【正文】 序。應(yīng)設(shè)置安全防火標(biāo)志，配備消防器材。 使用液化氣灶前，必須檢查是否與氣瓶管道連接、密封完好，防止漏氣。 應(yīng)定期對燃?xì)夤艿?、液化氣瓶和燃?xì)庠钸M(jìn)行安全檢查，防止銹蝕、老化破裂而造成漏氣；發(fā)現(xiàn)損壞、銹蝕應(yīng)立即采取有效防護(hù)措施，并及時上報有關(guān)部門。 16 教育員工講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。食堂、餐廳等堅持定期消毒，作好記載。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。 食堂出售的定型包裝食品必 須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。 、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊?10報告。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。 集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。 食堂、主管工作人員職責(zé) (1) 負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)合作。 (6) 抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現(xiàn)。 : (1) 負(fù)責(zé)采購職工食堂的食物和調(diào)味品等 ,供貨及時 ,數(shù)量準(zhǔn)確 . (2) 負(fù)責(zé)保管食堂庫房物品，做到安全存放，經(jīng)常組織清點，嚴(yán)防霉變、鼠害和丟失損壞。 (8) 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。 (4) 開飯準(zhǔn)時，花色多樣，葷素搭配適合員工口味。 : (1) 認(rèn)真審核原始單據(jù) .自制憑證須有出售人詳細(xì)地址和姓名，單據(jù)須有采購員，驗收員共同簽字，以備查驗。 (5) 食堂憑證要按月 歸檔 ,妥善保管。留樣食品有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時間，置放規(guī)定位置，留樣食品必須保存 48小時 ,時間滿 48小時后方可處理銷毀。 對違規(guī)行為，追究責(zé)任，按有關(guān)規(guī)定處理。 3 肉類、水產(chǎn)、蛋品等腐食必須冷藏儲 存。 7 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、出蟲等要及時處理。 更衣室 地面干凈，櫥柜內(nèi)外干凈。 窗 明亮，窗臺、窗扇無塵土。 炊具 擺放整齊。 下水道 暢通，無積物、淤泥。 泔水缸 內(nèi)、外、底干凈，地面及周圍干凈、無黑垢，一餐一清加蓋。 其它 無蟑螂、蒼蠅、蚊子、鼠跡，捕鼠器清潔 . 滅蚊燈開啟并定期清潔 . 1 食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn) (2) 分類 項 目 要 求 個 人 衛(wèi) 生 頭發(fā) 經(jīng)常理發(fā)，不留長發(fā)（男）。 工作服 進(jìn)食堂須按要求穿工作服，紐扣齊全、扣齊、潔白，食堂工作穿的工作服 ,不得外出穿。 不準(zhǔn)在食堂洗衣服，洗頭，刮胡子等。 原料容器 醬油、醋、油、鹽等桶（缸）須加蓋或密閉。 食堂食品采購員 出售食品中有異物 待出售或已出售食品中有頭發(fā)、蒼蠅、鼠糞鐵釘、 塑料膜等異物。 采購變 質(zhì)食物 采購變質(zhì)食品 ,必須立即向供應(yīng)商退貨 。 售飯期間手必須保持清潔衛(wèi)生 ,不得亂摳亂摸，不得閑談嬉鬧。 不準(zhǔn)戴手飾（包括耳環(huán)、項鏈、手鐲、戒指），不準(zhǔn)涂口紅、染指甲油。 指甲 經(jīng)常修剪。 備餐室環(huán)境 備菜間備菜前打開紫外線殺菌燈，消毒 40分鐘，到時后關(guān)閉。 餐廳 桌凳擺放整齊，桌面干凈，桌腿下無積垢，地面清潔，使用專用工具清理桌面。 冰柜 外壁干凈，下無積物，內(nèi)無血水，無腥臭味，保持清潔。 操作臺 臺上、柜內(nèi)、四壁清潔。 墻面、地面 無油漬、黑垢、飯菜星。 9 定期大掃除，經(jīng)常保持倉庫內(nèi)外清潔。 5 倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)保持干燥。 20 1 食堂倉儲衛(wèi)生管理制度 1 做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)發(fā)貨登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。 食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。 19 1 食堂 食品留樣 管理制度 食堂提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣 ,建立《食品留樣記錄表》。 (3) 負(fù)責(zé)伙食成本核算，努力降低成本，改善伙食。 (7) 對就餐人員一視同仁。 (1) 執(zhí)行企業(yè)規(guī)章制度和食品衛(wèi)生管理法規(guī) ,負(fù)責(zé)食堂人事和業(yè)務(wù)管理工作 . (2) 根據(jù)采購員提供的食品原料，合理調(diào)配飯菜食譜，明確伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ,為員工用餐時提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 (4) 負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作 . (5) 辦理食堂炊具的添置和維修 . (6) 調(diào)換液化氣罐 ,保證及時供應(yīng)。 (8) 組織開飯工作，維持飯場秩序。 (3) 每周 對伙食質(zhì)量進(jìn)行檢查 . (4) 搞好民主管理伙食，召開 會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。 車間主任組織其余員工回到車間，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)員工的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的通知。 ,人事行政部迅速通知車間主任、組長到現(xiàn)場，安撫本班組員工，急救員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。由應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員安排 人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。 立即用電話向區(qū)疾控中心、食品藥品監(jiān)督所、當(dāng)?shù)卣畢R報，應(yīng)急小組在 1小時內(nèi)書面向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子、區(qū)疾控中心匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。 。 食堂從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。