企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)-全文預(yù)覽
【正文】 、涼拌菜、涼拌面等。 （五）食品添加劑使用品種應(yīng)在食堂醒目位置公示。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)符合要求。開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 吳江市食品藥品監(jiān)督所 開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) （一）貯存場所（食品倉庫）、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、老鼠、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定時測量有效消毒濃度。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識。 （五）發(fā)菜間的溫度應(yīng)控制在 25℃ 以下。 （五）調(diào)味料盛放器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋 （六）按要求存放 Ⅱ 從業(yè)人員過程操作要求 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) （一）發(fā)菜間要專人負責(zé)。開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) 三、烹飪要求 （一）烹飪前應(yīng)認真檢查，發(fā)現(xiàn)食品有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹飪加工。 （二）從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計劃和要求參加培訓(xùn)。 （五）不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。 （二）操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時洗手。發(fā)菜間操作人員應(yīng)戴口罩。 （四）不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) Ⅰ 從業(yè)人員個人要求 四、從業(yè)人員培訓(xùn)要求 （一）從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗。 Ⅱ 從業(yè)人員過程操作要求
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