餐廳見習經(jīng)理基礎人際關系技巧-全文預覽
【正文】 的話，而事實正相反或 者發(fā)送者以為接受者知道他本不知道的事情 ● 語言問題：用員工不明白的話語或者語言難以理解或帶有不 易聽懂的口音 傳送者與接受者的角色不斷相互轉(zhuǎn)換。餐廳見習經(jīng)理管理課程 華萊士餐飲管理服務有限公司 課程大綱 基本人際關系技巧 食品安全管理 餐廳行政組工作 財務管理 顧客滿意度管理 值班管理 通過本次課程的學習 ,你將了解和掌握全面的值班管理理念 ,提升值班技能 ,以便達到 101%的顧客滿意度 課程目標 了解別人多一些 …… 課堂紀律 手機請關閉或調(diào)到振動檔 有任何問題請先舉手 如有 “ 三急 ” ，請悄悄進出 做好課堂筆記 課堂隨手清潔 課程期望．．．．．． 第一節(jié)、基本人際關系技巧 ● 闡述良好的人際關系技巧對餐廳取得成功的重要性 ● 描述 “ 尊重他人 ” 和 “ 以身作則 ” 的影響力 ● 展示基本人際關系技巧和溝通技巧 ● 提供正面和修正性的回饋 ● 解釋 “ 領導者的影子 ” 、 “ 心無旁騖 ” 和 “ 假設其是無 辜的 ” 等概念的含義 課程目標 什么是領導者的影子？ 分享 如何運用良好人際關系技巧成功的 對餐廳進行管理的例子 ?? 作為管理人員應做到 ? ● 用對待重要人物的方式對待他們 ● 表達清楚 ● 做好隨時聽取意見的準備 ● 讓他們知道自己的工作表現(xiàn) ● 充分展現(xiàn)個人影響力 建立信任并贏得尊重 信任 尊重 影響力 ＝ 培養(yǎng)信任感的四種方法 ● 信守承諾 ● 坦誠相待 ● 勝任己責 ● 為他人著想 贏得尊重的方法 展示你的知識和技巧 保持積極的工作態(tài)度，特別是在面對挑戰(zhàn)的情況下 對自己的能力充滿自信 對待他人富有同情心 展示出職業(yè)形象 保持良好人際關系的方法 ● 問候他人 ● 稱呼他們的名字 ● 保持目光接觸 ● 使用 “ 請 ” 和 “ 謝謝 ” 等詞語 ● 請求而非命令 ● 關注他人感受 ● “ 心無旁騖 ” ● 遵守：金科玉律 ,己所不欲 ,勿施于人 ● 以他人希望的方式來對待他們 練習 …… 溝通的定義 為了設定的目標，把信息，思想和情感在個人或群體間傳遞，并達成共同協(xié)議的過程。換句話說，考核一個人是否具備溝通技巧的時候，看他這三種行為是否都出現(xiàn)。為什么？ 采用 OLS估計 (2)，得到 b的第一次估計值； 重復該過程，直至兩次迭代得到的參數(shù)估計值滿足收斂條件為止。 為什么？ ? 時間序列數(shù)據(jù)適合于短期彈性的估計，截面數(shù)據(jù)適合于長期彈性的估計。 估計方法 以 對數(shù)線性需求函數(shù)為例，假設只包括收入和自價格 ln ln lnq I p? ? ? ?? ? ? ?0 1 2q I j mj j, ( , , , )? 1 2 ?ln lnq a Ij j j? ? ?? ?1??1j m? 1 2, , ,?? 利用第 T年的截面數(shù)據(jù) ? 在截面上認為價格是常數(shù) ? 估計得到 : ? 當以時間序列數(shù)據(jù)為樣本時，將模型寫成： 令 有 估計得到 t T? 1 2, , ,?ln ln lnq I pt t t t? ? ? ?? ? ? ?0 1 2y q pt t t? ?ln ? ln? 1y pt t t? ? ?? ? ?0 2 ln t T? 1 2, , ,?? , ?? ?0 2* 五、大類商品的數(shù)量與價格 問題的提出 ? 需求函數(shù)研究中的一個實際問題。 消費函數(shù) （ Consumption Function） 一、 幾個重要的消費函數(shù)模型及其參數(shù)估計 二、 消費函數(shù)模型
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