客房成本控制(文件)
【正文】 廢 總 數(shù) 年限已到 無法縫補(bǔ) 無法去跡 其 他 SUCCESSFUL 實(shí)訓(xùn)模塊 以小組為單位分別到實(shí)訓(xùn)中基地客房部進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)并制作盤點(diǎn)表 根據(jù)盤點(diǎn)表制作當(dāng)月統(tǒng)一的棉織品報(bào)廢表 客房布草壽命及延長 6種方法為你解答 實(shí)訓(xùn) 工作任務(wù)一 工作任務(wù)二 知識(shí)鏈接 SUCCESSFUL 3 客房低值易耗品控制 SUCCESSFUL 客房用品設(shè)計(jì)及其趨勢 1．客房用品設(shè)計(jì) (1)方便與舒適 (2)節(jié)約成本與環(huán)保 (3)標(biāo)新立異 2．客房用品發(fā)展趨勢 ? (1)宣傳作用 ? (2)安全性 ? (3)環(huán)保 SUCCESSFUL 課前閱讀 ? 星級飯店客房客用品質(zhì)量與配備要求 SUCCESSFUL 客房消耗性用品的分類 客 房 日 用 品 客 房 清 潔 用 品 SUCCESSFUL 客房用品定額管理 ? 1．客房一次性消耗品的消耗定額 ? 2．客房多次性消耗品的消耗定額 ? 3．確定客房用品的儲(chǔ)備定額 SUCCESSFUL 制定消耗定額 是指以一定時(shí)期內(nèi)，為保證客房經(jīng)營活動(dòng)正常進(jìn)行必須消耗的客房日用品的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，將客房用品消耗數(shù)量定額落實(shí)到每個(gè)樓層，進(jìn)行計(jì)劃管理 . 客房日用品的消耗定額管理 SUCCESSFUL 核算方法 ? 該月客房部客用品間天費(fèi)用額 =該月客房部客用品費(fèi)用總額 247。 ? 牙膏的年度消耗定額 = 2支 300間 80% 365=（萬支） ? 圓珠筆的年度消耗定額 = 1支 300間 80% 365=（萬支） SUCCESSFUL ? 多次性消耗品的消耗定額制定 ? 計(jì)算公式為： ? A= B x f （ 1+ r） ? 其中： A表示每項(xiàng)日用品的年度消耗定額； ? B為每間客房每天配備額； ? x為飯店客房總數(shù)； ? f為預(yù)測的年平均出租率； ? r為日用品的損耗率。并參觀一家酒店，對比其使用保養(yǎng)計(jì)劃和你列的有什么不同，找出原因 。在更新周期內(nèi)，水杯的損耗率為 35%，問該飯店年度需要采購多少只水杯？ ? 根據(jù)上述公式計(jì)算得： ? 水杯的年度消耗額 = 400間 75% （ 1+35%） =（套） ? 水杯年采購量 = 4=2430 (只 ) SUCCESSFUL 客房日用品的日?？刂乒芾? ? 1. 客房消耗品的發(fā)放 ? 2. 客房消耗品的日常管理 SUCCESSFUL 樓層每日消耗用品匯總表 統(tǒng)計(jì)人： 日期： 名稱 3F 4F 5F 6F 7F 8F 9F 10F 11F 12F 13F 14F 15F 16F 總數(shù) 圓珠筆 便箋筆 針線包 擦鞋紙 意見書 明信片 禮品袋 洗衣袋 SUCCESSFUL 物品申領(lǐng)單 樓層： 日期： 客 用 物 品 事 項(xiàng) 要求 供應(yīng) 事 項(xiàng) 要求 供應(yīng) １ 信紙 ９ 房間酒水單 ２ 信封 １０ 早餐門卡 ３ 航空信封 １１ 客房餐牌 ４ 電傳／電報(bào)表格 １２ 服務(wù)指南 ５ 介紹冊／價(jià)目表 １３ DND/MUR掛牌 ６ 明信片 １４ 服務(wù)意見書 ７ 濕洗單 １５ 文件夾 ８ 干洗／熨燙單 １６ 行李標(biāo)簽 SUCCESSFUL SUCCESSFUL SUCCESSFUL 客房消耗品的日?？刂? 1. 樓層領(lǐng)班對服務(wù)員的控制： ? 通過工作表控制服務(wù)員的消耗量 ? 檢查與督導(dǎo) SU
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