【正文】 品保管賬卡是用于記錄所儲(chǔ)商品的數(shù)量動(dòng)態(tài)，它必須真實(shí)反映庫存商品情況，便于倉庫清查、盤點(diǎn)?？筛綦x地面潮濕，便于通風(fēng)，防止商品受潮霉變、生蟲。 5．正確使用苫墊 “ 苫墊 ” 是指對(duì)堆碼成垛的商品上苫下墊。例如有一商 品存放在第四號(hào)庫房、第七排、第五段、第六組貨位上，它的貨位縮號(hào)就可寫成 4— 7— 5— 6，標(biāo)出了商品的準(zhǔn)確位置。商品貨位編號(hào)管理方法是在分區(qū)分類和劃好貨位的基礎(chǔ)上，將存放商品的場(chǎng)所，按儲(chǔ)存地點(diǎn)和位置的排列，采用統(tǒng)一標(biāo)記，編列順序號(hào)碼，作出明顯標(biāo)志，以方便倉庫作業(yè)的管理方法，貨位編號(hào)的形式，是用四組阿拉伯?dāng)?shù)字代表四個(gè)位置。倉容是指?jìng)}庫能夠用于堆放商品的容量，由倉庫的面積和高度或載重量構(gòu)成。儲(chǔ)存有方就是要提高倉庫利用率，減少商品出入庫時(shí)間，做好在庫存商品養(yǎng)護(hù)，節(jié)約儲(chǔ)存費(fèi)用。 2. 如果陳列的商品太少，超市的氣勢(shì)低弱，就無法引起顧客的購買欲，也就減少了購買行動(dòng)的機(jī)率。 （ 三 ） 最理想的商品規(guī)劃，是否應(yīng)以 A 類商品為主呢？ No！ 1. 若除去 B、 C 組商品，總銷售量會(huì)滑落 25%； 80%的商品項(xiàng)目，會(huì)使賣場(chǎng)看起來空空蕩蕩的，顯得該店商品十分貧乏，雖然陳列架上以暢銷品為中心，但商品吸引人的氣勢(shì)就會(huì)全沒了，使顧客的購買欲低落。有EAN 和 UPC 兩種 ,中國采取的是 EAN 制，有 13 位碼和 8 位碼兩種。商品投放市場(chǎng)試銷后，要直接聽取顧客的意見。從銷售部門受理的顧客投訴、退貨中，了解商品的質(zhì)量問題，從有關(guān)業(yè)務(wù)人員推銷商品的感受中，來鑒別商品的優(yōu)劣。 試銷識(shí)貨法有以下幾種形式： (1)質(zhì)量跟蹤評(píng)價(jià)。 （ 八 ） 銷識(shí)貨法 顧客是商品的直接使用者，他們對(duì)商品的感受和體會(huì)非常深刻。 (4)通過生物學(xué)檢驗(yàn)，可鑒定商品的質(zhì)量是否符合各級(jí)條款質(zhì)量要求，并分析出現(xiàn)差別的有關(guān)因素，判定其責(zé)任歸屬。 利用硬度試驗(yàn)法，測(cè)定商品的硬度指標(biāo)，可了解商品性質(zhì)、質(zhì)量等情況。 通過對(duì)商品物理性能 (如透氣性、吸水性、透濕性、伸縮性等 ) 的測(cè)定，可以了解商品 的質(zhì)量，是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 例如鑒別彩電質(zhì)量的優(yōu)劣通過如下辦法進(jìn)行： 接通 電源后，將彩色旋紐逆時(shí)針調(diào)到最小，對(duì)比度旋紐調(diào)到適中位置，屏幕上顯現(xiàn)的是純黑色圖像，不應(yīng)偏向任何別的顏色； 再把亮度旋紐調(diào)大或調(diào)小，圖像同樣不應(yīng)偏向任何顏色； 當(dāng)畫面為某一種顏色時(shí)，屏幕上任何部分，均應(yīng)為該種純凈顏色，且濃淡均勻，畫面的邊緣及四個(gè)角，尤其要注意； 當(dāng)畫面是正規(guī)的幾何圖形時(shí)，不走樣，不應(yīng)呈橢圓或扁圓形，矩形的四個(gè)內(nèi)角均應(yīng)是 90 度； 調(diào)節(jié)彩色旋紐時(shí)，畫面色彩變化要有一定余量，調(diào)整頻率微調(diào)旋紐時(shí)，圖像應(yīng)能逐漸消除或出現(xiàn)； 接收?qǐng)D像最佳 (輪廓線清晰，柔和，色彩純正 )時(shí)，畫面不應(yīng)有 變化； 調(diào)節(jié)水平同步旋紐，圖像能在一定范圍內(nèi)左右移動(dòng)； 調(diào)節(jié)垂直同步旋紐時(shí)，圖像能在一定范圍內(nèi)保持穩(wěn)定，超過這一范圍，圖像應(yīng)能平穩(wěn)地向上或向下滾動(dòng)。 購進(jìn)電冰箱、洗衣機(jī)、空調(diào)等，也都要注意憑 “證 ”識(shí)貨。譬如用文件識(shí)貨法鑒別彩電真假的方法是： ① 一般正牌彩色電視機(jī)都附有線路圖、使用說明書，機(jī)殼上標(biāo)有名稱、商標(biāo)、型號(hào)，背面有機(jī)器出廠編號(hào)。 一般來說，正規(guī)廠家生產(chǎn)的家用電器，都附有包裝紙箱、合格證、使用說明書、線路圖以及 “三包 ”憑證。一般采取隱性的方式進(jìn)行，即不讓對(duì)方知道自已是識(shí)貨方面的高手。如此往復(fù)三四次后，一般可得出一個(gè)比較一致的意見。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是有 權(quán)威性和專業(yè)性，但又因與會(huì)者人數(shù)有限，易受權(quán)威人士左右等不足。 （ 五 ） 專家識(shí)貨法 專家識(shí)貨法是運(yùn)用專家的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)商品的真?zhèn)蝺?yōu)劣進(jìn)行分析和評(píng)判。而假品用塑料復(fù)合袋包裝，有油墨味，色澤暗淡，線條模糊，防潮性能差。 4．從包裝材料上鑒別 一般商品的包裝材料因商品的性質(zhì)和特點(diǎn)不同而不同，似乎，從包裝的材料上識(shí)別不出商品的真優(yōu)偽劣。禁止在食品標(biāo)簽上用 “錯(cuò)誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。 如果是采用回籠外包裝或真盒裝假貨的商品，可看包裝盒是否清潔、干凈，有無折皺磨損、污舊痕跡，包裝是否豐滿，封口處有無粘貼的痕跡等，來分析和識(shí)別。如 “健力寶 ”飲料，凡屬真品，各種規(guī)格包裝上均印有醒目的 “健力寶 ”注冊(cè)商標(biāo)圖形，包裝精致，印刷清晰。偽劣品則文字不規(guī)范，圖案不清晰，印刷模 糊不清。它既是發(fā)貨的依據(jù)，也是收貨工作和識(shí)別貨物的依據(jù)。 1．從商品包裝標(biāo)志上鑒別 包裝上的識(shí)別標(biāo)志有兩種：一種是運(yùn)輸標(biāo)志，通常由一個(gè)簡(jiǎn)單幾何圖形和一些字母、數(shù)字及簡(jiǎn)單的文字組成。設(shè)計(jì) 新穎、造型美觀、色彩鮮艷的商品包裝，不僅可以保護(hù)商品的質(zhì)量，方便儲(chǔ)存，而且可以極大地美化商品，吸引消費(fèi)者，激發(fā)購買欲。 “C” 為校驗(yàn)碼，由一位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，用以校驗(yàn)編碼的正誤，以提高條碼的可靠性。 “M1 一 M4” 為廠商代碼，由四位阿拉 伯?dāng)?shù)字組成。 國際物品編碼協(xié)會(huì)規(guī)定國際通用商品代碼格式為 ENA 代碼。商品條碼又稱商品編碼或商品代碼，它在編制過程中具有唯一性和無含義性的特點(diǎn)。 1992 年 7 月，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)決定對(duì)國家名牌優(yōu)質(zhì)酒 (69 種 )使用該標(biāo)志。 4．激光全息防偽標(biāo)志識(shí)貨法 這種標(biāo)志是利用激光全息防偽技術(shù)制作的彩色多變的立體圖片。拼裝的假車則沒有專一的標(biāo)花和印記。 印記標(biāo)記。如布匹的等級(jí)可以從標(biāo)簽上的顏色來鑒別：標(biāo)簽上印有紅字的為一等品，綠字為二等品，藍(lán)字為三等品，黑字為等外品。如英國的質(zhì)量標(biāo)志是“ 風(fēng)箏 ” 標(biāo)志；法國實(shí)行 “N Ｆ ” 質(zhì)量標(biāo)志 (主要用于電器、家具和建筑三大類產(chǎn)品 )；日本企業(yè)的產(chǎn)品若合格時(shí)，則發(fā)給合格證書或授予 “JIS” 質(zhì)量標(biāo)志；美國沒有統(tǒng)一的質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，但在美國市場(chǎng)或國際市場(chǎng)上凡帶有 “UL” 標(biāo)記的商品，既好銷又具有競(jìng)爭(zhēng)力，現(xiàn)在一般的電器、化工等產(chǎn)品進(jìn) 入美國市場(chǎng)，只有通過 “UL” 檢驗(yàn)才能站住腳。 我們?cè)谶M(jìn)貨時(shí)可通過識(shí)別以上幾種標(biāo)志來區(qū)別優(yōu)劣商品。這兩種質(zhì)量獎(jiǎng)圖案相同，中間標(biāo)有 “ 優(yōu)質(zhì) ” 二字。 2．質(zhì)量標(biāo)志識(shí)貨法 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志是證明產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，或達(dá)到某一水平的一種記號(hào)。凡是名牌產(chǎn)品，其商標(biāo)的設(shè)計(jì)、造型、構(gòu)思等都有自己 的獨(dú)特之處。商標(biāo)一經(jīng)注冊(cè)，就可在商品的外包裝上，標(biāo)識(shí) “ 注冊(cè)商標(biāo) ” 字樣或 R 圖樣。 （ 三 ） 標(biāo)志識(shí)貨法 這是一種根據(jù)商品的外觀或包裝上的特有標(biāo)志或標(biāo)記，來識(shí)別商品真?zhèn)蔚淖R(shí)貨方法。 5．聽覺識(shí)貨法 是通過人的聽覺器官來鑒別商品質(zhì)量的方法。如有經(jīng)驗(yàn)的棉花收購人員，用手插入棉花中，手握棉花片刻就可以知道棉花的含水量大致是多少。所以，這種識(shí)貨法應(yīng)當(dāng)在正常的日光下，或在規(guī)定的燈光，亮度和射角下進(jìn)行。所以視覺識(shí)貨法的應(yīng)用較廣泛。 嗅覺識(shí)貨法用于辨別商品是否有其本身特有的正常氣味，有沒有質(zhì)量變化后的氣味。所以對(duì)于各種水果、糖果、糕點(diǎn)、煙、酒、茶、罐頭等食品的品質(zhì)的識(shí)別，必須采用味覺識(shí)貨法，以區(qū)分質(zhì)量的好壞 。 感官識(shí)貨法又可分為五種： 1．味覺識(shí)貨法 這是利用人們的味覺器官鑒別食品的滋味、風(fēng)味，以判斷食品品質(zhì)的識(shí)貨法。 （ 二 ） 感官識(shí)貨法 這是利用人的視覺、觸覺、味覺、嗅覺、聽覺等器官，來識(shí)別商品優(yōu)劣真?zhèn)蔚囊环N方法。上述三項(xiàng)工作應(yīng)有記錄并寫出總結(jié)交采購部經(jīng)理。 附：供應(yīng)商鑒定評(píng)價(jià)表 項(xiàng)目 鑒定評(píng)價(jià) A B C D 商品質(zhì)量 品質(zhì)佳 （ 15） 品質(zhì)尚可 （ 8） 品質(zhì)差 （ 6） 時(shí)常出現(xiàn)壞品 （ 2） 暢銷程度 非常暢銷 （ 10） 暢銷 （ 8） 普通 （ 6） 滯銷 （ 2） 商品價(jià)格 比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)惠 （ 20） 與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相同 （ 12） 略高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 （ 8） 大高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 （ 2） 配送能力 準(zhǔn)時(shí) （ 15） 偶誤 （ 10） 常誤 （ 8） 經(jīng)常誤 （ 2） 促銷配合 配合極佳 （ 15） 配合佳 （ 10） 配合差 （ 8） 配合極差 （ 2） 欠品率 2%以下 （ 15） 25% （ 15） 510% （ 8） 10%以上 （ 2） 退換服務(wù) 準(zhǔn)時(shí) （ 10） 偶誤 （ 8） 常誤 （ 6） 經(jīng)常誤 （ 2） 經(jīng)營潛力 潛力極佳 （ 10） 潛力佳 （ 8） 潛力差 （ 6） 潛力極差 （ 5） 得分 110 79 53 20 ★對(duì)供應(yīng)商的每半年進(jìn)行一次 ★得分 80以上為 A ， 6080為 B， 5060為 C， 50以下為 D 六、商品采購部工作流程及控制要點(diǎn) 1．采購部購進(jìn)工作流程 制定采購標(biāo)準(zhǔn) 供應(yīng)商接洽 質(zhì)量檢查 廠商登記 采購部經(jīng)理審核 訂貨 商品配送中心 2．采購部購進(jìn)工作控制要點(diǎn) （ 1）核對(duì)來貨是否同存檔樣品的質(zhì)量要求相同 （ 2）核對(duì)來貨是否同訂單品種、數(shù)量、規(guī)格、價(jià)格一致 （ 3）是否及時(shí)驗(yàn)收并錄入電腦 （ 4）是否及時(shí)配送入店 3．采購部銷售工作流程 商品促銷計(jì)劃的制定 商品配 置表的制作與下達(dá) 門店商品訂貨的管理與控制 商品配送組織與協(xié)調(diào) 門店促銷計(jì)劃落實(shí)檢查和銷售指導(dǎo) 商品采購工作質(zhì)量總結(jié) 1）采購部銷售工作流程的控制要點(diǎn) （ 1）公司必須有統(tǒng)一的促銷計(jì)劃，計(jì)劃跨度一般是半年，促銷活動(dòng)在計(jì)劃中的體現(xiàn)不能少于一個(gè)月一次。對(duì)每一家供應(yīng)商供應(yīng)給本公司的商品的進(jìn)價(jià)、售價(jià)、規(guī)格、數(shù)量和毛利率進(jìn)行統(tǒng) 計(jì)，并和其他供應(yīng)商比較。 （ 4）供貨價(jià)格調(diào)整，必須在價(jià)格調(diào)整生效 2 星期前通知才能有效，或是在調(diào)價(jià)時(shí)仍維持一段時(shí)間的原供貨價(jià)格，以保證我方有時(shí)間作出相應(yīng)調(diào)整。對(duì)淘汰商品的各項(xiàng)內(nèi)容必須詳細(xì)記錄，如品名、規(guī)格、供應(yīng)商、數(shù)量及金額、處理方式、損失金額等整理成擋案?jìng)洳椋苊鈺r(shí)間一長或因人事變動(dòng)又將淘汰商品引進(jìn)來。 3． 定淘汰商品的數(shù)量，統(tǒng)計(jì)各店和配送中心庫房所有淘汰商品總量及金額。如果是這兩個(gè)原因造成滯銷，對(duì)其淘汰應(yīng)持慎重態(tài)度。將不必要的品項(xiàng)予以削減，如此才不致增加庫存壓力，占用資金。此外，滯銷品增加，更減少了商品的毛利， 占用了陳列空間，也浪費(fèi)了人力。 2． 品汰換的觀念： 猶如 80－ 20 法則，一個(gè)家庭在日常生活中，所需的商品其實(shí)并不多。 四、滯銷商品的淘汰 在超市經(jīng)營中，由于賣場(chǎng)空間和貨架位置有限，所以每導(dǎo)入一批新商品，也應(yīng)相應(yīng)淘汰一批滯銷品，因?yàn)闇N品是直接影響超市經(jīng)營效益的毒瘤。（參見《西聯(lián)商場(chǎng)作業(yè)流程》 /新品入場(chǎng)流程） （ 3）第一次進(jìn)貨。 1） 訪價(jià) 采購員接受供應(yīng)商報(bào)價(jià)后，經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，以確定供應(yīng)商的報(bào)價(jià) 對(duì)本企業(yè)的適合程度。 （一）供應(yīng)商接洽 1．確定每周二、三兩天為供應(yīng)商接待日，（此規(guī)定是為避免采購員的工作時(shí)間被每天上門的供應(yīng)商所占用）在接待日按供應(yīng)商類別分類接待供應(yīng)商。 （ 5）一次采購量的決定。為執(zhí)行好銷售計(jì)劃，必須每月制定采購計(jì)劃，如重點(diǎn)商品的選擇和銷售價(jià)格，采購數(shù)量，采購價(jià)格，采購來源等。 1．商品采購部工作職責(zé) （ 1）采購方式的制定； 采購部組織結(jié)構(gòu)圖 總經(jīng)理 商品采購部 小食品采購 乳補(bǔ)品采購 糧油采購 日用品采購 配送中心 企劃部 （ 2）商品貨源的掌握與開發(fā)； （ 3）新商品的開發(fā)； （ 4）滯銷商品的淘汰； （ 5）商品采購價(jià)格的談判與制定； （ 6）商品銷售價(jià)格的制定與執(zhí)行； （ 7）商品組合策略的制定與執(zhí)行； （ 8）門店商品配置、陳列、銷售方式的設(shè)計(jì)與輔導(dǎo)； （ 9）商品銷售分析、利潤分析與改進(jìn)措施； （ 10）促銷策略的指定，促銷活動(dòng)的計(jì)劃與執(zhí)行； （ 11）企業(yè)廣告； （ 12） 商品的儲(chǔ)存、配送制度的制定及作業(yè)流程控制； （ 13）競(jìng)爭(zhēng)店商品調(diào)查。商品采購工作手冊(cè) 一、采購制度 1．西聯(lián)商場(chǎng)實(shí)行總部中央集中采購制度，商品采購部負(fù)責(zé)實(shí)施采購工作，并對(duì)下屬各店的商品導(dǎo)入、淘汰、價(jià)格制定及促銷計(jì)劃統(tǒng)一規(guī)劃實(shí)施。 二、商品采購部 （一）商品采購部由經(jīng)理、采購員、內(nèi)勤、倉庫、調(diào) 配員、送貨工作人員組成，采購銷售業(yè)務(wù)工作按商品大類實(shí)行專人管理。 2） 銷售計(jì)劃與采購計(jì)劃。 （ 3）新商品的引進(jìn)和價(jià)格議定； （ 4）商品的配送方式，如由供應(yīng)商直接配送，或由配送中心配送。 三、采購業(yè)務(wù)程序 采購業(yè)務(wù)程序分為供應(yīng)商 接洽、訪價(jià)、議價(jià)、商品導(dǎo)入賣場(chǎng)、商品追蹤管理，采購業(yè)務(wù)活動(dòng)必須嚴(yán)格按規(guī)范程序進(jìn)行。 4． 待供應(yīng)商時(shí)要求提供樣品和報(bào)價(jià)，采購員應(yīng)對(duì)樣品質(zhì)量進(jìn)行鑒別和索取“三證”，并 將實(shí)物樣品存留作為商品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 （ 1）建立商品資料：填寫新增商品入場(chǎng)申請(qǐng)單，注意填寫品名、規(guī)格、條碼、進(jìn)價(jià)、售價(jià)、商品類別等關(guān)鍵信息；并交內(nèi)勤錄入配送