【正文】 “ 其為食也，寧失之少，勿犯于多。然七分之饑，亦當七分之飽。 ” —— 《 養(yǎng)性延命錄 》 “ 所食愈少，心開愈益；所食愈多，心愈塞，年愈損焉。 （ 1）飲食以時 “ 食能以時，身必無災 ” —— 《 呂氏春秋 》 “ 日中而陽氣隆，日西而陽氣虛，故早飯可飽，午后即宜少食，至晚更必空虛 ” —— 《 老老恒言 》 “ 不時不食 ” —— 《 論語 》 （ 2）饑飽適度 “ 谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。凡產(chǎn)后、病后、衰老，宜同火腿或烤羊肉煨食之。 大蒜還有下列作用： ? 可促進 B族維生素吸收，起到保護神經(jīng)系統(tǒng)和冠狀動脈血管的作用； ? 可以殺滅 15種有害細菌，預防腸炎和肺炎； ? 能刺激腦垂體，以控制一些內(nèi)分泌的功能，調(diào)節(jié)人體脂肪和碳水化合物的吸收，對肥胖病和糖尿病有一定作用。 豆芽 —— 含有豐富的綜合性礦物質(zhì)和氨基酸，和大量的維生素，并含有若干最強力的抗癌物質(zhì)。 心臟病或腎臟病引起的水腫 宜多吃含鉀的食物如杏子、桃子、菱、蘑菇、淮山、芋頭、鮮藕、百合、冬筍、番茄、黃瓜、豇豆、豌豆等。 適當控制 —— 碳水化合物，如各類主食、白薯、土豆、芋頭、粉條等。 糖尿?。? 宜 —— 新鮮蔬菜及豆制品，如大白菜、油菜、菠菜、韭菜、菜花、青椒、絲瓜、西紅柿、豆芽、萵筍、茄子、蕹w232。 宜 —— 清淡、利濕之食物，如白蘿卜、芹菜、蕹（ w232。 特征： ? 形體偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華； ? 性格內(nèi)向，喜靜少動，或膽小易驚； ? 食量較小，消化吸收功能一般； ? 平時畏寒、喜熱，或體溫偏低； ? 精力偏弱，動作遲緩，反應較慢。 不宜 — — 辛辣生熱助火之品，如花椒、辣椒、牛肉、羊肉、狗肉等。 即 : 體質(zhì)是稟受與先天，調(diào)養(yǎng)于后天，在生長、發(fā)育過程中所形成的與自然、社會環(huán)境相適應的個體個性特征。治療硬結(jié)、瘰疬等，如海帶、海蟄、海藻等。 ? 苦味：宣泄和燥濕。甘味而質(zhì)潤者則兼能潤燥。辛而溫的食物則兼能散寒。 ?平性類： 豬肉，豬肝，雞蛋，海蟄皮，白木耳，荸薺，赤小豆，豌豆，蘿卜，蓮子，藕，山藥，苡米，菠菜，胡蘿卜，西紅柿，大白菜，豆角等。 食鹽對高血壓的影響： 愛斯基摩人 —— 每日食鹽 4克 —— 幾乎沒有高血壓病 馬紹爾群島 —— 7克 —— 高血壓發(fā)病率% 非洲土著人 —— 10克 —— % 美國人 —— 15克 —— 10% 日本北部居民 —— 26克 —— 39% 廣東人 —— 喜甜食 —— % 北方人 —— “ 口重 ” —— % 西藏 —— 茶水中也放鹽 —— 20% 食戒偏嗜 即食品要合理搭配，不斷攝取各種不同的食物，切忌單調(diào)、偏嗜。 ” —— 《 素問 》 “ 凡食物不能廢咸，但少加使淡淡，則物之真味真性俱得?！? —— 《 老老恒言 》 “ 世人個個學長年，不悟長年在目前。 ?增加食欲，刺激消化液分泌。 功能： ?儲備能量，供給熱能。 ?必需氨基酸 —— 人體不能合成，或合成速率不能滿足機體需要，一定要從食物中攝取才能維持人體正常功能的氨基酸如色氨酸、蛋氨酸等，共 8種。 三份蛋白： 瘦肉 1兩或雞蛋 1個 豆腐 2兩 魚蝦 2兩 最好的動物蛋白 —— 魚類蛋白質(zhì) 最好的植物蛋白 —— 黃豆蛋白 四句話： 有粗有細 不咸不甜 三四五頓 七八分飽 有粗有細： 即粗糧細糧搭配 不甜不咸： 清淡飲食 三四五頓 ：每日進食餐數(shù) 七八分飽 —— 即 “ 低熱量膳食 ” 諺語： “ 若要身體安，三分饑和寒 ” “ 忍三分饑，吃七分飽 ” —— 清 地獄 與 天堂 現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的內(nèi)幕 ? 每小時 66萬頭動物 ,因肉品之需要遭宰殺 ? 雞不再過百年前雞的生活 ? 壽命減少 ? 關(guān)在籠子里 ,大量繁殖 ,去喙 ,剪爪 ? 注射抗生素以防止生病死亡 ? 注射荷爾蒙促進發(fā)育 ? 燈光控制 違反自然 純?yōu)樗嚼? 當你吃下此種養(yǎng)殖方式下的雞肉將會如何呢？ 人類對經(jīng)濟動物的不仁道 極少人有機會目睹 ， 在農(nóng)場與屠宰場里 ， 人類如何置動物于死地 然而大多數(shù)的動物被宰前遭受何種待遇 ， 其實大家心里都有數(shù) ，明說出來只會讓人消化不良 。 高油脂膳食對健康的影響 每日油脂攝取量（克） 患直腸癌死亡人數(shù)（每五萬人） 高油脂膳食對健康的影響 1 6 . 51 5 . 21 3 . 91 2 . 51 2 . 26810121416181875 1950 1960 1970 1974月經(jīng)初潮的年齡 由于飲食的改變，日本女孩的青春期比她們的祖先要早四年開始。 ? 醫(yī)學研究員為戰(zhàn)死士兵驗尸時，發(fā)現(xiàn) 70%以上的美國士兵血管有被窄化的現(xiàn)象，而敵方相仿年齡士兵卻沒損壞的現(xiàn)象。所以心肌是依賴兩條特定的血管叫冠狀動脈，來取得血液。） ? 大渴不狂飲 ? 大怒不食 ? 餐后要漱口刷牙 （ 《 千金方 》 ：食畢當漱口污，令牙齒不敗，口香。 《 醫(yī)論 》 說老人應該“去肥濃，節(jié)酸咸”。 偏食：營養(yǎng)缺乏；如不吃蔬菜、水果，則可能導致維生素的缺乏，從而引起維生素缺乏癥。 ? 午餐 ：依然以谷物類食品、豆制品、蔬菜等為主。 一、飲食有節(jié)，利身益壽 ※ 飲食有節(jié)：有兩層意思，一是指進食的量，二是指進食的時間。所謂飲食養(yǎng)生，就是調(diào)整飲食規(guī)律，注意飲食宜忌，合理地攝取食物，以達到增進健康、益壽延年目的的方法。 《 漢書 ? 酈食其傳 》 云： “ 民以食為天 ” ，就是這個意思。 滿足 “ 口福 ” 。 一日三餐，定時定量 二、進食有時，三餐有別 ? 俗話說：早吃好，午吃飽，晚吃少；夜晚減一口，活到九十九； ? 早餐 ：谷物類食品、豆制品、奶及其制品、蔬菜等，盡量不吃油炸食品等。 三、合理搭配，不可偏嗜 《 素問 ?五常政大論 》 ：谷、肉、果、菜、食養(yǎng)盡之。 《 內(nèi)經(jīng) 》 說：“味過于咸，大骨，氣勞，短肌，心氣抑”。 五、注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好習慣 ? 不吃來源不明或制作方式不潔的食物 ? 飯前洗手 ? 食當細嚼，不可狼吞虎咽 ? 食勿分心（孔子說過：食不語，寢不言。 ? 心臟是肌肉組成，亦需不停地收到新鮮血液。 正常健康的血管 堵塞的血管 二十一世紀的文明病不斷出現(xiàn) 侵蝕著人類的健康 糖尿病、高血壓、心臟病 癌癥、骨質(zhì)疏松癥 ? 疾病出現(xiàn)的背后到底怎么了？ 偶然的發(fā)現(xiàn) ? ? 韓戰(zhàn)時首次無意間發(fā)現(xiàn)一些跡象，動脈硬化并非老化的后果，而是來自飲食所攝取的飽和脂肪酸。 ? 一段時間后他們發(fā)現(xiàn)：吃美國標準飲食的第一群猴子得動脈硬化的情況，是第二群猴子的 六倍 。 ?在美國骨質(zhì)疏松癥和腎臟衰弱的病例人數(shù)： 上千萬 ?年齡在 65歲的肉食女性，平均骨質(zhì)流失： 35％ ?年齡在 65歲的素食女性平均骨質(zhì)流失： 18％ 高膽固醇對健康的影響 因 膽固醇過高 而造成 心臟病發(fā)死亡的 機率高達 50% 美國每年治療膽固醇引發(fā)疾病之費用 1350億 美元 飽和脂肪 及 膽固醇 最主要的來源是 肉類 (瘦肉 ),雞肉 ,乳品和蛋 所有谷類豆類水果蔬菜核果均 不含膽固醇 看病大多都因為營養(yǎng)太高，而非營養(yǎng)不良 高膽固醇對健康的影響 血膽固醇(毫克/100cc血液) 從油脂中獲取的熱能百分比 所攝取的飽和油脂愈多，血膽固醇就愈高 普通食物的膽固醇含量 0100200300400500600全蛋牛肝奶油牡蠣乳酪豬油牛排羊肉豬肉雞肉冰淇淋植物性食品：