教學(xué)用具管理制度(文件)
【正文】 廚房設(shè)備及用具管理制度廚房設(shè)備及用具管理制度一、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作、按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作及管理。五、廚房內(nèi)一切特殊工具，如計量臺秤、特殊量具等工具由專人保管存放。九、廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進行保養(yǎng)和維護，如因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備、工具損壞和丟失的，則照價賠償。如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。，設(shè)施，功能及用途進行全面了解后，方能使用，新設(shè)備操作前，需看清說明接收培訓(xùn)掌握要領(lǐng)后再使用。，由廚師長填寫報修單簽字確認(rèn)后方可。，報修后十五分鐘維修人員未到現(xiàn)場，及時反映給廚師長催修，在催修后十分鐘維修人員仍未到現(xiàn)場由上級領(lǐng)導(dǎo)催修。，如違反參照相關(guān)制度進行處理。，但操作時違反操作規(guī)程，不僅設(shè)備的維修費用由責(zé)任人全部承擔(dān)，如果因此造嚴(yán)重后果或造成直接經(jīng)濟損失的，責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償或處罰責(zé)任； （因磨損、老化等）的，不追究使用人的責(zé)任。應(yīng)對所保養(yǎng)使用的設(shè)備工具如數(shù)辦理移交手續(xù)，否則不予辦理調(diào)動手續(xù)，如有損壞或遺失照價賠償。發(fā)現(xiàn)人員要及時向廚師長匯報，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。第五篇：廚房設(shè)備及
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