【正文】 1出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生是時的3倍，出生到1周歲稱為____期。（√）第四篇：2015年下半年安徽省一級公共營養(yǎng)師理論考試試題2015年下半年安徽省一級公共營養(yǎng)師理論考試試題一、單項選擇題食用某一種毒蕈后，會引起體內(nèi)大部分器官發(fā)生細胞變性，其毒素屬細胞原漿毒，中毒后病情兇險，死亡率高，這種毒蕈為____ A．毒蠅傘B．鹿花蕈C．白毒傘D．膠陀螺中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺____是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。（√）9對食物中毒病人采取的緊急處理包括停食可疑食物，采集相關(guān)標本，進行排毒和對癥治療。（）9某調(diào)查人群由三類人員組成，其中能量供給量為2000kcal的有10人，2400kcal的有5人，2600kcal的有10人，每類人群均進行了3天的膳食調(diào)查。（）8蔬菜和水果中的主要衛(wèi)生要求是保持新鮮和進行噴灑防腐劑。（√）8煙酸廣泛存在于食物中中，但以玉米為主食的人群，如烹調(diào)時不加堿則極易缺乏煙酸。A、推薦攝入量（RNI）和最高可耐受攝入量（UL）B、適宜攝入量（AI）和最高可耐受攝入量（UL）C、推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）D、平均需要量（EAR）和最高可耐受攝入量（UL）二、判斷題8員工在職業(yè)交往活動中，盡力在服飾上突出個性是符合儀表端莊具體要求的。之前食用C、最佳食用日期。A、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量 B、多做戶外活動，維持健康體重 C、重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血 D、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料7下列有關(guān)保健食品與營養(yǎng)強化食品的區(qū)別描述正確的是（D）。A、學(xué)生普通餐 B、學(xué)生營養(yǎng)午餐 C、學(xué)生課間餐 D、學(xué)生集體餐7學(xué)生營養(yǎng)午餐各類營養(yǎng)攝入量應(yīng)占《推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量標準》的（C）。A、日本模式 B、溫飽模式 C、富裕模式 D、地中海膳食模式6廣東省居民的膳食主體是（A）。A、大腸菌群 B、菌落總數(shù) C、腸球菌 D、以上選項均正確6下列說法正確的選項是（A）。A、RNI B、AI C、NRV D、EAR6關(guān)于城市社區(qū)營養(yǎng)研究范圍的論述不正確的選項是（A）。A、維生素C缺乏 B、維生素D缺乏 C、維生素E缺乏 D、維生素A缺乏5下列是評價維生素B2缺乏的實驗室檢查項目的是（B）。A、暗適應(yīng)障礙或夜盲癥 B、骨痛、肌無力和骨壓痛C、枕禿、漏斗胸、X型或O型腿 D、以上選項均正確5目前公認的缺鋅的癥狀是（C）。A、態(tài)度是行為改變動力 B、行為是最終的目的C、信念是行為改變的目標 D、知識是行為改變的基礎(chǔ)4測量成人身高時，“兩點呈水平”的正確姿勢是（C）。角，手掌向上握拳并用力屈肘B、被測者上臂斜平舉約60176。A、 B、80g C、 D、以上選項均錯誤4不屬于膳食評價的內(nèi)容的選項是（D）。調(diào)查時間4假如某人早餐攝入能量為500Kcal，午餐攝入能量為800Kcal，晚餐攝入量為600Kcal，晚餐的餐次比為（B）。A、日均食物消耗量=（調(diào)查前的庫存量+采購量+調(diào)查結(jié)束時的庫存量）247。A、常用訪談和專題小組討論2種方法B、調(diào)查人員帶著問題與包括領(lǐng)導(dǎo)者、社區(qū)居民、醫(yī)務(wù)人員及專家等人員進行面對面地訪談，征求意見和看法。A、城市居民脂肪供能比例超過30% B、蔬菜、水果消費量較高C、奶類食物消費量偏低 D、豆類及制品消費量偏低3蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良癥（PEM）的預(yù)防原則包括（A）合理膳食、加強預(yù)防保健、早發(fā)現(xiàn)早治療。A、呈爆發(fā)性、病情相似 B、與食物有關(guān) C、沒有傳染性 D、以上選項均正確副溶血弧菌食物中毒的原因是（C）。A、乳酸菌的繁殖提高維生素B12和葉酸的含量 B、酪蛋白等在乳酸作用下凝固，產(chǎn)生細小均勻的乳狀凝塊，易于消化吸收C、乳糖不耐受癥的人群不宜飲發(fā)酵酸奶D、發(fā)酵酸奶營養(yǎng)價值優(yōu)于牛乳2腌漬保藏和煙熏保藏對營養(yǎng)素影響的最大區(qū)別是(A）。A、營養(yǎng)素的種類與含量 B、營養(yǎng)素組成、營養(yǎng)素存在形式C、可被人體消化吸收及利用的程度 D、純能量食物營養(yǎng)價值高2下列關(guān)于谷類食物的說法不正確的選項是（B）。A、城市女性為1800kca/d B、城市男性為2400kca/dC、農(nóng)村女性為2200kca/d D、農(nóng)村男性為2600kca/d1下列關(guān)于母乳與牛乳營養(yǎng)素的描述錯誤的選項是（A）。A、是人體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成部分 B、能減弱胰島素的作用C、可降低血清膽固醇 D、海參是鉻的良好來源1國務(wù)院頒布《中國營養(yǎng)改善行動計劃》的時間是（B）。A、紅黃色蔬菜含量較高 B、腸道細菌可合成且為數(shù)較高C、肝、腎含量豐富 D、植物性食物比動物性食物多下列不是葉酸的生理功能的選項是（B）。A、大補元氣、復(fù)脈固脫 B、生津止渴、益氣降火 C、補脾益氣 D、生津安神下列選項中，不是甘草的主要功效的是（D）。A、勤勞節(jié)儉是促進經(jīng)濟和社會發(fā)展的最終動力B、勤勞是現(xiàn)代市場經(jīng)濟需要的，而節(jié)儉則不宜提倡C、勤勞和節(jié)儉符合可持續(xù)發(fā)展的要求D、節(jié)儉有利于節(jié)省資源，但與提高生產(chǎn)力無關(guān)企業(yè)員工在生產(chǎn)經(jīng)營活動中，不符合平等尊重要求的是（C）。2預(yù)先制定的營養(yǎng)教育評價計劃一般不包括下列哪項______。A．瘦肉 B．水果 C．豬腦 D．雞蛋 16月齡以下嬰兒，每天可通過母乳獲得約______mg鈣。不屬于食物中毒的為____。）腹膜透析時____均有不同程度的丟失。A．個體傳播 B．面對面交流 C．散發(fā)小冊子 D．講課 E．大眾傳播1”克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏____的攝入而造成的。A．髓襻B．基膜C．腎皮質(zhì)D．腎間質(zhì)1中國城市青少年比胸圍的標準值是____ A．45～50B．50～55C．50～60 D．55～601有抗動脈粥樣硬化的血漿脂蛋白是____ A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白1在某工地食堂用餐過后半小時左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮膚出現(xiàn)紫紺，并有精神委靡、頭暈、頭痛、乏力、心跳加速，有的并有惡心，嘔吐、腹脹，煩躁不安，呼吸困難。B：糧谷類、蔬菜水果類、肉類、水產(chǎn)類、奶豆類 C：糧谷類、蔬菜水果類、魚蝦類、菌藻類、奶豆類 D：糧谷類、蔬菜水果類、蛋類、肉類、奶豆類第二篇：山東省2017年上半年一級公共營養(yǎng)師證試題山東省2017年上半年一級公共營養(yǎng)師證試題一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有____ A．高溫區(qū)B．高溫干燥區(qū)C．高溫高濕區(qū)D．低溫區(qū)有機磷農(nóng)藥的主要急性毒性為____ A．抑制膽堿脂酶的活性B．致癌性C．血液系統(tǒng)障礙D．肝臟損害對于雞蛋中鐵的敘述正確的是____ A：含量較低 B：營養(yǎng)價值很低 C：人體吸收率較高 D：主要存在于蛋清中 E：以上都不正確下列牛乳和母乳比較中正確的是____ A：蛋類 B：谷類 C：豆類 D：肉類下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是____ A．骨痛B．O形腿C．肌無力D．骨壓痛青春前期與青春期的鈣需要量增加，其適宜攝入量為____mg/日。A．標準差法B．標準差法評分法C．百分位法D．中位數(shù)法E．Z評分制定營養(yǎng)改善項目計劃的要求包括____ A．針對性B．可行性C．易于確定靶目標D．低經(jīng)費開支E．易于評價1維生素D缺乏以生活在____的人群較常見。A．未煮熟的畜肉可能帶有旋毛蟲、囊蟲或絳蟲 B．淡水魚未煮熟可能帶有肺吸蟲、肝吸蟲 C．吃生雞蛋能更加全面地吸收營養(yǎng)成分D．大量進食生魚、生貝，可造成維生素B1缺乏1食品營養(yǎng)標簽中最基本的信息是____ A．營養(yǎng)成分標示B．附加營養(yǎng)信息C．營養(yǎng)成分含量 描述成年人每日膳食纖維的攝入量以______g為宜。A．長鏈脂肪酸 B．中鏈脂肪酸 C．短鏈脂肪酸 D．類脂肪酸 E．膽固醇1牛奶和蛋類的尼克酸含量極低，但含有豐富的____，可彌補尼克酸含量少的缺陷。A．鈉B．鉀C．鈣D．鎂E．鐵平衡膳食寶塔中建議每天谷類食物的攝入量是____ A．200—300克B．200—400克C．300—400克D．300—500克引起副溶血性弧菌中毒的常見食物是____ A．奶類B．肉類C．海產(chǎn)品D．發(fā)酵食品引起食品腐敗的主要原因是______。A．觀察法B．實驗法C．訪談法D．專題小組討論法按照WHO對成人BMI的劃分，～，屬于____ A．超重B．肥胖前狀態(tài)C．一級肥胖D．二級肥胖下列谷類食物含微量元素鉻較多的是____ A．大米B．小米C．小麥D．玉米E．蕎麥體內(nèi)____缺乏或過高時均可導(dǎo)致心律失常。A：具有專一性 B：不具有專一性 C：具有選擇性 D：不具有選擇性1脂肪酸碳鏈為12個碳原子的脂肪酸為______。A：葡萄酒 B：黃酒 C：白酒 D：啤酒1下列說法不正確的是__。A．任意尿 B．晨尿 C．餐后尿 D．24h尿下列體液中，那一種不含蛋白質(zhì) A：a、胃蛋白酶 B：b、黏液素 C：c、膽汁 D：d、淋巴液脂肪含量較低的食品有____ A．蔬菜B．海帶C．堅果D．水果E．肉沙門菌可引起人類的下列哪些疾病____ A．傷寒B．副傷寒C．胃腸炎D．食物中毒E．細菌性痢疾白糖和紅糖屬于____ A．乳糖B．果糖C．葡萄糖D．蔗糖水的生理功能包括____ A．構(gòu)成細胞和體液成分B．參與新陳代謝C．潤滑作用D．維持酶的活性E．調(diào)節(jié)體溫 5歲以上兒童多采用____指標評價生長發(fā)育。A．食物的生物學(xué)種屬越遠越好B．搭配的食物種類越多越好C．注意顏色的搭配D．注意三餐的搭配E．食用時間越近越好2食物交換份