【正文】 12 12 “龍大”、“福臨門”、“金龍魚”為代表的大品牌食用油開始接連漲價(jià)，其中福臨門 5 升大豆油每桶從 40 元漲到了 50 元，而金龍魚 5 升裝大豆油也從每桶 40 元也漲到了 50 元。相關(guān)的補(bǔ)貼細(xì)節(jié)已進(jìn)入中央部委會(huì)簽階段。 說到底，想要對(duì)外企價(jià)格戰(zhàn)發(fā)揮制約因素，必須要民族企業(yè)在相關(guān)方面強(qiáng)大起來，尤其是面對(duì)價(jià)格變動(dòng)的影響，如何應(yīng)對(duì)如何提高內(nèi)功才是最關(guān)鍵的因素，而在企業(yè)方面，首先發(fā)力的是龍大集團(tuán)，作為 13 13 一家具有 30 余年歷史的，以安全食品加工為主業(yè)的國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，龍大面對(duì)競爭走出的是一步布局全國的棋，在開封總投資 億，該項(xiàng)目計(jì)劃日壓榨花生米原料 800 噸，實(shí)現(xiàn)當(dāng)年規(guī)劃、 當(dāng)年建設(shè)、當(dāng)年投產(chǎn)。我們看葵花籽減產(chǎn) 10%，棉籽減產(chǎn) 15%，大豆也是減產(chǎn)的，總體來看我們油脂，如果按油量來算是減產(chǎn) 11%。 第三個(gè)特征、中國油料進(jìn)口會(huì)再創(chuàng)紀(jì)錄 ： 預(yù)計(jì)大豆應(yīng)該進(jìn)口 4400 萬噸， 主要是國產(chǎn)大豆加工不了， 所以這個(gè)數(shù)字一直在漲。 第四個(gè)特征，從供應(yīng)來講，我們認(rèn)為油脂的進(jìn)口會(huì)放緩。同時(shí)出口豆粕也有所增長， 進(jìn)口菜粕已經(jīng)達(dá)到 150 萬噸。前段時(shí)間剛剛高調(diào)漲價(jià)的食用油，轉(zhuǎn) 眼之間就在促銷大戰(zhàn)中回落。這兩個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日就成為各廠家必守的“半壁江山”。 三三 、 新新 型型 健健 康康 油油 種種 異異 軍軍 突突 起起 ：： 據(jù)了解，作為世界衛(wèi)生組織推薦的三大健康油種之一，玉米胚芽油的特點(diǎn)是清香不油膩，富含多種微量元素，不 飽和脂肪酸含量高達(dá)86%；亞油酸含量超過 50%，具有一定降低人體膽固醇、軟化血管、改善心血管技能，預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國市面上的食用油品牌多達(dá)數(shù)百個(gè)，競爭異常激烈。而 17 17 糧油市場的逐步開放，更使食用油行業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出勃勃生機(jī)，成為中國的朝陽行業(yè)，市場前景廣闊。而中國油脂產(chǎn)業(yè)總體增長大約在 5%6%，小包裝油的增長幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于散油的平均增長。 18 18 第四章、高端食用油掠影 一、國內(nèi)高端食用油種類： ：玉米胚芽油 橄欖油 葵花籽油 茶油 核桃油 葡萄籽油 米糠油 亞麻油及其它高端營養(yǎng)油； ：非轉(zhuǎn)基因花生油、非轉(zhuǎn)基因大豆油、非轉(zhuǎn)基因調(diào)和油等； 、其它堅(jiān)果食用油等 ：芝麻油、椰子油、菜籽油、薺藍(lán)油、杏仁油、小麥胚芽油、椒目仁油、月莧草油、 大 蒜油、紫蘇籽油、南瓜子油、番茄籽油、紅花籽油、深海魚 油、水飛薊油、柏子仁油、精致棉清油、粟米油、芥酸菜子油、松子油、罌粟籽油、蠶蛹精油、石榴籽油、番茄紅素食用油； 合成高檔營養(yǎng)油 高檔營養(yǎng)配方油； ：花生仁、大豆、芝麻、葵花籽仁、油菜籽、山茶籽、核桃仁、玉米胚芽、小麥胚芽、蘇籽、紫蘇籽、亞麻籽、杏仁、松子及其它特種油原材料等； 二、健康脂肪酸對(duì)人體的作用 1. 含（ω 6）和（ω 3）脂肪酸豐富的油對(duì)健康有利； 2. 含（ω 6）脂肪酸豐富的油易氧化； 19 19 3. 含（ω 6）脂肪酸的油在體內(nèi)容易產(chǎn)生炎癥性物質(zhì)； 4. 含（ω 3）脂肪酸豐富的油體內(nèi)代謝產(chǎn)生無可代替的生物活性物質(zhì)； 5. 含ω 3 豐富的油脂優(yōu)于含ω 9 豐富的油脂。按煉制程度分：植物油可以從低到高分為二級(jí)油、一級(jí)油、高烹油、色拉油，其中高 烹油和色拉油為精制油，色拉油從品質(zhì)角度來說無疑是純度最高的食用油脂。本身不含膽固醇，且能降低人體膽固醇含量，是高血壓 (血壓食品 )、動(dòng)脈粥樣硬化患者和老年 (老年食品 )人之保健 (保健食品 )食用油。 芝麻油：含大量不飽和脂肪酸。 (維生素食品 )E 生長發(fā)育 常吃單一的某種油，會(huì)導(dǎo)致某種 或幾種脂肪酸的攝入不夠，或者說 21 21 過量的問題。食用油將給人體帶來保證身體健康 (健康食品 )的脂肪酸。中國的營養(yǎng)權(quán)威機(jī)構(gòu)－－中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于 2020 年 10 月在新的 DRI 標(biāo)準(zhǔn)中也提出膳食脂肪酸建議，推薦中國國民成人膳食脂肪攝入量應(yīng)占總的 20%－ 30%，其中飽和脂肪酸 10%。 四、高端食用油的新軍： 2020 年第五屆國家油博會(huì) 頭條新聞是“ 你知道牡丹籽油嗎？來國家油博會(huì)找答案！ ” 油博會(huì)的宣傳詞如下： 食用油是生活必需品，一日三餐離不開，它不僅是烹調(diào)的重要原料，還是維持人體生命活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)素。 牡丹籽出油率高， 按平均 %的出油率計(jì)算，可以產(chǎn)生 9210 噸牡丹油 。 牡丹食用油 是世界上最好的食用油 ， 牡丹籽油中富含大量的不飽和脂肪酸， 不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá) 92%以上，其中α 亞麻酸占42%，多項(xiàng)指標(biāo)超過被稱之為“液體黃金”的橄欖油。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸 ，多不飽和脂肪酸有亞油酸 、 亞麻酸、花生四烯酸等。 3 ．是 體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。 牡丹籽出油率高，生產(chǎn)的 牡丹籽 食用 油具有 營業(yè)品質(zhì)超群，保健養(yǎng)生功能性特強(qiáng)，特別還具有抗氧化、消炎等特殊醫(yī)療作用，另外還 可作 為 工業(yè)用油， 在生活與生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的 用途十分廣泛。處于臨界點(diǎn)附近的流體，其溫度和壓力的微小變化都能導(dǎo)致其密度、粘度、擴(kuò)散系數(shù)等性質(zhì)的顯著變化。 26 26 三、國家正式批準(zhǔn)入市文件： 衛(wèi)生部監(jiān)督局關(guān)于公開征求擬批準(zhǔn)牡丹籽油等新資源食品意見的函 中華人民共和國衛(wèi)生部 20200121 14:35:44 ________________________________________ 衛(wèi)監(jiān)督食便函〔 2020〕 24 號(hào) 各有關(guān)單位： 根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)新資源食品評(píng)審專家委員會(huì)審核， 擬批準(zhǔn)牡丹籽油和元寶楓籽油為新資源食品（見附件）。 研究表明，牡丹畝均產(chǎn)籽 250 公斤，牡丹籽出油率 30%以上，牡丹籽油α 亞麻酸含量達(dá) %，是優(yōu)質(zhì)食用油。 結(jié)果 :以沸程 60～ 90℃的石油醚作為溶劑提取牡丹籽油的較優(yōu)工 28 28 藝參數(shù)為 :液料比 8mL/g,超聲波功率為 350W、提取溫度 40℃ ,提取時(shí)間為 30min,提取次數(shù)為 3 次。 78%和 64 五、項(xiàng)目可行性結(jié)論： 牡丹 (Paeonia suffruticosa Sndr)屬毛茛科 芍藥屬 灌木，在我國有著廣泛的栽培歷史，河南洛陽、山東菏澤、安徽南 陵、陜西漢中、四川彭縣等都是牡丹的主要產(chǎn)地。亞麻酸和亞油酸是對(duì)人體 29 29 健康具有特別重要作用的必須的脂肪酸，在人體內(nèi)不能夠自己合成，只能通過從外界攝取獲得 。牡丹籽油對(duì)人的心腦血管疾病有很好的預(yù)防與治療功效；此外，亞麻酸還具有延緩細(xì)胞的衰老、抗過敏、吸收紫外線、防止皮膚干燥等功效。 項(xiàng)目 建設(shè)運(yùn)營后，可形成年產(chǎn)值超億元的規(guī)模，上交利稅可達(dá)數(shù)千萬元，安排就業(yè)人員數(shù)千人。 牡丹籽油產(chǎn)業(yè)化研究填補(bǔ)了多項(xiàng)國內(nèi)外空白， 本項(xiàng)目 首次提出“ 油料牡丹 ”概念，將一種藥用、觀賞植物作為油用植物栽培，并制訂出 油料牡丹 種植規(guī)范 ， 牡丹籽油將實(shí)現(xiàn) 規(guī)?；N植、 工業(yè)化生產(chǎn)，進(jìn)入人們的生活。牡丹大多用于觀賞，一般通過嫁接實(shí)現(xiàn)快速繁殖，很少產(chǎn)牡丹籽。 2020 年 ， 中國林科院分析中心，結(jié)果出來了：牡丹籽富含人體需要的氨基酸、維生素、多糖和多種不飽和脂肪酸，很有開發(fā)價(jià)值?！白习摺蹦档みm宜北方半干旱地區(qū)，而“鳳丹”牡丹適于長江流域，全國有 20 多個(gè)省市適合種植。 國家去年對(duì)南方茶樹油項(xiàng)目的專項(xiàng)扶持資金是十六億元，如果考慮到牡丹作為油料作物的 更加輝煌 產(chǎn)業(yè)前景，國家對(duì)牡丹籽油的扶持力度應(yīng)該不會(huì)小于茶樹油。 四四 、 項(xiàng)項(xiàng) 目目 現(xiàn)現(xiàn) 狀狀 與與 存存 在在 問問 題題 ：： 全身是寶的鳳丹，目前經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)注度僅 止于丹皮， 各地的牡 34 34 丹種植業(yè)， 在種植、科研、市場化 開發(fā)等方面比較滯后，開發(fā)經(jīng)營模式、研發(fā)體制 、市場營銷策略等方面都 做得不夠深入。相關(guān)企業(yè)要 利用 油料牡丹 獨(dú)特的食用資源和廣泛的衍生效應(yīng)， 選育優(yōu)良品種，推行規(guī)范的種植方法，引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)種植，通過市場化運(yùn)作，挖掘鳳丹潛在的 食用、藥用、膳用和美容 資源優(yōu)勢與 潛在 市場價(jià)值，提升 油料牡丹 產(chǎn)品 的 附加值，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化。 食用量 ： ≤ 10 克 / 天 質(zhì)量要求 ： 性狀 金黃色透明油狀液體 脂肪酸組成 ( 占總脂肪酸含量比 ) 亞麻酸 C18:3 ≥ % 亞油酸 C18:2 ≥ % 油 酸 C18:1 ≥ % 其他需要說明的情況使用范圍不包括嬰幼兒食品 利利 用用 GCMS 牡牡 丹丹 籽籽 油油 的的 成成 分分 分分 析析 結(jié)結(jié) 果果 如如 下下 ：： 經(jīng)鑒定分析出 30 種成分，其中亞麻酸占 %， 89%為不飽和脂肪酸。 二二 、 特特 殊殊 的的 保保 健健 養(yǎng)養(yǎng) 生生 功功 能能 ：： 牡丹屬毛茛科芍藥屬灌木 ,在我國有著廣泛的栽培 ,自古以來皆用其根皮入藥 ,名曰“丹皮”。其主要原因 牡丹籽油中富含大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是 構(gòu)成體內(nèi) 脂肪的一種脂肪酸 ， 人體必需的脂肪酸。 2 ．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯 。基于不飽和脂肪酸的功能，我們可以進(jìn)一步開發(fā)牡丹油用于功能性食 品和 化妝品添加劑 的生產(chǎn)，這在國內(nèi)研究的還很少。可將之加入到食品中，制成 功能性食品的添加劑 。 結(jié)果 :牡丹籽油對(duì)昆明小鼠的急性經(jīng)口 LD50 大于 15g/kgbw,判屬無毒類 。 39 39 第第 八八 章章 、 產(chǎn)產(chǎn) 品品 工工 藝藝 方方 案案 一一 、 牡牡 丹丹 油油 的的 提提 取取 工工 藝藝 ：： 牡丹油的提取 工藝 有壓榨法、傳統(tǒng)萃取法、超臨界 CO2萃取法等。超臨界流體萃取 (super critical fluid extraction，SFE)正是利用超臨界流體作為溶劑所具有的一系列特殊理化性質(zhì)來實(shí)施化工分離的一種單元操作，它是近 30 年 才發(fā)展起來的一項(xiàng)新興分離技術(shù)。超臨界 CO2 流體對(duì)溶質(zhì)的溶解度取決于其密度，在臨界點(diǎn)附近，壓力和溫度發(fā)生微小變化時(shí)，密度即發(fā)生變化，從而會(huì)引起溶解度的變化。萃取后形成的 SCF 相中既含有被分離出的物質(zhì)，又含有 SCF 相，但在一般情況下，要分離物質(zhì)的沸點(diǎn)高于 SCF 的沸點(diǎn)，通過壓力的簡單變化就可以實(shí)現(xiàn)萃取劑與目標(biāo)產(chǎn)物的完全分離。 結(jié)果表明，采用超臨界 CO2 流體技術(shù)可以萃取牡丹籽中的油脂成分，其最佳工藝條件為壓力 30MPa、萃取溫度 40℃、萃取時(shí)間 、 41 41 二氧化碳流量 25kg/h?？赏瑫r(shí)完成蒸餾和萃取兩個(gè)過程，尤其適用于分離難分離的物質(zhì)，如有機(jī)混合物、同系物的分離精制等。 ⑤ 超臨界 CO2 萃取的產(chǎn)品純度高。 42 42 ⑦ 節(jié)省能源?；ㄉ偷膩喡樗岷繛?%，菜籽油的 亞麻酸 110%，大豆中的亞麻酸為 2～ 10%，可見牡丹籽油中的亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它籽油。可作為防曬化妝品的有效成分，也可添加到隔離霜中。 本項(xiàng)目就是圍繞發(fā)揮牡丹資源優(yōu)勢，做大做強(qiáng)牡丹產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)而規(guī)劃設(shè)計(jì)的，項(xiàng)目內(nèi)容包括如下幾個(gè)方面。 2020 年，安徽省舒城盛奧核桃種植專業(yè)合作社 全面實(shí)施提升改造， 加大牡丹科技示范種植基地的 牡丹種植面積 ， 擴(kuò)大到 300 余畝。 籌建“舒城牡丹高技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地”的同時(shí)，引進(jìn) “不凋花牡丹干花”藝術(shù)品 技術(shù)，并爭取 批量生產(chǎn)，牡丹籽油 在 2020 年力爭面市，牡丹食品、牡丹化妝品加強(qiáng)試驗(yàn)，牡丹食用菌要培育成功，牡丹全部對(duì)人體有益成分的提取工藝全力研發(fā)，牡丹營養(yǎng)食品 進(jìn)行深層次研試。 ◆ 年產(chǎn) 牡丹籽油 2 萬噸 廠區(qū)， 建設(shè)面積 7 萬 6404 平方 米 ， 投資 2億 8,506 萬元 第第 十十 章章 、 牡牡 丹丹 的的 綜綜 合合 開開 發(fā)發(fā) 近年來，隨著 牡丹產(chǎn)業(yè)化發(fā) 展進(jìn)程的加快，在傳統(tǒng)的牡丹游之外，牡丹資源的深度開發(fā)開始登陸 。 牡丹從花到葉到莖到根都有用。而明皮層內(nèi)為韌皮部，占根的絕大部分。還有通經(jīng)、解熱、降壓、止痛、抗菌消炎的作用。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)專家韓雅姍都說，這是她見過的世界上最好的食用油 !牡丹籽油中。用丹皮水煎液治療原始性高血壓，有良好的效果。牡丹根皮含有牡丹酚原甙，它容易受本身所含的酶水解而生成丹皮甙、芍藥甙、丹皮酚、以及苯甲酸、揮發(fā)油、糧類和甾醇。 牡丹根 （丹皮） 牡丹根皮外 層為木栓層，由多列木栓細(xì)胞組成。 牡丹花 : 營養(yǎng)豐富和全面 ,花中的一些提 取物對(duì)大腸桿菌和綠膿桿菌都有一定的抑菌作用?！? 牡丹根的藥用價(jià)值 : 早在 2020 多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》 就有牡丹入藥的記載。 相信三、五年內(nèi)， 安徽亞鑫 必將在牡丹發(fā)展史上翻開嶄新的一頁，強(qiáng)有力帶動(dòng)起 利 辛縣 牡丹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。 45 45 全力突破牡丹深加工產(chǎn)業(yè) : 牡丹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，深加工是關(guān)鍵。 積極推進(jìn)牡丹綜 合研發(fā)利 用： 從大田栽培、追肥 等方面