【正文】 群眾性農(nóng)田基本建設(shè)，加強農(nóng)村道路、供電、供水、通訊 等基礎(chǔ)設(shè)施，改善農(nóng)村生產(chǎn)、生活和市場條件。到 2021 年，使我國農(nóng)業(yè)科技總體水平接近世界先進水平，科技在農(nóng)業(yè)增長中的貢獻率達到 60%以上。繼續(xù)推進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，是提高農(nóng)業(yè)效益、增加農(nóng)民收入的重要途徑。目前，農(nóng)業(yè)市場技術(shù)較落后，一家一戶分散的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不能與國外集團化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)相競爭。這就要以市場為導(dǎo)向，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。引導(dǎo)更多的開發(fā)項目采取“公司 +基地 +農(nóng)戶”、“訂單”農(nóng)業(yè)等模式，鼓勵龍頭企業(yè)與農(nóng)民通過簽訂購銷合同、承租返包或以土地使用權(quán)、產(chǎn)品、技術(shù)和現(xiàn)金等XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項目 可行性研究報告 XX工程咨詢事務(wù)所 12 形式入股，彼此結(jié)成利益共同體，形成利益共享 、風(fēng)險共擔(dān)的經(jīng)營機制，大力推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展趨勢 我國是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國，也是農(nóng)產(chǎn)品消費大國，但對農(nóng)產(chǎn)品的精深加工相對滯后 ，目前，發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品的深層次加工，多次轉(zhuǎn)化增值達到 1:10 以上，而國內(nèi)較發(fā)達的沿海地區(qū)只有 1:6，中部地區(qū)低于 1:3，農(nóng)產(chǎn)品的加工增值優(yōu)勢沒有得到充分發(fā)揮，農(nóng)民難以分享農(nóng)產(chǎn)品加工流通領(lǐng)域的利潤，農(nóng)民收入增長緩慢，已經(jīng)引起國家以及社會各界的普遍關(guān)注。新型營養(yǎng)掛面具有彈性好、耐浸泡、復(fù)水快、不斷條、不混湯、口感筋道、有咬勁、細膩油爽等特點，符合現(xiàn)代生活對營養(yǎng)掛面食品的需求。 21 世紀食品有兩個重要的發(fā)展領(lǐng)域：一是增強食物的營養(yǎng)保健性；二是提高食物的安全性。 人類健康飲食的需求，是農(nóng)村經(jīng)濟，農(nóng)產(chǎn)品加工、制面企業(yè)的商機。市場競爭實質(zhì)上就是爭取更多的消費者，新型營養(yǎng)掛面能夠幫助人們實現(xiàn)合理膳食，提高健康水平，是廣大消費者及食品 市場急需的食品，是農(nóng)村經(jīng)濟、農(nóng)產(chǎn)品加工、制面企業(yè)亟待開發(fā)的產(chǎn)品，這是十分寶貴的商機。 然而近年來，安全事件頻繁發(fā)生，使添加劑漸漸成為消費者關(guān)注的熱點，很多消費者對添加劑產(chǎn)生了很深的誤解，很多人將安全事件的起因歸咎于添 加劑。 消 費結(jié)構(gòu)多元化、營養(yǎng)化、安全化、生態(tài)化是消費現(xiàn)代化的重要標志，當前，發(fā)達國家都已實現(xiàn)了消費結(jié)構(gòu)的演變。 XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項目 可行性研究報告 XX工程咨詢事務(wù)所 16 （ 四 ）項 目建設(shè)必要性 面粉生產(chǎn)線項目實施是 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和帶動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的要求。 過去的幾年，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營被確認為“中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向”，受到了幾乎是無以復(fù)加的高度重視。二是聯(lián)結(jié)緊密，龍頭組織與農(nóng)戶建立利益聯(lián)結(jié)機制，減少了農(nóng)戶市場風(fēng)險，增加了農(nóng)民在結(jié)構(gòu)調(diào)整中的主動性和獲利機會。市委、市政府高度重視項目建設(shè)，當?shù)厝罕姀娏乙蠼ㄔO(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工項目，發(fā)揮龍頭作用，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。 （ 五 ）主要技術(shù)經(jīng)濟指標 （ 1）項目建設(shè)總投資 16000萬元； 其中：固定資產(chǎn)投資 15000萬元。目前人均耕地僅 公頃，只及世界平均水平的 32%，為美國的 10%。 隨著人口的增長，必須引起農(nóng)產(chǎn)品總量需求水平的相應(yīng)增加。XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項目 可行性研究報告 XX工程咨詢事務(wù)所 20 1980年，我國農(nóng)產(chǎn)品出口 億美元，占出口總額的 24%；進口總額 億美元，約占 31%。 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變化也較明顯。除了按照中央和國家的統(tǒng)一部署，加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度外，還將采取如下措施： 一是加大力度增加農(nóng)民收入，調(diào)整國民收入分配和再分配政策。 XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項目 可行性研究報告 XX工程咨詢事務(wù)所 21 二是推行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。因此，要加大農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營的力度，盡快實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和經(jīng)營，解決分散的小生產(chǎn)與統(tǒng)一的大市場、大流通之間的矛盾，以更好地適應(yīng)國內(nèi)、國際市場競爭的需要。今后我國糧食消費的需求增長結(jié)構(gòu)調(diào)整是未來糧食需求變化的主要特征。深州市地處華北平原，是冬小麥的主要產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)小麥質(zhì)地優(yōu)良，尤其是近幾年廣泛推廣的優(yōu)質(zhì)專用小麥良種，皮薄、含雜少，面筋含量高，粉色好，出粉率較高。何況該公司產(chǎn)品已穩(wěn)定進入廣東、深圳、上海、江蘇、重慶、云南等 17 個省市市場，并建立了暢通的銷售網(wǎng)絡(luò)，所以可以認定本項目產(chǎn)品市場前景是十分美好的。此外，東南亞地區(qū)是未來世界小麥的主要進口地區(qū)，年進口量為500萬噸，占全球小麥出口量的 20— 25%。 （五） 小麥制粉業(yè)和食品加工業(yè)發(fā)展趨勢 我國是面制品最大的生產(chǎn)國，也是世界最大的消費市場。 （二） 產(chǎn)品方案 年產(chǎn) 180000噸面粉 。 所選廠址應(yīng)避開自然保護區(qū)、風(fēng)景名勝 區(qū)、生活飲用水源地和其它特別需要保護的環(huán)境敏感性目標。廠址應(yīng)具備良好的生產(chǎn)基礎(chǔ)條件，水源、電力、運輸?shù)壬a(chǎn)要素供應(yīng)充裕，能源供應(yīng)有可靠的保障。 項目建設(shè)方案力求在滿足生產(chǎn)工藝、防火安全、環(huán)保衛(wèi)生等要求的前提下，盡量合并建筑充分利用自然空間，堅決貫徹執(zhí)行“十分珍惜和合理利用土地”的國策，因地制宜合理布置。 XX 祈康食品有限責(zé)任公司 食品加工 項目 擬定建設(shè)區(qū)域?qū)俟I(yè)項目建設(shè)占地規(guī)劃區(qū)，擬定建設(shè)區(qū)域總 占地面積約 畝 ，實際利用面積為 畝 。 （三） 項目選址綜合評價 擬建項目用地位置周圍 5km 以內(nèi)沒有地下礦藏、文物和歷史文化遺址，項目建設(shè)不影響周圍軍事設(shè)施的建設(shè)和使用，也不影響河道的防洪和排澇。 廠址周圍沒有自然保護區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、生活飲用水水源地等環(huán)境敏感目標，自然環(huán)境條件良好。 （四）建廠條件 主要原料供應(yīng) 本項目所需原料 小麥 全部由 本地 市場供應(yīng)。生產(chǎn)及生活污水經(jīng)處理后，一部分送入生產(chǎn)車間作沖洗生產(chǎn)設(shè)備的循環(huán)用水，另一部分生產(chǎn)及生活廢水經(jīng)處理達標后排至 開發(fā)區(qū) 工業(yè)園區(qū)的污水管網(wǎng)，引入園區(qū)內(nèi)的污水處理廠。 （五） 項目建設(shè)區(qū)概況 地形、地貌 該工程所在地的 XX 市地質(zhì)構(gòu)造單元屬華北、魯西臺隆南段，屬于 XX 平原的一部分；市區(qū)東、西范圍內(nèi)有寒武系、奧陶系地層組成的山丘平行延伸兩側(cè)，其余為平原，地勢平坦，地形北高南低，自西北向東南微傾斜，坡降萬分之一左右。 水文 XX 市境內(nèi)共有 15 條主要河道，一般為季節(jié)性河流，水源以靠天然降水補給為主，地表徑流年內(nèi)分配不均勻，雨季時河水流量豐富，干旱時常有斷流現(xiàn)象。王引河是沱河支流，原名溪河。主要以大氣降水為補給水源。年平均氣溫℃，夏季最高氣溫 41℃，冬季最低氣溫 23℃；年平均降雨量，年平均相對濕度 70%；年平均蒸發(fā)量 1600mm；日照率 52%；全年無霜期 202 天；年平均氣壓 ，最大凍結(jié)深度為260mm。積極采用新技術(shù)、新工藝和高效率專用設(shè)備，使用高質(zhì)量的原輔材料，穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量，制造高附加值的產(chǎn)品，不斷提高企業(yè)的市場競爭能力。 （二）生產(chǎn)工藝流程 制粉工藝流程 制粉工藝就是將經(jīng)過調(diào)質(zhì)處理后的凈麥，逐級破碎，從破碎的麥渣上刮下胚乳并研磨成粉的生產(chǎn)過程。 （ 1） 各磨系統(tǒng)的任務(wù) 1）皮磨 系統(tǒng)：皮磨系統(tǒng)是制粉工藝最基本的研磨，其任務(wù)是將小麥剝開，并從剝開的麩片上逐步刮下胚乳。因此，它在整個制粉工藝中處于極為重要的地位。設(shè)置渣打 ? 系統(tǒng)是為了提高面粉質(zhì)量。 3）心磨系統(tǒng)：心磨任務(wù)是將皮磨和渣磨系統(tǒng)所提取的胚乳顆粒 ?逐道研磨成具有一定粗細度和精度的面粉；同時 ?離出質(zhì)量較次的細麩屑。 （ 2） 篩理與清粉 小麥經(jīng)過磨粉機逐道研磨以后，獲得顆粒大小不同及質(zhì)量不等的混合物，將這些混合物利用篩理設(shè)備按XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項目 可行性研究報告 XX工程咨詢事務(wù)所 35 其粒度進行分級的工序，稱為篩理。磨制高質(zhì)量面粉，通常還要對粗粒、粗粉進行清粉。 ②分級篩：將同類粗粒（麥渣與麥心混合物）按粒度大小進行分級的篩面。 小麥經(jīng)過磨粉機研磨后的物料混合物，粒度相差懸殊，依靠平篩的不同篩面，除篩出成品（面粉）外，還將混合物分成下列制品： XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項目 可行性研究報告 XX工程咨詢事務(wù)所 36 ①麩片：呈片狀，帶有不同程度胚乳的表皮。 也有用分數(shù)來表示 的。 u1 可通過進入篩理設(shè)備的物料流量和篩下物流量的測定來求得。未篩凈率高，則說明篩凈率低。在生產(chǎn)中各種物料允許的未篩凈率主可參考如下指標： 皮磨系統(tǒng)的上層篩上物內(nèi)不超過 15%；心磨系統(tǒng)的上層篩上物內(nèi)不超過 20%；皮磨和心磨的底層篩上物內(nèi)不超過 20%；各系統(tǒng)的粗粉內(nèi)不超過 25%。面粉加工精度要求低，同在制品分級粗，系統(tǒng)較短，工藝流程也就簡單。在農(nóng)村中，尤其適用與單機生產(chǎn)。 這種制粉方法，由于提出麥心單獨處理，在心磨系統(tǒng)可以提高研磨效率，降低能量消耗；麥皮磨系統(tǒng)，由于分出了麥心，便于將麩皮剝刮干凈。麩片送到后道皮磨逐步將麩處上的胚乳刮凈；麥渣送到相應(yīng)的渣磨進行磨粉和提取質(zhì)量較好的麥心；麥心送到各道心磨而磨細成粉。小麥經(jīng)頭道皮磨研磨后，除提取小部分面粉外，其余在制品按質(zhì)量和大小細分為粗麩片、細麩片、麥渣。 整個粉路對在制品進行了較細的分級，使性質(zhì)不同 、粗細不同的物料分別進入不同的系統(tǒng)處理。 工藝流程 面條生產(chǎn)工藝 原輔料預(yù)處理 → 調(diào)粉（和面） → 熟化 → 壓延 → 切條、切斷 →蒸面 → 冷卻 → 浸漬面條 → 計量包裝 → 檢驗 → 成品面條 。調(diào)粉時間一般控制在 15～ 20分鐘。濕面一般控制在 30～ 40 分鐘采用對面團進行靜置熟化，生產(chǎn)實踐證明，在面團復(fù)合之后進行第二次熟化，效果較明顯，國內(nèi)外已有廠家采用。 軋輥直徑：合理的壓片方法是異徑輥軋，其輥徑安排為復(fù)合XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項目 可行性研究報告 XX工程咨詢事務(wù)所 41 階段， ∮240 毫米、 ∮240 毫米、 ∮300 毫米；壓延階段， ∮240毫米、 ∮180 毫米、 ∮150 毫米、 ∮120 毫米、 ∮90 毫米。面刀下方設(shè)有切斷刀，作用是將濕面條橫向切斷，其轉(zhuǎn)速可以根據(jù)所需面條的長度調(diào)節(jié)。 ⑧ 浸漬面條：濕面需采用直接浸漬的方法，即將蒸熟的面塊在保護液中進行數(shù)十秒鐘的浸漬，以防止面條 粘結(jié)，此外還可以使加工的面條具有良好的松散性、風(fēng)味和口感。5 克。新型的塑料密封包裝已實現(xiàn)自動計量包裝，主要在引進設(shè)備的廠家中使用，是今后發(fā)展的方向。蒸面時間一般控制在 3～ 5分鐘，溫度 95～ 98℃ 。調(diào)整好所需面刀類型和規(guī)格，基本規(guī)格分為 1． 0、 1． 2． 0、 6． 0毫米五種。 軋輥線速：為保證面條的質(zhì)量和產(chǎn)量，末道軋輥的線速以 30～35 米／分鐘為宜。和面結(jié)束時，面團呈松散的小顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復(fù)原，且斷面有層次 感。和面操作要求 四定 ，即：面粉、食鹽、食堿和其他輔料要按比例定量添加；面團中的加水量應(yīng)根據(jù)不同質(zhì)量的面粉進行調(diào)節(jié)，加水量根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，在不影響壓延成型的前提下，應(yīng)盡量增加用水量，以使蛋白質(zhì)充分吸水而形成高質(zhì)量的面筋網(wǎng)絡(luò)。當磨制高精度面粉或生產(chǎn)特制粉比例較大時，采用這種制粉法可以獲得較好的工藝效果。這種制粉可以獲得質(zhì)量較高的麥心和面粉。它是生產(chǎn)標準粉和等級粉的一種制粉方法。 3）皮渣心分磨制粉法：整個制粉工藝由皮磨、渣磨和心磨等系統(tǒng)組成。 2） 皮心分磨制粉法：整個制粉工藝由皮磨系統(tǒng)和心磨系統(tǒng)組成。 1）連續(xù)制粉法：小麥經(jīng) 過 1道研磨和筋理后，除篩出面粉外，其余的料全部送入下 1 道研磨系統(tǒng)，連續(xù)進行研磨和篩理，直到面粉出為止。面粉加工精度越高，要求在制品的分級越細。這一百分比實際上不應(yīng)是未篩凈率，而是篩上物中還含有可篩出物料的百分比。 ②未篩凈率：未篩凈率是指應(yīng)篩出而沒有篩出的物料與應(yīng)篩出的物料之比，以 H表示： H=u3/u2 1