【正文】 茶早發(fā)、多發(fā)的物質(zhì)基礎(chǔ)雖是基肥，但是要想春茶快長、多產(chǎn)，必須及早追肥予以補(bǔ)充。 ? 同時(shí)還可先用 天然礦質(zhì)肥料 ，如磷礦粉、白云石粉、云母粉等等，與有機(jī)肥摻和一起經(jīng)過 堆漚 后作基肥用，可提高基肥中的磷、鉀、鎂等含量。幼齡茶園可根據(jù)樹齡由淺逐步加深，但 最淺也要從15cm開始。江北和華南茶區(qū)因氣溫不同，茶樹物候期不一，可適當(dāng)提前或推遲施用。 ? 所謂 “ 早 ” ，就是 基肥施用 時(shí)期適當(dāng)提早。有機(jī)茶園在施基肥時(shí)必須做到 “ 凈、早、深、足、好 ” 五個(gè)字。 ? （ 2）微量元素、葉面肥 指硫酸銅、硫酸鋅、鉬酸鈉（銨）、硼砂等，只有缺素的條件下才可施用，噴灑濃度為＜ % 第四章 ? ? ? 茶樹是多年生常綠生物，在其年生長周期中具有明顯的連續(xù)吸收及對(duì)養(yǎng)分貯存和再利用的特性。 （ 11）氨基酸葉面肥：指以動(dòng)、植物為原料，采用非基因轉(zhuǎn)換的生物工程而制造的氨基酸產(chǎn)物肥料并經(jīng)有機(jī)認(rèn)證。 （ 8）綠肥：春播夏季綠肥，秋播冬季綠肥，坎邊多年生綠肥，以豆科綠肥為最好。 （ 3）海肥：經(jīng)過堆腐充分腐解 （ 4）各種餅肥：茶籽餅、桐籽餅等要經(jīng)過堆腐，其他餅肥可真接施用。 （ 7）工廠、城市廢水：含有較高的重金屬和有害物質(zhì)，故不宜施用。 （ 3）化學(xué)鉀肥：指化學(xué)加工的硫酸鉀、氯化鎂、硝酸銨等。 ? 大力提倡間作各種豆科綠肥，施用草肥及修剪枝葉回園技術(shù)。 ? 嚴(yán)禁使用未經(jīng)腐熟的新鮮人糞尿、畜禽糞便，如果施用必須經(jīng)過無害化處理，以殺滅各種寄生蟲卵、病原菌、雜草種子，使之符合有機(jī)茶生產(chǎn)規(guī)定的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 白云石化學(xué)成分為 CaMg[CO 3 ]2 施用方法 ? 白云石粉主要含有碳酸鎂和碳酸鈣，一般鈣的含量高于鎂的含量，而茶樹是 “ 嫌鈣 ”作物，因此，在施用時(shí)，必須注意： ①當(dāng)土壤 pH值降到 ， pH值 無需施用； ②不宜集中施，應(yīng)以撒施為主，把白云石粉均勻地撒到行間，然后通過耕作把它埋 到土中； ③每次施用量不宜過多，每年或隔年施 1次，每次每 667m2施 3050kg為妥； ④施用后要經(jīng)常測定土壤 pH值的變化情況，當(dāng) pH值上升到期 ，應(yīng)停止使用； ⑤白云石粉必須通過 10目以上篩，越細(xì)效果越好； ⑥白云石粉不能與含有速效氮、磷等混合施用，否則會(huì)引起脫氮和磷退化等而降低效果。其改土方法之一是施白云石粉。 ? （ 2）放養(yǎng)茶園 ：先在茶園行間開一條寬 3040cm，深 30cm的放養(yǎng)溝，溝里鋪放堆漚肥、草肥、欄肥、茶樹枯枝落葉、稻草等物，加上少量表土拌和均勻，然后挖出事先準(zhǔn)備好的蚯蚓培養(yǎng)床中的蚯蚓、蚯蚓糞便及未吃完剩余的枯枝落葉等雜物，一起分撒到茶園放養(yǎng)溝中，然后蓋上松土，澆水，讓蚯蚓自然生長、繁衍。一般分為兩個(gè)步驟，即先做好蚯蚓床培養(yǎng)蟲種，然后放養(yǎng)接種于茶園。飼養(yǎng)蚯蚓是有機(jī)茶園重要的土壤管理措施之一。 首先， 它可吞食茶園枯枝爛葉和未腐解的有機(jī)肥料，變成蚯蚓糞便，促進(jìn)土壤有機(jī)物的腐化分解，加速有效養(yǎng)分的釋放，熟化土壤，提高土壤肥力。但深耕時(shí)間必須在茶季結(jié)束后及早進(jìn)行，宜早不宜遲。到茶季結(jié)束后，可結(jié)合施基肥進(jìn)行一次深耕，深度以 2025cm為宜。 所以，有機(jī)茶園有耕作時(shí)，方法要科學(xué)合理，恰當(dāng)處理好利弊關(guān)系，做到撥長避短充分發(fā)揮耕作的良好作用。但是，耕作也有 負(fù)面效果 。利表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。鋪草的厚度，一般要求在 8cm以下，以鋪草后不露土為宜。這樣也可減少山草病菌對(duì)茶園的污染。 （ 1）曝曬處理：把收割下來的各種山草先在曬谷場鋪成約 30cm厚的草坪，讓陽光自然曝曬，利用陽光中的紫外一殺死病菌，同時(shí)一些害蟲也因曝曬而自然死亡。 鋪草選擇和處理 用作有機(jī)茶園土壤覆蓋的有機(jī)物料很多，如山草、稻草、麥稈、豆秸、綠肥、蔗渣、薯藤等等都可以。 土壤覆蓋的優(yōu)點(diǎn) 首先，它可以減緩地表徑流速度，促使雨水向土層深處滲透，既可防止地表水流失，又可增加土層蓄水量，起到保水抗旱的作用。 （ 5）采摘記錄，按地塊分別記錄采摘日期、數(shù)量、鮮葉等級(jí)等。 （ 3）活動(dòng)記錄，農(nóng)事活動(dòng)記錄是實(shí)際生產(chǎn)過程發(fā)生事情的詳細(xì)記錄、天氣條件、遇到的問題和其他事項(xiàng)。當(dāng)生產(chǎn)狀況發(fā)生變化時(shí)，位置圖應(yīng)及時(shí)更新，并能反應(yīng)出生產(chǎn)的實(shí)際狀況及變化的情況。截止目前，在水卜龍茶園共栽種菌種 1000包。也可以在有機(jī)茶園的周圍種植一些作為，但這些作物一定要按照有機(jī)方式種植和管理，收獲的作物也只能作為常規(guī)產(chǎn)品銷售，并且都需要有可供跟蹤的完整的記錄。 6 有機(jī)茶園如何建好隔離帶 ? 隔離帶是指為保證有機(jī)生產(chǎn)地塊不受污染，以防止臨近常規(guī)地塊的禁用物質(zhì)的漂移， 在有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置的緩沖帶或物理障礙物。因此，荒蕪和失管茶園如有證據(jù)表明多年未使用禁用物質(zhì)，也應(yīng)經(jīng)過至少 12個(gè)月轉(zhuǎn)換期。 ? 不使用任何禁止使用的物質(zhì)；茶園生產(chǎn)管理者有一個(gè)明確的、完善的、可操作的轉(zhuǎn)換方案，該方案包括茶園及其栽培管理前 3年的歷史情況； ? 保護(hù)和改善茶園生態(tài)環(huán)境的技術(shù)措施； ? 能持續(xù)供應(yīng)茶園肥料、增加土壤肥力的計(jì)劃和措施； ? 制定和實(shí)施針對(duì)性的防治，減少茶園病、蟲、草害的計(jì)劃及生態(tài)改善和具體計(jì)劃和具體措施等。 （ 6） 建立綠肥基地 充分利用田邊、溝邊、塘邊、路邊及零星地角種植多年生綠肥。 （ 5） 設(shè)置邊界與緩沖區(qū) 在有機(jī)基地與常規(guī)農(nóng)業(yè)園地交界處，應(yīng)有足夠?qū)挼木彌_區(qū)或隔離帶（隔離帶寬度 ≤9m ），以自然山地、河流、植被等作為天然屏障，也可用人工樹林或作物隔離。 （ 4）發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè) ? 在有條件的生產(chǎn)基地茶場，應(yīng)發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)。有計(jì)劃地在基地周邊的上風(fēng)口營造防護(hù)林帶，盡量保護(hù)好基地中的生物棲息地， 即改善茶樹生長環(huán)境，又能更多更好地利用光、熱、水、氣、肥等自然資源，增加基地的生物多樣性， 美化茶廠的環(huán)境，同時(shí)獲得較高的生物生產(chǎn)力。 單行條栽 ： 150厘米 X33厘米 ,每叢定植 23株 ,4000株 /畝； 雙行條栽 :160厘米 X40厘米 ,每叢定植 23株 ,6200/畝。 B 排水系統(tǒng)的設(shè)置 園地范圍內(nèi)的溝、渠等水利系統(tǒng)設(shè)置，應(yīng)與道路網(wǎng)緊密配合，以水土保持為中心，做到 小雨不出園，中雨、大雨時(shí)能蓄能排。有機(jī)茶灌溉對(duì)水的質(zhì)量也有嚴(yán)格的要求， 水質(zhì)要清潔衛(wèi)生，沒有污染，無論是采用自來水、溪水、塘水、庫水或是泉水， 其有害重金屬含量要達(dá)到表 3要求，其他指標(biāo)要達(dá)到 NY/T— 396— 2022農(nóng)田灌溉用水要求 一 (四 )對(duì)周邊生態(tài)環(huán)境條件要求 有機(jī)茶不僅是一種安全衛(wèi)生的茶葉 ，而且也是自然品質(zhì)良好的茶葉 ， 因此它要求周邊自在環(huán)境好 ， 不僅沒有污染源 ， 而且要求 植被覆蓋率高 ， 生物多樣性明顯 ， 使茶樹處于天然植被的包圍之下 ， 在青山綠水懷抱之中 ， 空中多云霧 ， 慢射光多 ， 使茶樹與周邊的生物能和諧 、 平衡 、 協(xié)調(diào)相處 。 （二）有機(jī)茶園的土壤要求 有機(jī)茶園土壤潛在肥力要高，土層深厚，質(zhì)地砂壤，通氣良好，有機(jī)質(zhì)豐富，營養(yǎng)元素含量最高度平衡，不積水等。同時(shí)，對(duì)設(shè)備陳舊、工藝落后、衛(wèi)生條件差的茶廠，進(jìn)行改造，保證有機(jī)茶茶品質(zhì)量。一些地方政府除了制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策外，還配套一定的扶持方案發(fā)展有機(jī)茶，形成政府引導(dǎo)、企業(yè)自主發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。是一種新生的事物 ,各農(nóng)戶對(duì)有機(jī)茶的了解不太一致 ,管理起來難度更大 . 10 我國有機(jī)茶發(fā)展的情況 有機(jī)茶在最初幾年發(fā)展緩慢，直到 1997年以來，由于有機(jī)茶顯著的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益，對(duì)我國茶葉整個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生較大的影響，有機(jī)茶逐漸引起茶葉界及各級(jí)政府的重視，并得到快速發(fā)展，涌現(xiàn)了一批像 江西大彰山綠色集團(tuán)、浙江武義更香茶葉公司、義烏道人峰茶廠、寧海望府茶葉生產(chǎn)企業(yè) ， 安徽新安源有機(jī)茶公司 等一批有機(jī)茶生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品出口歐洲、美國， 其價(jià)格比普通茶高 50%左右，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。基地共有茶園 30多萬畝，其中示范有機(jī)茶園8000畝 。公司根據(jù)貿(mào)易的需要與生產(chǎn)者簽訂供貨合同，由公司申請(qǐng)有機(jī)茶認(rèn)證。日本和韓國茶葉生產(chǎn)也是分戶管理，但他們組織化程度高，每１０～１５ 戶就組成茶農(nóng)合作社，由農(nóng)協(xié)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，共同安排茶葉生產(chǎn)、購置加工機(jī)械，統(tǒng)一加工和防治病蟲害，茶農(nóng)無需參與市場交易。 ? ③ 分散經(jīng)營， 生產(chǎn)率和社會(huì)服務(wù)化程度低。 我國茶園面積居世界第一，產(chǎn)量第二，出口量第三。包括云南、貴州、四川、重慶等省市。包括南嶺以南的廣東、海南、廣西、閩南和臺(tái)灣等地。 （２）江南茶區(qū)：又稱華中南茶區(qū)，是我國茶葉生產(chǎn)最集中的茶區(qū)。另外，西藏的藏南有部分地區(qū)栽培茶樹，新疆也已成功引種茶樹。 的山東蓬萊；西至東經(jīng)９５ 176。2022年國家質(zhì)量監(jiān)督檢查檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)正式發(fā)布 有機(jī)產(chǎn)品 國家標(biāo)準(zhǔn) ,國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則 ,這些標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的要求構(gòu)成了有機(jī)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和要求 . ? 有機(jī)茶共有 4個(gè)標(biāo)準(zhǔn) ,分別是 ? NY51962022有機(jī)茶 ? NY/T51982022有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程 ? NY51992022有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境規(guī)章 ? NY/T51972022有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 。 ? 3 理化品質(zhì) ： 各類有機(jī)茶的理化品質(zhì)符合實(shí)際執(zhí)行的相應(yīng)常規(guī)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn) 、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 、 地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 。 返回 5 有機(jī)茶產(chǎn)品質(zhì)量要求 ? 2022年 7月國家農(nóng)業(yè)發(fā)布了有機(jī)茶的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) （ NY51962022） ，并于 2022年 9月開始實(shí)施 。 返回 （ 3）頒證組織和時(shí)效不同 ? 無公害茶由各省、自治區(qū)和計(jì)劃單位市人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門對(duì)無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)定，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證，證書有效期為 3年 。修改后標(biāo)號(hào)為 NY/T2882022綠色食品 茶葉。 有機(jī)茶是我國第一個(gè)頒證出口的有機(jī)食品 。 1990年浙江省茶葉進(jìn)出口公司第一次出口有機(jī)茶到西歐荷蘭 。? 第一章 有機(jī)茶概述 ? 第二章 有機(jī)茶基地建設(shè) ? 第三章 有機(jī)茶園土壤管理 ? 第四章 有機(jī)茶園施肥 ? 第五章 有機(jī)茶園病蟲草害的防治 ? 第六章 有機(jī)茶的加工 ? 第七章 有機(jī)茶包裝、標(biāo)識(shí)、貯藏和運(yùn)輸 ? 第八章 有機(jī)茶銷售 有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù) 參考書目 （ 1） 《 茶葉栽培加工 》 張?jiān)苽? 王漪 2022年 （ 2） 《 有機(jī)茶高產(chǎn)種植技術(shù) 》 劉新 2022年 （ 3） 《 茶樹栽培學(xué) 》 駱耀平 2022年 第一章 有機(jī)茶概述 有機(jī)茶產(chǎn)生的背景 有機(jī)茶產(chǎn)生 有機(jī)農(nóng)業(yè) 有機(jī)茶與無公害茶、綠色食品茶的區(qū)別 有機(jī)茶產(chǎn)品質(zhì)量要求 有機(jī)茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn) 我國茶葉生產(chǎn)分為幾個(gè)區(qū)域 我國茶葉生產(chǎn)與先進(jìn)國家相比的差距 目前我國生產(chǎn)有機(jī)茶的模式 我國有機(jī)茶發(fā)展情況 1發(fā)展有機(jī)茶政策和思路 現(xiàn)代工業(yè)的快速發(fā)展 ,帶來了工業(yè) ”三廢 ” 的大量排放 ,化肥 、 農(nóng)藥的不恰當(dāng)使用 ， 導(dǎo)致農(nóng)業(yè)環(huán)境污染加劇 ，使土地持續(xù)生產(chǎn)能力下降 ， 自然生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞 。 1988年國家環(huán)保局南京環(huán)保所加入 IFOAM(國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟 ) ， 同年開始有機(jī)綠茶試點(diǎn)開發(fā) 。 如今我國已有 100多個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品通過國內(nèi)外有關(guān)頒證組織的有機(jī)認(rèn)證 ， 如豆類 、 蜂蜜 、 谷物類 、 茶葉 、 中藥材 、奶制品等 ， 主要出口到歐盟和美國 、 日本 、 加拿大等國家 。 綠色食品（茶）的標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心 1995年提出，編號(hào)為 NY/T28895。 ? 有機(jī)茶和 AA級(jí)綠色食品茶生產(chǎn)過程中則禁止使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥、肥料和除草劑等，只能使用有機(jī)肥料，并采用生物措施和物理的方法防治病蟲草害。中國有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)主要有杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心（ OTRDC），南京國環(huán)有機(jī)食品發(fā)展中心（ OFDC），頒證有效期 為 1年 。 ? 2 感官品質(zhì) ：各類有機(jī)茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合本級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品品質(zhì)特征或產(chǎn)品實(shí)際執(zhí)行的相應(yīng)常規(guī)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn) 、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 、 地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品質(zhì)要求 。2022年 7月農(nóng)業(yè)部發(fā)布了有機(jī)茶農(nóng)業(yè) 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn) 。的海南島，北至北緯 3８ 176。在這一廣大區(qū)域中，浙江、安徽、湖南、臺(tái)灣、四川、重慶、云南、福建、湖北、江西、貴州、廣東、廣西、海南、江蘇、陜西、河南、山東、甘肅等１９ 個(gè)省區(qū)都有種茶的區(qū)域。該區(qū)地處亞熱帶北緣，年平均氣溫為１４ ～ １６ ℃ ，年降水量為８００ ～ １１００ 毫米，夏秋常有夾秋旱，冬季溫度低，茶樹凍害時(shí)有發(fā)生。 （３）華南茶區(qū)：又稱南嶺茶區(qū)，是我國最南的茶區(qū)。 （４）西南茶區(qū)：又稱高原茶區(qū)，是我國地