農(nóng)獸藥與食品安全(文件)
【正文】 響 青霉素 四環(huán)素 磺胺類藥 氨基糖甙類抗生素 第十七頁，共二十七頁。 三、獸藥殘留對(duì)人體的危害 第十八頁，共二十七頁。 如丙硫咪唑、苯并咪唑類抗蠕蟲藥、克球酚等 6. 激素作用 通過長(zhǎng)期食用含低劑量激素的動(dòng)物性食品，可使人體正常的體液調(diào)節(jié)平衡受到不同程度的破壞，導(dǎo)致機(jī)體正常的物質(zhì)代謝紊亂和功能失調(diào)。 氯霉素在各類肉用動(dòng)物的肌肉、肝、腎、脂肪中的MRL(μg／ kg)為 0。 鏈霉素在動(dòng)物可食用局部和乳中的 MRL為 0 四環(huán)素在牛，羊 /山羊、豬、家禽的可食用組織的 MRL: 。 ? 歐盟：在各種肉用動(dòng)物的肌肉、肝腎及脂肪中限量為 5μ g/kg 。 謝 謝！ 第二十六頁，共二十七頁。 MRLs不是一個(gè)絕對(duì)的平安限量，即接觸殘留超標(biāo)的食品并不一定肯定意味著對(duì)健康有危害。 。對(duì)用于產(chǎn)糧作物的農(nóng)藥進(jìn)行平安性評(píng)價(jià)時(shí)，最重要的工具之一是計(jì)算其每日允許攝入量〔 ADI〕。農(nóng)藥殘留 :指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、食品 /農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)。 第二十四頁，共二十七頁。 磺胺類藥物的允許殘留量 〔 1〕 英 、 美等國(guó)家： 肉類食品為 100 μg/kg 乳品為 0100 μg/kg 〔 2〕 歐共體： 各種肉用動(dòng)物的肌肉 、 肝臟 、 腎臟和脂肪中以及牛 、 綿羊 、 山羊的乳汁為 100 μg/kg, 磺胺殘留量合計(jì)不得超過 100 μg/kg 〔 3〕 中國(guó)： 磺胺類的 MRL( mg/kg) 總計(jì) : 牛 、 羊 / 山羊 、 豬 、 家禽肝 、 腎和脂肪中為 100 μg/kg 牛 、 羊乳中為 50 μg/kg 第二十三頁，共二十七頁。 抗生素類藥物的允許殘留量 〔 2〕中國(guó) 土霉素在牛、羊 /山羊、豬、禽體內(nèi)的 MRL(mg/kg)為：肝 ，腎 ，肌肉 ，脂肪 。 四、動(dòng)物性食品中獸藥的允許殘留量 抗生素
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