某飲食服務(wù)公司營(yíng)銷管理手冊(cè)匯報(bào)(文件)
【正文】 冰鞋。 ? 營(yíng)銷計(jì)劃的目的： ? 公司有了營(yíng)銷計(jì)劃，公司的營(yíng)銷活動(dòng)就有了方向和目標(biāo)，它對(duì)公司資源的配置和各單店的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃的編制都具有指導(dǎo)作用 ? 編制營(yíng)銷計(jì)劃必須要與 BAFS的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略相吻合，相適應(yīng) ? 制定營(yíng)銷計(jì)劃還需要考慮其他因素，如市場(chǎng)環(huán)境和形式分析，即市場(chǎng)調(diào)查分析；分析公司經(jīng)營(yíng)狀況和實(shí)力等等。 ? 市場(chǎng)調(diào)查分析 ， 是指企業(yè)為了特定的市場(chǎng)營(yíng)銷目標(biāo) ， 通過(guò)科學(xué)方法 ，有目的地收集有關(guān)企業(yè)外部環(huán)境和經(jīng)營(yíng)管理方面的各種信息 ， 并加以分析 ， 為企業(yè)制定適當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)策略和經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù) 。每年 10月各單店根據(jù)自身市場(chǎng)情況和經(jīng)營(yíng)發(fā)展需要，制定適合的下一年度促銷計(jì)劃和方案，報(bào)公司審批，來(lái)滿足自己的經(jīng)營(yíng)需要 。 ? 規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部 每月將組織相關(guān)人員召開(kāi)一次策劃會(huì)議，共同討論月度促銷活動(dòng)計(jì)劃，并形成記錄 促銷項(xiàng)目的立項(xiàng)申報(bào) 擬定具體實(shí)施的項(xiàng)目 公司營(yíng)銷計(jì)劃指標(biāo) 填寫《促銷活動(dòng)申報(bào)表》 ?年度促銷計(jì)劃 ?月度促銷項(xiàng)目數(shù)量 ?月度重點(diǎn)促銷項(xiàng)目 ?活動(dòng)對(duì)象 ?活動(dòng)方法 ?促銷方式及理由 ?費(fèi)用預(yù)算 ?預(yù)計(jì)效果 ?配合事項(xiàng) ?時(shí)間、地點(diǎn)等 ?各單店項(xiàng)目負(fù)責(zé)人組織申報(bào)促銷項(xiàng)目 ?單店經(jīng)理、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行研討和論證 ?規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部對(duì)促銷項(xiàng)目進(jìn)行指導(dǎo) 促銷立項(xiàng)審批流程 時(shí)間 開(kāi)始 規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部 結(jié)束 同意立項(xiàng)？ 單店廚師長(zhǎng) 年度促銷方案 單店經(jīng)理 總經(jīng)理辦公會(huì) 提成單店促銷計(jì)劃 提出菜品促銷計(jì)劃 （包括新菜品促銷） 下達(dá)立項(xiàng)通知 擬定促銷實(shí)施項(xiàng)目 組織立項(xiàng)審批 審批 促銷項(xiàng)目實(shí)施流程 機(jī)場(chǎng)商業(yè)管理部 促銷活動(dòng)申報(bào) 表 促銷項(xiàng)目實(shí)施流程 是 否 不通過(guò) 通過(guò) 促銷決策流程 決定促銷目標(biāo) 決定促銷預(yù)算 決定促銷組合 決定評(píng)估準(zhǔn)則 營(yíng)業(yè)額百分比 個(gè)案累計(jì)法 促銷活動(dòng) 廣告 公關(guān) 人員推銷 銷售準(zhǔn)則 知覺(jué)準(zhǔn)則 銷售目標(biāo) 知覺(jué)目標(biāo) 促銷方式的選擇 ? 消費(fèi)者促銷工具 ? 優(yōu)惠券。一般來(lái)說(shuō)，此類客戶通常是指集團(tuán)客戶（如各大旅行社） 客戶資料的收集 ? 日常報(bào)告制。當(dāng)遇到重要客戶或在機(jī)場(chǎng)餐飲這個(gè)特殊行業(yè)下遇到危險(xiǎn)客戶 時(shí)，應(yīng)當(dāng)以最快的速度向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以便采取緊急應(yīng)對(duì)措施。營(yíng)銷預(yù)算總額由規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部負(fù)責(zé)管理控制，通過(guò)審批各單店?duì)I銷項(xiàng)目數(shù)量和經(jīng)費(fèi)額度來(lái)控制預(yù)算總額。 ?規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部組織評(píng)審申請(qǐng)立項(xiàng)項(xiàng)目的過(guò)程中，要進(jìn)行項(xiàng)目預(yù)算的審核。營(yíng)銷費(fèi)用分擔(dān)至各單店，并衡量單店績(jī)效。 ?確定立項(xiàng)項(xiàng)目的研發(fā)費(fèi)用預(yù)算后，經(jīng)規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理報(bào)機(jī)場(chǎng)商業(yè)管理部審批通過(guò)后隨《立項(xiàng)通知書(shū)》一起下達(dá)給申請(qǐng)人。為防止預(yù)算超支，可以制定業(yè)績(jī)與營(yíng)銷費(fèi)用的對(duì)照表，例如： A級(jí)店開(kāi)業(yè)營(yíng)銷費(fèi)用最高額度為 XX萬(wàn)， B級(jí)店為 XX萬(wàn)，同時(shí)再訂出 A、 B級(jí)店的標(biāo)準(zhǔn)，如此找出業(yè)績(jī)與費(fèi)用的合理關(guān)系，可以防止預(yù)算過(guò)高的現(xiàn)象。各單店在上報(bào)年度營(yíng)銷計(jì)劃的同時(shí)，上報(bào)年度營(yíng)銷費(fèi)用的預(yù)算。 ? 定期報(bào)告制。在年度和月度單店的考核指標(biāo)中設(shè)定相應(yīng)的指標(biāo)，由規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部對(duì)各單店進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，其他參與部門提供相關(guān)信息 ? 對(duì)于促銷項(xiàng)目策劃中，其從營(yíng)業(yè)的角度和財(cái)務(wù)的角度上都表現(xiàn)優(yōu)異的，在每年末或者項(xiàng)目結(jié)束時(shí)由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)給以特殊獎(jiǎng)勵(lì) 促銷項(xiàng)目的評(píng)價(jià) ? 促銷活動(dòng)報(bào)告表（評(píng)價(jià)表） ? 促銷活動(dòng)效果 —— 顧客調(diào)查表 ? 菜品促銷活動(dòng)效果評(píng)價(jià)表 ? 促銷費(fèi)用控制表 促銷項(xiàng)目的評(píng)價(jià) —— 促銷活動(dòng)報(bào)告表（評(píng)價(jià)表） 促銷時(shí)間 地點(diǎn) 促銷方式 申請(qǐng)單位 協(xié)辦單位 預(yù)計(jì)費(fèi)用 實(shí)際費(fèi)用 促銷過(guò)程情況概述 目標(biāo)差異 活動(dòng)檢討 有關(guān)說(shuō)明 促銷效果 總體評(píng)估 相關(guān)職能部門、主辦各單店配合態(tài)度及建議 總經(jīng)理： 規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理： 單店經(jīng)理： 目錄 ? 基本介紹 ? 營(yíng)銷管理工作職責(zé)分配 ? 使用對(duì)象 ? 營(yíng)銷組合 ? 營(yíng)銷管理體系 ? 營(yíng)銷計(jì)劃 ? 市場(chǎng)調(diào)研管理 ? 促銷管理 ? 客戶管理 ? 費(fèi)用管理 客戶關(guān)系管理的目的 ? 建立良好的 BAFS公司形象； ? 拉近與消費(fèi)者的距離 ， 建立雙向溝通渠道 ， 掌握消費(fèi)趨勢(shì)； ? 有利于了解客戶需求 ， 有針對(duì)性地對(duì)客戶進(jìn)行個(gè)性化的服
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