【正文】 們大概了解了金威啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程。然后是糖化糊化處理，即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時間也不同。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在金威啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。金威啤酒廠可以生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。我的收獲與體會：在調(diào)研前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了金威啤酒廠才發(fā)現(xiàn)情況遠不同我的想象。而且在調(diào)研的過程中，我豐富了自己的專業(yè)知識，在實踐能力上也得到了提高，真正地做到了學(xué)以致用，學(xué)到了許多書本上學(xué)不到的東西的同時，有效地鍛煉了自己，增長了見識，開拓了視野，我覺得的這次調(diào)研將是是我邁向社會前重要的一步。二、實習(xí)時間：2012年07月03日三、實習(xí)地點：廣州珠江啤酒有限公司四、實習(xí)企業(yè)單位情況簡介：廣州珠江啤酒集團有限公司是一家以啤酒業(yè)為主體、以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型國有企業(yè)，1985年建成投產(chǎn)，啤酒產(chǎn)能從最初5萬噸發(fā)展到目前的200萬噸，其中廣州總部以150萬噸產(chǎn)能成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一，是我國釀酒行業(yè)十強企業(yè)、全國納稅500強企業(yè)、國家環(huán)境友好企業(yè)和廣東省高新技術(shù)企業(yè)。制麥。糖化。酒花可以抑制有害菌的生產(chǎn)，同時可以產(chǎn)生啤酒特有的苦味。利用硅藻過濾，得到澄清液。11)檢驗。機械代替人手，不僅能實現(xiàn)高產(chǎn)量，同時可以減少食品的污染，實現(xiàn)高質(zhì)量。二．實習(xí)內(nèi)容八月二十六日下午，學(xué)院組織市場營銷專業(yè)全體學(xué)生參觀金星啤酒集團有限公司。主導(dǎo)產(chǎn)品金星牌系列啤酒30多個品種，暢銷河南、山西、貴州、安徽、河北、江蘇、云南、廣西、湖南、山東等20多個省。進入他們的辦公大樓，首先映入眼簾的是擺放整齊，各種各樣的奇石，我們還正在納悶，到底是在參觀景點還是參觀工廠，解說員為我們解開了疑問，原來金星啤酒廠的老總是個奇石愛好者，特別喜歡搜集各式各樣的奇石，原來是這樣啊，不過，開門就以奇石為景觀的辦公大樓實在是少見，這是金星的第一個特有標志。甬道的下面是金星的廠區(qū)小花園，綠樹如茵，奇石嶙峋，各式各樣。我們也對啤酒生產(chǎn)有了基本的認識。一直以來，金星啤酒都希望打開資本之門，因為對于寡頭競爭階段的中國啤酒行業(yè)來說，資本實力確實太重要了。營銷創(chuàng)新是金星啤酒發(fā)展的核心動力。在實習(xí)過程中給我印象深刻的還有就是生產(chǎn)過程中對工藝流程嚴格的控制，僅僅是啤酒成品的檢驗指標就達到十多項，更別說生產(chǎn)過程中對各種條件的精確調(diào)控，這使我認識到現(xiàn)在企業(yè)對質(zhì)量的嚴格要求，因為他們深刻的理解到質(zhì)量就是生命，讓我們也了解到競爭的殘酷性，既要將這種嚴謹?shù)淖黠L(fēng)帶到學(xué)習(xí)和生產(chǎn)當(dāng)中，不容許有任何不負責(zé)的大意。金星啤酒實施規(guī)模擴張從內(nèi)部擴張向外部擴張，促進了金星啤酒從區(qū)域強勢品牌向全國性品牌的過度。如青島啤酒，既是國內(nèi)A股上市公司，同時也引入了很多重要的戰(zhàn)略性投資商，實現(xiàn)了青島啤酒資本多元化的戰(zhàn)略目標；如燕京啤酒在已經(jīng)成為上市公司，資本實力不用小覷；華潤雪花，華潤集團的核心企業(yè)，而華潤在內(nèi)地與香港均是資本大鱷，否則的話，華潤也不可能短短幾年時間改變中國啤酒行業(yè)競爭格局。25年來，金星啤酒不但積累了豐富的企業(yè)管理和經(jīng)營經(jīng)驗，更重要的是積淀了深厚的符合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的企業(yè)文化。1982年由東風(fēng)啤酒廠改制成為金星啤酒廠，廠長張鐵山帶領(lǐng)金星啤酒從年產(chǎn)8萬噸的小廠發(fā)展成為全國第四強的啤酒企業(yè)，并且擁有17個分廠，值得注意的是，也是金星啤酒的第二歌獨特標志，金星的模式被業(yè)界稱為區(qū)別于第一和第二種模式的第三種擴展模式，主要特點是：小步快跑，自我復(fù)制，獨資開廠。我們開始從一條兩側(cè)為觀景玻璃裝飾的甬道向廠區(qū)進發(fā)。坐了一個小時左右的車，我們到了目的地，金星啤酒廠。金星啤酒集團有限公司是1995年10月以河南金星啤酒廠為核心組建的集工、貿(mào)、科研一體化的全國大型啤酒版權(quán)中國酒業(yè)新聞網(wǎng)企業(yè)集團，是全國食品行業(yè)和河南省重點企業(yè)。珠江啤酒廠的成功不僅在于其先進的技術(shù)與生產(chǎn)線，還有其注重產(chǎn)業(yè)文化的傳承。六、實習(xí)總結(jié)：珠江啤酒公司的生產(chǎn)流程實現(xiàn)了高度的自動化。在密封無菌的條件下進行灌裝，灌裝后封蓋。添加酵母，使糖類分解成二氧化碳、酒精和一些風(fēng)味物質(zhì)。麥汁過濾。糊化。其擁有國家級企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，20項技術(shù)填補國內(nèi)空白，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的崇高地位，率先研制推出我國第一瓶純生啤酒和白啤酒，成為中國首個純生啤酒示范生產(chǎn)基地，研發(fā)的錯流膜過濾取代硅藻土過濾技術(shù)，是我國乃至亞洲啤酒釀造技術(shù)的重大突破。在生產(chǎn)實習(xí)過程中，學(xué)校也以培養(yǎng)學(xué)生觀察問題、解決問題和向生產(chǎn)實際學(xué)習(xí)的能力和方法為目標。據(jù)工作人員介紹，啤酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)完成了一個工業(yè)化到自動化不斷演變的過程。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進行，積聚一種被稱作“皺沫”的高密度泡沫。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需