【正文】 析 (一 ) 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶(hù)曉，有著極為深遠(yuǎn) 6 的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。因此消費(fèi)群體主要為 大學(xué)生、白領(lǐng)、以及其他對(duì)咖啡有特殊愛(ài)好或者需求的消費(fèi)者。這也說(shuō)明了本科院校的學(xué)生消費(fèi)能力很強(qiáng)。 (二 ) 目標(biāo)市場(chǎng)分析 根據(jù)調(diào)查，當(dāng)代大學(xué)生喜歡新鮮，追求享受。 近年來(lái)多地咖啡廳的興起，預(yù)示著人們將喝咖啡作為享受生活的一部分。這也預(yù)示著我們應(yīng)該講咖啡廳的整體氛圍，環(huán)境下功夫整理。但同時(shí)因?yàn)樗麄兘佑|網(wǎng)絡(luò)的時(shí)間比較多，他們接收到的新鮮事物更多， 在思想上對(duì)西方文化的認(rèn)同度更高，喜歡過(guò)西方的節(jié)日，樂(lè)于嘗試“咖啡”這個(gè)在西方受歡迎的飲品。 7 您平時(shí)出去喝東西會(huì)選擇咖啡廳嗎?64%10%26%A . (2)受訪(fǎng)者所能接受的 咖啡價(jià)格在 8 至 20 元 間 。20 元以上D．其它 大部分的大學(xué)生的生活費(fèi)來(lái)自家庭，消費(fèi)能力不高，但是也會(huì)偶爾選擇高消費(fèi)產(chǎn)品。 您喜歡自主研磨咖啡嗎？38%45%17%A. 吸引您去咖啡廳的最主要的特質(zhì)是什么？7%74%7%12%A. 合理的價(jià)格 這表明，營(yíng)造舒適的環(huán)境將是我們堅(jiān)持不懈的努力方向。環(huán)境裝修好C. 地理位置G. 大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。一般來(lái)說(shuō)，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開(kāi)始了戀愛(ài)生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。因此愿意在咖啡廳消費(fèi)從而達(dá)到優(yōu)越感的提升與文化的熏陶。 品牌優(yōu)勢(shì)，星巴克在消 費(fèi)者心目中的地位很高， 而且星巴克也是咖啡行業(yè) 的領(lǐng)導(dǎo)者之一。 雀巢公司的產(chǎn)品線(xiàn)不止 咖啡一種，而雀巢在其它 領(lǐng)域也遇到了一些麻煩， 比如雀巢的奶粉問(wèn)題，這 些負(fù)面新聞對(duì)雀巢的影響 也是比較大的 雀巢咖啡的口味也是偏 淡的。 上島咖啡的著重點(diǎn)都在 一線(xiàn)城市，而忽略了一些 很有市場(chǎng)的二線(xiàn)城市。 洲主題咖啡館的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力和持續(xù)消 費(fèi)能力就成為一大考驗(yàn)了。 定價(jià)偏高，可能會(huì)導(dǎo)致部分消費(fèi)者的持續(xù)消費(fèi)能力不足。 消費(fèi)者對(duì)咖啡出現(xiàn)了新的追求，而現(xiàn)在的咖啡廳還尚未注意到這個(gè)問(wèn)題。 人們對(duì)咖啡的了解不多，沒(méi)有產(chǎn)品檔次感，一定程度上影響產(chǎn)品品牌擴(kuò)張度。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“我與咖啡的故事”為主題的征文活動(dòng)。鼓勵(lì)消費(fèi)者辦 VIP 卡，在卡上印上辦卡者的名字。 （四） 感恩回饋 每月設(shè)定免單日，同時(shí)每月進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品設(shè)置為本店代金券，可以促進(jìn)消費(fèi)者進(jìn)行下次消費(fèi)。 （六） 特色舞會(huì) 定期舉辦主題舞會(huì)，主題內(nèi)容與歐洲文化相關(guān)聯(lián)。同時(shí)整個(gè)店面的設(shè)計(jì)為卡座加座椅的形式，每個(gè)卡座上都放有歐洲特色建筑的模型，以及歐洲特色咖啡簡(jiǎn)介。能夠讓消費(fèi)者在喝咖啡的同時(shí)，增加自身的文化素養(yǎng)。由于咖啡的口味固定，所以咖啡廳的內(nèi)部生產(chǎn)技術(shù)變動(dòng)相對(duì)較小 ；而外部的技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)穩(wěn)定。然后通過(guò)現(xiàn)有 VIP客戶(hù)的口碑宣傳，迅速增加新客戶(hù)，從而達(dá)到盈利的目的。同時(shí)也提供了小型咖啡研磨器，可出租也可出售。需注意的是，贈(zèng)送禮品的內(nèi)容和贈(zèng)送禮品的方式應(yīng)該有講究，在考慮到效益。為了直到宣傳作用，使更多人了解咖啡廳 、提高咖啡廳知名度，經(jīng)營(yíng)者可以選擇價(jià)值便宜、可大量分送的物品作為宣傳性贈(zèng)品，但是一定要印上咖啡西餐廳的推銷(xiāo)性介紹。 優(yōu)惠促銷(xiāo)的形式主要有以下幾種。尤其是針對(duì)周末家庭消費(fèi)和節(jié)假日的散客消費(fèi)，許多西餐廳往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐，以滿(mǎn)足不同家庭的需求，如“周末歡樂(lè)家庭套餐”、“除夕團(tuán)圓套餐”等等?？Х任鞑蛷d按照客人消費(fèi)額的大小計(jì)算客人的分?jǐn)?shù)，客人每次在西餐廳消費(fèi)后獲得的分?jǐn)?shù)可以累加，形成客人的總積分?jǐn)?shù)。有的咖啡西餐廳則在餐飲超市中設(shè)置某些新品的品嘗點(diǎn)，消費(fèi)者可先嘗后買(mǎi)，這樣既能獲得客人的認(rèn)可，又能使客人放心。如：同款咖啡第二杯半價(jià)；咖啡或果茶搭配糕點(diǎn)，立減現(xiàn)金；滿(mǎn)額送禮品等策略。同時(shí)能贏得更高的人氣。加深對(duì)咖啡的了解，從而達(dá)到盈利。 (五 ) 預(yù)測(cè)資產(chǎn)負(fù)債表 單位：元 行次 期末余額 行次 期末余額 資產(chǎn) 負(fù)債及所有者權(quán)益 流動(dòng)資產(chǎn)： 流動(dòng)負(fù)債： 貨幣資金 30000 應(yīng)付工資 18000 存貨 12021 應(yīng)付賬款 5600 應(yīng)收賬款 4900 負(fù)債合計(jì) 23600 流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì) 46900 所有者權(quán)益 固定資產(chǎn)： 實(shí)收資本 28000 固定資產(chǎn)原價(jià) 54270 資本公積 0 減：累計(jì)折舊 4500 盈余公積 0 固定資產(chǎn)凈值 50000 未分配利潤(rùn) 11600 固定資產(chǎn)合計(jì) 99770 所有者權(quán)益合計(jì) 39600 18 (六 ) 現(xiàn)金流量表 (七 ) 財(cái)務(wù)比率 投資回報(bào)率 ＝年凈利潤(rùn)／創(chuàng)辦成本 100% ＝ 170100／ 180000 100%＝ % 回 收 期 ＝創(chuàng)辦成本／年凈利潤(rùn) ＝ 180000／ 170100 ＝ 年 (八 ) 預(yù)期回報(bào) 第一年回報(bào)： （元） 170100 第二年回報(bào) （元） 162021 收入： 3 月 4 月 5 月 6 月 9 月 10 月 11 月 12 月 點(diǎn)心平均價(jià)格： （元 |個(gè)） 20 20 20 20 20 20 20 20 點(diǎn)心銷(xiāo)售量： （個(gè)） 300 240 300 300 300 200 200 200 果汁平均價(jià)格： （元 |杯） 18 18 18 18 18 18 18 18 果汁，奶茶銷(xiāo)售量： （杯） 300 300 300 400 400 400 200 200 咖啡平均價(jià)格： （元 |杯） 30 30 30 30 30 30 30 30 咖啡銷(xiāo)售量； （杯） 450 400 450 260 300 400 300 400 銷(xiāo)售收入： （元） 24900 22200 21000 20400 22200 23200 16600 19600 A：（元） 170100 支出： 稅：（元） 申請(qǐng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)免稅 員工工資：（元） 自己開(kāi)店 .沒(méi)人每月餐補(bǔ)（ 16 一天）車(chē)補(bǔ)（ 4 元一天）每月 600 元 5 個(gè)人，店長(zhǎng)多加 300 元?？纱笾掠?jì)算出咖啡屋的銷(xiāo)售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。 (二 ) 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 1．速溶咖啡得天獨(dú)厚的價(jià)格優(yōu)勢(shì)是對(duì)我們最大的威脅。 3. 與我們同類(lèi)型的咖啡廳也是我們很強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因此我們認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)資金在第四年或者第五年退出較合適。 （二） 退出方式 1. 合伙人退伙 經(jīng)全體合伙人一致同意，想資本退出的合伙人可以選擇退伙，其他合伙人應(yīng)當(dāng)與該退伙人按照退伙時(shí)的合伙企業(yè)財(cái)產(chǎn)狀況進(jìn)行結(jié)算，退還退伙人的財(cái)產(chǎn)份額。這種資本退出方式簡(jiǎn)單便捷，可有效解決企業(yè)資本退出問(wèn)題?；蛘卟捎谜w轉(zhuǎn)讓的方式撤出市場(chǎng)，這種方式對(duì)本企業(yè)來(lái)說(shuō)是最簡(jiǎn)單、回收率高的一種撤出方式。再一次感謝您的大力支持，祝您身體健康！ 未注 明多選的，請(qǐng)您只選一個(gè)最合適的選項(xiàng)。在此我們鄭重承諾，調(diào)查結(jié)果僅供研究使用，我們將會(huì)對(duì)您的個(gè)人信息保密。經(jīng)合伙人一致同意，自愿解散合伙企業(yè)，變賣(mài)設(shè)備，清算財(cái)產(chǎn)，合理分配給所有合伙人。這種情況下，可選擇由企業(yè)其他合伙人購(gòu)買(mǎi)其資本，也可加入新的合伙人入伙。此時(shí)主產(chǎn)品雖具有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)份額，但是由于市場(chǎng)飽和，消費(fèi)平穩(wěn)，產(chǎn)品銷(xiāo)售增長(zhǎng)率一般只與購(gòu)買(mǎi)者人數(shù)成比例，銷(xiāo)售水平下降，競(jìng)爭(zhēng)加劇。同時(shí)考慮自己 的營(yíng)銷(xiāo)方式對(duì)其他競(jìng)爭(zhēng)者的影響，必要時(shí)改變定位。從這一方面來(lái)說(shuō)有明顯的不足。 2．開(kāi)設(shè)咖啡屋前期的投入 比較大，回報(bào)周期長(zhǎng)；如果資金回籠的速度沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果則會(huì)出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈的風(fēng)險(xiǎn)。 3300 元 其他費(fèi)用：（元） 200 200 200 200 200 200 200 200 合計(jì)：（元） 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 B：（元） 28000 總現(xiàn)金流量 C=A+B （元） 198100 19 九 風(fēng)險(xiǎn)因素 (一 ) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 1．盈虧平衡分析：開(kāi)設(shè)咖啡屋，銷(xiāo)售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。 (四 ) 投資風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)： （ 1）市場(chǎng)物資供求關(guān)系變化導(dǎo)致的價(jià)格變動(dòng)會(huì)對(duì)材料成本，費(fèi)用產(chǎn)生較大影響； （ 2）消費(fèi)者的消費(fèi)能力，需求及偏好的變化； （ 3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)，壯大所構(gòu)成的威脅。 ，通過(guò)特殊的服務(wù)待遇，贏得消費(fèi)者的美譽(yù)度。 ，如星座系列等新穎的形式咖啡。 （三） 定價(jià)策略 咖啡系列： 熱 冷 小 大 小 大 黑咖啡 20 25 22 27 白咖啡 19 23 20 22 卡布奇諾 18 20 拿鐵咖啡 26 30 調(diào)味咖啡 19 23 20 24 摩卡咖啡 19 23 20 24 歐蕾咖啡 20 24 21 23 馬莎克蘭咖啡 20 24 21 23 維也納咖啡 20 24 21 23 意大利泡沫咖啡 30 34 31 33 梅蘭錫咖啡 30 34 31 33 曼特寧咖啡 40 44 41 43 美式咖啡 19 22 20 22 檸檬黃咖 啡 39 42 30 42 牛奶泡沫咖啡 39 32 30 32 摩卡咖啡 30 33 31 34 俄羅斯咖啡 40 43 41 44 土耳其咖啡 50 53 51 54 肉桂牛奶泡沫咖啡 50 53 51 54 歐洲特調(diào)果飲系列： 16 熱 冷 小 大 小 大 藍(lán)莓、草莓、芒