【正文】 等；由于營(yíng)養(yǎng)過剩引起的疾病稱為“富貴病”或“文明病”，如糖尿病、心血管疾病等。人體不同時(shí)期、不同工作性質(zhì)有不同的營(yíng)養(yǎng)需要。是指膳食中營(yíng)養(yǎng)種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，且與人體的需要保持平衡。平衡膳食的基本原則（1）食物調(diào)配得當(dāng)（2）食物品種多樣（3）產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之間的比例適宜（4）非產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素與產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之間協(xié)調(diào)合理2平衡膳食的基本要求（1）能供給足夠熱能來滿足生活和工作的要求（2）能供給足量的優(yōu)質(zhì)蛋白，以滿足修補(bǔ)機(jī)體組織和生長(zhǎng)發(fā)育的需要（3）能供給適量的脂肪來保證必需脂肪酸和各種相關(guān)功能的需要（4）能供給各種維生素，保證機(jī)體正常的生理功能和健康狀態(tài)（5）能供給足夠礦物質(zhì)，維持機(jī)體著正常的代謝和功能（6）能供給適量膳食纖維來調(diào)節(jié)腸道系統(tǒng)的狀態(tài)，降低有毒物質(zhì)的侵害平衡膳食中的主要營(yíng)養(yǎng)素的平衡包括：三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的平衡、蛋白質(zhì)中氨基酸平衡、脂類物質(zhì)中脂肪酸的平衡和其他營(yíng)養(yǎng)素的平衡。平衡膳食中，蛋白質(zhì)所含人體必需的8中氨基酸應(yīng)種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，而且還要一定比例的非必需氨基酸。維生素、礦物質(zhì)和纖維素也要滿足機(jī)體的需要。平衡飲食要求各類食物在膳食中應(yīng)占適當(dāng)比重。我國居民的膳食指南要點(diǎn)如下：（1）食物多樣、谷類為主。（5）食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重?？茖W(xué)的飲食習(xí)慣也是至關(guān)重要的。參考文獻(xiàn)：《營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家答疑—關(guān)教授談飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》北京科學(xué)技術(shù)出版社 《現(xiàn)代飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》田呈瑞、姚曉玲編著 中國計(jì)量出版社 《營(yíng)養(yǎng)與健康》劉翠格主編 化學(xué)工業(yè)出版社第四篇：營(yíng)養(yǎng)與健康論文營(yíng)養(yǎng)與健康摘要: 食物是人類賴以生存的物質(zhì),人體從食物中汲取營(yíng)養(yǎng),維持人體的新陳代謝。對(duì)人而言，一日三餐必不可少，食品安全與人類的健康息息相關(guān)，安全的食品對(duì)人至關(guān)重要。食物的分解產(chǎn)物往往帶有強(qiáng)烈的、令人不愉快的氣味和味道,使食物發(fā)生腐敗變質(zhì)。有些細(xì)菌具有較強(qiáng)的侵襲能力,可引起人類的傳染病。與細(xì)菌不同,病毒在外界可以存活,但不能復(fù)制,因此食品中病毒的危害主要是引起病毒性傳染病,常見的通過食品傳播的病毒性傳染病有甲肝病毒引起的甲型肝炎、小兒麻痹病毒引起的脊髓灰質(zhì)炎、朊病毒引起的瘋牛病等。糧谷類食品最容易受真菌毒素的污染,糧食中常見的真菌毒素有黃曲霉毒素(由黃曲霉產(chǎn)生)、T2鐮孢毒素(由鐮孢菌產(chǎn)生)、赭曲霉毒素(由赭曲霉產(chǎn)生)、棒曲霉素(由紅色青霉菌產(chǎn)生)、麥角毒素(麥角真菌產(chǎn)生)、玉米赤霉烯酮(鐮刀菌產(chǎn)生)等。如果人體攝入的某有害化學(xué)物質(zhì)低于其危害劑量,這種有害物質(zhì)就不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康的傷害。但一部分人為了降低成本,為了獲得更好的殺蟲效果,他們?nèi)栽谶`反規(guī)定使用高毒、高殘留農(nóng)藥,如甲胺磷、氧化樂果等。(1)過量施用化肥許多人對(duì)農(nóng)作物的種植缺乏科學(xué)知識(shí),盲目施用過量的化肥,既造成土壤板結(jié)、土質(zhì)變壞,還造成農(nóng)作物中硝酸鹽過多。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢測(cè),曾有在面粉中超限量5倍的增白劑“過氧化苯甲酞”。如:熏蒸饅頭、包子增白使用二氧化硫。(3)食品制造使用差、劣的原料食品加工用原料質(zhì)量差、劣,給食品安全造成極大隱患。第五篇：營(yíng)養(yǎng)與健康 論文淺論食品營(yíng)養(yǎng)與健康食物滿足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實(shí)現(xiàn)。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。少攝入使人肥胖的事物。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動(dòng)員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來源。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會(huì)變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。所以，吃水果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營(yíng)養(yǎng)食物。貧血患者。,。皮膚干燥和粗糙者。腦力勞動(dòng)者。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會(huì)給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會(huì)誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可以誘發(fā)胃癌。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會(huì)長(zhǎng)肌肉。主要表現(xiàn)在以下反面：，吃素油苗條。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失活力。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。少飲烈性酒。多吃新鮮蔬菜和水果。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。一、俗話說：“吃在臉上”。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。早餐攤點(diǎn)使用“地溝油加工油炸食品等。用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮,延長(zhǎng)保質(zhì)期。在飲料中成倍超標(biāo)使用的化學(xué)合成甜味劑等。(3)濫用植物激素一些農(nóng)戶為了提高作物產(chǎn)量,改進(jìn)其外觀品質(zhì),濫用植物激素,如脹大劑、催紅劑、增甜劑等,使作物中激素和稀土元素殘留量大,食用后可造成兒童早熟,成人內(nèi)分泌紊亂等。僅農(nóng)藥六六六的攝入量標(biāo)準(zhǔn),中國就是美國的84倍、日本的15倍。反過來,由于飲食習(xí)慣的不同,各國、各地區(qū)、各民族的食物結(jié)構(gòu)不同,同一種食物的攝入量就有所不同,達(dá)到進(jìn)入人體同一水平的含量時(shí),對(duì)食品中毒物含量的要求也就不同(1)違規(guī)使用農(nóng)藥為了防止病蟲害的發(fā)生,大部分農(nóng)作物都要使用一定種類和數(shù)量的農(nóng)藥。食品中的化學(xué)危害物質(zhì)與生物危害的最大區(qū)別是化學(xué)危害一般不會(huì)在食品、體內(nèi)增加,因此,產(chǎn)生對(duì)人體危害的作用需要達(dá)到一定的劑量。其營(yíng)養(yǎng)體(真菌營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段的結(jié)構(gòu))大多帶有由纖細(xì)管狀菌絲構(gòu)成的菌絲。常見的引起細(xì)菌性傳染病的細(xì)菌有痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌等。有些細(xì)菌,特別是來源于溫血?jiǎng)游锛S便的細(xì)菌可造成對(duì)健康的傷害。(1)食品的細(xì)菌污染細(xì)菌是屬于原核型細(xì)胞的一種單胞生物,形體微小,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。食物的這些不利因素成為有害因素,包括生物性、化學(xué)性和物理性三類,：食品安全 人類健康食品質(zhì)量安全,即食