【正文】 施、修訂。 3 職責(zé) 采購部是酒店一切采購任務(wù)的管理部門，負(fù)責(zé)本制度的貫徹、實(shí)施、修訂。 范圍 適用于采購部全體工作人員。 編制 審核 批準(zhǔn) 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部 物品檢驗(yàn)管理制度 版次 01 頁次 1/2 目的 為使采購部的各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。 長期訂貨或每單項(xiàng)過萬元的進(jìn)貨，要簽訂合同并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。 范圍 適用于采購部全體工作人員。 4 基本標(biāo)準(zhǔn)： 采購產(chǎn)品基本標(biāo)準(zhǔn)： 質(zhì)量優(yōu)良、價(jià)格適中、供貨及時； 采購程序基本標(biāo)準(zhǔn)：按《質(zhì)量 /環(huán)境管理手冊》 章節(jié)的規(guī)定程序?qū)嵤┎少徆芾怼? 洋酒業(yè)務(wù)員 a)在采購部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)洋酒的銷售業(yè)務(wù)工作； b) 根據(jù)銷售動向和市場信息，積極爭取定銷貨源； c) 協(xié)助經(jīng)理積極做好促銷活動，對積壓商品應(yīng)主動多找主訂單位 推銷，減少庫存，提高資金周轉(zhuǎn)率； d) 了解市場動態(tài)，及物價(jià)，如發(fā)現(xiàn)問題及時研究處理，所有的訂購合同必須整理成冊，做好業(yè)務(wù)檔案； e) 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識 ，提高業(yè)務(wù)水平，多與客戶溝通，外出推銷 時應(yīng)注意維護(hù)酒店的利益與聲譽(yù)； f)遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不搞非法工作和經(jīng)營。認(rèn)真核實(shí)，各部門的申購計(jì)劃，根據(jù)倉庫存貨情況，制定采購計(jì)劃。 c)催辦落實(shí)上級下達(dá)的指示，并將領(lǐng)導(dǎo)的經(jīng)營方針和政策及時傳 達(dá)到本部員工。 a)負(fù)責(zé)本部門工作人員在監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品、不合格服務(wù)開具糾正措施要求單，并監(jiān)督糾正、跟蹤考核； b)負(fù)責(zé)研究和采納本部門員工的合理化建議，形成質(zhì)量改進(jìn)計(jì)劃； c)采取必要的預(yù)防措施，防止重大質(zhì)量事故和不合格服務(wù)的發(fā)生，防止出現(xiàn)重大安全事故； d)根據(jù)酒店其他管理部門對本部門開具的糾正和預(yù)防措施要求單，負(fù)責(zé)對本部 門糾正和預(yù)防措施進(jìn)行跟蹤考核。 負(fù)責(zé)本部門的采購服務(wù)質(zhì)量的檢查、檢驗(yàn)工作 a)每月組織一次供貨商會議，統(tǒng)籌價(jià)格，調(diào)配貨源，確保酒店各項(xiàng)采購計(jì)劃順利進(jìn)行； b)每月擬辦一份供貨商會議記錄，呈報(bào)總經(jīng)理閱批。 負(fù)責(zé)本部門產(chǎn)品和服務(wù)的提供 審核年度各部門呈報(bào)的采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，減少不必要開支，保證物資供應(yīng)。 負(fù)責(zé)本部門的工作環(huán)境管理 a) 督促本部門各類人員做好安全文明工作和服務(wù)，負(fù)責(zé)本部門 環(huán) 境衛(wèi)生； b) 控制本部門工作場所的環(huán)保指標(biāo)，使其符合環(huán)境保護(hù)的要求，無異味、噪聲等。 負(fù)責(zé)本部門內(nèi)的溝通和對大酒店其他部門溝通 a) 組織并主持每周一次的采購部例會 ，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善采購措施，對每周組織一次的業(yè)務(wù)討論會，要做好會議記要，送交總經(jīng)辦； b) 會同采購員認(rèn)真抓好采購工作，正確處理采購部與酒店各部門之間的關(guān)系，保證各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)開展； c) 準(zhǔn)時參加部經(jīng)理例會，并將會議精神及時傳達(dá)到下屬； d) 協(xié)調(diào)本部門與酒店其它部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理交辦的其它工作。 采購部經(jīng)理 工作溝通對象 a)報(bào)告上級：總經(jīng)理； b)督導(dǎo)下 級：采購員、文員； c)聯(lián)系單位：酒店各部門。 CG12020 山東山孚大酒店 采購部工作手冊 版本： 01 編制： 審核 ： 批準(zhǔn)： 2020 年 8 月 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部工作手冊目錄 版次 01 頁次 1/1 序號 名 稱 編號 1 《采購部組織架構(gòu)圖》 2 《采購部崗位責(zé)任制》 3 《采購部質(zhì)量 /環(huán)境記錄清單》 4 《采購工作基本標(biāo)準(zhǔn)》 5 《原材料、物料用品采購管理制度》 6 《食品采購管理制度》 7 《采購物品檢驗(yàn)管理制度》 8 《采購成本數(shù)據(jù)分析制度》 9 《不合格品退貨管理制度》 10 《綠色食品采購管理制度》 11 《設(shè)備采購管理制度》 12 《供方評價(jià)選擇管理制度》 13 《采購部環(huán)境管理規(guī)定》 14 《日常工作作業(yè)指導(dǎo)書》 15 《客用品采購作業(yè)指導(dǎo)書》 16 《鮮活食品采購作業(yè)指導(dǎo)書》 17 《酒水采購作業(yè)指導(dǎo)書》 18 《工程設(shè)備采購作業(yè)指導(dǎo)書》 19 《外包采購作業(yè)指導(dǎo)書》 20 21 22 23 24 編制 審核 批準(zhǔn) 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部組織架構(gòu)圖 版次 01 頁次 1/1 采購部組織架構(gòu)圖： 編制 審核 批準(zhǔn) 采購部經(jīng)理 采購部文員 采購員 鮮活產(chǎn)品的驗(yàn)收 考核采購計(jì)劃 入庫直撥物資 協(xié)助經(jīng)理工作 酒水包括樣酒 設(shè)備、材料 辦公用品 客用品 食品 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部崗位責(zé)任制 版次 01 頁次 1/9 1 目的 對采購部的崗位職責(zé)做出規(guī)定，以便履行本部門和本人的職責(zé)和權(quán)限。 采購部所有工作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行規(guī)定的崗位職責(zé)。 負(fù)責(zé)本部門的質(zhì)量 /環(huán)境記錄管理工作 a)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)設(shè)計(jì)、確定和指導(dǎo)本部門員工正確填寫并保存本部門的質(zhì)量 /環(huán)境記錄； b)負(fù)責(zé)指導(dǎo)本部門員工正確填寫、保存、利用大酒店要求填寫的質(zhì)量 /環(huán)境記錄和有關(guān)報(bào)表； c)負(fù)責(zé)在本部門執(zhí)行質(zhì)量 /環(huán)境管理手冊中有關(guān)質(zhì)量 /環(huán)境記錄的其他規(guī)定。 負(fù)責(zé)本部門的辦公設(shè)施的日常維護(hù)管理工作，抓好本部門在用設(shè)施設(shè)備的維修養(yǎng)護(hù)，確保各種設(shè)施設(shè)備處于完好狀態(tài)。每月擬辦一份當(dāng)月采購價(jià)格表，呈報(bào)總經(jīng)理； b) 與財(cái)務(wù)部聯(lián)合每周到市場去考察原材料行情一次，擬出調(diào)查報(bào)告及價(jià)格對比表，用于進(jìn)貨控制； c) 對所進(jìn)的原材料價(jià)格不符，質(zhì)量不好，不符合國家衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)規(guī)定的食品原料、調(diào)料執(zhí)行退貨規(guī)定。 負(fù)責(zé)本部門采購服務(wù)提供過程的檢查、檢驗(yàn)工作 根據(jù) 酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程，隨時抽查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)范及服務(wù)提供規(guī)范的執(zhí)行情況，保證各項(xiàng)工作指標(biāo)的質(zhì)量。 負(fù)責(zé)本部門的質(zhì)量 /環(huán)境持續(xù)改進(jìn)，包括糾正和預(yù)防措施的制定、實(shí)施和效果跟蹤。 b) 督導(dǎo)下級：采購員 職責(zé)權(quán)限 a) 接聽電話，詳細(xì)做好記錄，接待來訪客人，文明待客； b)做好會議記錄并存檔，按工作程序收發(fā)各種文件、信件，做好部門檔案的登記和保存工作。 采購員 a) 熟悉酒店各部門物資需求及各種物資的市場供應(yīng)情況，財(cái)務(wù)部及采購部對各種物資采購成本及采購資金控制的要求，熟悉各種物資申購計(jì)劃； b) 各部門急用的物品要做到