【正文】 們大概了解了金威啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程。然后是糖化糊化處理，即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的程序。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不同。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在金威啤酒廠，獨(dú)特的雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還可以得到視覺(jué)的享受。金威啤酒廠可以生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。我的收獲與體會(huì)：在調(diào)研前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了金威啤酒廠才發(fā)現(xiàn)情況遠(yuǎn)不同我的想象。而且在調(diào)研的過(guò)程中，我豐富了自己的專業(yè)知識(shí)，在實(shí)踐能力上也得到了提高，真正地做到了學(xué)以致用，學(xué)到了許多書本上學(xué)不到的東西的同時(shí)，有效地鍛煉了自己，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開拓了視野，我覺(jué)得的這次調(diào)研將是是我邁向社會(huì)前重要的一步。二、實(shí)習(xí)時(shí)間：2012年07月03日三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣州珠江啤酒有限公司四、實(shí)習(xí)企業(yè)單位情況簡(jiǎn)介：廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司是一家以啤酒業(yè)為主體、以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型國(guó)有企業(yè)，1985年建成投產(chǎn)，啤酒產(chǎn)能從最初5萬(wàn)噸發(fā)展到目前的200萬(wàn)噸，其中廣州總部以150萬(wàn)噸產(chǎn)能成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一，是我國(guó)釀酒行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)、全國(guó)納稅500強(qiáng)企業(yè)、國(guó)家環(huán)境友好企業(yè)和廣東省高新技術(shù)企業(yè)。制麥。糖化。酒花可以抑制有害菌的生產(chǎn)，同時(shí)可以產(chǎn)生啤酒特有的苦味。利用硅藻過(guò)濾，得到澄清液。11)檢驗(yàn)。機(jī)械代替人手，不僅能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)量，同時(shí)可以減少食品的污染，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量。二．實(shí)習(xí)內(nèi)容八月二十六日下午，學(xué)院組織市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)全體學(xué)生參觀金星啤酒集團(tuán)有限公司。主導(dǎo)產(chǎn)品金星牌系列啤酒30多個(gè)品種，暢銷河南、山西、貴州、安徽、河北、江蘇、云南、廣西、湖南、山東等20多個(gè)省。進(jìn)入他們的辦公大樓，首先映入眼簾的是擺放整齊，各種各樣的奇石，我們還正在納悶，到底是在參觀景點(diǎn)還是參觀工廠，解說(shuō)員為我們解開了疑問(wèn)，原來(lái)金星啤酒廠的老總是個(gè)奇石愛(ài)好者，特別喜歡搜集各式各樣的奇石，原來(lái)是這樣啊，不過(guò)，開門就以奇石為景觀的辦公大樓實(shí)在是少見(jiàn)，這是金星的第一個(gè)特有標(biāo)志。甬道的下面是金星的廠區(qū)小花園，綠樹如茵，奇石嶙峋，各式各樣。我們也對(duì)啤酒生產(chǎn)有了基本的認(rèn)識(shí)。一直以來(lái)，金星啤酒都希望打開資本之門，因?yàn)閷?duì)于寡頭競(jìng)爭(zhēng)階段的中國(guó)啤酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，資本實(shí)力確實(shí)太重要了。營(yíng)銷創(chuàng)新是金星啤酒發(fā)展的核心動(dòng)力。在實(shí)習(xí)過(guò)程中給我印象深刻的還有就是生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)工藝流程嚴(yán)格的控制，僅僅是啤酒成品的檢驗(yàn)指標(biāo)就達(dá)到十多項(xiàng)，更別說(shuō)生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)各種條件的精確調(diào)控，這使我認(rèn)識(shí)到現(xiàn)在企業(yè)對(duì)質(zhì)量的嚴(yán)格要求，因?yàn)樗麄兩羁痰睦斫獾劫|(zhì)量就是生命，讓我們也了解到競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性，既要將這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)帶到學(xué)習(xí)和生產(chǎn)當(dāng)中，不容許有任何不負(fù)責(zé)的大意。金星啤酒實(shí)施規(guī)模擴(kuò)張從內(nèi)部擴(kuò)張向外部擴(kuò)張，促進(jìn)了金星啤酒從區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌向全國(guó)性品牌的過(guò)度。如青島啤酒，既是國(guó)內(nèi)A股上市公司，同時(shí)也引入了很多重要的戰(zhàn)略性投資商，實(shí)現(xiàn)了青島啤酒資本多元化的戰(zhàn)略目標(biāo)；如燕京啤酒在已經(jīng)成為上市公司，資本實(shí)力不用小覷；華潤(rùn)雪花，華潤(rùn)集團(tuán)的核心企業(yè)，而華潤(rùn)在內(nèi)地與香港均是資本大鱷，否則的話，華潤(rùn)也不可能短短幾年時(shí)間改變中國(guó)啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局。25年來(lái)，金星啤酒不但積累了豐富的企業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，更重要的是積淀了深厚的符合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的企業(yè)文化。1982年由東風(fēng)啤酒廠改制成為金星啤酒廠，廠長(zhǎng)張鐵山帶領(lǐng)金星啤酒從年產(chǎn)8萬(wàn)噸的小廠發(fā)展成為全國(guó)第四強(qiáng)的啤酒企業(yè)，并且擁有17個(gè)分廠，值得注意的是，也是金星啤酒的第二歌獨(dú)特標(biāo)志，金星的模式被業(yè)界稱為區(qū)別于第一和第二種模式的第三種擴(kuò)展模式，主要特點(diǎn)是：小步快跑，自我復(fù)制，獨(dú)資開廠。我們開始從一條兩側(cè)為觀景玻璃裝飾的甬道向廠區(qū)進(jìn)發(fā)。坐了一個(gè)小時(shí)左右的車，我們到了目的地，金星啤酒廠。金星啤酒集團(tuán)有限公司是1995年10月以河南金星啤酒廠為核心組建的集工、貿(mào)、科研一體化的全國(guó)大型啤酒版權(quán)中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)企業(yè)集團(tuán)，是全國(guó)食品行業(yè)和河南省重點(diǎn)企業(yè)。珠江啤酒廠的成功不僅在于其先進(jìn)的技術(shù)與生產(chǎn)線，還有其注重產(chǎn)業(yè)文化的傳承。六、實(shí)習(xí)總結(jié)：珠江啤酒公司的生產(chǎn)流程實(shí)現(xiàn)了高度的自動(dòng)化。在密封無(wú)菌的條件下進(jìn)行灌裝，灌裝后封蓋。添加酵母，使糖類分解成二氧化碳、酒精和一些風(fēng)味物質(zhì)。麥汁過(guò)濾。糊化。其擁有國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，20項(xiàng)技術(shù)填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白，在中國(guó)啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的崇高地位，率先研制推出我國(guó)第一瓶純生啤酒和白啤酒，成為中國(guó)首個(gè)純生啤酒示范生產(chǎn)基地，研發(fā)的錯(cuò)流膜過(guò)濾取代硅藻土過(guò)濾技術(shù)，是我國(guó)乃至亞洲啤酒釀造技術(shù)的重大突破。在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校也以培養(yǎng)學(xué)生觀察問(wèn)題、解決問(wèn)題和向生產(chǎn)實(shí)際學(xué)習(xí)的能力和方法為目標(biāo)。據(jù)工作人員介紹，啤酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已經(jīng)完成了一個(gè)工業(yè)化到自動(dòng)化不斷演變的過(guò)程。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。發(fā)酵在八個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種被稱作“皺沫”的高密度泡沫。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需