初中生物《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)與案例(文件)
【正文】 從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問題?，F(xiàn)在有哪些同學(xué)愿意把自己的收獲和大家分享？ 生甲：有一則新聞?wù)f，某地有人在垃圾堆上養(yǎng)豬，豬就吃垃圾長(zhǎng)大！害得我好久連豬肉都不敢吃。 師：大家觀察得非常仔細(xì)。 師：大家總結(jié)得真不少，聽起來滿有經(jīng)驗(yàn)的。 生：（“小專家”進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)小講座，學(xué)生聽取有關(guān)常識(shí)） 講座內(nèi)容：蔬 菜水果用清水浸泡或削皮后才能吃；浸泡的時(shí)候加點(diǎn)高錳酸鉀，可以殺死蟲卵；發(fā)了芽或變綠的土豆不應(yīng)再食用；四季豆、扁豆等豆類一定要煮透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，往往含有強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的食用油炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。請(qǐng)你作出科學(xué)評(píng)價(jià)。蔬菜水果上有“蟲眼”，也有可能是先打過藥，有的蟲子耐藥性強(qiáng)，沒被農(nóng)藥殺死。 乙：妥善保管好食物，以免受潮、霉變。 ?。含F(xiàn)在很多人把垃圾往河里扔，工廠也把污水直接往河里排放，魚蝦接觸了這些有害的東西，同樣會(huì)受到污染，然后又會(huì)把有毒的物質(zhì)通過食物鏈傳遞給吃它的人。你想了解綠色食品嗎？請(qǐng)閱讀教材第 39 頁有關(guān)資料。 為了更貼近生活，教學(xué)中有許多創(chuàng)造。 不足之處是要注意放得開，還要能收得攏，要更多地注意科學(xué)原 理的概括和總結(jié)。 又例如，十分注重學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”，如食品包裝上有否“ R”──注冊(cè)商標(biāo)；如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)；如四季豆、扁豆煮不熟會(huì)中毒，霉變的玉米、花生含致癌物，路邊燒烤、油炸食品也會(huì)有致癌物等，都是超過教材，學(xué)生的“發(fā)現(xiàn)”；如建議農(nóng)民不應(yīng)亂扔農(nóng)藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經(jīng)食物鏈傳遞給人等等。我們應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的知識(shí)，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)我們健康地生活。環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量。 丙：我們這里的農(nóng)民，打完藥后農(nóng)藥瓶亂扔，這樣會(huì)造成農(nóng)藥污染，河里的魚和糧食、蔬菜等也會(huì)被污染了。 師：像剛才提到的食物發(fā)霉變質(zhì)，蔬菜水果殘留農(nóng)藥等都是食品被污染了。 生甲： 1．我認(rèn)為不能用，因?yàn)榘l(fā)霉變質(zhì)的剩飯或飼料中含有有毒物質(zhì)，積累在家禽家畜的體內(nèi)，家禽家畜就長(zhǎng)得不好，并且如果我們吃了這類家禽家畜或它們的其他加工產(chǎn)品，有毒物質(zhì)就會(huì)通過食物鏈積累在我們體內(nèi)，使我們中毒。如果食品變質(zhì)了，
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