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正文內(nèi)容

20xx年上半年山東省公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)理論試題(留存版)

  

【正文】 政管理人員、衛(wèi)生人員等6—12人圍繞主題進(jìn)行3小時(shí)左右的討論 324小時(shí)回顧法膳食調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是(B)。角,手掌向上握拳并用力屈肘C、被測(cè)者上臂斜平舉約45176。A、農(nóng)村社區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了,個(gè)人平均收入水平逐年增高,平均生活條件已經(jīng)相對(duì)優(yōu)越于城市B、城市社區(qū)居民膳食結(jié)構(gòu)不合理,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病的發(fā)病率高于農(nóng)村C、城市社區(qū)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá),城鎮(zhèn)社區(qū)居民平均收入水平高于農(nóng)村居民,生活條件相對(duì)優(yōu)越D、城市人口密度高于農(nóng)村,人口老齡化問(wèn)題也比農(nóng)村突出6在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)講座過(guò)程中,多數(shù)聽(tīng)從接受講座內(nèi)容的最有效時(shí)間(D)。A、保健食品不可以長(zhǎng)期服用 B、保健食品需要以食物為載體C、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品不需要以食物為載體 D、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品不允許有毒副作用7下列選項(xiàng)中符合食品保質(zhì)期標(biāo)示方式的是(A)。()8保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)經(jīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局審議通過(guò),自 2005年7月1日起實(shí)施。A:抗生素 B:甲狀腺素 C:抗原 D:抗體1引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因有____ A.滲透壓B.濕度C.pH值D.微生物1營(yíng)養(yǎng)教育的主要工作領(lǐng)域不包括__。A.表示每厘米身高的體重值 B.受體重影響較大C.體重(kg)247。A.胖聽(tīng)程度增大可能是生物性氣脹 B.胖聽(tīng)程度不變可能是物理性膨脹 C.胖聽(tīng)消失可能是化學(xué)性膨脹D.胖聽(tīng)程度不變可能是生物性氣脹 E.胖聽(tīng)消失可能是生物性氣脹1可用于尿液保存的化學(xué)試劑包括____ A.福爾馬林B.碳酸鈉C.濃鹽酸D.甲苯E.麝香草酚 食用油脂衛(wèi)生評(píng)價(jià)的指標(biāo)有____ A:酸價(jià) B:過(guò)氧化值 C:游離棉酚 D:以上都是2ATP中含有的礦物質(zhì)元素為 A:磷 B:硫 C:碘 D:鋅2麥芽糊精屬于______。A.25 B.30 C.35 D.40 E.501食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中最基本的信息是__。A.硒B(niǎo).維生素B1C.碘D.核黃素亞油酸屬于____脂肪酸。(√)8人工喂養(yǎng)最好給正常嬰兒選用脫脂牛乳、脫脂乳粉及煉乳,以防消化不良。A、20% B、30% C、40% D、50%7進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化可以(A)。A、紅細(xì)胞游離原卟啉(FEP)測(cè)定B、全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)(BGR—AC)測(cè)定C、Hb測(cè)定 D、總鐵結(jié)合力(TIBC)測(cè)定5下面不是營(yíng)養(yǎng)健康檔案問(wèn)題的描述和記錄的內(nèi)容是(D)。A、能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的評(píng)價(jià) B、能量來(lái)源分布評(píng)價(jià)C、蛋白質(zhì)的來(lái)源分布評(píng)價(jià) D、實(shí)驗(yàn)室檢查4測(cè)量嬰幼兒身長(zhǎng)的正確方法是(D)。A、普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí) B、增加蛋白質(zhì)攝入 C、增加能量攝入 D、普及醫(yī)學(xué)知識(shí)3經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的中小學(xué)生要保證蛋白質(zhì)的攝入,其中優(yōu)質(zhì)蛋白的供給應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的(B)。A、母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量 B、母乳中蛋白質(zhì)含量低于牛乳中蛋白質(zhì)含量C、母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量 D、母乳中維生素含量高于牛乳中維生素含量1下列哪項(xiàng)不屬于在營(yíng)養(yǎng)教育中構(gòu)成人際溝通的要素(D)。A、真誠(chéng)相待,一視同仁 B、互相借鑒,取長(zhǎng)補(bǔ)短C、長(zhǎng)幼有序,尊卑有別 D、男女平等,友愛(ài)親善企業(yè)創(chuàng)新要求員工努力做到(A)。A.白蛋白B.球蛋白C.免疫球蛋白D.氨基酸E.維生素____能為機(jī)體提供能量。A.氣溫偏高B.氣溫偏低C.日照不足D.食物缺乏E.胃腸疾病1典型痛風(fēng)病程經(jīng)歷四個(gè)階段,包括____ A.無(wú)癥狀高尿酸血癥B.急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎C.間歇期D.痛風(fēng)石與慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎E.急性腎炎1關(guān)于調(diào)查和訪問(wèn),做法正確的是____ A.在提綱或者調(diào)查表問(wèn)題指導(dǎo)下進(jìn)行B.盡可能使用交談?wù)Z調(diào),宜先談敏感話題C.被訪談?wù)咦銐蚍潘蓵r(shí)再過(guò)渡到專門的深層次問(wèn)題D.盡量使被訪談?wù)叨嗾勁c問(wèn)題有關(guān)的內(nèi)容E.注意語(yǔ)言和非語(yǔ)言(動(dòng)作、表情)的信息表達(dá)1下列敘述正確的是____ A.EAR是能夠滿足某一特定人群50%個(gè)體需要量的攝入水平B.EAR是能夠滿足某一特定人群絕大多數(shù)個(gè)體需要量的攝入水平C.日常攝入量低于EAR的個(gè)體在人群中的比例就等于該人群攝入不足個(gè)體的比例D.個(gè)體的攝入量高于EAR時(shí),可以認(rèn)為攝入量是充足的E.可以從EAR來(lái)推算RNI1下列屬于身高測(cè)量的原則的是____ A.“三點(diǎn)靠立柱”B.“三點(diǎn)呈水平”C.“兩點(diǎn)呈水平”D.“兩點(diǎn)靠立柱E.測(cè)量者讀數(shù)時(shí)應(yīng)與壓板等高1青少年的飲食特點(diǎn)是____ A.生長(zhǎng)發(fā)育速度快,能量需要量高B.生長(zhǎng)發(fā)育速度快,對(duì)蛋白質(zhì)的需要量大大增加C.鈣鐵的供給不容忽視D.需攝入充足的鈣E.生長(zhǎng)發(fā)育所需能量為總能量的20%~30%1食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是____ A.發(fā)病潛伏期短B.發(fā)病與食物有關(guān)C.中毒病人的臨床表現(xiàn)相似D.能造成人與人之間的傳染E.病情嚴(yán)重,常導(dǎo)致死亡1以下不屬于孕期生理特點(diǎn)的是()。第一篇:2016年上半年山東省公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)理論試題2016年上半年山東省公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)理論試題一、單項(xiàng)選擇題關(guān)于脊髓的功能,正確的選項(xiàng)是____ A.反射功能與反饋功能B.反應(yīng)功能與傳導(dǎo)功能C.反射功能與傳導(dǎo)功能D.反饋功能與反應(yīng)功能影響人體健康最重要的因素是____ A.遺傳因素B.社會(huì)條件C.個(gè)人生活方式D.自然環(huán)境以下____不是調(diào)查的具體方法。A.易出現(xiàn)飽脹和消化不良 B.孕期對(duì)鈣、鐵的吸收增強(qiáng) C.孕婦空腹血糖值高于非孕婦D.孕期有效腎血漿流量及腎小球?yàn)V過(guò)率增加,腎小管再吸收能力沒(méi)有相應(yīng)增強(qiáng)1目前世界上膳食結(jié)構(gòu)可分為_(kāi)___ A.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D.以豆類為主的膳食結(jié)構(gòu)E.地中海膳食結(jié)構(gòu)為充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,在調(diào)配膳食時(shí),應(yīng)遵循以下____原則。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪引起食物中毒的食物包括____ A.未煮熟的四季豆B.新鮮黃花菜C.剛腌不久的蔬菜D.野生蘑菇E.發(fā)芽的土豆對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是____ A.含量較高B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低C.人體吸收率較高D.主要存在于蛋清中E.蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合下列標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐有關(guān)的是____ A.《關(guān)于推廣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的指導(dǎo)意見(jiàn)》B.《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》C.《中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐指導(dǎo)規(guī)范》D.《推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)》E.《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐供給量》學(xué)齡前兒童合理的膳食制度以____為宜A.三餐B.三餐一點(diǎn)C.三餐兩點(diǎn)D.三餐三點(diǎn)(注點(diǎn)指適量點(diǎn)心)構(gòu)成蔗糖的單糖分子是______。A、不能墨守成規(guī),但也不能標(biāo)新立異 B、大膽地破除現(xiàn)有的結(jié)論,自創(chuàng)理論體系C、大膽地試大膽地闖,敢于提出新問(wèn)題 D、激發(fā)人的靈感,遏制沖動(dòng)和情感職工對(duì)企業(yè)誠(chéng)實(shí)守信應(yīng)該做到的是(B)。A、信息的背景 B、信息及載體 C、效果與反饋 D、信息的傳播的速度我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的70多歲年齡組輕體力活動(dòng)蛋白質(zhì)的RNI為(C)。A、1/3 B、1/2 C、1/2~1/3 D、1/2~2/33下列不是Henkel所描述的健康與社區(qū)關(guān)系的觀點(diǎn)是(C)。A、測(cè)量者位于小兒右側(cè),確定小兒平臥于板中線,將左手固定于小兒頭部,右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟B、測(cè)量者位于小兒右側(cè),確定小兒平臥于板中線,將左手固定于小兒腰部,右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟C、測(cè)量者位于小兒右側(cè),確定小兒平臥于板中線,將左手固定于小兒髖部,右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟D、測(cè)量者位于小兒右側(cè),確定小兒平臥于板中線,將左手固定于小兒膝部,右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟4上臂緊張圍測(cè)量的正確方法是(C)。A、記錄個(gè)人每次就診情況多采用SOAP形式,是POMR的核心部分B、SOAP形式包括:主觀資料、客觀資料、問(wèn)題評(píng)估和干預(yù)計(jì)劃四個(gè)部分C、盡量使用(或貼近)居民的語(yǔ)言描述個(gè)人或陪伴者提供的主訴、癥狀、疾病史、家庭史和社會(huì)生活史等主觀資料D、干預(yù)計(jì)劃體現(xiàn)以服務(wù)對(duì)象為中心,治療營(yíng)養(yǎng)性疾病為導(dǎo)向及生物—生理醫(yī)學(xué)模式的服務(wù)5關(guān)于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目計(jì)劃的要求的描述不正確的選項(xiàng)是(D)。A、彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)缺陷 B、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩C、適應(yīng)不同人群的健康需要 D、治療營(yíng)養(yǎng)不良疾病7人乳化配方奶粉采用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)是(C)。()8安全、健康、好滋味飽食新觀念排序的含義是,安全排第一,健康是目的,滋味是保證。A.n—2系列B.n—3系列C.n—4系列D.n—5系列E.n—6系列谷類中第一限制氨基酸是____ A.谷氨酸B.蛋氨酸C.賴氨酸D.苯丙氨酸E.亮氨酸氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和____研究。A.營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示 B.附加營(yíng)養(yǎng)信息 C.營(yíng)養(yǎng)成分含量 D.詳細(xì)功能描述1膳食補(bǔ)鈣的最佳來(lái)源為_(kāi)_ A.豆類 B.綠色蔬菜 C.奶類 D.海產(chǎn)品1引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因有____ A.滲透壓B.濕度C.pH值D.微生物1中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男子、輕體力活動(dòng)者為_(kāi)___g/d。A.單糖 B.雙糖 C.寡糖 D.多糖 E.糖醇2一只2000克的鴨子,宰殺后烤制成600克的烤鴨,吃完后殘?jiān)?50克,該烤鴨的可食部為_(kāi)___ A:25% B:70% C:75% D:80%2RNI可滿足群體中____個(gè)體需要 A:50%B:97%-98% C:99% D:100%2學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問(wèn)題是____ A:鐵、鋅、維生素的缺乏 B:蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良 C:碘、硒缺乏D:鈣、磷、鉀缺乏。1下列腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑中,屬于要素制劑的有____ A.安素B.百普素C.能全力D.能全素1腌漬保藏的原理是____ A.降低食品的水分活
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