【正文】 法常將食物劃分為_(kāi)___五大類(lèi)A：谷類(lèi)及薯類(lèi)、動(dòng)物性食物、豆類(lèi)及其制品、蔬菜水果類(lèi)、純能量食物。A．胱氨酸B．色氨酸C．甘氨酸D．丙氨酸E．絲氨酸為了準(zhǔn)確定量尿液中的肌酐，必須收集的尿液種類(lèi)是____ A．餐后尿B．負(fù)荷尿C．24h尿D．白晝尿及夜間尿1腎小管有近端腎小管和遠(yuǎn)端腎小管之分，中間有____連接。A．維生素B1B．維生素B2C．維生素B6D．煙酸E．維生素C1對(duì)教育對(duì)象進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育的宣傳途徑一般不包括______。A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次二、多項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。A．一個(gè)葡萄糖和一個(gè)半乳糖 B．一個(gè)葡萄糖和一個(gè)果糖 C．兩個(gè)葡萄糖 D．兩個(gè)果糖E．一個(gè)果糖和一個(gè)半乳糖細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施包括____ A．防止細(xì)菌污染B．少量接觸細(xì)菌進(jìn)行免疫C．高溫殺滅細(xì)菌D．控制細(xì)菌繁殖E．免疫接種下列敘述何者錯(cuò)誤：A．氨基酸同時(shí)含有氨基與甲基B．蛋白質(zhì)的分子量可由13，000至幾百萬(wàn) C．大分子的蛋白質(zhì)不易擴(kuò)散出細(xì)胞膜 D．蛋白質(zhì)分子比醣類(lèi)或脂類(lèi)大。A．淀粉多糖B．不具有生理功能的多糖 C．可被人類(lèi)消化吸收的多糖 D．不可被人類(lèi)消化吸收的多糖1食物中膽固醇含量較低的是__。A．脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為含2～6個(gè)碳原子 B．脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為含6～8個(gè)碳原子 C．脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為含8～12個(gè)碳原子 D．脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為含12～14個(gè)碳原子 E．脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為含14個(gè)碳原子以上2那一種不是運(yùn)輸?shù)鞍?A：a、血紅蛋白 B：b、肌動(dòng)蛋白 C：c、脂蛋白D：d、視網(wǎng)醇結(jié)合蛋白。A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次第三篇：三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論模擬考試試題三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論模擬考試試題一、選擇題下列關(guān)于勤勞節(jié)儉的論述中，不正確的選項(xiàng)是（D）。A、忠誠(chéng)所屬企業(yè)，無(wú)論何種情況都始終把企業(yè)利益放在第一位、B、維護(hù)企業(yè)信譽(yù)，樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)意識(shí)C、保守企業(yè)秘密，不對(duì)外談?wù)撈髽I(yè)之事D、完成本職工作即可，謀劃企業(yè)發(fā)展由有見(jiàn)識(shí)的人來(lái)做下列選項(xiàng)中，不是人參的主要功效是（B）。A、缺乏易引起低凝血酶原血癥、表現(xiàn)為出血 B、口舌生瘡 C、眼瞼炎 D、神經(jīng)炎關(guān)于維生素B2描述正確的選項(xiàng)是（A）。A、主要來(lái)自植物的細(xì)胞核 B、主要來(lái)自植物的細(xì)胞肉C、主要來(lái)自植物的細(xì)胞壁 D、主要來(lái)自植物的細(xì)胞膜1對(duì)鉻的描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（B）。A、飲食以易消化為宜 B、避免油膩食物C、多選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物 D、以上選項(xiàng)均正確1下列對(duì)中國(guó)成年人（1859歲）平均能量攝入水平（修正值）的描述錯(cuò)誤的是（B）。A、男性65g/d，女性55g/d B、男性70 g/d，女性60 g/d C、男性75 g/d，女性65 g/d D、男性80 g/d，女性75 g/d2下列選項(xiàng)中，與食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定因素?zé)o關(guān)的選項(xiàng)是（D）。A、蛋白質(zhì)含量的變化不大，經(jīng)烹調(diào)后更易于消化吸收B、無(wú)機(jī)鹽和大多數(shù)維生素在肉類(lèi)燉、煮時(shí)，損失不大C、在高溫制作過(guò)程中，B族維生素?fù)p失較多D、生魚(yú)片味道鮮美，宜生吃有營(yíng)養(yǎng)2對(duì)發(fā)酵酸奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)描述不正確的選項(xiàng)是（C）。A、蛋白酶抑制劑 B、脹氣因子水蘇糖和棉籽糖C、植酸及植物紅細(xì)胞凝集素 D、以上選項(xiàng)均正確2關(guān)于食物中毒的特點(diǎn)的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是（D）。A、奶業(yè)和轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn) B、發(fā)展傳統(tǒng)食品工業(yè)C、發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè) D、以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤3關(guān)于中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問(wèn)題描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（B）。A、一個(gè)人的身體、心理和社會(huì)方面的健康和良好狀態(tài)是他的重要財(cái)富之一B、人通過(guò)適當(dāng)?shù)貞?yīng)用健康財(cái)富可在人生中取得有效的目標(biāo)C、人要充分發(fā)展健康財(cái)富需要家庭的共同幫助D、社會(huì)可以從健康的公民中取得最大利益3下列關(guān)于收集社區(qū)定性資料的方法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（D）。A、結(jié)果準(zhǔn)確 B、能用于評(píng)估人群攝入量是否適宜C、可以作為伙食單位改進(jìn)膳食的參考 D、可以反映個(gè)人的飲食習(xí)慣下列對(duì)食物消耗量的計(jì)算正確的選項(xiàng)是（C）。調(diào)查時(shí)間D、日均食物消耗量=（采購(gòu)量調(diào)查前的庫(kù)存量調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫(kù)存量）247。444 A、 B、 C、 D、4假如某膳食調(diào)查人群的平均蛋白質(zhì)攝入量為80g，則該人群折合標(biāo)準(zhǔn)的人的蛋白質(zhì)攝入量為（C）。A、被測(cè)者上臂斜平舉約75176。角，手掌向上握拳并用力屈肘4下列哪項(xiàng)不屬于對(duì)KAPB理論模式的正確描述（C）。A、皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮B、蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，同時(shí)伴有維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏C、以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以全身浮腫為特征D、以能量缺乏為主而蛋白質(zhì)供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以全身浮腫為特征5下列是骨軟化癥的表現(xiàn)的是（B）。A、不變 B、擴(kuò)大 C、縮小 D、以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤5壞血病串珠常發(fā)生在患（A）的兒童。A、有針對(duì)性的項(xiàng)目計(jì)劃應(yīng)符合目標(biāo)人群的特點(diǎn)，具有較強(qiáng)的針對(duì)性B、成本較低的經(jīng)費(fèi)開(kāi)支優(yōu)先選用既花錢(qián)少又效益高措施C、可行性的計(jì)劃順利開(kāi)展取決于活動(dòng)所涉及的資源技術(shù)、經(jīng)費(fèi)、時(shí)間、社區(qū)的參與性等符合或滿足要求D、易于評(píng)價(jià)的活動(dòng)計(jì)劃由參與者根據(jù)個(gè)人感受評(píng)價(jià)項(xiàng)目目標(biāo)60、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)中所涉及的營(yíng)養(yǎng)成分，僅指具有（C）的成分。A、身心健康 B、營(yíng)養(yǎng)狀況 C、文化水平D、道德水平6評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)常用的表示指標(biāo)是（D）。A、谷類(lèi)消費(fèi)量小 B、動(dòng)物性食品消費(fèi)量大C、奶和奶制品消費(fèi)量大 D、食糖消費(fèi)低6引起冠心病、高脂血癥、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性病癥顯著增加的膳食模式是（C）。A、多吃谷類(lèi)，供給充足的能量 B、保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入C、避免盲目節(jié)食 D、飲酒應(yīng)限量7（B）是指在上學(xué)日由學(xué)校食堂或飲食供應(yīng)中心等為在校學(xué)生提供的符合營(yíng)養(yǎng)要求的午餐。A、營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化 B、營(yíng)養(yǎng)素復(fù)原 C、營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)化 D、營(yíng)養(yǎng)素復(fù)合7下列選項(xiàng)中不屬于老年膳食指南的內(nèi)容的是（D）。之前食用 B、最佳在。A、營(yíng)養(yǎng)功能和相關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)信息 B、營(yíng)養(yǎng)特性和相關(guān)營(yíng)養(yǎng)功能信息C、營(yíng)養(yǎng)特性和相關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)信息 D、營(yíng)養(yǎng)配料和相關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)信息80、中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素（C）而制定。（√）8維生素B1在維持正常食欲、胃腸道蠕動(dòng)和消化液的分泌等方面都有明顯的作用。（√）8蔬菜和水果中的酸味物質(zhì)是有機(jī)酸，在人體內(nèi)經(jīng)代謝生成酸性物質(zhì)，使體液相對(duì)呈弱酸性，所以稱(chēng)為成酸性食品。（）9營(yíng)養(yǎng)成分表的構(gòu)成包括能量和營(yíng)養(yǎng)成分的名稱(chēng)、能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量以及該含量占營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的百分比等內(nèi)容。（√）9電子檔案的追蹤提醒功能極大地方便社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和健康管理，結(jié)合電話語(yǔ)音、網(wǎng)絡(luò)信息等通知或提醒服務(wù)對(duì)象執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案。（√）100、保健食品必須具備食品屬性是指保健食品必須具有營(yíng)養(yǎng)性、安全性和可食用性。A．蛋白質(zhì)需要量B．蛋白質(zhì)利用率C．蛋白質(zhì)消化率D．蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用衡量脂肪早期酸敗的指標(biāo)為_(kāi)___ A．碘價(jià)B．皂化價(jià)C．酸價(jià)D．過(guò)氧化值E．比重?cái)?shù)據(jù)錄入一般采取____，以保證錄入結(jié)果的準(zhǔn)確性。A．傳統(tǒng)性明確B．人口數(shù)量無(wú)限制C．可統(tǒng)計(jì)D．有代表性1某幼兒園膳食調(diào)查前的庫(kù)存大米為30KG，調(diào)查時(shí)間為30天，調(diào)查期間多次零星購(gòu)買(mǎi)大米共240KG，調(diào)查結(jié)束時(shí)剩余大米60KG，該幼兒園調(diào)查期間平均每天消耗大米（）KG。A．GI B．食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 C．能量密度 D．INQ1下列食物中維生素E含量豐富的是____ A．卷心菜B．雞蛋C．蘋(píng)果D．向日葵1內(nèi)分泌器官包括____ A．垂體B．甲狀腺C．腎上腺D．松果體E．甲狀旁腺 谷胱甘肽是由____組成的肽化合物。A．DNA損傷 B．RNA損傷 C．脂質(zhì)過(guò)氧化 D．線粒體損傷食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的重點(diǎn)地區(qū)是____ A．中部地區(qū)和東部地區(qū)B．西北地區(qū)和東南地區(qū)C．城市地區(qū)和西部地區(qū)D．農(nóng)村地區(qū)和西部地區(qū)（）是毒蕈食中毒死亡率較高在類(lèi)型。A．65B．70C．75D．801關(guān)于維生素D的敘述，何者有誤？ A：不能自己制造 B：白色結(jié)晶，脂溶性 C：是鈣磷代謝所需 D：以上皆非。A．游離型 B．半游離型 C．結(jié)合型 D．半結(jié)合型2孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了____ A．促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B．促進(jìn)脂肪動(dòng)員C．促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收D．防止胎兒低血糖癥E．防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響。A．稱(chēng)重法B．24小時(shí)回顧法 C．記賬法D．化學(xué)分析法應(yīng)維持正氮平衡的人群包括____ A．兒童B．孕婦C．疾病恢復(fù)期D．健康成人E．肥胖營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容包括____ A．營(yíng)養(yǎng)成分表B．營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)C．功能聲稱(chēng)D．健康聲稱(chēng)E．功效聲稱(chēng)關(guān)于保健食品，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是______。A．保持心血管健康B．預(yù)防缺鐵性貧血C．減少兒童干眼癥的危險(xiǎn)D．預(yù)防某些癌癥E．預(yù)防熱能蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良1肥胖者進(jìn)行膳食治療時(shí)，以下食物中必須嚴(yán)加限制的有____ A．可可油B．牛油C．乙醇D．兔肉E．蜜餞1人乳中乳糖的作用有____ A．提供碳水化合物B．提供能量C．調(diào)節(jié)腸道菌群D．促進(jìn)維生素的吸收E．促進(jìn)鈣的吸收1不利于鈣吸收的因素有____ A．草酸B．脂肪C．堿性磷酸鹽D．過(guò)多的膳食纖維E．乳糖1計(jì)數(shù)資料是指____ A．將觀察單位按某種屬性或類(lèi)別分組，然后觀察單位個(gè)數(shù)的資料B．一般為無(wú)序變量C．觀察單位個(gè)數(shù)所得的資料D．如缺乏病人數(shù)等E．一般有單位為有序變量1二十二碳六烯酸主要存在于哪類(lèi)食物中__