【正文】 應(yīng)向在場的人致意。因此,學(xué)習(xí)和研究餐桌禮儀是我們當(dāng)代大學(xué)生的任務(wù),也成為我們提高自身素質(zhì)的必要條件。因此，每一個社會和國家都在使用自己所認(rèn)可的價值觀。對于西方國家來說，個人主義價值觀占據(jù)主導(dǎo)地位，人們之間實(shí)行的是各自的價值，體現(xiàn)的是每個人的個體力量。中西方餐桌禮儀差異之思維分析中國人的思維更多的是綜合的、整體性的。樸素的整體觀念和求統(tǒng)一的思維方式，反映了我們民族的宏觀認(rèn)識和改造世界的能力。分析筷子我們不難發(fā)現(xiàn)筷子在整個使用過程中，運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個的吃飯過程。中西方餐桌禮儀差異之文化分析中華民族幾千年的文化傳統(tǒng)在中國的儒、道、佛家中都有體現(xiàn)，儒家的傳統(tǒng)思想主要強(qiáng)調(diào)“仁、義、禮、智、信”；道家主張“順應(yīng)自然”、“清凈無為”；佛家則主張“慈悲為懷”、“普度眾生”、“圓融無礙”。人不能自我拯救，而要靠耶穌基督的救贖。兩者作為餐具來說，本身并沒有太多的不同，都是一種文明的象征。這種工具帶有現(xiàn)代社會的工具性和社會性功能，且未能擺脫它的社會化過程中的攻擊性。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”這種價值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點(diǎn)，注重菜的種類和數(shù)量，很少考慮飯菜的營養(yǎng)性。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個部分。所以現(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性，健康性和烹飪的科學(xué)性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學(xué)性。二．社會背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時間內(nèi)可得到了。一． 中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國是農(nóng)耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個方面，每一個國家，每一個地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。從筷子的使用中我們也可以看出，筷子的整個使用過程是集體協(xié)同勞動，若脫離了任何一方都無法將整個工作完成，這體現(xiàn)出中華民族是以集體主義為核心。人若不信或不思悔改，就會受到上帝的永罰，要到地獄里去受煎熬。其宗教信仰主要是基督教，對國家中的人民的影響較大。而西方國家體現(xiàn)的是，在工業(yè)社會中的現(xiàn)代文明的折射，刀叉在運(yùn)用的過程中反映的是分析哲學(xué)的思維。同時在西方國家，始終把個人的價值放在重要的位置，突出個人主義至上的原則。這種思想的實(shí)質(zhì)是要調(diào)和甚至是取消用極端解決問題的辦法。他們認(rèn)為一個人若達(dá)不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭的精神。如在中國這樣一個以“禮儀之邦”，并強(qiáng)調(diào)“孝”、“忠”的國度里，體現(xiàn)出集體主義價值觀。:文明舉止的起源、發(fā)展與含義[M].劉曉媛,: 新星出版社, 2007.[2 ]: 職場宴請細(xì)節(jié)攻略[M].北京: 中央編譯出版社, 2006.[3 ]、西式、日式餐桌禮儀實(shí)用知識[M].北京:世界圖書出版公司, 2005.[4 ][ M].北京: 中國經(jīng)濟(jì)出版社,2007.[5 ][M].北京:北京大學(xué)出版社,2008.[6 ](2)餐桌禮儀和飲食主張[M].廣州: 廣州出版社第五篇：中西方餐桌禮儀差異分析中西方餐桌禮儀差異之價值觀分析價值觀是文化中的最深層次，是社會成員用來評價行為、事物以及在各種可能的目標(biāo)中選擇自己認(rèn)為最合適的準(zhǔn)則，是文化的核心。綜上所述,中西餐桌禮儀有不少的相似和不同之處,了解西方餐桌禮儀對中國文明的發(fā)展和在國外生存有很大的幫助。在餐桌上也不可用牙簽剔牙,最好能等到宴畢后到洗手間用牙簽取出。[4 ] 進(jìn)餐時應(yīng)盡量參與話題,不要保持沉默或只與鄰座講話,而忽略其它賓客。不過,吃東西時,手肘最好還是要離開桌面。你可能喜歡把雙手放在桌面上,以手腕底部抵住桌子邊緣。古人因此將毒害人而令人不自知,稱為蠱毒。這究竟是為什么? 有人以為這種禮儀規(guī)范是跟乞討的忌諱有關(guān)的。雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息,但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。中途需是談話或休息時,應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。出席結(jié)婚餐宴時,不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,只要主要賓客用餐結(jié)束,就應(yīng)立即把所有的料理收起。在喝茶或喝咖啡時,用完調(diào)匙后應(yīng)放在碟子上,直接拿起咖啡杯就口,而不是以調(diào)匙舀用。還有一個例外是,吃蠔(Oys2ter)所用的叉子放在餐盤右方,也就是餐具的最外側(cè),湯匙的位置在所有刀子的右方,最外面的用于喝湯,介于刀和湯匙之間的小匙,則是用于吃甜點(diǎn)(Dessert)的,而甜點(diǎn)叉是放在餐盤的最左方。用完餐盤后,不應(yīng)往外推,將其留在原處便可。美國較偏好后者,但也接受法式方式。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。在美國餐桌上:西餐餐具主要有刀、叉、匙、盤子、玻璃杯等。它只能用來擦手。不要用它來盛酒,也不要倒扣水杯。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而應(yīng)輕輕取放在食碟前端,放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上,要用筷子夾放到碟子旁邊。盤子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。而如果取用的食物太燙,不可用勺子舀來舀去,也不要用嘴著吹,可以先放到自己的碗里等涼了再吃。用勺子取食物時,不要過滿,免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。因為這種插法,只在祭奠死者的時候才用。用筷子取菜、用餐時,要注意下面幾個小問題:一是不論筷子上是否殘留著食物,都不要去舔。要備好牙簽和煙灰缸。(三)餐具中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、調(diào)盤等。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。西餐上菜程序通常是:面包黃油→冷菜→湯斗海鮮→主菜→甜點(diǎn)心→咖啡和水果。那么怎樣叫一頓中式飯呢? 先叫一個冷盤以刺激食欲,接著叫一鍋清湯,熱湯有助增加體溫,喝過熱湯后便開始品嘗主菜,通常按照自己的口味叫主菜,但有必要叫一碟十足辣味的菜肴,才算得上為一頓合宜的中式飯,以辣味菜肴配清淡的白飯,使菜肴辣而溫和,白飯淡而香濃。上菜的方式大體上有以下幾種:一是把大盤菜端上,由各人自取。宴會上桌數(shù)很多時,各桌的每一道菜應(yīng)同時上。有些細(xì)心的主人也會在餐桌上放置姓名卡,以示座次,如果沒有這項安排,那么座位安排原則一般為:座次安排以男女分隔而坐為原則,男主客優(yōu)先入座,其位置在女主人右邊,而女主客在男主客右邊,其它夫婦則以對角方式就座?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的?！比绻闶强腿?等主人示意你坐下時,才坐下。入座時要從椅子左邊進(jìn)入,入座后不要動筷子,更不要弄出響聲來,也不要起身走動。[3 ]對于這種餐桌教育,美國一位老師說:“文明禮貌對個人事業(yè)的成功極有幫助。在兒童的餐桌禮儀中,美國人還注重進(jìn)行環(huán)保教育。二、中西方餐桌禮儀差異中的西方餐桌禮儀西方家庭素有“把餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng)。餐桌禮儀在現(xiàn)代中國人的完整生活秩序中占有非常重要的地位。用飯后不可說“我吃完飯了”,這意味著自己已死去,不會再有機(jī)會吃飯,而應(yīng)該說“我吃飽了”。用餐時犯了禁忌,便會帶來厄運(yùn)。宴飲結(jié)束,引導(dǎo)客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。賓客到時,互致問候,引入客廳小坐,敬以茶點(diǎn)。關(guān)鍵詞:中西方。只有認(rèn)清中西方餐飲禮儀文化的差異，將二者合理有效地融合，方能建立適合中。（八）、.咖啡喝法：，再加入奶精，咖啡匙用於攪拌。（七）、離開座位：，叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角；不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。（六）、特殊吃法：，涂上奶油食用，不可用叉子叉。不可撿起擦拭使用。，切一塊吃一塊，不可切一大塊分?jǐn)?shù)口吃，或一次全切開再吃。（三）、西餐順序：（開胃酒）→開胃菜→湯→魚類→主菜（肉類）→水果→點(diǎn)心→飲料（咖啡或茶）→＊自助餐亦同（四）、餐具的使用：，一般以三套刀叉居多，使用原則左叉右刀，用餐時由外向內(nèi)，由上而下，依次取用。（一）、進(jìn)入餐廳：，應(yīng)等候帶位，不可自行就座，最好能事先訂位。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。進(jìn)餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”.。臨臺為上：宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時，應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。就座次的高低