公司員工餐廳管理制度(文件)
【正文】 管理，營(yíng)造一個(gè)良好、和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度。做到日清月結(jié)，帳物相符，定期清點(diǎn)；第二章炊事人員管理制度第一條餐廳人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量；第三條做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。第三章員工就餐守則第一條進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證，無(wú)證者食堂有權(quán)拒絕2就餐。第六條公司餐廳內(nèi)的桌凳、盤子、盆子等餐廳物品只準(zhǔn)在餐廳內(nèi)部使用，不準(zhǔn)帶出餐廳，確因工作需要帶出餐廳的，應(yīng)經(jīng)餐廳工作人員允許并登記后，方可借出，使用后必須及時(shí)歸還。3第四條員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫用餐申請(qǐng)，交部門經(jīng)理審核，行政部核準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)交款后，再到行政部領(lǐng)取用餐IC卡。第九條在本公司用餐的外來(lái)人員，必須遵守本公司的員工用餐守則。第三條本規(guī)定自發(fā)布之日起嚴(yán)格執(zhí)行。第六章附則第一條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳工作人員、公司員工及外來(lái)人員。第六條持卡的人員，必須先打（刷）卡，再打飯菜。第二條到本公司施工的人員，如需在本公司就餐，須由主管部門經(jīng)理審核,到財(cái)政部交款，行政辦公室辦理，再到行政辦公室領(lǐng)取用餐IC卡，方可餐廳就餐。餐廳開放時(shí)間如下：早餐：07：00—8：00中餐：12：00—13：30晚餐18：00—19：30 夜宵第三條員工就餐時(shí)應(yīng)自覺(jué)按順序排隊(duì)就餐，做到注意禮讓、有序，嚴(yán)禁插隊(duì)。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)上崗工作；第四條注意身體健康，如出現(xiàn)易傳染的疾病病癥者，應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品；第五條葷、素、生食品要揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底；生熟盛器、抹布、砧板分開，有明顯標(biāo)志；冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯；第六條各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透；烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味；第七條負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)；第八條：愛(ài)護(hù)公司財(cái)物。第二條樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。使用炊事器具和工具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；嚴(yán)禁隨便帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；第四條易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。（7）每餐結(jié)束后半小時(shí)內(nèi)，食堂工作人員將食堂衛(wèi)生打掃完畢，地面無(wú)油污、無(wú)積水，墻面、桌面無(wú)灰塵，桌椅擺放整齊。（3）執(zhí)行企業(yè)食堂每日檢食堂管理制度，每天對(duì)食堂的食品采購(gòu)、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督、檢查和管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即整改，并做好相應(yīng)記錄。公司員工就餐后，餐具要放到指定位置，不能亂放。餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1