【正文】 在市教育基金會的精心組織下，我非常有幸走進了臺灣花蓮縣立秀林國民中學(xué)、新城國民小學(xué)進行訪問、考察。走訪的兩所學(xué)校，課間同學(xué)們對我們的問候，學(xué)生很自然雙腳分立，雙手放后，大聲叫到：“老師好！”我?guī)状螌さ脵C會與臺灣孩子們交談，孩子們說每逢中國傳統(tǒng)節(jié)日，回家后都會有向父母表示感恩活動。學(xué)生的禮貌、習(xí)慣教育相當(dāng)?shù)轿唬瑢ξ拿鞯膫鞒胁唤钊藙討?。（還有學(xué)生統(tǒng)一購買的經(jīng)典閱讀練習(xí)冊，期末進行統(tǒng)一檢測。二、學(xué)校、社區(qū)相得益彰，互補雙贏考察中，臺灣學(xué)校與社區(qū)的親密程度，對社區(qū)的開放度給我留下了深刻印象。學(xué)校前校門是全開放，沒有森嚴(yán)的門衛(wèi)；后門就是一個虛掩的柵欄門。（因為學(xué)校每周有半天時間教師參加校本培訓(xùn)，學(xué)生不用上課，很多孩子幾乎都是呆在社區(qū)的閱覽室或者活動室，或是社區(qū)組織的免費培訓(xùn)班。如：早上學(xué)生上學(xué)、下午學(xué)生放學(xué)時，家長義務(wù)在校門周圍做安全爸爸、安全媽媽，幫助學(xué)校維持交通秩序；學(xué)校的圖書館內(nèi)書籍的整理、新書的介紹、出借等都有學(xué)生家長來為學(xué)校義務(wù)完成。三、學(xué)生活動豐富多彩每所學(xué)校除開設(shè)規(guī)定的綜合課外，都還根據(jù)學(xué)校特點和孩子們的需求，開設(shè)了各類社團課程。彈性課就是專門用于學(xué)校或者班級開展各類紀(jì)念活動、學(xué)科競賽活動等。四、以人為本尊重個體我們到過的兩所學(xué)校，學(xué)校的每座樓設(shè)計都是通過學(xué)校、社區(qū)等相關(guān)人員根據(jù)學(xué)校辦學(xué)理念進行設(shè)計，最后建設(shè)落成。教師來源多樣，不僅有師范院校的畢業(yè)生，還有其它非師范高等院校畢業(yè)生，但這部分人要進教師隊伍，必須經(jīng)過教育學(xué)、心理學(xué)的培訓(xùn)，經(jīng)過考核和考察，才能取得教師資格。臺灣教師的整體素質(zhì)較高，待遇好，教師職業(yè)受到社會羨慕，每年教師缺員增補常引得數(shù)十倍持有教師資格證書的候選人競聘。教師進修培訓(xùn)有三種形式：一是學(xué)校培訓(xùn)，類似我們的校本培訓(xùn)，如大部分學(xué)校規(guī)定每周三下午停課為教師專門培訓(xùn)時間；二是參加教師研習(xí)中心培訓(xùn)，它是各級學(xué)校教師及行政人員一個永久性的在職研習(xí)場所，承擔(dān)各級學(xué)校教師之研究、研習(xí)、輔導(dǎo)及咨詢服務(wù)事宜，進行課程、教學(xué)方法、教材教具和教學(xué)資源之研發(fā)工作，并辦理期刊、叢書出版、教育專題研究及教師聯(lián)誼活動。通過這次考察，我們對臺灣食用菌美食進行了較為全面的了解，開闊了眼界，增長了見識，收獲頗豐，啟發(fā)很大。一、臺灣食用菌產(chǎn)業(yè)的特點菌菇栽培工廠化同大陸相比，臺灣食用菇類產(chǎn)業(yè)起步相對早，發(fā)展比較快，整體水平領(lǐng)先。臺灣禁止進口菇，菇工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的稅收免稅，相當(dāng)于大陸的自產(chǎn)自銷，所得稅按利潤10%征收（大陸是28%），農(nóng)業(yè)用電大約是工業(yè)用電的一半。使用瑞典引進的自動搬運系統(tǒng)，就是無人駕駛的電動小車，在電腦控制下，依靠激光定位，按既定線路行駛，將接種后的菌瓶搬運到培養(yǎng)室指定位置。我們也注意到機器聲嘈雜的車間里，工人們一邊聽著音樂一邊勞作。由于實行產(chǎn)學(xué)研一體化，臺灣菇類生化產(chǎn)品開發(fā)較為成熟。因子實體種植困難，通過培養(yǎng)牛樟芝的菌絲體，制成牛樟芝保健品并形成規(guī)?；｀l(xiāng)(鎮(zhèn)、市)農(nóng)會向下聯(lián)接各“專業(yè)產(chǎn)銷班”，產(chǎn)銷班為農(nóng)會體系下的非獨立法人資格的合作組織，產(chǎn)銷班的職能是根據(jù)農(nóng)會指導(dǎo)意見開展生產(chǎn)、加工、銷售。與中國大陸常采用競價拍賣制不同，臺灣地區(qū)菇類價格采用議價方式。菌菇深加工更有市場容量的不是保健食品而是大眾產(chǎn)品。臺中還有一條熱鬧的香菇街，布滿菇場、采摘體驗店和以菇為主題的餐飲店，淋漓盡致地體現(xiàn)各種菌菇元素。食用菌從產(chǎn)品生產(chǎn)、采收、包裝，到目的地，都要經(jīng)過一系列嚴(yán)格的管制。此外，臺北內(nèi)湖大潤發(fā)超市的干香菇產(chǎn)品均貼有“臺灣香菇”標(biāo)識。這次參觀體驗菇類農(nóng)場的深加工產(chǎn)品如油炸香菇等就是由工廠代工貼上農(nóng)場的品牌后在農(nóng)場銷售的?！?+2+3”等于6，“123”也等于6，人們把同時涉及三個產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營模式做叫“第六產(chǎn)業(yè)”。所有體驗式農(nóng)場都強調(diào)“有機、安全、無農(nóng)藥”，菌棒通過外面代工再放農(nóng)場出菇，所以規(guī)模都不大。餐飲服務(wù)人性化一是根據(jù)客人需要進行食用菌素食的DIY。蕈優(yōu)菇業(yè)等休閑生態(tài)農(nóng)場中還有烹飪菇類食品的DIY教室，由專業(yè)服務(wù)人員介紹如何烹制后，讓客人自己隨意“煎、炸、炒、溜、煮”等。服務(wù)生衣著整潔，真誠微笑，隨時問好，回應(yīng)客人聲音愉悅，動作麻利。臺灣小吃非常有名氣，夜市是臺灣夜生活的一個特色，士林夜市等夜市各種小吃飲品應(yīng)有盡有，并有各自的主打美食和知名攤位，夜幕降臨，人潮涌動，生意火爆。旅游服務(wù)品質(zhì)化臺灣非常注重生態(tài)休閑品質(zhì)旅游。居民的環(huán)保意識很強，街道上幾乎看不到垃圾桶，但非常潔凈，每天早晚兩次垃圾車音樂響起，居民聽到了，就會自覺出來把垃圾送到車上。臺灣所有合格的旅游產(chǎn)品都有觀光局張貼的特殊標(biāo)記，讓人放心購買。錄取的導(dǎo)游不少是已退休的或臺商轉(zhuǎn)職尋求新職業(yè)的，閱歷豐富，知識面廣，對游客的心理需求揣摩得比較透。食用菌產(chǎn)業(yè)從田間搬入工廠進行工廠化栽培是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。建議：政府發(fā)揮政策導(dǎo)向作用，加大扶持力度，對實行食用菌工廠化生產(chǎn)的企業(yè)給予專項資金補助，調(diào)動企業(yè)投資積極性。要加快組建合作組織。目前我縣300多家食用菌加工企業(yè)已逐步實現(xiàn)由香菇加工向休閑、保健、藥用等方向發(fā)展，如百興、大山合和保力生等企業(yè)已開發(fā)香菇精、菇醬、即食食品等產(chǎn)品和灰樹花膠囊等科技產(chǎn)品。按照《慶元香菇原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護管理辦法》從源頭上加強對食用菌的生產(chǎn)管理，打造良好的地方品牌形象。設(shè)置生產(chǎn)流水線參觀區(qū)、企業(yè)文化展示區(qū)、產(chǎn)品形象展銷區(qū)和顧客DIY創(chuàng)意區(qū)。OEM是創(chuàng)造利潤風(fēng)險最小的方法，是一個合作共贏的市場理念。要借鑒臺灣的“第六產(chǎn)業(yè)”模式，把菇業(yè)和旅游業(yè)結(jié)合起來，構(gòu)成慶元生態(tài)休閑游的一個獨特賣點。配備專業(yè)的服務(wù)保障人員，為游客訂制個性化的食用菌素食養(yǎng)生餐，結(jié)合村莊周圍的森林、山地等資源安排豐富多彩的體驗性活動。研發(fā)美食，首先要解決好食材問題。豐富餐桌上的食用菌品類，確保食材鮮度。利用各種載體提高餐飲行業(yè)研發(fā)食用菌菜系的積極性，通過《菇鄉(xiāng)美食》電視節(jié)目錄制、籌備香菇文化節(jié)食用菌美食節(jié)和舉辦縣食用菌烹飪大賽等充分調(diào)動餐飲業(yè)開發(fā)食用菌美食的積極性。建議：政府加強對服務(wù)行業(yè)商會和餐飲協(xié)會的扶持力度，對于研發(fā)食用菌美食有突出貢獻的酒店和廚師要給予表彰鼓勵。我縣沒有視覺沖擊力強的觀光資源，最優(yōu)秀的旅游資源就是中國香菇城、中國生態(tài)環(huán)境第一縣、中國廊橋之鄉(xiāng)這三張金字招牌。要注重研究旅游市場的特點、需求和規(guī)律，特別是游客的消費心理和需求，把廊橋文化、香菇文化和生態(tài)文化滲透到我們的旅游產(chǎn)品中，打上地方特色的烙印。抓住海西建設(shè)的有利時機，加快臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園的創(chuàng)建，加大對臺招商力度，鼓勵臺灣菇類企業(yè)和農(nóng)民到我縣投資發(fā)展，通過合作，引進臺灣新品種、新技術(shù)和新理念。目前，臺灣鄉(xiāng)村旅游發(fā)展得如火如荼，共開放鄉(xiāng)村旅游點（休閑農(nóng)場）3700余處，其中，有休閑農(nóng)場1244家、民宿1856家、休閑農(nóng)漁園區(qū)超過300處、觀光果園385處，臺灣近幾年鄉(xiāng)村旅游年接待量達4000多萬人次，既豐富了市民的生活，也給農(nóng)民帶來了可觀的收益。本次交流團重點考察了頭城農(nóng)場、池上米鄉(xiāng)休閑農(nóng)業(yè)區(qū)、石棹民宿、阿里山茶區(qū)和大湖酒莊等景點，這些景點基本反映了目前臺灣鄉(xiāng)村旅游現(xiàn)狀。20世紀(jì)70年代末，臺灣開始出現(xiàn)通過開放成熟期的果園，使之成為既可讓游客觀賞美景，又能讓游客采摘、品嘗、購買新鮮水果的觀光農(nóng)園。1999年9月21日臺灣發(fā)生大地震，對鄉(xiāng)村民居破壞極大，臺灣結(jié)合災(zāi)后重建工程，采取資金補貼方式，大力發(fā)展民宿（農(nóng)家樂）旅游，這也是臺灣發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的分水嶺。如大湖酒莊，將草莓園景觀的觀賞，草莓的采摘、制品如草莓酒、草莓果汁、草莓冰淇淋、草莓大餐等，與草莓有關(guān)的品評、寫作、繪畫、攝影、體驗、競賽以及與季節(jié)、慶典等活動融為一體，形成以草莓為主體的系列旅游產(chǎn)品，不僅提高了景區(qū)綜合競爭力，還成為吸引客源的一大亮點。同時，園區(qū)內(nèi)還配套建設(shè)有民宿屋以及大、中、小型會議室，配套設(shè)施齊全，服務(wù)功能完善，是商務(wù)、休閑、度假的好場所。如頭城農(nóng)場。臺灣民宿有獨特的性質(zhì)，比如獨特的建設(shè)造型和氣質(zhì)、主人的親和力和精致舒適的房間布置，以及純粹田園式的居住環(huán)境，鄉(xiāng)村美味餐點，使其成為旅游吸引力的重要指標(biāo)。臺灣為規(guī)范發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，專門制定了《休閑農(nóng)業(yè)輔導(dǎo)辦法》，經(jīng)核準(zhǔn)的休閑農(nóng)場，在經(jīng)營上享受優(yōu)惠政策。臺灣在發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)方面，一般由當(dāng)?shù)亟y(tǒng)一規(guī)劃，合理布局，從而能夠更好地發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟。臺灣的休閑農(nóng)業(yè)網(wǎng)站，主要內(nèi)容有：新聞發(fā)布、景點介紹、游區(qū)地圖、旅游線路推薦、住宿餐飲服務(wù)、留言系統(tǒng)，乃至網(wǎng)上訂房、訂門票服務(wù)等內(nèi)容。這比起。其次，重視分工合作，強調(diào)同一地方的聯(lián)合。三是創(chuàng)新經(jīng)營管理。休閑農(nóng)業(yè)是綜合利用當(dāng)?shù)刭Y源，由農(nóng)業(yè)延伸至服務(wù)業(yè)的新產(chǎn)業(yè)。臺灣民宿為游客提供了與大自然對話的窗口，使久居都市的人們能夠在這里接受大自然環(huán)境的洗禮、觀察自然景象、傾聽蛙鳴鳥唱。四是民宿農(nóng)莊。是一種綜合性的休閑農(nóng)業(yè)、種植區(qū)。是農(nóng)業(yè)多元化發(fā)展后衍生出來的體系之一，是兼顧農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與教育功能的農(nóng)業(yè)經(jīng)營形態(tài)。三、臺灣鄉(xiāng)村旅游景點種類目前臺灣鄉(xiāng)村旅游形式主要有如下幾種：一是農(nóng)業(yè)公園。80年代后期，觀光農(nóng)園向內(nèi)容更豐富的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展。隨著島內(nèi)工業(yè)化、城市化不斷推進，臺灣農(nóng)業(yè)至20世紀(jì)70年代初開始出現(xiàn)明顯的停滯、萎縮狀態(tài)，農(nóng)業(yè)在國民生產(chǎn)總值中所占比例迅速減少，并面臨諸多問題，如農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模過小、農(nóng)民收入偏低、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化等。隨著大陸游客赴臺個人游的開放，臺灣的休閑農(nóng)場也吸引了眾多個人游游客前往參觀、體驗。臺灣發(fā)達而成熟的鄉(xiāng)村旅游經(jīng)驗，對促進我市鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展提供了很好的借鑒。還可通過再現(xiàn)吳三公制作香菇過程、開設(shè)互動節(jié)目讓游客學(xué)習(xí)體驗香菇功夫和香菇話、修建廊橋作為觀景臺等增強文化品味。一是要樹立大旅游的概念。以系統(tǒng)的培訓(xùn)和指導(dǎo)提高從業(yè)人員的素質(zhì)。充實各類食用菌美食相關(guān)書籍，供餐飲業(yè)從業(yè)人員借閱。把種植業(yè)和服務(wù)業(yè)有效結(jié)合。食材的新鮮度不夠、種類太少，因此給食用菌菜肴開發(fā)帶來難度。像我縣在建的旅游項目宏景天生態(tài)養(yǎng)生園就可按這種模式運作。建議：借助香菇產(chǎn)業(yè)、食用菌美食和生態(tài)環(huán)境做特色旅游業(yè)。建議：加大OEM的理念的傳播，讓更多的中小企業(yè)借勢借力，采取代工形式，在創(chuàng)造利潤的基礎(chǔ)上建立品牌，從而做強做大。要加快在食用菌加工生產(chǎn)中融入OEM的理念。引導(dǎo)香菇產(chǎn)業(yè)企業(yè)發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢、文化優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，加快香菇生產(chǎn)向集約化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，推進市場和產(chǎn)業(yè)的共同提升。建議：加大對大眾化產(chǎn)品研發(fā)的扶持力度，積極引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)新求特，豐富產(chǎn)品種類和提升檔次。建議：參照臺灣農(nóng)會的一些做法，圍繞食用菌等產(chǎn)業(yè)，縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))成立相應(yīng)的專業(yè)協(xié)會及其分會或?qū)I(yè)合作總社，對現(xiàn)已組建或今后組建的零散的農(nóng)民專業(yè)合作社進行服務(wù)和指導(dǎo)，并依托現(xiàn)有涉農(nóng)部門的技術(shù)力量、供銷部門的銷售網(wǎng)絡(luò)以及中介組織、農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人，強化專業(yè)協(xié)會和專業(yè)合作社的技術(shù)推廣、市場營銷職能，保證專業(yè)協(xié)會和專業(yè)合作社規(guī)范運作、發(fā)揮作用。我們慶元地處偏遠沒有市場優(yōu)勢，只有產(chǎn)地優(yōu)勢，需要特色產(chǎn)品作支撐，運用一些現(xiàn)代科技手段和創(chuàng)新理念來延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，推動產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級。工廠化生產(chǎn)在我縣尚處于起步階段。四、啟示與思考臺灣與我縣地理、自然、氣候以及生產(chǎn)生活方式有諸多相同或相近之處，臺灣食用菌產(chǎn)業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)和休閑旅游業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗對我們啟示很多，非常值得我們思考和借鑒。臺灣沒有大陸那么多的名山大川，旅游資源并不突出，但是臺灣觀光局善于把握游客的心理需求，創(chuàng)造旅游賣點。除菇類即食食品外，由菇類生化產(chǎn)品深加工而成的保健品在臺灣非常受歡迎，不少游客在參觀考察生技公司后立即購買，成為搶手的旅游產(chǎn)品。在臺灣，你幾乎看不到一塊裸露的地皮，目光所及都是精心保護的植被、郁郁蔥蔥的檳榔樹等，甚至橋下水泥墩也爬滿了綠色的藤蔓，街邊的綠化沒有刻意修成某種形狀，尊重自然形態(tài)。雖然街道和攤位比較簡陋，但絕不會看到污水橫流、垃圾亂扔。在臺灣菇類文化館和立法院議政博物館,講解員熱情周到,自信服務(wù)，一問都是義工,而且針對我們這個參觀群體特點做了大量的準(zhǔn)備工作，非常用心。臺灣深受日本民族文化的影響但又絕不失中華傳統(tǒng)，臺灣人大多嚴(yán)謹、有序、務(wù)實，有禮有節(jié)。近年來隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和人們對生態(tài)健康有機食品的喜愛，越來越多地選用食用菌作為主料或調(diào)料。休閑農(nóng)場也設(shè)餐飲服務(wù)，成為采菇游客的休閑場所。如阿亮香菇園、菇菇部落等就是體驗式休閑農(nóng)場，使用自采自摘（DIY）銷售模式，農(nóng)場配講解員邊講食用菌的功能邊介紹采摘的方法，讓游客到大棚里自行采摘。臺灣的大部分餐飲店使用這種在食品工廠加工好的菜，在店里用微波一熱就可上桌，有些餐飲店超過50%的菜是用這種菜，即保證了標(biāo)準(zhǔn)化，又降低了對廚藝的考驗，更減少了高昂的廚師成本。食品加工代工化在臺灣，OEM文化無所不在，這種委托他人生產(chǎn)，自己貼牌銷售的合作方式，也稱代工。臺灣菇類產(chǎn)品的各種標(biāo)識也給我們留下深刻印象。作為中國香菇城的慶元，如何全方位體現(xiàn)香菇元素是值得深思的。比如他們用菇直接開發(fā)了菇松、菇醬、菇調(diào)味品、菇休閑食品、菇面和菇即食菜等，這方面我們也得到了很多的啟發(fā)。我們參觀的彰化縣菇類生產(chǎn)合作社，有46名會員，合作社年營業(yè)額約為2億人民幣左右，有16部配送車，上游與120個農(nóng)場有產(chǎn)銷關(guān)系，下游與200個固定的經(jīng)銷商合作。臺灣菇類生產(chǎn)體系形態(tài)多樣，除個體菇農(nóng)、大型農(nóng)場和產(chǎn)銷班外，還有產(chǎn)銷中心（地區(qū)性菇類集散地）和生產(chǎn)合作社（綜合性菇類生產(chǎn)、加工、包裝、配送團體）。產(chǎn)銷體系系統(tǒng)化臺灣農(nóng)業(yè)合作組織機構(gòu)健全、功能強大，對臺灣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到重要作用。通過培育菌絲體、把菌絲體用濃縮機、離心機、超過濾、冷凍干燥機等過程進行處理，再制成保健食品和飲品，保證沒有任何外來污染。本次考察的葡萄王生物技術(shù)公司和金穎生物技術(shù)公司就是實行產(chǎn)學(xué)研一體化的典范。臺灣不僅機械化程度相對較高，人員工作效率也很高。臺灣菇類生產(chǎn)技術(shù)整體水平高。其產(chǎn)業(yè)鏈細分明顯，有原料供應(yīng)的企業(yè)，生產(chǎn)菌棒的企業(yè)，培育菇的企業(yè)或農(nóng)民，還有組織銷售的菇農(nóng)合作社。相對于大陸，臺灣菇類產(chǎn)業(yè)整體水平較高，雖與日本或歐美發(fā)達國家相比，臺灣菇類產(chǎn)業(yè)在某些領(lǐng)域和環(huán)節(jié)上仍有一定差距。第四篇：臺灣食用菌美食學(xué)習(xí)考察報告臺灣食用菌美食學(xué)習(xí)考察報告8月9日至18日，在中國食品土畜進出口商會的大力協(xié)助下，由縣人大副主任吳澤民、縣旅游局局長葉泉清帶領(lǐng)我縣服務(wù)行業(yè)商會及食用菌協(xié)會一行15人赴臺灣學(xué)習(xí)考察食用菌美食。所以，教師自主進修，積極參與，與時俱進的培訓(xùn)都很投入。一旦取得教師資格并被錄用后，將可終身任教，校方不能隨意解聘。學(xué)校會為一些智