【正文】 88脫水大蒜聚乙烯材的包裝袋無重金屬（以pb計）≤1mg/L蒸發(fā)殘留4%乙酸≤30mg/L20%乙醇≤30mg/L正乙烷≤150mg/L無GB 968188食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標準HACCP手冊文件編號：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題： （）第1頁 共1 頁產(chǎn)品名稱炒花生炒芝麻脫水蒜制品 產(chǎn)品特性生物菌落總數(shù)（MPN/100G）≤1000大腸菌群（cfu/g）≤30霉菌（cfu/g）≤25酵母（cfu/g）≤25致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出菌落總數(shù)（MPN/100G）≤1000大腸菌群（cfu/g）≤30霉菌（cfu/g）≤25酵母（cfu/g）≤25致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出菌落總數(shù)（MPN/100G）≤30000大腸菌群（個/100g）≤300化學酸價（以脂肪計）（KOH）/（mg/g）≤3過氧化值（以脂肪計）（g/100g脂肪）≤黃曲酶毒素B1 （μg/kg）≤5酸價（以脂肪計）（KOH）/（mg/g）≤3過氧化值（以脂肪計）（g/100g脂肪）≤黃曲酶毒素B1 （μg/kg）≤5汞(以 Hg計)≤砷(以As計) ≤六六六≤滴滴涕≤ /Kg殺螟硫磷≤倍硫磷≤物理水分≤2%雜質(zhì)≤%不完善?！?% 水分≤2%雜質(zhì)≤%不完善粒≤3% 水分≤8%灰分≤% 成分花生芝麻大蒜 包裝內(nèi)聚乙烯材的包裝袋，外用紙箱包裝、鐵盒或塑料編織袋內(nèi)聚乙烯材的包裝袋，外用紙箱包裝、或塑料編織袋內(nèi)聚乙烯材的包裝袋，外用紙箱包裝 保質(zhì)期和貯存條件常溫保質(zhì)期1年常溫保質(zhì)期半年常溫保質(zhì)期2年 標簽、處理、制備說明GB 77182004預包裝食品標簽通則銷售方式批次銷售、出口 預期用途作為食品企業(yè)的輔料使用預期消費者食品企業(yè)1食用方法作為輔料添加 1運輸方式采用食品專用集裝箱、鐵路、汽車運輸HACCP手冊文件編號：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題：（、花生工藝流程圖） 第1頁 共1 頁、花生工 藝 流 程 圖芝麻接收清理芝麻 磁選 提升 浸泡、水洗 離心脫水 烘干炒籽 提升 散熱 去 石 提升、皮帶輸送 磁 選 包裝 入庫 包材接收 HACCP手冊文件編號：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題： （、花生工藝流程描述）第1頁 共6 頁、花生工藝流程描述原輔料采購：1) 花生為國產(chǎn)的，由采購人員從農(nóng)戶收購。HACCP手冊文件編號：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題： 第3頁 共3 頁采購部—分管范圍內(nèi)食品安全衛(wèi)生質(zhì)量方針的貫徹實施；—負責組織開展供方評價、選擇合格供方；—負責監(jiān)控確保主要原輔料的供應；—負責與采購有關(guān)的文件和記錄的使用和管理；—負責組織與顧客要求有關(guān)過程的開展；—負責所有產(chǎn)成品、原料的貯存管理及上報其庫存報表。生產(chǎn)車間—負責對生產(chǎn)和工序控制過程測量和監(jiān)控；—負責按各種程序要求進行生產(chǎn)、包裝，選擇和使用適宜的搬運工具和方法；—負責車間所屬區(qū)域的產(chǎn)品標識及不同檢驗狀態(tài)產(chǎn)品的分區(qū)擺放，標識的維護?！撠煾鶕?jù)檢測結(jié)果，及時出具檢測結(jié)果報告，并及時反饋給上級領(lǐng)導和有關(guān)部門。 —負責不合格品的判定，組織相關(guān)部門對不合格品進行處理，并跟蹤記錄處理結(jié)果?！撠烪ACCP體系內(nèi)部審核。HACCP手冊文件編號：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題：第1頁 共3 頁總經(jīng)理—負責HACCP體系的策劃，確定公司質(zhì)量安全目標，向全體員工灌輸HACCP體系的思想；—對HACCP體系的建立和實施進行策劃，配備足夠資源；—負責公司組織結(jié)構(gòu)及部門職責的確定，HACCP小組組長的任命；—組織實施HACCP體系的評審工作HACCP小組組長—組織建立HACCP體系，并保證有效運行和保持；—與HACCP體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)；—協(xié)助總經(jīng)理做好管理評審工作—負責組織HACCP體系的文件編制工作，組織對現(xiàn)有體系文件的定期評審；HACCP小組副組長 —向組長作報告，負責組織HACCP計劃的制訂及實施工作。負責采購物資的合同評審。閆朝東組員后勤主任機械工程大專負責三防措施的執(zhí)行并記錄。負責終產(chǎn)品的檢驗工作負責SSOP規(guī)定衛(wèi)生指標的檢驗驗證工作王華組員倉庫主任財會大專負責驗收合格后，輔料及包裝材料等的清點入庫、標識、保管。按規(guī)定落實車間生產(chǎn)環(huán)境、工器具、設(shè)備、人員的衛(wèi)生清潔和消毒工作湯仁曉組員化驗室主任生物技術(shù)本科負責生產(chǎn)過程中的檢測和實驗，并將檢測結(jié)果及時反饋到相關(guān)部門。監(jiān)督車間員工嚴格按照HACCP手冊相關(guān)規(guī)定操作并做好記錄。負責生產(chǎn)過程潤滑油的正確使用和保管及記錄。負責產(chǎn)品召回計劃的實施。協(xié)助組長對HACCP體系的整體計劃、落實、推廣和體系運行以及管理方面的工作； 負責不斷地改進和完善HACCP體系，并將HACCP計劃實施要求更新的信息及時、準確無誤傳達至各個部門、相關(guān)人員； 負責所有體系文件的具體解釋，建立和充實體系的支持性文件，提出對CCP點的設(shè)置、監(jiān)控方案及糾偏程序的持續(xù)性改進方案。 HACCP：危害分析與關(guān)鍵控制點 GMP：良好操作規(guī)范 SSOP：衛(wèi)生標準操作程序：可進行控制，并能防止或消除食品安全危害，或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩奖匦璧牟襟E：收集信息和評估文化及導致其存在的條件的過程以便決定哪些對食品安全有顯著意義，從而應被列入HACCP計劃中；：區(qū)分可接受與不可接受水平的指標：除監(jiān)控外，用以確定是否符合HACCP計劃所采用的方法、程序、測試和其它評估方法的應用；：在食品鏈中可能對健康產(chǎn)生有影響的食品中的生物、化學和物理因子的狀態(tài)；：通過化學試劑或物理方法使環(huán)境的微生物數(shù)量減少到不能損害食品的安全性和適宜性的水平；：在食品和食品環(huán)境帶進或出現(xiàn)的污染物：任何有損于食品的安全性和適宜性的生物或化學物質(zhì)、異物或者非故意加入食品中的其它物41 / 42HACCP手冊文件編號：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題：、職責（）第1頁 共1 頁 HACCP小組財務(wù)部采購部辦公室生產(chǎn)部總經(jīng)理HACCP小組組長銷售部加工廠品保部后勤部化驗室設(shè)備科倉庫脫水蒜制品車間炒籽車間 9HACCP手冊文件編號：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題：8組織機構(gòu)、職責（. HACCP小組成員職責權(quán)限 ）第1頁 共1 頁 HACCP小組成員職責權(quán)限姓名組內(nèi)職務(wù)部門職務(wù)專業(yè)學歷HACCP 職 責王合寶組長廠長糧食工程大專 代理總經(jīng)理在外期間的職責，定期組織召開HACCP小組會議； 協(xié)調(diào)監(jiān)督公司環(huán)境衛(wèi)生的改善進度及相關(guān)工程整改進度，為公司HACCP體系的正常運行創(chuàng)造一個良好的環(huán)境。、宣貫、實施，手冊要妥善保管，做到不損壞、不丟失。、修訂時，可由相關(guān)部門向HACCP小組提出申請，由HACCP小組組織修改。 嚴格辦理發(fā)放、登記和簽字手續(xù)，并由HACCP小組歸檔保存。手冊的管理包括發(fā)放、宣貫、保管、修正、更改等內(nèi)容。c)顧客滿意度由現(xiàn)在的 90 %，以后每年提高1%。HACCP手冊文件編號：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題： 第1頁 共1 頁食品安全衛(wèi)生質(zhì)量方針公司食品安全方針、目標:確保本公司的產(chǎn)品符合于客戶需求及相關(guān)標準的規(guī)定，提供安全衛(wèi)生的食品。、炒花生、脫水蒜制品的生產(chǎn)的必要衛(wèi)生原則，以達到保證食品安全和適宜消費的目的，并說明如何貫徹執(zhí)行這些原則，對本企業(yè)HACCP體系的建立與實施做出整體規(guī)定。總經(jīng)理： 2007年05月01日HACCP手冊文件編號：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題：第1頁 共1 頁任 命 書茲任命__ 同志為河南益新實業(yè)有限公司HACCP小組組長。公司名稱：河南益新實業(yè)有限公司地址：鄭州經(jīng)三路66號金成國際廣場B座14層郵編：450008電話：037165861384 037165861284 037165861905傳真：03982185777HACCP手冊文件編號：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題： 第1頁 共1 頁發(fā) 布 令為加強公司食品安全衛(wèi)生管理，確保向顧客提供符合要求的食品和滿意的服務(wù)，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的要求，以及《食品衛(wèi)生總則》和《HACCP體系及其應用準則》的要求，結(jié)合本公司實際，特制定本手冊。芝麻、花生和大蒜富含維生素E、C等多種營養(yǎng)成分，具有軟化血管，降低血壓，健發(fā)潤膚的功效。河南益新實業(yè)有限公司編號：H食品安全/YX2007HACCP手冊受控狀態(tài)：持 有 者：分 發(fā) 號：版 本： A 2007年05月01日發(fā)布 2007年 05月10日實施 本手冊由河南益新實業(yè)有限公司HACCP小組編制 本手冊由河南益新實業(yè)有限公司總經(jīng)理批準發(fā)布HACCP手冊文件編號：H食品安全/YX2007第