【正文】 一系列舉措的建立，試驗(yàn)，改進(jìn)。 ? 品牌的開發(fā)，經(jīng)營(yíng)，管理系統(tǒng)的構(gòu)建。同時(shí)設(shè)立監(jiān)督內(nèi)容考核表格等，對(duì)實(shí)施過程中的不合格現(xiàn)象進(jìn)行及時(shí)阻止、馬上改進(jìn)，使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進(jìn)行鋪設(shè)。 第二階段，即直營(yíng)連鎖店的發(fā)展 ? 詳細(xì)分析公司財(cái)務(wù)，管理資源與市場(chǎng)趨勢(shì)，制定發(fā)展直營(yíng)連鎖的具體計(jì)劃，包括直營(yíng)連鎖店的開設(shè)數(shù)量，網(wǎng)點(diǎn)，店門設(shè)計(jì)和相關(guān)的法律要求。 ? 在考核滿意后，增設(shè)其為直營(yíng)連鎖店，向其提供一系列相關(guān)服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行模版店業(yè)已形成的標(biāo)準(zhǔn)化體系，包括：店面設(shè)計(jì)，產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。 第三階段，即以發(fā)展特許連鎖店為主的經(jīng)營(yíng)階段 ? 在該階段，由于前兩期資金、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)、人員等資源的積累。 ? 與加盟店簽訂合約，并開展一系列對(duì)加盟店的支援服務(wù) 。 ? 由于規(guī)模的擴(kuò)大需要我們完善管理信息系統(tǒng) (MIS)。 總體思路 擇優(yōu)錄取、開發(fā)潛能、 終身培養(yǎng)、適度運(yùn)用。 ? 開始創(chuàng)建自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，并開設(shè)與本企業(yè)業(yè)務(wù)有關(guān)的特色課程。 第五階段：培訓(xùn)與開發(fā)反饋。因?yàn)殡S著規(guī)模的擴(kuò)大，網(wǎng)點(diǎn)的增多，我們將擁有較強(qiáng)的生產(chǎn)能力，地理區(qū)域優(yōu)勢(shì)，豐富的經(jīng)驗(yàn)和資金后盾，使得我們能進(jìn)行規(guī)模經(jīng)濟(jì)。 ? 我們的策略： 通過豐富的促銷活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)我們的特色：網(wǎng)絡(luò)化，健康化，專業(yè)化。 關(guān)鍵： 逐漸的在競(jìng)爭(zhēng)中樹立好我們企業(yè)形象和信譽(yù)。全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到 15404 億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 %，人均消費(fèi) 元，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。 ? 從餐飲市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)上：餐飲的電子化 ， 飲食的社會(huì)化，健康化將成為大趨勢(shì)。 餐飲市場(chǎng)－ 連鎖市場(chǎng)： 連鎖概況 中國(guó)的連鎖業(yè)起步較晚，以 1987 年 4 月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)為契機(jī)，揭開了中國(guó)現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程。連鎖企業(yè)快速發(fā)展。 連鎖的優(yōu)勢(shì) 連鎖商業(yè)之所以能在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中產(chǎn)生和發(fā)展，這 不僅有外部客觀環(huán)境為它提供一個(gè)良好的發(fā)育土壤，而且它自身的優(yōu)勢(shì)決定了它的產(chǎn)生和進(jìn)一步發(fā)展。 ? 連鎖總部在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提高各店鋪的經(jīng)營(yíng)水平，提高連鎖組織的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。我們?yōu)榱伺c無處不在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手瓜分市場(chǎng)，確定了我們能夠?yàn)楂@得市場(chǎng)利潤(rùn)最有效的細(xì)分。 市場(chǎng)細(xì)分化：能夠由購(gòu)買者組成， 而購(gòu)買者在許多方面各不相同。同時(shí)，由于我們公司剛剛建立，不可能有較高的顧客信賴度（我們剛剛進(jìn)入市場(chǎng)，這方面比較差）。 ? 心理定價(jià)法：當(dāng)然我們的定價(jià)還在以上的定價(jià)法的基礎(chǔ)上，還考慮了消費(fèi)者的心理，在價(jià)格與價(jià)值的感受上使他們覺得基本保持一致（即性價(jià)比較高）。我們將請(qǐng)員工直接與顧客溝通，即時(shí)掌握顧客對(duì)集團(tuán)的反饋信息。 產(chǎn)品與服務(wù)戰(zhàn)略 產(chǎn)品方面 ? 全生態(tài)的綠色食品 +合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配 +美味的烹調(diào)方法 +顧客自由 DIY 設(shè)計(jì)的食譜 。 促銷策略 廣告 在我們的菜品還不為廣大的消費(fèi)者所熟悉的階段，廣告是向廣大消費(fèi)者介紹自己的必要和重要的手 段。 隨著我們企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和潛在市場(chǎng)的挖掘，在廣告上的需求越發(fā)增加，為了發(fā)揮自己的“核心優(yōu)勢(shì)”，借助專業(yè)公司完善自身結(jié)構(gòu)，我們根據(jù)市場(chǎng)分析與調(diào)查，將銷售中廣告宣傳部分進(jìn)行“外包”。 ? 間接推銷 ：通過對(duì)目標(biāo)客戶進(jìn)行問卷調(diào)查，及介紹營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生方面的相關(guān) 知識(shí)，讓我們的顧客注意到我們菜品的特色及優(yōu)勢(shì)。他甚至可以根據(jù)顧客的需求作一份飲食計(jì)劃表，并且將數(shù)據(jù)反饋給我們的統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)，建立顧客個(gè)人檔案跟蹤其健康狀況。 儲(chǔ)值卡 由于目標(biāo)客戶慣常刷卡，我們將設(shè)置儲(chǔ)值卡，即顧客事先交付錢購(gòu)卡，同時(shí)我方將加其為會(huì)員，為其提供咨詢等相關(guān)服務(wù)，以此既方便顧客，又增加其忠誠(chéng)度，同時(shí)能累計(jì)資金。 ? 做好信息的收集，實(shí)行提前預(yù)防及早準(zhǔn)備，積極應(yīng)對(duì)的方針。 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 政策性風(fēng)險(xiǎn) 即由于國(guó)家政策的變化對(duì)企業(yè)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。 風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)待態(tài)度 ? 高度重視風(fēng)險(xiǎn) ? 正確對(duì)待風(fēng)險(xiǎn) ? 我們將利用多科學(xué)的行之有效的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)法，包括：，權(quán)衡選擇風(fēng)險(xiǎn)，成本效益分析，風(fēng)險(xiǎn) 效益分析，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)做出決策，包括：最大損益值法，決策樹的應(yīng)用，不確定性決策。 公司管理系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn) 由于互聯(lián)網(wǎng)存在病毒、黑客等諸多不安全因素，可能會(huì)引起公司管理系統(tǒng)出現(xiàn)問題以及公司機(jī)密的泄漏，而管理系統(tǒng)是公司的關(guān)鍵部 分，所以我們?cè)谝婚_始建立和運(yùn)行系統(tǒng)的就要考慮到系統(tǒng)的安全性問題，建立安全的使用機(jī)制，減少不必要的損失。同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和需求變化給企業(yè)發(fā)展帶來的壓力。 第六章 關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)和問題 企業(yè)主要面臨的風(fēng)險(xiǎn)和問題主要有 以 下幾種： 爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素 解決方案： ? 我們?cè)谌粘５慕?jīng)營(yíng)活動(dòng)中實(shí)行分餐制。 電話， inter 網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù) 根據(jù)消費(fèi)行為模型所示，電話訂餐很受歡迎，所以我們將提供該項(xiàng)服務(wù)，而同時(shí)使用的網(wǎng)上訂餐服務(wù)也將帶動(dòng)一大批使用網(wǎng)絡(luò)的顧客。其中最有特色的是推出“健康飲食導(dǎo)向系統(tǒng)”。） 廣告方式 ? 產(chǎn)品介紹 ：通過在店面外設(shè)置有關(guān)我們產(chǎn)品的介紹等宣傳手段，推廣我們產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)及特點(diǎn)，著重向客戶介紹我們的營(yíng)養(yǎng)、健康、個(gè)性化的產(chǎn)品概念。做好這一固定區(qū)域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時(shí)，為了后續(xù)的發(fā)展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。同時(shí)開發(fā)新產(chǎn)品， 新產(chǎn)品的開發(fā)是我們產(chǎn)品戰(zhàn)略的必不可少的一環(huán)，憑借我們的技術(shù)人員和開發(fā)人員，開發(fā)新產(chǎn)品，配合我們的宣傳手段，吸引更多的消費(fèi)者。 ? 積極參加一些行業(yè)內(nèi)的活動(dòng)。這樣可以對(duì)我們?cè)谂c競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在初期競(jìng)爭(zhēng)時(shí)不會(huì)有太大的劣勢(shì)。待時(shí)機(jī)成熟時(shí)，將目標(biāo)市場(chǎng)擴(kuò)大到全國(guó)。由此我們可以確定目標(biāo)市場(chǎng)。在