【正文】 命令、下達(dá)指示是 ()。 A．入賬、建賬、交款、編表、夜審 B．建賬、入賬、交款、編表、夜審 C．編表、建賬、人賬、交款、夜審 D．入賬、交款、編表、夜審、建賬 5．雙床間又稱 ()。（ 15 分） 第四篇： 2024 國(guó)家開(kāi)放大學(xué) 電大?？啤毒频旯芾砀耪摗菲谀┰囶}及答案（試卷號(hào) 2444） [本站推薦 ] 2024 國(guó)家開(kāi)放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗菲谀┰囶}及答案（試卷號(hào) 2444）盜傳必究一、單項(xiàng)選擇題（請(qǐng)將正確答案的字母填在答題紙上，每小題 2 分，共 30 分） 1．社會(huì)及其大眾對(duì)飯店的一種評(píng)價(jià)或看法，指的是 ()。 問(wèn)題： (1)結(jié)合本案例，分析該酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的成功經(jīng)驗(yàn)？（ 15 分） (2)你認(rèn)為該酒店的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷還有哪些需要改進(jìn)之處？ (15 分 )答： (1)成功經(jīng)驗(yàn)：以搜索引擎策略為主積極開(kāi)展網(wǎng)上多樣化營(yíng)銷。該酒店總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)是：以搜索引擎策略為主積極開(kāi)展網(wǎng)上多樣化營(yíng)銷。（ 2 分） (3)健全成本費(fèi)用管理責(zé)任制，實(shí)行全員成本費(fèi)用管理。成本是指酒 店購(gòu)進(jìn)商品或支付員工薪酬時(shí)發(fā)生的各項(xiàng)支出。（ 1 分） (5)找出重點(diǎn)，確定方法，制訂具體的執(zhí)行方案。（ 1 分）酒店組織創(chuàng)新的過(guò)程包括下列幾個(gè)環(huán)節(jié)： (1)認(rèn)識(shí)創(chuàng)新的必要性，對(duì)未來(lái)有正確的預(yù)見(jiàn)，積極主動(dòng)制訂酒店組織 創(chuàng)新計(jì)劃。 四、簡(jiǎn)答題（每小題 10 分，共 20 分） 式及過(guò)程。 ( )的關(guān)系，所以應(yīng)廣泛采用。 (√ )，合理的布局要求根據(jù)廚房的空間、預(yù)期作業(yè)量進(jìn)行空間布局和食品生產(chǎn)的作業(yè)流程設(shè)計(jì)。 A．食品原料 B．低值易耗品 C．物料用 品 D．客用物資 E．大件物資 、物流、資金流、信息流的管理。 A．集約化戰(zhàn)略 B．成本領(lǐng)先戰(zhàn)略 C．差異化戰(zhàn)略 D．集中化戰(zhàn)略二、多項(xiàng)選擇題（請(qǐng)將正確答案的字母填在答題紙上，多選、少選、錯(cuò)選均不得分，每小題 2 分，共 10 分） 11．從賓客的角度看，酒店產(chǎn)品由 ()部分構(gòu)成 。 A．消防工作 B．安全工作 C．保安工作 D．后勤工作 7． ()的建立和運(yùn)行可以有效地引導(dǎo)輿論，使之朝著有利于酒店的方向發(fā)展，避免謠言四起。 A．洗衣房 B．布件房 C．客房服務(wù)中心 D．管家中心 3．餐飲服務(wù)的首要基本原則是 ()。 對(duì)已完成了步驟五， 但未取得成效的質(zhì)量問(wèn)題，也要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出防止這類問(wèn)題再發(fā)生的意見(jiàn)。 ②實(shí)施階段 (do)（ 2 分）步驟五：按已定的目標(biāo)、計(jì)劃和措施執(zhí)行。 步驟二：運(yùn)用因果分析法分析產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題的原因。 質(zhì)量管理活動(dòng)按照計(jì)劃 (plan)、實(shí)施 (do)、檢查 (check)和處理(act)四個(gè)階段來(lái)開(kāi)展。而有的酒店服務(wù)員則抱怨賓客行為怪異，第二天仍然把畫(huà)框掛回原處。 在床頭上方懸掛畫(huà)框雖然不多見(jiàn)，但有些酒店還是有的。（ 1 分）④酒店管理注重科學(xué)的決策。由于酒店產(chǎn)品和酒店企業(yè)的特殊性，其管理與一般企業(yè)的管理存在很大差異，具有自身的特殊性。（ 2 分） ？它有哪些特點(diǎn)？答： (1)酒店管理的含義。（ 1 分）(4)抽掉潛在賓客的共同需求，而以特殊需求作為細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。 ( )四、筒答題（每小題 10 分，共 20 分） 36．說(shuō)明酒店市場(chǎng)細(xì)分的程序。( )，即設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量和勞務(wù)服務(wù)的質(zhì)量。( )28．酒店區(qū)別于其他類型服務(wù)企業(yè)的主要特點(diǎn)，就是無(wú)論簡(jiǎn)陋還是奢華，酒店必須具有住宿服務(wù)功能。 A．磨合磨損階段 B．折舊磨損階段 C．正常磨損階段 D．激烈磨損階段 ，飯店市場(chǎng)營(yíng)銷面臨的挑戰(zhàn)有 ()。 B．女士客房 C．無(wú)煙樓層 D．行政樓層 問(wèn)詢處的職責(zé)有 ()。 A．所有權(quán) B．使用權(quán) C．收益權(quán) D．租賃權(quán)二、多項(xiàng)選擇題（請(qǐng)將正確答案的字母填在答題紙上，多選、少選錯(cuò)選均不得分，每小題】分，共 10 分） ，應(yīng)具備的基本條件是 ()。 A．股東 B．董事長(zhǎng) C．主管部門(mén) D．員工 經(jīng)營(yíng)的一般昂境和任務(wù)環(huán)境所涉及到的信息，排在第一位的信息是 ()、社會(huì)公共信息等。勞動(dòng)分工理論的提出者是 ()。 A．潛在故障 B．功能性故障 C．突發(fā)性故障 D．不允許故障 6．餐飲物品儲(chǔ)存管理的核心環(huán)節(jié)是 ()。 A． 綜合型飯店 B．休閑度假型飯店 C．觀光游覽型飯店 D．康復(fù)療養(yǎng)型飯店 2．“沒(méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的賓客”主要源于什么觀念 ()。對(duì)已解決的質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)給予肯定，并使之標(biāo)準(zhǔn)化，即制定或修改服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)或工作標(biāo)準(zhǔn)，制定或修改檢查和考核標(biāo)準(zhǔn)以及各種相關(guān)的規(guī)程與規(guī)范。提出’解決質(zhì)量問(wèn)題的具體措施、方法以及責(zé)任者。運(yùn)用 ABC 分析法分析存在的質(zhì)量問(wèn)題，從中找出對(duì)酒店質(zhì)量問(wèn)題影響最大的主要問(wèn)題。（學(xué)習(xí)者能自圓其說(shuō)即可）（ 3 分） (2)根據(jù) PDCA 的循環(huán)工作法，來(lái)做分析。有的管理人員對(duì)張先生“床頭上方不宜掛畫(huà)”的建議十分重視，表示馬上取下，改掛其他地方。因?yàn)樗麚?dān)心畫(huà)框安裝不牢固可能會(huì)砸到自己。（ 2 分）③酒店管理強(qiáng)調(diào)善變求新的應(yīng)對(duì)機(jī)制。酒店是以營(yíng)利為目的的經(jīng)濟(jì)組織。（ 2 分） (7)估計(jì)每一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的規(guī)模，即在調(diào)查的基礎(chǔ)上，估計(jì)每一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的賓客數(shù)量、購(gòu)買(mǎi)頻率、平均每一次的購(gòu)買(mǎi)數(shù)量等，并對(duì)細(xì)分市場(chǎng)上產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)狀況及趨勢(shì)做出分析。（ 1 分） (3)了解不同潛在賓客的不同需求。 ( )、財(cái)力資源、物力資源、信息資源等，在這些資源中，信息資源是最活躍的因素。(√ )31．酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境所包含的因素和影響力是酒店可以控制的。 (√ )利部門(mén)，銷售收入十分可觀，一般超過(guò)酒店全部營(yíng)業(yè)收入的 60%。 A．性能良好 B．運(yùn)行正常 C．零部件齊全 D．耗能正常 械磨損，按磨損量的增長(zhǎng)速度分為 ()。 A．再生性和社會(huì)性 B．時(shí)效性 C．能動(dòng)性 D．兩重性 需求的發(fā)展，越來(lái)越多的飯店配置了特殊樓層（客房），如 ()。 A．?dāng)?shù)字化技術(shù) B．個(gè)性 化服務(wù) C．電子商務(wù) D．智能化管理 15.酒店?duì)I銷渠道是指酒店產(chǎn)品和服務(wù)從酒店向賓客轉(zhuǎn)移時(shí)取得酒店產(chǎn)品和服務(wù)的 ()，或幫助轉(zhuǎn)移這個(gè)權(quán)利的所有企業(yè)和個(gè)人。其做法是管理者和 ()共同制定評(píng)價(jià)期內(nèi)要實(shí)現(xiàn)的工作目標(biāo)，然后由監(jiān)督者和員工根據(jù)業(yè)務(wù)或環(huán)境變化修改或調(diào)整目標(biāo)。 A．信息處理系統(tǒng) B．鑰匙系統(tǒng) C．防火系統(tǒng) D．閉路電視監(jiān)控系統(tǒng) 9． 傳統(tǒng)管理階段雖然沒(méi)有形成完整的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家、思想家、工程學(xué)者對(duì)管理思想進(jìn)行了積極的探索。 A．市場(chǎng)需求 B．飯店規(guī)模 C．資金能力 D．社會(huì)環(huán)境 5．由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操 作和維護(hù)規(guī)程、技術(shù)修理不過(guò)關(guān)等情況弓起的故障主要指 ()。2021 國(guó)家開(kāi)放大學(xué)電大專科《酒店管理概論》期末試題及答案（試卷號(hào) 2444）大全 第一篇： 2021 國(guó)家開(kāi)放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗菲谀┰囶}及答案（試卷號(hào) 2444）大全 2021 國(guó)家開(kāi)放大學(xué)電大專科《酒店管理概論》期末試題及答案（試卷號(hào) 2444）盜傳必究一、單項(xiàng)選擇題（請(qǐng)將正確答案的字母填在答題紙上，每小題 2 分，共 30分） 1．以接待旅游團(tuán)體游客為主的是 ()。 A．價(jià)值的運(yùn)動(dòng) B．各方面的經(jīng)濟(jì)關(guān)系 C．勞動(dòng)的耗費(fèi) D．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程 4．經(jīng)濟(jì)環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂(lè)項(xiàng)目選項(xiàng)依據(jù)的 ()。 A．前廳部 B．財(cái)務(wù)部 C．工程部 D．公安及其他安全機(jī)關(guān) 8．客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點(diǎn)結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的 ()。 A．茶葉 B．衛(wèi)生卷紙 C．床上布件 D．洗漱用品 11．目標(biāo)管理法是當(dāng)前比較流行的一種績(jī)效評(píng)價(jià)方法。 A．客房管理子系統(tǒng) B．前臺(tái)賬務(wù)子系統(tǒng) C．預(yù)訂接待子系統(tǒng) D．餐飲管理子系統(tǒng) 14.()是在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代酒店的變革與創(chuàng)新，它逐漸形成一個(gè)涵蓋數(shù)據(jù)采集、信息保存、信息處理、傳輸控制等的綜合新概念。 A．確立 飯店產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) B．飯店經(jīng)營(yíng)管理和監(jiān)督 c．維護(hù)飯店賓客的利益 D．維護(hù)飯店企業(yè)的利益 ()。 A．臨 時(shí)性預(yù)訂 B．短期預(yù)訂 C．確認(rèn)類預(yù)訂 D．保證類預(yù)訂 22．設(shè)備技術(shù)狀態(tài)堯好的標(biāo)準(zhǔn)可以歸納為以下幾個(gè)方面，即 ()。 A．發(fā)現(xiàn)和了解顧客的需求 B．指導(dǎo)決策 C．市場(chǎng)的開(kāi)拓 D．引導(dǎo)顧客消費(fèi)三、判斷題（你認(rèn)為正確的在答題紙上劃“√”，不正確的在答題紙上劃“”，每小題 2 分，共 20 分） 26．酒店產(chǎn)品是指賓客或社會(huì)大眾所感受到的、酒店提供的能夠滿足其需要的場(chǎng)所、設(shè)施、有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的使用價(jià)值的總和。 ( )求較高，要具備專業(yè)的商品知識(shí)及采購(gòu)技巧，嚴(yán)格把控商品的質(zhì)量。 (√ )34．酒店信息系統(tǒng)僅僅能提高酒店的管理效率，不能增加酒店的效益。（ 1 分） (2)列舉潛在賓客的基本需求。（ 2 分） (6)進(jìn)一步分 析每一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)需求與購(gòu)買(mǎi)行為特點(diǎn)，并分析其原因，以便在此基礎(chǔ)上決定是否對(duì)這些細(xì)分出來(lái)的市場(chǎng)進(jìn)行合并，或做進(jìn)一步的細(xì)分。（ 3 分） (2)酒店管理的特點(diǎn)。（ 2 分）②酒店管理堅(jiān)持“以人為本”的根本立場(chǎng)。他有個(gè)習(xí)慣，臨睡前要看一眼床頭上方的墻上是否掛有畫(huà)框，若有，就會(huì)取 下置于墻邊，這樣才能安心睡下。有的酒店的服務(wù)員會(huì)問(wèn)賓客：是不是擔(dān)心畫(huà)框掉下來(lái)？如果是，那就不掛了。 答： (1)無(wú)論學(xué)習(xí)者贊成何種做法，需要說(shuō)明原因。 ①計(jì)劃階段 (plan)（ 5 分）步驟一：對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量或工作質(zhì)量的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，找出存在的質(zhì)量詞題。 步驟四：提出要解決的質(zhì)量問(wèn)題，制定解決質(zhì)量問(wèn)題要達(dá)到的目標(biāo)和計(jì)劃。 ④處理階段 (act)（ 5 分）驟七：對(duì)已解決的質(zhì)量問(wèn)題提出鞏固措施，以防止同一問(wèn)題在每