【正文】 17 可免除）復印件、產品標準文本復印件、檢驗報告（當批）復印件、產品合格證、實施“ QS”的食品和工業(yè)產品還要提供食品和工業(yè)產品生產許可證復印件。 采購文件應按文件控制要求進行控制。 采購合同 采購員應嚴格按照《采購計劃》和采購標準的 要求，必要時同合格供方簽訂《采購合同》。 供銷科根據生產計劃、庫存提供的物資采購需求進行編制月采購計劃。 供銷科每年組織一次質量評價，根據評價結果修改《合格供方名單》。 供方的控制方法 可采取多種控制方法，取決于對產品質量影響及對過程產品實現的影響程度。 評價合格的條件 ,滿足下面條件可作合格供方 （留存所有復印件） : 1）已經通過質量管理體系、產品認證的； 2）具有有效衛(wèi)生許可證的； 3）具有有效營業(yè)執(zhí)照的； 4）具有食品生產許可證或工業(yè)產品生產許可證的（指應取證）； 5）具有相應合法產品標準的； 6）具有相應的產品出廠檢驗報告。 滕州市 三利 食品廠 質量手冊 16 由供銷科組織采購計劃的編制， 廠長 進行審核和批準。 本程序適用于本 廠 的所有原材料包裝材料的采購控制。確保文件使用的 有效性。質量科長同意后，借閱者填寫《文件借閱記錄》后借閱。 內部文件歸檔時，質量科要仔細核對其審核、批準手續(xù)。 處理方式分為： （ 1）使用文件作廢應由質量科及時銷毀； （ 2）存檔文件作廢應蓋上保留資料的印章后保留。 （ 2） 不再適宜質量管理體系。 （ 7）受控文件，需對更改、換版和有效性進行控制。 （ 4）印制文件應按 001002??的順序在每一本上印上發(fā)放序號。文件的審核人和滕州市 三利 食品廠 質量手冊 15 批準人應在存檔文件的相應位置親筆簽名。 （ 4）審查核對工作環(huán)節(jié)之間接口關系是否明確和協調。 文件的擬使用部門為多個時，應由主管部門負責人審核。 （ 4）文字易懂，用詞規(guī)范，按文件的一般要求進行，內容做到簡潔易懂，表達準確。 文件編寫人員應對文件的標準（規(guī)范）符合性、適 用性負責。 4）設備及產品的相關資料。 。 ， 廠長 批準發(fā)布。 文件管理制度 1 目的 廠 質量管理有關的文件和原始記錄進行有效控制，確保各相關部門及人員使用現行有效質量文件。 培訓的評價和考核 質量科根據培訓內容和各崗位工作能力需求組織對員工的培訓考核和資格確認。 質量科依據培訓計劃，針對不同的培訓內容和時間要求，分期組織培訓，培訓可采取下列方法： 1）質量科舉辦學習班，集中授 課。 質量科依據本企業(yè)實 現質量方針和目標的需要，各崗位人員所必要的能力需求，以及各部門提出的培訓要求，綜合考慮，統(tǒng)一計劃，編制本企業(yè)年度培訓計劃報 廠長 批準后實施。 2 適用范圍 適用于本企業(yè)與質量有關的各級人員的培訓工作。 。 加強設備的維修管理，作好保養(yǎng)工作。 針對關鍵過程的重要性，生產車間應編制專門的作業(yè)指導書，并嚴格執(zhí)行，以達到預期的控制效果。 生產車間負責對質量控制點進行控制 , 對過程參數和產品特性進行監(jiān)控，監(jiān)控可以采用儀表，安排檢測點以及應用統(tǒng)計技術等方法。 進廠物資、原材料控制 質量科作好原材料的檢驗或驗證 ,對不合格產品按《不合格品控制程序》處理 ,對不合格原因按《改 進控制程序》予以消除。制定設備的大中修及日常維護保養(yǎng)制度，并保存相應的記錄。 各部門嚴格執(zhí)行工作生產計劃，確保完成預定的質量目標。當過程能力不滿足技術規(guī)范要求時，應采取相應糾正措施。 經策劃分析研究，確定生產過程中的關鍵過程為：配料。 ，注意打掃車間的灰塵、屋頂脫落物、以及蚊蠅、蟲鼠對食品產生污染。 車間操作人員每年進行一次健康查體，具有衛(wèi)生部門的健康證。 工作人員進入車間前，進到更衣室更換工作服、工作帽、水鞋，然后把換下 的衣物放置到規(guī)定位置，并洗手消毒，進入車間。 3 職責 質量科、車間履行各自職責。 在交付之前，倉管員要核實單據，清點交付產品的數量，查看交付產品的規(guī)格、包裝是否與單據的要求一致。 ，分開堆放，以防止混淆。 ，因故不能在檢驗有效期內交付的，在交付前倉管員應通知 質量科檢驗員重新檢驗，經檢驗合格的才能交付。庫內不得存放有礙食品衛(wèi)生的物品。 運輸時要注意運輸容器、工具、車輛的清潔，以及輔墊物、遮羞物的干凈衛(wèi)生，同時注意不能將食品與其他物品同車運輸等。 ，應更換后再進行搬運。 ，辦理產品進出入庫手續(xù)，監(jiān) 督產品進出庫的裝卸作業(yè)。 質量科衛(wèi)生檢查每周檢查一次廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廠區(qū)衛(wèi)生工作，作好檢查記錄。 原輔材料的收購、存放和處理應在專用場所進行，不得影響環(huán)境衛(wèi)生。 廠區(qū)內溝道保持清潔、暢通。 3 職 責 。生產車間內禁止存放個人物品和其它與生產無關的物品。 4． 7不準在車間內吸煙 、吐痰、甩鼻涕。 4． 4嚴禁無衛(wèi)生防疫站部門頒發(fā)的健康證人員進入生產崗位。 更衣室、衛(wèi)生間保持清潔衛(wèi)生，不得對車間造成潛在的污染風險。 車間內墻壁、地面下班前要認真清洗，不準存留雜物及衛(wèi)生死角，接班后應認真驗收，達不到標準不接班。 3 職責 。 設備報廢由生產車間申請，報 廠長 審批后進行。 設備的報廢 設備具有下列情形之一者可予以報廢： （ 1）已超過規(guī)定使用年限的老舊設備，設備效能已達不到最低使用要求，不能修復者。 對重點設備的調整及零部件更換須 廠長 批準后方可運行。有權制止他人對設備的違章操作。 確實保證按安全規(guī)程操作、精心維護并保證維修質量。 設備選型 在設備的選擇方面，要明確各種設備的選擇要求，包括設備的生產性能要求、可靠性要求、設備的安全性和環(huán)保性要求，設備的耐久性要求、耐腐蝕性要求等，以確保設備質量。 第三章 企業(yè)質量管理制度 生產設備設施管理制度 1 目的 為加強設備設施的管理，保證正常運轉，滿足生產的要求 ,特制定本制度。 對玩忽職守，造成質量重大損失的，要追究責任，每次罰款 100元。部門責任人嚴格按工作要求操作，每月除領取平均工資外還享受 10元 — 30元的崗位補貼，每出現一次質量事故，按責任大小給予處罰。 車間主任 車間主任對車間生產、安全、成本全面負責，全面完成生產計劃，實行計件工資制，每生產一件合格產品，提取工資 。 質量科長 對產品質量進行抽檢抽查，發(fā)現不合格產品立即處罰并張榜公布。 （ 6）對倉庫管理工作和儲存質量負責。 （ 3）倉庫的儲存產品應按要求存放、標識數量應準確無誤，保證帳、物、卡一致。 （ 6）及時反饋質量信息，提出質量改進建議，協助做好質量問題的處理工作。 （ 2）在產成品入庫時對成品進行抽檢、對所抽樣品進行全面檢驗合格后簽發(fā)出廠檢驗報告方可出廠。 （ 3）及時進行原材料、半成品及產品的抽樣檢驗，及時出具檢驗報告單，保證檢驗結果準確可靠 。嚴格執(zhí)行質量否決制，嚴禁不合格品轉移、出廠。 (4)協助 廠 制定質量考核辦法，健全質量考核責任制。嚴格執(zhí)行產品出廠檢驗制度，禁止不合格產品出廠，對出廠產品質量負責。統(tǒng)計每月的產品質量合格率。 （ 4）負責產品檢驗報告和記錄的收集、管理、歸檔、保管工作。 滕州市 三利 食品廠 質量手冊 7 質量科職責 （ 1）認真貫徹執(zhí)行國家質量政策，嚴格產品質量檢驗。 （ 7）銷售科搞好市場調研，恰當選擇合作伙伴，并積極做好經銷商信譽及經營擴大的考察，努力開拓市場，提高市場占有率。 （ 4）負責原材料不合格產品的處理及顧客的抱怨與投訴的處理。 供銷科長職責 （ 1）認真驗證采購入庫的原材料、包裝物和添加劑，確保原材料和半成品的儲存安 全，合理安排庫位，在放置處標識產品名稱、規(guī)格、入庫時間。 （ 5）嚴格執(zhí)行原材料驗收合格的交庫制度。 供銷科職責 （ 1）制訂采購計劃，及時采購各種原材料，保證生產所需。 （ 2）認真記錄生產狀況，對本崗位操作質量負責。 車間主任職責 （ 1）負責本車間的質量記 錄和信息上報。 （ 5）保持生產車間衛(wèi)生條件符合食品生產需要。 （ 2）保證每個員工安全生產并按操作規(guī)程正確操作。 生產科長職責 負責組織安排生產計劃的實現，按時、按質、按量全面完成各項生產任務。 生產科職責 組織安排生產計劃的實現，按時、按質、按量全面完成各項生產任務。認真貫徹 國家質量方針政策，不斷提高質量意識。 任免廠管理人員。 嚴格執(zhí)行質量否決制，嚴禁不合格產品出廠。負責本 廠 質量管理體系的建立、實施和保持，組織質量管理體系文件，各項管理制度的編制、實施 、負責監(jiān)督各部門的質量職責的執(zhí)行。 （ 2）生產高質量的健康食品是我 廠 永恒的追求，嚴格規(guī)章執(zhí)行和工藝標準是產品質量穩(wěn)定的基礎，我廠 保證奉獻給消費者的產品永遠是合格產品。 質量手冊由質量科負責解釋。非受控本的借閱、復印，須經廠長批準，由質量科辦理有關手續(xù)。 質量手冊修訂或換版由質量科負責，廠長審批。 質量手冊版本號為“第版”，由質量科印制。通用業(yè)： 中管網通用業(yè)頻道 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網通用業(yè)頻道 企業(yè) () 文件編號： SLS/Q00120xx 修改碼 /版次： 00/01 質量手冊 QUALITY MANUAL 編制：朱振杰 審核：李 田 批準：李玉強 受控狀態(tài) ： 受 控 20xx 年 7 月 1 日 發(fā)布 20xx 年 8 月 1 日 實施 滕州市三利食品廠 地址： 滕州市 新世紀民營園區(qū) 電話： 13356375081 滕州市 三利 食品廠 質量手冊 1 目錄 第一章 總 則