超市如何做好生鮮食品經(jīng)營(文件)
【正文】 爭，同時提高配送的量，從而使供貨商分?jǐn)偱渌偷耐度氤杀?。 寶供物流的信息總監(jiān)唐友三表示，目前生鮮配送市場對第三方物流的需求很大，但還沒有物流公司在此方面有突破性進(jìn)展，這主要在于生鮮第三方配送的專業(yè)投入門檻太高。據(jù)說，目前華潤萬佳、深圳農(nóng)產(chǎn)品正在籌建這一工程。 但這要以門店員工切實(shí)有效的執(zhí)行力度作為保證，林加樂表示，有些超市制定的生鮮熟食管理流程很有效，然而門店的員工在執(zhí)行的時候并沒有按照要求在規(guī)定的時間內(nèi)對熟食進(jìn)行加熱，或者放進(jìn)冷藏、冷凍箱，這樣也會造成細(xì)菌滋生，生鮮食品食用期打折的問題。莢恒龍表示，這一方面是因?yàn)槠毡槿鄙籴槍α闶鄢猩r食品專業(yè)管理人才的教育，另一方面超市業(yè)近年的急速擴(kuò)張又加劇了人才緊缺的矛盾，這個問題靠超市一方之力是無法解決的?！鞍偌焉r設(shè)備投資在沃爾瑪之下，超過家樂福等其他超市，大多采用的是國外進(jìn)口設(shè)備。同時，外資品牌的鋸骨機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)在制出的品類上，經(jīng)營更豐富，衛(wèi)生條件受人為因素的影響較少?！薄 ∽T海城說，隨著中國零售業(yè)的不斷壯大，生鮮設(shè)備的需求增加，這一市場將吸引各種類型的外資設(shè)備廠家進(jìn)來，到時整個中國零售業(yè)的設(shè)備技術(shù)會有一個大幅度提升，屆時生鮮食品的衛(wèi)生安全也會水漲船高?！捌鋵?shí)，我們也在考慮引進(jìn)國外的商用設(shè)備廠家到中國辦廠或進(jìn)行OEM生產(chǎn)，以降低其制造成本?！皣鴥?nèi)的生鮮食品加工設(shè)備在功能、品質(zhì)、壽命上跟國外產(chǎn)品都有一定距離，香港百佳的進(jìn)口烤爐使用了10年都沒有壞過?！ ∏v恒龍透露，百佳購買設(shè)備主要有兩方面標(biāo)準(zhǔn)：即保持穩(wěn)定，提供安全、衛(wèi)生的使用環(huán)境，再者就是節(jié)省能源。迄今為止，國內(nèi)超市都還無法保證對每個員工
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