【正文】 城市B、城市社區(qū)居民膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)過剩導(dǎo)致高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病的發(fā)病率高于農(nóng)村C、城市社區(qū)經(jīng)濟較發(fā)達(dá)，城鎮(zhèn)社區(qū)居民平均收入水平高于農(nóng)村居民，生活條件相對優(yōu)越D、城市人口密度高于農(nóng)村，人口老齡化問題也比農(nóng)村突出6在進(jìn)行營養(yǎng)講座過程中，多數(shù)聽從接受講座內(nèi)容的最有效時間（D）。A、枕禿、漏斗胸、X型或O型腿 B、骨痛、肌無力和骨壓痛 C、異食癖和食欲缺乏 D、“鴨步”步態(tài)5下列哪項不屬于營養(yǎng)傳播的主要類別（B）。角，手掌向上握拳并用力屈肘C、被測者上臂斜平舉約45176。A、26% B、32% C、42% D、以上選項均錯誤4在某幼兒園調(diào)查，若規(guī)定三餐的餐次比分別為30%、40%、30%，早餐有20名兒童進(jìn)餐，午餐有25名兒童進(jìn)餐，晚餐有30名兒童進(jìn)餐，則總?cè)巳諗?shù)為（B）。C、訪談內(nèi)容包括與營養(yǎng)相關(guān)的主要疾病和健康問題、造成這些問題的主要原因、解決這些問題的方法等D、公共營養(yǎng)師組織本社區(qū)居民代表、行政管理人員、衛(wèi)生人員等6—12人圍繞主題進(jìn)行3小時左右的討論 324小時回顧法膳食調(diào)查的優(yōu)點是（B）。A、食物生熟不分、交叉感染 B、食物用餐前加熱不夠或處理不當(dāng)C、A與B選項均正確 D、A與B選項均錯誤3下列哪項不屬于最常見的不健康行為（C）。A、谷皮主要由纖維素、半纖維素組成，含一定量蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，不含淀粉B、胚芽不含有脂溶性維生素C、胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)D、糊粉層含豐富的B族維生素及無機鹽2關(guān)于食品營養(yǎng)與烹調(diào)關(guān)系的說法正確的選項是（A）。A、1995年 B、1997年 C、2001年 D、2005年1對鐵的吸收與代謝的描述錯誤的選項是（D）。A、補脾益氣 B、清熱解毒 C、祛痰止咳 D、利水消腫下列選項中，不是西洋參的主要功效的是（A）。A．評價方法 B．評價指標(biāo) C．經(jīng)費預(yù)算D．實施評價的機構(gòu)和人員E．實施評價的時間及結(jié)果的使用等2DRIs包括____ A．EARB．RNIC．AID．ULE．RDA2嬰幼兒____補充過多會中毒而出現(xiàn)嘔吐、昏睡、頭痛、胃痛、皮疹等癥狀。A．暴飲暴食引起的腸胃炎B．寄生蟲病C．痢疾D．霉變甘蔗中毒1服務(wù)群眾的含義是__。A．鐵B．硒C．鋅D．銅E．碘1營養(yǎng)改善的重點人群是______。A．600B．800C．1000D．1200低聚糖是體內(nèi)有益腸管細(xì)菌____的增殖因子。A．15 B．20 C．24 D．35 E．402下面處于負(fù)氮平衡的是__。A．水分 B．微生物 C．紫外線 D．氧對市場出售的一批鮮豬肉進(jìn)行鑒定，判定其是否腐敗變質(zhì)敏感的指標(biāo)是______。A．感觀檢驗 B．揮發(fā)性鹽基氮 C．過氧化物值 D．菌落總數(shù)1霉菌是菌絲體____而且沒有較大子實體的一部分真菌。A．正常成年人 B．青少年 C．燒傷病人 D．孕婦二、多項選擇題維生素E有何功能 A．抗癲皮病因子 B．抗不孕癥 C．抗軟骨癥 D．以上皆非下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成__ A．蛋白質(zhì)D．詳細(xì)功能B．維生素D C．維生素E D．維生素一般來說，______受前天膳食影響較小，是較恒定的尿液種類。A．布魯桿菌B．葡萄球菌C．雙歧桿菌D．變形桿菌毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，但常見的臨床表現(xiàn)不包括____ A．胃腸炎癥狀B．溶血C．神經(jīng)精神癥狀D．肝腎損害E．發(fā)熱氨基酸模式是根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量計算得出，以含量最少的____為1計算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。A．兒童少年人群、婦幼人群和老年人群 B．嬰幼兒、老年和少年人群C．老年人群、青年人群和學(xué)齡兒童 D．嬰幼兒、兒童少年人群和婦幼人群 是蛋白質(zhì)功效比值的參考蛋白 A．酪蛋白2下列食物中膽固醇含量最高的食物是____ A：牛肉 B：豬肉 C：雞蛋蛋黃 D：腦2蔬菜不正確的烹調(diào)加工方法是____ A．先泡后洗B．先洗后切C．現(xiàn)切現(xiàn)炒D．急火快炒2關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是____ A．糧谷類食物為主B．糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C．適量飲用奶D．食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收2當(dāng)攝入量超過UL時，損害健康的危險性____ A：沒有影響 B：增加 C：降低D：以上三者都不是2下列不是維生素B1的生理功能是____ A．保護(hù)心血管B．構(gòu)成輔酶，維持正常代謝C．抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動D．對神經(jīng)組織的作用2維生素是一類（）A．反式異構(gòu)體 B．無機化合物 C．順式異構(gòu)體 D．有機化合物2交叉污染是引起細(xì)菌性食物中毒的常見原因，通常是指____ A．食品從業(yè)人員帶菌，造成對食品的污染B．生、熟食品及加工用具、容器未嚴(yán)格分開，造成熟食污染C．屠宰過程中造成的肉類食品污染D．餐具未嚴(yán)格消毒造成的食品污染2我圍已進(jìn)行____次全國營養(yǎng)調(diào)查。A．時時為群眾著想 B．滿足群眾的任何要求 C．不屬于人民服務(wù)精神 D．利己則做，不利己則退1膳食纖維是指（）。A．維生素AB．維生素B1C．維生素DD．維生素KE．維生素C 224h回顧法的特點是____ A．所用時間短B．應(yīng)答者不需要較高文化C．只能得到群體的食物攝取情況D．需要有賬目E．只要進(jìn)行1天調(diào)查就可以了2維生素是一類（）A．反式異構(gòu)體 B．無機化合物 C．順式異構(gòu)體 D．有機化合物2交叉污染是引起細(xì)菌性食物中毒的常見原因，通常是指____ A．食品從業(yè)人員帶菌，造成對食品的污染B．生、熟食品及加工用具、容器未嚴(yán)格分開，造成熟食污染C．屠宰過程中造成的肉類食品污染D．餐具未嚴(yán)格消毒造成的食品污染2我圍已進(jìn)行____次全國營養(yǎng)調(diào)查。A、大補元氣、復(fù)脈固脫 B、生津止渴、益氣降火 C、提神醒脾 D、補肺清熱關(guān)于維生素K缺乏的描述正確的選項是（A）。A、鐵在體內(nèi)的代謝過程中，可反復(fù)被機體利用B、鐵的吸收主要在小腸進(jìn)行C、維生素B2可干擾鐵的吸收 D、機體內(nèi)鐵的丟失主要由于胃腸道細(xì)胞脫落和失血所致1符合孕早期合理的膳食原則的選項是（D）。A、通過調(diào)配原料能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面B、通過火候運用能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面C、烹調(diào)無法提高營養(yǎng)素的利用程度D、烹調(diào)只會破壞營養(yǎng)素，降低菜品的營養(yǎng)價值2畜、禽、魚類食品在烹調(diào)加工過程中，對其營養(yǎng)成分變化的描述不正確的選項是（D）。A、濫用保健品 B、使用抗生素 C、膳食結(jié)構(gòu)不合理 D、過量飲酒3《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》提出2001—2010年這10年中要優(yōu)先解決三個重點領(lǐng)域，下面之一敘述正確的是（A）。A、準(zhǔn)確 B、所需時間短 C、可調(diào)查較長時間 D、對食物量的估計準(zhǔn)確3記賬法膳食調(diào)查的優(yōu)點是（A）。A、20 B、25 C、30 D、754已知某14歲女孩的能量供給量為2400Kcal，她的標(biāo)準(zhǔn)人折算系數(shù)為（B）。角，手掌向上握拳并用力屈肘D、被測者上臂斜平舉約30176。A、組織傳播 B、集體傳播 C、大眾傳播 D、人際傳播5維生素A缺乏的病人生理盲點面積是（A）。A、講座過程中的前30分鐘 B、講座過程中的前45分鐘C、講座過程中的前60分鐘 D、講座過程中的前15分鐘6營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善（B）目的的一種有計劃活動。A、每天吃奶類 B、多吃蔬菜、水果C、禁止飲酒 D、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉7下列對青少年的膳食指南描述錯誤的是（D）。A、最好在。具有解肌發(fā)表，除煩止渴，透疹止瀉的功效。（）90、廣東省居民在膳食營養(yǎng)方面已基本解決學(xué)齡前兒童低體重和生長發(fā)育遲緩的問題。（√）9平衡膳食寶塔應(yīng)用過程中應(yīng)注意三餐食物量的分配及間隔時間應(yīng)與作息時間和勞動狀況相匹配。A．對在校學(xué)生進(jìn)行必要的膳食干預(yù)和營養(yǎng)知識傳播 B．廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動C．將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)體系D．對餐飲業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制等部分的有關(guān)人員進(jìn)行營養(yǎng)知識培訓(xùn)1牛乳中的蛋白質(zhì)含量約為____ A．%～%B．%～%C．%～%D．%～%1動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式為____ A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原1社區(qū)是一個____的區(qū)域。A．意味著膽子小 B．意味著唯唯諾諾 C．意味著自卑 D．意味著品格高電離輻射對機體的主要危害是______。身高(cm)1000 D．受身高影響較大 E．多用于兒童2玉米中的煙酸不易被人體吸收利用的原因是其化學(xué)結(jié)構(gòu)主要為__。A．一人單軌錄入 B．二人單軌錄入 C．一人雙軌錄入 D．二人雙軌錄入1富含蔬菜水果和薯類的膳食在____等方面起著十分重要的作用。A．豆類 B．芝麻油 C．深海魚 D．花生 E．畜類1罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對胖聽的描述哪項是正確的______。2谷類含有的碳水化合物主要為____ A．蔗糖B．淀粉C．麥芽糖D．木棉糖E．葡萄糖2下列含亞油酸高的食物是__。A．胃腸炎型 B．神經(jīng)精神型 C．溶血型D．肝腎損害型能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的食物有____ A．蔬菜B．骨頭湯C．魚肉D．抗酸藥1斷奶的最佳時期是____ A．4～5個月B．9～12個月C．7～8個月D．13～15個月1為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過______g。A．10 B．7 C．6 D．3 大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是____ A．水蘇糖B．棉籽糖C．植酸D．硫代葡萄糖苷2下列有關(guān)牛乳的描述錯誤的是____ A．牛乳為弱堿性食品B．牛乳是最優(yōu)質(zhì)的鈣來源C．酸奶中的鈣有較高的生物利用率D．牛乳與其他動物性食品一樣為酸性食品E．牛乳富含視黃醇和核黃素二