【正文】 供的主訴、癥狀、疾病史、家庭史和社會(huì)生活史等主觀資料D、干預(yù)計(jì)劃體現(xiàn)以服務(wù)對象為中心，治療營養(yǎng)性疾病為導(dǎo)向及生物—生理醫(yī)學(xué)模式的服務(wù)5關(guān)于社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目計(jì)劃的要求的描述不正確的選項(xiàng)是（D）。A、講座過程中的前30分鐘 B、講座過程中的前45分鐘C、講座過程中的前60分鐘 D、講座過程中的前15分鐘6營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善（B）目的的一種有計(jì)劃活動(dòng)。A、要有科學(xué)合理的食譜 B、要有嚴(yán)格的食品衛(wèi)生制度C、良好的進(jìn)食環(huán)境 D、糧谷類食物盡量精細(xì)6下列對富裕型模式膳食的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（D）。A、每天吃奶類 B、多吃蔬菜、水果C、禁止飲酒 D、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉7下列對青少年的膳食指南描述錯(cuò)誤的是（D）。A、彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷 B、預(yù)防營養(yǎng)過剩C、適應(yīng)不同人群的健康需要 D、治療營養(yǎng)不良疾病7人乳化配方奶粉采用的營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)是（C）。A、最好在。之前7營養(yǎng)標(biāo)簽顯示了食品的（c）。具有解肌發(fā)表，除煩止渴，透疹止瀉的功效。（）8安全、健康、好滋味飽食新觀念排序的含義是，安全排第一，健康是目的，滋味是保證。（）90、廣東省居民在膳食營養(yǎng)方面已基本解決學(xué)齡前兒童低體重和生長發(fā)育遲緩的問題。（√）9某男性患者經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)其Hb9學(xué)齡兒童及青少年的膳食指南強(qiáng)調(diào)要多吃富含鐵和維生素C的食物。（√）9平衡膳食寶塔應(yīng)用過程中應(yīng)注意三餐食物量的分配及間隔時(shí)間應(yīng)與作息時(shí)間和勞動(dòng)狀況相匹配。A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n—6系列谷類中第一限制氨基酸是____ A．谷氨酸B．蛋氨酸C．賴氨酸D．苯丙氨酸E．亮氨酸氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價(jià)和____研究。A．對在校學(xué)生進(jìn)行必要的膳食干預(yù)和營養(yǎng)知識(shí)傳播 B．廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動(dòng)C．將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)體系D．對餐飲業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制等部分的有關(guān)人員進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)1牛乳中的蛋白質(zhì)含量約為____ A．%～%B．%～%C．%～%D．%～%1動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式為____ A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原1社區(qū)是一個(gè)____的區(qū)域。A．30B．35C．40 D．50下面屬于膳食調(diào)查的內(nèi)容____ A．調(diào)查期間每人每日所吃食物的品種、數(shù)量B．食物加工、烹調(diào)是否合理C．膳食制度是否合理D．被調(diào)查者過去膳食史E．以上都不是鎂的排泄主要是通過完成的 A．尿液進(jìn)行社區(qū)營養(yǎng)教育的方式有____ A．舉辦營養(yǎng)培訓(xùn)班B．散發(fā)營養(yǎng)教育材料C．組織營養(yǎng)知識(shí)討論會(huì)D．一對一的營養(yǎng)咨詢E．通過媒體普及營養(yǎng)知識(shí)及健康信息N—亞硝基化合物的前體物包括____ A．硝酸鹽B．亞硝酸鹽C．胺類物質(zhì)D．氨E．銨鹽VC缺乏可引起____ A．腳氣病B．癩皮病C．貧血D．壞血病1屬于食品的生物加工技術(shù)的有____ A．發(fā)酵工程B．酶工程C．膨化技術(shù)D．微波技術(shù)1食物營養(yǎng)干預(yù)包括____ A．膳食結(jié)構(gòu)改善B．食品強(qiáng)化C．食品安全D．衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)E．營養(yǎng)素補(bǔ)充1在食物成分表中某食物的某營養(yǎng)素含量用“”表示，說明____ A：該食物中理論上應(yīng)該存在一定量的該種成分，但未實(shí)際檢測 B：該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出 C：理論上估計(jì)不存在該種成分 D：該食物中該種成分的含量為01成人膳食中碳水化合物所提供的能量宜占總能量的（）A．10～15% B．20～30% C．55～65% D．80～90%1谷類中第1限制氨基酸是哪一種____ A．蛋氨酸+胱氨酸B．賴氨酸C．色氨酸D．蘇氨酸1能量代謝主要用于A：歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 B：疾病使基礎(chǔ)代謝增多C：同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高 D：一般矮胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者1（一定重量食品中某營養(yǎng)素的含量/該營養(yǎng)素的推薦攝入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推薦攝入量）為__。A．意味著膽子小 B．意味著唯唯諾諾 C．意味著自卑 D．意味著品格高電離輻射對機(jī)體的主要危害是______。A．營養(yǎng)成分標(biāo)示 B．附加營養(yǎng)信息 C．營養(yǎng)成分含量 D．詳細(xì)功能描述1膳食補(bǔ)鈣的最佳來源為__ A．豆類 B．綠色蔬菜 C．奶類 D．海產(chǎn)品1引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因有____ A．滲透壓B．濕度C．pH值D．微生物1中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男子、輕體力活動(dòng)者為____g/d。身高(cm)1000 D．受身高影響較大 E．多用于兒童2玉米中的煙酸不易被人體吸收利用的原因是其化學(xué)結(jié)構(gòu)主要為__。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得 分）下列屬于內(nèi)分泌器官的有____ A．垂體B．松果體C．腎上腺D．甲狀腺E．甲狀旁腺高血壓病非藥物治療途徑包括____ A．適度地減輕體重B．體育鍛煉C．合理飲食D．戒煙限酒E．保持心情愉快和心態(tài)平和（）是獲得個(gè)人膳食攝入量資料最常用的一種膳食調(diào)查方法。A．一人單軌錄入 B．二人單軌錄入 C．一人雙軌錄入 D．二人雙軌錄入1富含蔬菜水果和薯類的膳食在____等方面起著十分重要的作用。A．單糖 B．雙糖 C．寡糖 D．多糖 E．糖醇2一只2000克的鴨子，宰殺后烤制成600克的烤鴨，吃完后殘?jiān)?50克，該烤鴨的可食部為____ A：25% B：70% C：75% D：80%2RNI可滿足群體中____個(gè)體需要 A：50％B：97％－98％ C：99％ D：100％2學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問題是____ A：鐵、鋅、維生素的缺乏 B：蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良 C：碘、硒缺乏D：鈣、磷、鉀缺乏。A．豆類 B．芝麻油 C．深海魚 D．花生 E．畜類1罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對胖聽的描述哪項(xiàng)是正確的______。A．保健食品是食品的一個(gè)種類 B．保健食品能調(diào)節(jié)人體功能 C．保健食品適于所有人群食用 D．對某些疾病有治療作用E．保健食品具有一般食品的共性與能量代謝關(guān)系密切的維生素是____ A：VB1 VB2 VB6 B：VB1 VB2 尼克酸 C：VB1 VB2 葉酸 D：VB1 VB2 生物素下列礦物質(zhì)中，屬于必需微量元素的有____ A．鋅B．磷C．鈣D．鐵E．硒人體生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期為__。2谷類含有的碳水化合物主要為____ A．蔗糖B．淀粉C．麥芽糖D．木棉糖E．葡萄糖2下列含亞油酸高的食物是__。1下列腸內(nèi)營養(yǎng)制劑中，屬于要素制劑的有____ A．安素B．百普素C．能全力D．能全素1腌漬保藏的原理是____ A．降低食品的水分活性B．殺菌C．不改變滲透壓D．不破壞營養(yǎng)素對身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是______。A．胃腸炎型 B．神經(jīng)精神型 C．溶血型D．肝腎損害型能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的食物有____ A．蔬菜B．骨頭湯C．魚肉D．抗酸藥1斷奶的最佳時(shí)期是____ A．4～5個(gè)月B．9～12個(gè)月C．7～8個(gè)月D．13～15個(gè)月1為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過______g。A．谷氨酸B．半胱氨酸C．甘氨酸D．精氨酸E．纈氨酸2下面表述正確的有____ A．維生素A對學(xué)齡前兒童生長、視覺、免疫力等有重要作用B．維生素BB2和煙酸在保證兒童體內(nèi)的能量代謝以促進(jìn)生長發(fā)育有重要作用C．維生素BB2和煙酸3種維生素常協(xié)同發(fā)揮作用，缺乏癥可能}昆合出現(xiàn)D．維生素B1主要來源于非精制的糧谷類、堅(jiān)果、鮮豆、瘦肉和內(nèi)臟E．維生素C典型缺乏癥和亞臨床缺乏目前都很少見第五篇：四川省2016年上半年一級公共營養(yǎng)師試題四川省2016年上半年一級公共營養(yǎng)師試題一、單項(xiàng)選擇題（共25題，每題2分，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）大腸內(nèi)存在細(xì)菌，這些細(xì)菌____ A．對人體有害B．對人體無害C．能合成某些維生素D．能合成某些礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是____ A：維生素A B：維生素C C：維生素B2 D：維生素B6 E：維生素E下列液體中不含消化酶的是____ A：胃液 B：膽汁 C：胰液 D：腸液（）是葡萄球菌腸毒素中毒最主要的臨床特點(diǎn)。A．10 B．7 C．6 D．3 大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是____ A．水蘇糖B．棉籽糖C．植酸D．硫代葡萄糖苷2下列有關(guān)牛乳的描述錯(cuò)誤的是____ A．牛乳為弱堿性食品B．牛乳是最優(yōu)質(zhì)的鈣來源C．酸奶中的鈣有較高的生物利用率D．牛乳與其他動(dòng)物性食品一樣為酸性食品E．牛乳富含視黃醇和核黃素二、多項(xiàng)選擇題最沒有動(dòng)感的宣傳資料是__。A．雙軌錄入B．單軌錄入C．固定錄入D．選擇錄入以下哪種食物是鈣的最好來源____ A．大白菜B．谷類C．牛奶D．水果對某學(xué)生的膳食調(diào)查表明，全天總蛋白質(zhì)的攝入量為80g，其中來源于糧谷類的為42g，動(dòng)物性食物為30g，豆類食物為6g，其他食物來源為2g，該學(xué)生膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例是____ A．%B．%C．%D．%老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及____ A：(18002200)B：(17002100)C：(19003100)D：(1700)1受膳食因素影響，必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的是____ A．血紅蛋白鐵B．血紅素鐵C．非血紅素鐵D．鐵蛋白E．轉(zhuǎn)鐵蛋白1下列能用于食品的天然色素是____ A：焦糖 B：著色劑 C：藤黃 D：蘇丹紅