【正文】 客人以禮相謝。為此,掌握某些中式餐飲禮儀知識便顯得特別重要?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺?主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此為一大忌。熱菜應從主賓對面席位的左側(cè)上。然后是咖啡或紅茶?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用食碟時,一次不要取放過多的菜肴,看起來既繁亂不堪,又像是餓鬼投胎。非剔不可時,用另一只手掩住口部,剔出來的東西,不要當眾觀賞或再次入口,也不要隨手亂彈,隨口亂吐。主菜叉子的位置在餐盤的左方,而餐盤右方為主菜刀子。前菜或是甜點等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,沒有必要刻意地一定使用刀子。雙手保持靜止不動,在同桌的人看來,可能比用手去撥弄盤中的食物,或玩弄頭發(fā)要好得多了!吃東西時手肘不要壓在桌面。因此,學習和研究餐桌禮儀是我們當代大學生的任務,也成為我們提高自身素質(zhì)的必要條件。樸素的整體觀念和求統(tǒng)一的思維方式，反映了我們民族的宏觀認識和改造世界的能力。兩者作為餐具來說，本身并沒有太多的不同，都是一種文明的象征。從筷子的使用中我們也可以看出，筷子的整個使用過程是集體協(xié)同勞動，若脫離了任何一方都無法將整個工作完成，這體現(xiàn)出中華民族是以集體主義為核心。同時在西方國家，始終把個人的價值放在重要的位置，突出個人主義至上的原則。:文明舉止的起源、發(fā)展與含義[M].劉曉媛,: 新星出版社, 2007.[2 ]: 職場宴請細節(jié)攻略[M].北京: 中央編譯出版社, 2006.[3 ]、西式、日式餐桌禮儀實用知識[M].北京:世界圖書出版公司, 2005.[4 ][ M].北京: 中國經(jīng)濟出版社,2007.[5 ][M].北京:北京大學出版社,2008.[6 ](2)餐桌禮儀和飲食主張[M].廣州: 廣州出版社第五篇：中西方餐桌禮儀差異分析中西方餐桌禮儀差異之價值觀分析價值觀是文化中的最深層次，是社會成員用來評價行為、事物以及在各種可能的目標中選擇自己認為最合適的準則，是文化的核心。不過,吃東西時,手肘最好還是要離開桌面。雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息,但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。還有一個例外是,吃蠔(Oys2ter)所用的叉子放在餐盤右方,也就是餐具的最外側(cè),湯匙的位置在所有刀子的右方,最外面的用于喝湯,介于刀和湯匙之間的小匙,則是用于吃甜點(Dessert)的,而甜點叉是放在餐盤的最左方。在美國餐桌上:西餐餐具主要有刀、叉、匙、盤子、玻璃杯等。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而應輕輕取放在食碟前端,放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上,要用筷子夾放到碟子旁邊。(三)餐具中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、調(diào)盤等。上菜的方式大體上有以下幾種:一是把大盤菜端上,由各人自取?！比绻闶强腿?等主人示意你坐下時,才坐下。二、中西方餐桌禮儀差異中的西方餐桌禮儀西方家庭素有“把餐桌當成課堂”的傳統(tǒng)。宴飲結(jié)束,引導客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。（八）、.咖啡喝法：，再加入奶精，咖啡匙用於攪拌。，切一塊吃一塊，不可切一大塊分數(shù)口吃，或一次全切開再吃。吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位。（三）、進餐時的禮儀,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴（用反摺的內(nèi)側(cè)來擦），但不可擦臉、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。，當?shù)谝坏啦硕松蟻頃r就可以吃了，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進餐。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,屆時迎客于門外。[1 ]這些迷信的飲食習俗流傳至今,或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。(一)座次安排在中國的餐桌禮儀中:先請客人入座上席,再請長者入座客人旁依次入座。(二)上菜順序中餐上菜順序是:先上冷菜、飲料及酒,后上熱菜,然后上主食,最后上甜食和水果。湯分漬湯和奶油濃湯。三是不要把筷子豎插放在食物上面。稍小點的盤子就是碟子,主要用來盛放食物,在使用方面和碗略同。和前者不同的是,它只能用來擦嘴,卻不能擦臉、抹汗。放置方式為刀口朝著自己,叉口朝左,以便于取走時的安全性。刀叉用完了,上菜也結(jié)束了。[1 ] 暫停用餐時,雙手如何擺放可以有多種選擇。由于個人在餐桌上用餐的儀態(tài)確實會對別人造成某種程度的心理影響,因此父母自孩子進入青少年后,就應該撥出足夠的時間在餐桌上陪伴孩子,以確保他們養(yǎng)成良好的餐桌禮儀。具有感性的直覺的思維傳統(tǒng)，同時又具有中國式的中庸思維。因而，原罪說不斷發(fā)展成為西方國家的原罪文化，對西方國家的人們在心理上形成了深遠的影響。隨著經(jīng)濟全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補充。因而，餐桌禮儀是民族的一種文化認同心理的體現(xiàn)。可見，這樣一個看似簡單的吃飯過程卻體現(xiàn)了中華民族團結(jié)的民族心理和集體主義的國家理念。在餐桌禮儀中人們所表現(xiàn)出的行為是各個國家的價值觀的一個縮影，是在各自不同的價值觀的指引下采取的與之相對應的行為。當口中有食物時,不可喝水、喝湯或講話,如果不小心犯了此錯,應說“Excuseme”,待食物吞下后,再繼續(xù)話題。逢到家里請客吃飯時,尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。如果喝湯所用是深盤,就應將湯匙放在深盤中,湯匙柄朝右。共同原則是:墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內(nèi),盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。盡量不要單用勺子去取菜。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的幻燈片,每一次一道菜。檔次高一點的飯店,會用餐巾予以區(qū)分,餐巾最高大的位置不能隨便坐,除非你打算好請客。五歲左右的孩子都樂于做一些餐前擺好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的事。與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用餐,須尊重他們的文化、禮儀及習俗,用餐時注意不要觸犯多樣的禁忌,因為中國人認為飲食與個人命運息息相關。我們借鑒西方禮儀，不僅僅是要借鑒它的形式，更應當借鑒其內(nèi)任靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優(yōu)越感，才能確立我 的感染力。右手拿著刀子，把刺撥開。（四）、離席時的禮儀中途離席：中途離席的一些技巧，你不能不了解。（二）位序講究：左高右低：當兩人一同并排就座時，通常以右為上座，以左為下座。the seats that opposite to the honor seat are the inferior seats are for the host and before the banquet, hosts should first invite the chief guest or elders to the honor seat, and then invite other guests to the second honor sit down on the inferior seats after all the guests sit of seat in WestWestern people prefer long table to round table when entertaining host and the hostess seat at both end of the table, while guests seat at other chief guest sits at the upper right side of the hostess, and the wife of the chief guest seats at the upper right side of the China, left is honor and right is in western, right is honor and left is proper way to take the seat in western is to sit by the left is better not to walk out before the banquet is between China and WestChinese table wares involve chopsticks, small dish, bowl and and spoon are always put together on the