接待服務(wù)禮儀課件(文件)
【正文】 菜時(shí)，應(yīng)用雙手端平放穩(wěn)。 所有菜肴上齊后，應(yīng)告知客人菜已上齊，并請(qǐng)客人慢用。 為客人提供小毛巾服務(wù)前，應(yīng)對(duì)毛巾進(jìn)行消毒，保證毛巾溫度、濕度適宜，無(wú)異味。如果用打火機(jī)點(diǎn)煙，應(yīng)事先調(diào)好火苗的大小。更換骨碟時(shí)，應(yīng)使用托盤(pán)，先征詢客人意見(jiàn)，得到許可后再服務(wù)。多人選擇不同 飲品的，應(yīng)做到準(zhǔn)確記錄，服務(wù) 時(shí)正確無(wú)誤。 3 服務(wù)酒水時(shí)，服務(wù)員應(yīng)詢問(wèn) 客人對(duì)酒水的要求及相關(guān)注意 事項(xiàng)，然后再提供相關(guān)服務(wù)。客人間談話時(shí)，調(diào)酒員應(yīng)適時(shí)回避。服務(wù)無(wú)色無(wú)味的飲料時(shí)，應(yīng)當(dāng)著客人的面開(kāi)瓶并斟倒。撤餐具時(shí)，應(yīng)禮貌示意，征得客人同意。服務(wù)員應(yīng)與客人保持一定距離，客人準(zhǔn)備好錢(qián)款后再上前收取。賓客起身離座時(shí)，主動(dòng)上前為賓客拉椅離座，提醒其勿遺忘隨身物品。客人對(duì)服務(wù)工作提出意見(jiàn)和建議時(shí)，應(yīng)真誠(chéng)地向客人致謝。 二、其他對(duì)客服務(wù)禮儀規(guī)范 （一）、 會(huì)議服務(wù)禮儀規(guī)范 服務(wù)員為客人倒水時(shí)，應(yīng)站位合理，手法熟練，操作衛(wèi)生，倒水量適宜，端放茶杯動(dòng)作輕巧。如果茶幾較低，服務(wù)員應(yīng)單腿彎曲采用蹲式服務(wù)，蹲姿應(yīng)優(yōu)雅大方。遇客問(wèn)候，隨時(shí)禮讓。 服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)留意會(huì)場(chǎng)狀況，及時(shí)回應(yīng)客人需求。 會(huì)議間歇，與會(huì)客人到休息區(qū)休息時(shí)，清潔員應(yīng)暫停工作，適時(shí)回避。 上茶水、上湯水時(shí)，要提醒客人：“小心燙”，從主賓位開(kāi)始，再主人， 上菜要選擇正確位置，宴會(huì)要選擇在副主人的右側(cè)進(jìn)行上菜，散點(diǎn)上菜，根據(jù)客人座次位選擇不影響到客人用餐的位置上菜，每上一道菜，都先放至主客和主人前面，以示對(duì)主賓主人的尊重。 服務(wù)員的眼睛要始終關(guān)注餐廳的每一位賓客，應(yīng)通過(guò)賓客在需要幫助時(shí)表現(xiàn)出來(lái)的種種跡象，上前詢問(wèn)：“先生，我可以幫忙嗎？” 值臺(tái)時(shí)，應(yīng)堅(jiān)守崗位站姿規(guī)范，不倚墻靠臺(tái)，不搔首摸耳，不串崗閑聊。 :44:0117:44Mar2323Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 2023年 3月 下午 5時(shí) 44分 :44March 23, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 17:44:0117:44:0117:443/23/2023 5:44:01 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 3月 23日星期四 下午 5時(shí) 44分 1秒 17:44: 1楚塞三湘接，荊門(mén)九派通。 , March 23, 2023 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 3月 23日星期四 5時(shí) 44分 1秒 17:44:0123 March 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 3月 23日星期四 下午 5時(shí) 44分 1秒 17:44: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 :44:0117:44Mar2323Mar23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 3月 23日星期四 5時(shí) 44分 1秒 17:44:0123 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 17:44:0117:44:0117:44Thursday, March 23, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 下午 5時(shí) 44分 1秒 下午 5時(shí) 44分 17:44: 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 :44:0117:44:01March 23, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 , March 23, 2023 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 分菜時(shí)，遵循一定的順序，先主賓，再主人，然后順時(shí)針?lè)较蛑鸫畏峙伞? 餐巾花擺放要求，主花要擺插在主位，將觀賞面朝向賓客席位?？腿舜娣乓路r(shí)，服務(wù)員應(yīng)禮貌問(wèn)候，按遞物禮儀遞接存衣牌，并提醒客人妥善保管貴重物品。端放茶杯動(dòng)作輕巧?？腿舜娣乓路r(shí)，服務(wù)員應(yīng)禮貌問(wèn)候，按遞物禮儀遞接存衣牌，并提醒客人妥善保管貴重物品。敬茶時(shí)應(yīng)使用托盤(pán)照禮儀次序依次服務(wù)。 如服務(wù)員因工作原因?qū)е驴腿艘挛镂蹞p，應(yīng)真誠(chéng)地向客人道歉并立即報(bào)告上級(jí)。 記住對(duì)離店的賓客說(shuō)一聲“再見(jiàn)，希望您再來(lái)”等道別語(yǔ)。結(jié)賬完畢，服務(wù)員應(yīng)向客人致謝，歡迎客人再次光臨。賬單應(yīng)正確無(wú)誤，呈遞動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。擺放菜點(diǎn)時(shí)，應(yīng)按照人們的就餐習(xí)慣，按就餐順序依次擺放 客人用餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)巡視，隨時(shí)添加餐具、食品和飲料，適時(shí)提供更換煙灰缸服務(wù)和添加飲料服務(wù)。 服務(wù)熱飲或冷飲時(shí)，應(yīng)事先預(yù)熱杯具或提前為杯子降溫，保證飲品口味純正。斟到飲料時(shí)，應(yīng)使用托盤(pán)。斟酒量應(yīng)適宜。 （四）酒水服務(wù)禮儀范 服務(wù)員應(yīng)尊重客人的飲食習(xí) 慣，根據(jù)酒水與菜品搭配的原則， 向客人適度介紹酒水。服務(wù)時(shí)，應(yīng)使用托盤(pán)，先征詢客人意見(jiàn)，得到許可后再服務(wù)。 客人抽煙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)用飯店配備的專用器具及時(shí)為客人提供點(diǎn)煙服務(wù)。 服務(wù)員應(yīng)以盡量少打擾客人就餐為原則，選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)撤盤(pán)。報(bào)菜名時(shí)應(yīng)吐字清晰、音量適中。熱菜和冷菜應(yīng)分別放入經(jīng)過(guò)加熱或冷卻處理的餐盤(pán)中。傳菜時(shí)應(yīng)使用托盤(pán)。”如賓客點(diǎn)出的菜已無(wú)貨供應(yīng)，
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