【正文】 17 一方面， 福利待遇是飯店為員工所提供的各種工資或獎金形式的利益和優(yōu)惠待遇，包括員工浴室、宿舍、醫(yī)療保健等集體福利和帶薪假期、人身保險、股票賒購等福利性補貼。飯店為員工制定個人發(fā)展計劃，協(xié)助員工學(xué)習(xí)各種知識和技能，特別是專業(yè)性的知識和技能既能夠增強他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對飯店的滿意度和忠。 （ 2） 飯店管理人員須把員工當(dāng)作渴望得到關(guān)懷、理解和尊重的有血有肉的人來看待，充分尊重他們的勞動，維護(hù)他們的權(quán)益，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氛圍。它要求飯店把員工看作企業(yè)最寶貴的財富和最重要的資源，其中心思想是充分尊重每一名員 工。要從根本上留住優(yōu)秀員工，必須根據(jù)相互忠誠模式，建立酒店與員工的 相互忠誠關(guān)系，實現(xiàn)酒店與優(yōu)秀員工雙贏的局面。另一方面， 酒店也不忠誠于員工，沒有創(chuàng)造出一個有利于員工忠誠于酒店的環(huán)境，而且經(jīng)常對員工“落井下石”。 （ 3） 人力資源開發(fā)上存在誤區(qū)。原因如下： （ 1） 酒店沒有為高素質(zhì)人才提供暢通的發(fā)展通道。而酒店作為一種盈利性的企業(yè)，為了自身的利益，對于顧客的一些行為不加糾正，談星級酒店員工流失原因及相關(guān)對策 14 久而久之，使得員工對酒店，甚至對于這個行業(yè)都有了排斥心理，從而選擇離開。在許多的公司企業(yè)內(nèi)部（不僅僅局限于酒店這個行業(yè)），由于競爭的原因，占很大的比例的員工之間關(guān)系過于復(fù)雜，人際關(guān)系緊張，導(dǎo)致員工之間互相拆臺，沒有團(tuán)隊精神，使得一部分員工最終選擇離開。這些因素一結(jié)合，導(dǎo)致員工壓力巨大，無法承受從而選擇離開。許多員工把飯店支付給自己的報酬的高低作為衡量自身價值的標(biāo)尺。 待遇福利 工資與福利方面，酒店業(yè)相對其它行業(yè)而言是較低的，而且我國酒店業(yè)還存在著薪酬制度不合理，雇傭保障體系不健全的現(xiàn)象，員工的許多福利如社會醫(yī)療，保險等基本得不到保障，另外一些國家的法定節(jié)假日加班補貼也無法 保證享。在城市居民普遍為獨身子女的背景下，這種職業(yè)偏見的影響日益加大 ,眾多年輕人不看好酒店行業(yè)，大學(xué)生更是如此，就算是進(jìn)入酒店行業(yè)的，許多人也是“身在曹營，心在漢”，不能潛心做酒店，當(dāng)時機成熟，這些酒店人才就毫不猶豫地辭職，進(jìn)入其他公司或企業(yè)。 同時受傳統(tǒng)思想觀念的影響，一些員工認(rèn)為自己所從事的服務(wù)工作低人一等，因而，一旦有機會，他們就會想方設(shè)法地到其他行業(yè)中工作。只因為對員工一詞的理解偏差，形成明顯地位劃分，區(qū)分了整體，造成了偏見、不重視的現(xiàn)象，使企業(yè)談星級酒店員工流失原因及相關(guān)對策 12 失去了團(tuán)隊精神，失去活力。 （ 3） 員工心態(tài) 酒店業(yè)屬于服務(wù)類行業(yè)，很多人 認(rèn)為在飯店工作只是 “ 吃青春飯 ” ，而大多員工是來自農(nóng)村的男女求職者 ,因缺乏適應(yīng)城市服務(wù)業(yè)崗位技能，加 上打工掙錢心切、單獨吃住花消太大，一般選擇在酒店餐飲從事餐廳服務(wù)工作。 他們也會為了獲得更大的個人發(fā)展空間，寧愿放棄眼前的高薪職位而另謀高就。 流失原因探究 從整個酒店業(yè)員工流失率過 高的原因說起，結(jié)合整個酒店業(yè)的特點，我們從個人特征、待遇福利、工作量、酒店環(huán)境、社會環(huán)境等幾個方面進(jìn)行分析 談星級酒店員工流失原因及相關(guān)對策 11 個人特征 （ 1） 年齡 研究表明，年齡是影響員工流動的重要原因。對短期計算流失率采用這種方法會得到比較精確的結(jié)果。同時，預(yù)算員工人數(shù)不受月份影響，不存在度量 2高估或低估的情況。例如，如果期初和期末都位于 1月份 (流失淡季末期 )，會造成樣本的高估，進(jìn)而流失率被低估 。在實際作業(yè)中，更多采用流失率來衡量。 談星級酒店員工流失原因及相關(guān)對策 9 第二章 具體分析 員工流失度量方法 先談?wù)剢T工流失度量方法。酒店員工，特別是經(jīng)過酒店培訓(xùn)的專業(yè)人員，他們具有熟練的服務(wù)技能和自覺為客人的服務(wù)意識，這些都是在日積月累的工作中慢慢形成的。意想不到的是，費根在關(guān)鍵時刻離開了公司，并 帶走了另兩名重要的技術(shù)人才，在外面重組了一個新公司，推出了比 8080 還要先進(jìn)的新產(chǎn)品，很快將英特爾的市場搶去。獵頭公司承認(rèn)，在挖一個人時，這個人的附加值是很重要的，比如，一家科技企 業(yè)想挖來一個技術(shù)總監(jiān)，絕對不只是看中他的個人能力，一定還希望得到他的技術(shù)資料和開發(fā)管理經(jīng)驗等； 特別是掌握核心技術(shù)或商業(yè)機密的知識型員工的離職可能導(dǎo)致科技企業(yè)賴以生存的核心技術(shù)或商業(yè)機密的泄露。 根據(jù)美國管理學(xué)會 （ AMA） 的報告，替換一名員工的成本至少相當(dāng)于其全年工資收入的 30%， 對技能緊缺的崗位，替換一名員工的成本要相當(dāng)于其全年工資收入的 倍。 經(jīng)營成本增加 談星級酒店員工流失原因及相關(guān)對策 7 人才流失會造成酒店經(jīng)營成本增加。 需要特別指出的是，酒店所需要或招聘的一些高學(xué)歷、高層次的管理人才流失情況更加嚴(yán)重。 造成酒店業(yè)人才緊缺的主要原因有兩個：一是人才大量流失，二是酒店行業(yè)規(guī)模迅速擴大。隨著知識經(jīng)濟時代的到來以及人們生活節(jié)奏的加快，人才流失正變得越來越頻繁。房間溫馨舒適，處處體現(xiàn)出智能化、環(huán)?；腿诵曰奶攸c。 關(guān)鍵詞 :星級酒店 員工流失 對策 目 錄 談星級酒店員工流失原因及相關(guān)對策 5 第一章 行業(yè)縱觀 酒店概況 酒店結(jié)構(gòu) 酒店位于 長沙 市解放東路 300 號，距機場僅 30 分鐘車程，距火車站 5 分鐘車程。像福爾萊餐飲部這種流失率就導(dǎo)致了整個餐飲部門的工作變得被動，企業(yè)效益自然就高不起來。 涉密論文按學(xué)校規(guī)定處理。對本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。對本研究提供過幫助和做出過貢獻(xiàn)的個人或集體，均已在文中作了明確的說明并 表示了謝意。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過的材料。除了文中特別加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。本人授權(quán) 大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文?，F(xiàn)在基本上各個星級酒店的流失率都過高，當(dāng)然像福爾萊這種開業(yè)才一年多的新企業(yè)就更免不了這種命運了，據(jù)我所知，福爾萊各個部門的一線員工平均流失率已經(jīng)達(dá)到了 60%，我們餐飲部的員工流失率更是高達(dá) 90%，試問，一個企業(yè)如果到了如此之高的員工離職率，還怎么去談企業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展？顯然地，這是一個讓企業(yè)從新興走向滅亡的危險信號，這就是在提醒一個企 業(yè)該注重管理上的問題了。本文將從酒店這個大行業(yè)著手，再結(jié)合福爾萊酒店的現(xiàn)狀進(jìn)行分析。 酒店設(shè)施 酒店共擁有客房 700 余套，房間類型風(fēng)格各異，有高級間、商務(wù)間、行政間、標(biāo)準(zhǔn)套、豪華套、商務(wù)套、大使套、主席套、行政套及總統(tǒng)套。 企 業(yè)性質(zhì) 屬于國營企業(yè)，全稱為華天大酒店 酒店業(yè)人才的現(xiàn)狀 談星級酒店員工流失原因及相關(guān)對策 6 人才流失一直是困擾企業(yè)管理者的難題。但據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對國內(nèi) 23 個城市 33 家 25 星級酒店人力資源的一項調(diào)查顯示，近 5 年酒店業(yè)