【正文】 29. 遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償 21. 客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣 5分。 17. 逗留他處偷懶或閑聊， 無故串崗（離崗）或私自會(huì)客而怠慢工作者。 10 分 12. 遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長(zhǎng)批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工 13. 大掃除無故缺席。 20分 8. 未經(jīng)許 可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 10 分 4. 私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 510 分 工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。 三、獎(jiǎng)勵(lì)制度： 忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 工作差或服務(wù)欠佳，受到客人 投訴 者。 對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。 2 分 2當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2 分 2不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2 分 亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5 分 1當(dāng)班時(shí)間看雜志或無故串崗而怠工者。 2 分 1未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2 分 工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 2 分 私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 10 分 5. 工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。 二、 獎(jiǎng)勵(lì)制度： 1. 忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 54. 房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣 5分。 49. 對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣 10— 20 分。 44. 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣 5 分。 40. 上崗時(shí)間佩戴首飾（結(jié)婚戒指除外）、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣 5 分。 5 分 30. 無論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，一次扣 30 分，情節(jié)嚴(yán)重者開除，扣當(dāng)月工資 50% 31. 在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆 、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者，一項(xiàng)扣 20 分以上。 22. 對(duì)工作不主動(dòng)工作 中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。 5 分 18. 點(diǎn)菜（開單）或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 20 分 14. 當(dāng)班期 間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。 10 分 9. 工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 5 分 5. 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 1以結(jié)帳單為準(zhǔn)， 11:30 齊走，第二天 10:00 來上班。四點(diǎn)到五點(diǎn)做好餐前所有準(zhǔn)備工作，立崗時(shí)間 5:007:00。 二點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)退， A 班下班， B 班值班， B 班做好值班工作， B 班負(fù)責(zé)打水。 九點(diǎn)十分吃飯，九點(diǎn)半必須吃完，準(zhǔn)備收拾衛(wèi)生和餐前準(zhǔn)備，每天 A班打水。 五、員工餐、寢室 不按規(guī)定時(shí)間用餐者、每日值班員工提前用餐、用餐時(shí)間不得 超過15 分鐘； 打飯不排隊(duì)、浪費(fèi)員工餐、倒菜、倒飯者扣 20 元； 上崗后私自回寢室者， 20 元； 寢室衛(wèi)生不合格，返寢室其他規(guī)章制度者， 10 元； 在寢室內(nèi)喝酒、賭博，電褥電源不關(guān)者，扣 20 元； 休息時(shí)間大聲喧嘩、賭博、瘋鬧、影響他人休息者， 10 元； 員工不允許將親友或無關(guān)人員帶入寢室，更不允許親戚朋友在員工宿舍留宿，違者 20 元。 如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面形式通知 餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰條例 為規(guī)范員工工作行為，提高工作 質(zhì)量，真正樹立 “ 顧客就是上帝 ” 的思想和良好的酒店形象，制定如下獎(jiǎng)勵(lì)制度，具體如下： 一、儀容儀表 未規(guī)定著裝并穿戴不整齊，制服有破損，不整潔者扣 5 元； 上崗沒戴員工牌、打扮過分、頭發(fā)不整潔、指甲不修、帶手機(jī)、不穿長(zhǎng)筒襪、不抹口紅，未按規(guī)定佩戴三戴者（筆、打火機(jī)、瓶起子）扣10 元； 不按規(guī)定時(shí)間立崗（上午 11:00，下午 5 點(diǎn)），立崗姿勢(shì)不端正、倚靠墻背、聚堆聊天、大聲喧嘩者、上崗時(shí)間接打私人電話、吃東西、看書、信、電視、干私活等，做不雅動(dòng)作者扣 10 元 25 元； 著便裝在營(yíng)業(yè)區(qū)域走動(dòng)，上崗時(shí)間著 工裝離店，不主動(dòng)開包給保安檢查者扣 10 元； 在迎接客人時(shí)，沒有使用禮貌用語扣 5 元，對(duì)客人冷漠、未以微笑服務(wù)者扣 5 元，背后對(duì)客人品頭論足者，扣 5 元； 早晚立會(huì)提前 3 分鐘到位，立崗姿勢(shì)站好，未提前 3 分鐘立崗者扣10 元。獎(jiǎng) 20 分 為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 就餐器具不潔凈，一項(xiàng)扣 5 分。 工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣 20 分。 發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣 5 分 對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣 10 分。 吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣 5 分。不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣 10— 20 分，損壞物品按價(jià)賠償。 5 分 不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)，站位不規(guī)范每項(xiàng)扣 5 分 開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作 不到位，出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣 5 分 拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項(xiàng)扣 5 分 未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣 5 分 接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 10 分 亂寫亂畫破壞公共設(shè)施， 5 分。每項(xiàng)扣 10 分 當(dāng)班時(shí)間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人 電話，看書報(bào)雜志，打鬧，嬉笑，每項(xiàng)扣 10 分。 10 分 對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。遲 到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣 30分 當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。 5 分 當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 10． 了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。 6． 開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 3． 儀容整潔，不擅自離崗。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐 廳就餐。 6． 婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。 2． 接受客人的臨時(shí)訂座。 1員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。 站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭(zhēng)吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。 30 分 工作主動(dòng)，熱情受到客人表揚(yáng)的一次獎(jiǎng) 10 分 有合理化建議提出，一次獎(jiǎng) 10 分 對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到 總經(jīng)理 的表揚(yáng)，一次獎(jiǎng) 20 分 每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎(jiǎng) 50 分 以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣 1 分為人名幣一元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待。獎(jiǎng) 20分 努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負(fù)責(zé)人 10 分 ，發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。 不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣 50 分。 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣 10 分。 要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一項(xiàng)扣 10 分。 擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項(xiàng)扣 10 分。一項(xiàng)扣 10 分 當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過 10 分鐘。 5 分 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 20 分 未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營(yíng)業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。 10 分 當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 5 分 無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)）， 5 分。 5 分 以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣 1 分為人民幣 5 元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知 餐廳服務(wù)員 管理制度 百分考核標(biāo)準(zhǔn)及 獎(jiǎng)罰制度 扣分制度： 上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣 5 分 對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 10 分 努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 工作差或服務(wù)欠佳，受到客人 投訴 者。 對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。 2 分 2當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2 分 2不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2 分 亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5 分 1當(dāng)班時(shí)間看雜志或無故串崗而怠工者。 2 分 1未經(jīng) 管理 人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2 分 工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 2 分 私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2 分 當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 4 分 未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 3 分 1對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 3 分 1未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 1 分 1 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 3 分 2當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過 10 分鐘。 1 分 2未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2 分 二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到 10 分以上罰款。 蓄意破壞公物或客人物品者。 三、獎(jiǎng)勵(lì)制度： 忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 510 分 工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。 5 分 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 10 分 工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 20 分 當(dāng)班期間不注意言談舉