【正文】 A．稱重法B．24小時(shí)回顧法 C．記賬法D．化學(xué)分析法應(yīng)維持正氮平衡的人群包括____ A．兒童B．孕婦C．疾病恢復(fù)期D．健康成人E．肥胖營養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容包括____ A．營養(yǎng)成分表B．營養(yǎng)聲稱C．功能聲稱D．健康聲稱E．功效聲稱關(guān)于保健食品，下列說法錯(cuò)誤的是______。A．GI B．食物的營養(yǎng)價(jià)值 C．能量密度 D．INQ1下列食物中維生素E含量豐富的是____ A．卷心菜B．雞蛋C．蘋果D．向日葵1內(nèi)分泌器官包括____ A．垂體B．甲狀腺C．腎上腺D．松果體E．甲狀旁腺 谷胱甘肽是由____組成的肽化合物。（√）9電子檔案的追蹤提醒功能極大地方便社區(qū)營養(yǎng)和健康管理，結(jié)合電話語音、網(wǎng)絡(luò)信息等通知或提醒服務(wù)對(duì)象執(zhí)行營養(yǎng)干預(yù)方案。A、營養(yǎng)功能和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息 B、營養(yǎng)特性和相關(guān)營養(yǎng)功能信息C、營養(yǎng)特性和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息 D、營養(yǎng)配料和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息80、中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素（C）而制定。A、谷類消費(fèi)量小 B、動(dòng)物性食品消費(fèi)量大C、奶和奶制品消費(fèi)量大 D、食糖消費(fèi)低6引起冠心病、高脂血癥、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性病癥顯著增加的膳食模式是（C）。A、皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮B、蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，同時(shí)伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏C、以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以全身浮腫為特征D、以能量缺乏為主而蛋白質(zhì)供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以全身浮腫為特征5下列是骨軟化癥的表現(xiàn)的是（B）。調(diào)查時(shí)間D、日均食物消耗量=（采購量調(diào)查前的庫存量調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量）247。A、蛋白酶抑制劑 B、脹氣因子水蘇糖和棉籽糖C、植酸及植物紅細(xì)胞凝集素 D、以上選項(xiàng)均正確2關(guān)于食物中毒的特點(diǎn)的說法正確的選項(xiàng)是（D）。A、主要來自植物的細(xì)胞核 B、主要來自植物的細(xì)胞肉C、主要來自植物的細(xì)胞壁 D、主要來自植物的細(xì)胞膜1對(duì)鉻的描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（B）。A．脂肪酸碳鏈長度為含2～6個(gè)碳原子 B．脂肪酸碳鏈長度為含6～8個(gè)碳原子 C．脂肪酸碳鏈長度為含8～12個(gè)碳原子 D．脂肪酸碳鏈長度為含12～14個(gè)碳原子 E．脂肪酸碳鏈長度為含14個(gè)碳原子以上2那一種不是運(yùn)輸?shù)鞍?A：a、血紅蛋白 B：b、肌動(dòng)蛋白 C：c、脂蛋白D：d、視網(wǎng)醇結(jié)合蛋白。A．維生素B1B．維生素B2C．維生素B6D．煙酸E．維生素C1對(duì)教育對(duì)象進(jìn)行營養(yǎng)教育的宣傳途徑一般不包括______。A：葡萄酒 B：黃酒 C：白酒 D：啤酒1下列說法不正確的是__。A．長鏈脂肪酸 B．中鏈脂肪酸 C．短鏈脂肪酸 D．類脂肪酸 E．膽固醇1牛奶和蛋類的尼克酸含量極低，但含有豐富的____，可彌補(bǔ)尼克酸含量少的缺陷。A．髓襻B．基膜C．腎皮質(zhì)D．腎間質(zhì)1中國城市青少年比胸圍的標(biāo)準(zhǔn)值是____ A．45～50B．50～55C．50～60 D．55～601有抗動(dòng)脈粥樣硬化的血漿脂蛋白是____ A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白1在某工地食堂用餐過后半小時(shí)左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮膚出現(xiàn)紫紺，并有精神委靡、頭暈、頭痛、乏力、心跳加速，有的并有惡心，嘔吐、腹脹，煩躁不安，呼吸困難。A．瘦肉 B．水果 C．豬腦 D．雞蛋 16月齡以下嬰兒，每天可通過母乳獲得約______mg鈣。A、紅黃色蔬菜含量較高 B、腸道細(xì)菌可合成且為數(shù)較高C、肝、腎含量豐富 D、植物性食物比動(dòng)物性食物多下列不是葉酸的生理功能的選項(xiàng)是（B）。A、乳酸菌的繁殖提高維生素B12和葉酸的含量 B、酪蛋白等在乳酸作用下凝固，產(chǎn)生細(xì)小均勻的乳狀凝塊，易于消化吸收C、乳糖不耐受癥的人群不宜飲發(fā)酵酸奶D、發(fā)酵酸奶營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于牛乳2腌漬保藏和煙熏保藏對(duì)營養(yǎng)素影響的最大區(qū)別是(A）。A、日均食物消耗量=（調(diào)查前的庫存量+采購量+調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量）247。A、態(tài)度是行為改變動(dòng)力 B、行為是最終的目的C、信念是行為改變的目標(biāo) D、知識(shí)是行為改變的基礎(chǔ)4測(cè)量成人身高時(shí)，“兩點(diǎn)呈水平”的正確姿勢(shì)是（C）。A、大腸菌群 B、菌落總數(shù) C、腸球菌 D、以上選項(xiàng)均正確6下列說法正確的選項(xiàng)是（A）。之前食用C、最佳食用日期。（）9某調(diào)查人群由三類人員組成，其中能量供給量為2000kcal的有10人，2400kcal的有5人，2600kcal的有10人，每類人群均進(jìn)行了3天的膳食調(diào)查。A．10 B．7 C．6 D．3 大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是____ A．水蘇糖B．棉籽糖C．植酸D．硫代葡萄糖苷2下列有關(guān)牛乳的描述錯(cuò)誤的是____ A．牛乳為弱堿性食品B．牛乳是最優(yōu)質(zhì)的鈣來源C．酸奶中的鈣有較高的生物利用率D．牛乳與其他動(dòng)物性食品一樣為酸性食品E．牛乳富含視黃醇和核黃素二、多項(xiàng)選擇題最沒有動(dòng)感的宣傳資料是__。2谷類含有的碳水化合物主要為____ A．蔗糖B．淀粉C．麥芽糖D．木棉糖E．葡萄糖2下列含亞油酸高的食物是__。A．一人單軌錄入 B．二人單軌錄入 C．一人雙軌錄入 D．二人雙軌錄入1富含蔬菜水果和薯類的膳食在____等方面起著十分重要的作用。A．意味著膽子小 B．意味著唯唯諾諾 C．意味著自卑 D．意味著品格高電離輻射對(duì)機(jī)體的主要危害是______。（√）9平衡膳食寶塔應(yīng)用過程中應(yīng)注意三餐食物量的分配及間隔時(shí)間應(yīng)與作息時(shí)間和勞動(dòng)狀況相匹配。具有解肌發(fā)表，除煩止渴，透疹止瀉的功效。A、每天吃奶類 B、多吃蔬菜、水果C、禁止飲酒 D、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉7下列對(duì)青少年的膳食指南描述錯(cuò)誤的是（D）。A、組織傳播 B、集體傳播 C、大眾傳播 D、人際傳播5維生素A缺乏的病人生理盲點(diǎn)面積是（A）。A、20 B、25 C、30 D、754已知某14歲女孩的能量供給量為2400Kcal，她的標(biāo)準(zhǔn)人折算系數(shù)為（B）。A、濫用保健品 B、使用抗生素 C、膳食結(jié)構(gòu)不合理 D、過量飲酒3《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》提出2001—2010年這10年中要優(yōu)先解決三個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域，下面之一敘述正確的是（A）。A、鐵在體內(nèi)的代謝過程中，可反復(fù)被機(jī)體利用B、鐵的吸收主要在小腸進(jìn)行C、維生素B2可干擾鐵的吸收 D、機(jī)體內(nèi)鐵的丟失主要由于胃腸道細(xì)胞脫落和失血所致1符合孕早期合理的膳食原則的選項(xiàng)是（D）。A．維生素AB．維生素B1C．維生素DD．維生素KE．維生素C 224h回顧法的特點(diǎn)是____ A．所用時(shí)間短B．應(yīng)答者不需要較高文化C．只能得到群體的食物攝取情況D．需要有賬目E．只要進(jìn)行1天調(diào)查就可以了2維生素是一類（）A．反式異構(gòu)體 B．無機(jī)化合物 C．順式異構(gòu)體 D．有機(jī)化合物2交叉污染是引起細(xì)菌性食物中毒的常見原因，通常是指____ A．食品從業(yè)人員帶菌，造成對(duì)食品的污染B．生、熟食品及加工用具、容器未嚴(yán)格分開，造成熟食污染C．屠宰過程中造成的肉類食品污染D．餐具未嚴(yán)格消毒造成的食品污染2我圍已進(jìn)行____次全國營養(yǎng)調(diào)查。A．兒童少年人群、婦幼人群和老年人群 B．嬰幼兒、老年和少年人群C．老年人群、青年人群和學(xué)齡兒童 D．嬰幼兒、兒童少年人群和婦幼人群 是蛋白質(zhì)功效比值的參考蛋白 A．酪蛋白2下列食物中膽固醇含量最高的食物是____ A：牛肉 B：豬肉 C：雞蛋蛋黃 D：腦2蔬菜不正確的烹調(diào)加工方法是____ A．先泡后洗B．先洗后切C．現(xiàn)切現(xiàn)炒D．急火快炒2關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是____ A．糧谷類食物為主B．糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C．適量飲用奶D．食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收2當(dāng)攝入量超過UL時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性____ A：沒有影響 B：增加 C：降低D：以上三者都不是2下列不是維生素B1的生理功能是____ A．保護(hù)心血管B．構(gòu)成輔酶，維持正常代謝C．抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)D．對(duì)神經(jīng)組織的作用2維生素是一類（）A．反式異構(gòu)體 B．無機(jī)化合物 C．順式異構(gòu)體 D．有機(jī)化合物2交叉污染是引起細(xì)菌性食物中毒的常見原因，通常是指____ A．食品從業(yè)人員帶菌，造成對(duì)食品的污染B．生、熟食品及加工用具、容器未嚴(yán)格分開，造成熟食污染C．屠宰過程中造成的肉類食品污染D．餐具未嚴(yán)格消毒造成的食品污染2我圍已進(jìn)行____次全國營養(yǎng)調(diào)查。A．正常成年人 B．青少年 C．燒傷病人 D．孕婦二、多項(xiàng)選擇題維生素E有何功能 A．抗癲皮病因子 B．抗不孕癥 C．抗軟骨癥 D．以上皆非下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成__ A．蛋白質(zhì)D．詳細(xì)功能B．維生素D C．維生素E D．維生素一般來說，______受前天膳食影響較小，是較恒定的尿液種類。A．水分 B．微生物 C．紫外線 D．氧對(duì)市場(chǎng)出售的一批鮮豬肉進(jìn)行鑒定，判定其是否腐敗變質(zhì)敏感的指標(biāo)是______。A．600B．800C．1000D．1200低聚糖是體內(nèi)有益腸管細(xì)菌____的增殖因子。A．暴飲暴食引起的腸胃炎B．寄生蟲病C．痢疾D．霉變甘蔗中毒1服務(wù)群眾的含義是__。A、補(bǔ)脾益氣 B、清熱解毒 C、祛痰止咳 D、利水消腫下列選項(xiàng)中，不是西洋參的主要功效的是（A）。A、谷皮主要由纖維素、半纖維素組成，含一定量蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，不含淀粉B、胚芽不含有脂溶性維生素C、胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)D、糊粉層含豐富的B族維生素及無機(jī)鹽2關(guān)于食品營養(yǎng)與烹調(diào)關(guān)系的說法正確的選項(xiàng)是（A）。C、訪談內(nèi)容包括與營養(yǎng)相關(guān)的主要疾病和健康問題、造成這些問題的主要原因、解決這些問題的方法等D、公共營養(yǎng)師組織本社區(qū)居民代表、行