檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)-全文預覽
【正文】 還原糖為麥芽糖。 ③ 脂肪 ――― →脂肪酶 甘油＋脂肪酸。 ③ 糖類 → 脂肪。 1～ 4號試管中加入斐林試劑后，因 3號試管中是蒸餾水而無還原糖，故顯示斐林試劑本身的藍色， 2號試管中雖含還原糖，但未水浴加熱，故仍呈藍色， 4號試管進行水浴加熱后出現(xiàn)磚紅色沉淀。將不同成熟階段的種子勻漿后檢測，結(jié)果正確的是 ( ) 選項 取樣時間 檢測試劑 檢測結(jié)果 A 第 10 d 斐林試劑 不顯色 B 第 20 d 雙縮脲試劑 不顯色 C 第 30 d 蘇丹 Ⅲ 染液 橘黃色 D 第 40 d 碘液 藍色 第 10 d有可溶性糖 ， 不排除有還原糖的可能 ， 故加入斐林試劑 ， 水浴加熱后可能出現(xiàn)磚紅色沉淀； 種子中一定有蛋白質(zhì) ， 加入雙縮脲試劑后會出現(xiàn)紫色反應； 第 30 d種子中有脂肪 ， 與蘇丹 Ⅲ 染液發(fā)生反應 ， 呈現(xiàn)橘黃色； 第 40 d種子中無淀粉 ， 加入碘液后不會呈現(xiàn)藍色 。 答案： D 2 ． ( 2022 ? 4 ? 誤認為脂肪的鑒定必須使用顯微鏡。 ? 2 ? 易混淆雙縮脲試劑和斐林試劑的使用。 ( 3) 蛋白質(zhì)鑒定中，若用大豆作材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其黏在試管上不易刷洗；且該實驗應預留部分組織樣液作對比。第一單元 細胞及其分子組成 第 三 講 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 一、還原糖的檢測 二、脂肪的檢測 1 ． 實驗原理 脂肪＋蘇丹 Ⅲ ( 或蘇丹 Ⅳ ) 染液 ― → 橘黃色 ( 或紅色 ) 2 ． 方法步驟 ( 1) 方法一：花生種子勻漿＋ 3 滴蘇丹 Ⅲ 染液 → 橘黃色 。 ( 2) 脂肪鑒定的過程中滴加 1 ～ 2 滴體積分數(shù)為 5 0% 的酒精的目的是洗去浮色，原因是蘇丹 Ⅲ 或蘇丹 Ⅳ 染液易溶于酒精。 非還原糖 ? 如蔗糖 ? ＋斐林試劑水浴加熱后的現(xiàn)象不是無色而是淺藍色 [Cu ? OH ? 2 的顏色 ] 。 “ 斐林試劑 ” 中的 “ 斐 ” 不可錯寫成 “ 非 ” ，雙縮脲試劑中“ 脲 ” 不可錯寫成 “ 尿 ” 。 上海高考改編 ) 下列食物營養(yǎng)成分與鑒定試劑及顯色反應之間的對應關(guān)系中，錯誤的是 ( ) A ．淀粉：碘液，藍色 B ．還原糖：斐林試劑，磚紅色 C ．脂肪：蘇丹 Ⅲ 染液，橘黃色 D ．蛋白質(zhì)：雙縮脲試劑，黃綠色 解析： 淀粉遇碘液呈藍色；還原糖遇斐林試劑呈磚紅色；脂肪可被蘇丹 Ⅲ 染液染成橘黃色；蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑呈紫色。廣東高考 ) 油菜種子成熟過程中部分有機物的變化如 右 圖所示。預期觀察到的實驗現(xiàn)象是 ( 多選 ) ( ) A ． 1 、 3 、 5 號試管內(nèi)都呈藍色 B ． 3 組實驗中甲組和乙組的實驗結(jié)果相同 C ． 4 號試管內(nèi)呈磚紅色，其余試管內(nèi)都呈藍色 D ． 4 號試管內(nèi)呈磚紅色， 6 號試管內(nèi)呈紫色 發(fā)芽的小麥種子勻漿中含有淀粉酶，淀粉酶能使小麥種子中的淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖等還原糖。 ② 非蛋白質(zhì)氮 → 蛋白質(zhì)。 ② 蛋白質(zhì) ――― →蛋白酶氨基酸。在組織樣液中加入下列試劑后振蕩均勻，有關(guān)實驗現(xiàn)象及結(jié)論的敘述正確的是 ( ) A ．加入蘇丹 Ⅲ 染液，溶液呈紅色，證明發(fā)芽的大麥中含有脂肪 B ．加入斐林試劑并水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發(fā)芽的大麥中含有麥芽糖 C ．加入碘液，
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