【正文】 手自然下垂或擺臂。掌心接觸盤底，掌心容易出汗，造成托盤滑落。（3）起盤托盤的方法有輕托和重托兩種，輕托就是托送比較輕的物品，或用于上菜、斟酒時的操作，所托重量一般在五公斤左右。為了使托盤平衡，托盤上各種物件的擺法便有了很多講究。問題：托盤沒有清洗干凈。運送物品時，應(yīng)選擇大小與所負載物品相稱的托盤。托盤有金屬及膠木的防滑托盤，根據(jù)用途的差異，托盤又分為大、中、小三種規(guī)格，其形狀有長方形和圓形等。進入房間時要敲門，敲門時，不能猛敲，應(yīng)曲起手指，用指關(guān)節(jié)處有節(jié)奏地輕敲，然后再進去，開門關(guān)門時動作要輕，不要發(fā)出太大的響聲。（2）對賓客的贊揚、批評、指教、抱怨，也都必須有恰當?shù)恼Z言回答，不能置之不理，否則就是一種不禮貌的行為。（1）一般習(xí)慣稱呼：在稱呼別人時，一般稱男子為“先生”，未婚女子為“小姐”，已婚女子稱“女士”，對不了解婚姻狀況的女子稱“小姐”，或戴 結(jié)婚戒指和年齡稍大的可稱“女士”。（5）其它問候。（3）對不同類型客人的問候。（1）初次見面的問候。第五部分：餐廳服務(wù)員要注意禮貌禮節(jié)禮貌禮節(jié)是一個企業(yè)員工文明程度的重要標志，是衡量一個人道德水平高低和有無教養(yǎng)的尺度。禮節(jié)：是人們在日常生活中，特別是交際場合中互相問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，禮節(jié)是禮貌的具體體現(xiàn)，如：點頭、致意、握手等都屬禮節(jié)的各種形式。因此，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是從微笑服務(wù)開始的?？觳剑翰椒钥?，步速應(yīng)稍快不能跑。起托：托盤起托時你的左或右腳向前邁一步、上身前傾于桌面30度—45度左右、手貼于桌面，右手的大姆指、食指、中指協(xié)助左手將托盤拉于左手上、左手托于托盤的重心，站好、此時注意托盤的平穩(wěn)及重心的掌握。五勤，眼、口、腳、手、耳勤。三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務(wù)快。禮儀是向他人敬意的一種儀式。第三部分：餐廳服務(wù)員接待禮儀規(guī)范一、體態(tài)動作的美高于相貌的美。5．迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺階處應(yīng)示意客人。3．說話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜；不得串崗、喧嘩，不要高聲應(yīng)答。坐、立、走姿勢端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。培養(yǎng)餐廳服務(wù)員優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài)，是提高服務(wù)質(zhì)量的需要，同時，也是反映餐廳服務(wù)員高雅氣質(zhì)的外在表現(xiàn)。對老弱病殘客人應(yīng)在用餐上提供必要的方便。走路要用腰力，具有韻律感。二、走姿要求要求是“行如風(fēng)”。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。第二部分：餐廳服務(wù)員儀態(tài)禮儀規(guī)范一、站立要求站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。女士服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。5．香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。3．面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。1．精神面貌——表情自然，面帶微笑，親切和藹，端莊穩(wěn)重，大方得體，不卑不亢，給人以溫馨可信賴的感覺2．頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時又體現(xiàn)了對他人和社會的尊重。在現(xiàn)實生活中，我們經(jīng)常會看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風(fēng)度的問題。加強對餐廳服務(wù)人員儀表與舉止嚴格訓(xùn)練和要求，是十分必要的。因此，一定要花大力氣把立體部分的材料安排好、寫好?；蛘邔⒐ぷ鞯倪^程、基本情況、突出的成績作簡潔的介紹。即寫在前面的話，工作總結(jié)起始的段落。毛澤東的《關(guān)于打退第二次反共高潮的總結(jié)》，其標題不僅省略了總結(jié)的單位名稱，也省略了時限。字跡要醒目。(1)標題。1工作臺：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序參加班前例會，聽從當日工作安排。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。（5）牙簽盅擺在臺布中線的附近。二、餐擺臺方法：（1）骨碟擺在座位正中距桌邊1 cm處。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口。（3）為賓客送上茶水，切忌勿用手接觸茶杯杯口。第一篇：餐廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容餐廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容一、餐廳服務(wù)員必須遵守的禮儀餐廳是賓客的用餐場所，餐廳服務(wù)員不但要掌握業(yè)務(wù)技能，還要遵守服務(wù)中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃得愉快。如重要賓客光臨，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中最好的位置；安排座位應(yīng)盡量滿足賓客的要求。上菜時手指不能碰及菜肴，說話時不能唾沫四濺。（8）客人用餐時，為客人上茶杯、倒茶水，清理臺面。（4）茶碟擺在筷子右側(cè)，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右與茶碟平行。只下是一則餐廳服務(wù)員工作內(nèi)容，僅供各俠餐廳服務(wù)員參考，希望大家從中掌握自身崗位的工作職責。3儀容整潔，不擅自離崗。協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。1臺椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。【擴展閱讀篇】工作總結(jié)格式一般分為：標題、主送機關(guān)、正文、署名四部分。工作總結(jié)標題有單標題，也有雙標題。如“市化工廠1995生產(chǎn)工作總結(jié)”“市研究所1995工作總結(jié)”也可以省略其中一部分，如：“三季度工作總結(jié)”，省略了單位名稱。例如：辛勤拼搏結(jié)碩果——縣氮肥廠一九九五年工作總結(jié)——(2)前言?；蛘邔⒐ぷ骺偨Y(jié)的中心內(nèi)容：主要經(jīng)驗、成績與效果等作概括的提示。正文是工作總結(jié)的主體，一篇工作總結(jié)是否抓住了事情的本質(zhì)，實事求是地反映出了成績與問題，科學(xué)地總結(jié)出了經(jīng)驗與教訓(xùn)，文章是否中心突出，重點明確、闡述透徹、邏輯性強、使人信，全賴于主體部分的寫作水平與質(zhì)量。餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn)，其中餐廳服務(wù)水平更是餐飲業(yè)服務(wù)水平的縮影，講究禮儀更為重要。第一部分：餐廳服務(wù)員儀容儀表禮儀 重視儀表儀容美：一、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。人們在串親戚、會朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。講究儀容、儀表體現(xiàn)了對他人、對社會的尊重，表現(xiàn)出了一個人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對工作的熱愛和對客人的熱情。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。女服務(wù)員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。