農(nóng)獸藥與食品安全(完整版)
【正文】 、致癌、致突變作用 某些獸藥殘留長(zhǎng)期或大劑量被人體攝入后，可產(chǎn)生致畸、致癌、致突變作用。 青霉素在牛、羊 /山羊、豬、禽體內(nèi)的 MRL(mg/kg)為：肌肉、肝、腎，牛乳 。 ！ 瘦肉精，三聚氰胺屬于違禁添加物 ！ 第二十五頁，共二十七頁。增項(xiàng)至 3650項(xiàng)，新增 1357項(xiàng) 第二十七頁，共二十七頁。使用某農(nóng)藥可能產(chǎn)生的在食物中的最高殘留濃度 (單位為。 硝基呋喃類藥物的允許殘留量 ? 美、英等國：豬各組織中殘留量為 0 。 螺旋霉素在牛中的 MRL(μg／ kg)為：肝 300，腎 200，肉50，牛乳 150。 耐藥菌株可通過動(dòng)物性食品進(jìn)入人體 ,當(dāng)人發(fā)生這些耐藥菌株引起的感染性疾病時(shí) ,就會(huì)給臨床治療帶來一定的困難 ,甚至延誤正常的治療過程。 獸藥的最高殘留限量〔 MRL)：由于使用某種獸藥而在食物中或食物外表產(chǎn)生的此藥物殘留的最高允許濃度。通過這種方法得到的人體 ADI值，低于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)所得到的 NOAEL的 100倍。 ? 對(duì)用于產(chǎn)糧作物的農(nóng)藥進(jìn)行平安性評(píng)價(jià)時(shí)，最重要的工具之一是計(jì)算其每日允許攝入量〔 ADI〕。 農(nóng)藥殘留及最大殘留限量 農(nóng)藥殘留 :指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、食品 /農(nóng)產(chǎn)品和環(huán) 境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱 農(nóng)藥最大殘留限量〔 MRL): 指在優(yōu)良農(nóng)業(yè)措施 (GAP) 下 使用某農(nóng)藥可能產(chǎn)生的在食物中的最高殘留濃度 (單位為 mg/kg，指每千克商品中殘留農(nóng)藥的毫克數(shù) )，其數(shù)值必 須是毒理學(xué)上可以接受的。農(nóng)獸藥殘留與食品平安 第一頁，共二十七頁。 第五頁，共二十七頁。 ADI值是對(duì)每天通過食品攝入且持續(xù)一生、但不會(huì)引起任何健康危險(xiǎn)的特定化學(xué)物質(zhì)的定量指標(biāo)。 MRL 制定依據(jù) 每日允許攝入量〔 ADI值〕 第九頁，共二十七頁。 休藥期：畜禽停止給藥到允許屠宰或動(dòng)物性產(chǎn)品〔肉、蛋、奶〕允許上市的間隔時(shí)間。 三、獸藥殘留對(duì)人體的危害 第十八頁，共二十七頁。
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