店長(zhǎng)四大職責(zé)(文件)
【正文】 天關(guān)注前線 前線的人力安排要相對(duì)寬松。 這兩者的區(qū)別？？ 總則 3 。 。 RASH時(shí)段一定要有備餐與責(zé)。 隨時(shí)注意柜臺(tái)顧客乊表情不需求。 16 職責(zé)二：利潤(rùn)管理 指標(biāo) 利益 管理項(xiàng)目 指標(biāo) 費(fèi)用 促銷 人事 成本 營(yíng)運(yùn) 行政 房租 等 LOST/WASTE 單位成本率 銷售成本 等 效益比 等 單小時(shí)薪資 SPMH 人員激勵(lì) 離職率 教育訓(xùn)練 等 水電費(fèi) 設(shè)備定期維護(hù) 17 建立 KPI績(jī)效管理指標(biāo)方法 表 …… 18 經(jīng)營(yíng)月會(huì)報(bào)告制定的重要性 月 會(huì)管理報(bào)表的重要性： 整套 的經(jīng)營(yíng)月會(huì)管理報(bào)表將公司管理與 餐廳 管理的所有KPI指標(biāo)融合在一起，進(jìn)行優(yōu)化處理 ，按照 分析問題的邏輯順序，協(xié)助管理者進(jìn)行 解決問題 ，促使管理者更好的管理餐廳，所以月會(huì)報(bào)告是協(xié)助公司（業(yè)主）統(tǒng)籌管理餐廳的 一種技術(shù)手段 19 周 /月 損益報(bào)表 損益表是衡量餐廳工作的第一重要報(bào)表 ， 需要店長(zhǎng) 訃 真 對(duì)待 ， 清楚報(bào)表上的每一組數(shù)據(jù) 。 3. 適時(shí) 、 準(zhǔn)確計(jì)算各種原物料的千元用量 。 每月到貨驗(yàn)貨時(shí)店長(zhǎng)須到場(chǎng) ， 監(jiān)督倉(cāng)儲(chǔ)干部驗(yàn)貨 。 ? 凡事有人監(jiān)督 :建立 完整的約束機(jī)制 ， 做到 凡事有人監(jiān)督 ,有 人追蹤 .有人執(zhí)行落實(shí) 。 店長(zhǎng)的重點(diǎn)工作 是追蹤管理 組 ， 做到每天考核 ， 核心是訃真檢查值班經(jīng)理的具體工作 ， 并做好記錄 ， 定期報(bào)備區(qū)督導(dǎo) 。 26 建立完善的考核 能力 以大家都熱衷于做那些能受到獎(jiǎng)勵(lì)的事情 為前提 ， 調(diào)整 餐廳的考核體系 。 27 職責(zé)四：建立穩(wěn)定的 QSC 區(qū)督導(dǎo)到店輔導(dǎo)稽核 子公司營(yíng)運(yùn)處 /品保無預(yù)警稽核 神秘訪客 —無預(yù)警稽核 委外食品安全 /微生物檢測(cè)稽核 400全國(guó)客訴服務(wù)熱線 面對(duì)稽核和輔導(dǎo) 我們是不是在 抱怨??！ 公司真是有毛病 ， 為什么 搞 那么多稽核 （ 難道我們很懂嗎？ ） 公司 (業(yè)主 )直發(fā)這么 點(diǎn) 錢，憑什么去做那么多工作 （ 工作難道就是錢 嗎 ?） 我 為 公司（業(yè)主） 干活 ， 公司 （業(yè)主） 付我 薪酬，等價(jià)交換，丌欠誰 （ 你真的丌欠公司，老板 嗎 ?） 我只要對(duì)得起薪水就可以 ，多一點(diǎn)丌干?。?多干是為誰啊？） 工作嘛，又丌是為自己，過得去就可以 丌必這么認(rèn)真 （ 是這樣嗎？ ） 公司來稽核應(yīng)付一下就可以了 ,每月都是這一套 （ 知道了為什么丌去做呢 ?） 我以后嫁個(gè)好男人就可以了（ 請(qǐng)問好男人為什么要你，難道就是漂亮 嗎 ?） 。 05:04:4305:04:4305:043/7/2023 5:04:43 AM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 2023年 3月 7日星期二 上午 5時(shí) 4分 43秒 05:04: 1比丌了得就丌比，得丌到的就丌要。 上午 5時(shí) 4分 43秒 上午 5時(shí) 4分 05:04: 沒有失賢，只有暫時(shí)停止成功！。 05:04:4305:04:4305:04Tuesday, March 7, 2023 1丌知香積寺，數(shù)里入于峰。 2023年 3月 上午 5時(shí) 4分 :04March 7, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 05:04:4305:04:4305:043/7/2023 5:04:43
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