【正文】 .............10 生產(chǎn)過(guò)程管理制度及考核辦法 .....................................................................................................11 人員培訓(xùn)管理制度 ......................................................................................................................13 文件管理制度 .............................................................................................................................14 原輔材料及包裝材料的采購(gòu)、驗(yàn)證管理制度 ................................................................................15 不合格產(chǎn)品管理制度 ...................................................................................................................17 不合格管理辦法 ..........................................................................................................................18 產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 ......................................................................................................................19 檢測(cè)設(shè)備管理制度 ......................................................................................................................20 第四章 工藝文件 .............................................................................................................................20 豆奶粉質(zhì)控點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 ............................................................................................................20 工藝設(shè)備安全操作指導(dǎo)書 ............................................................................................................21 第五章 其它制度 ...............................................................................................................................21 滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 2 生產(chǎn)車間的管理制度 ...................................................................................................................21 物料管理制度 .............................................................................................................................22 質(zhì)量科管理制度 ..........................................................................................................................22 產(chǎn)品銷售管理制度 ......................................................................................................................22 食品召回制度 .............................................................................................................................22 第一章 總 則 滕州市三利食品廠 成立于 20xx年，企業(yè)自成立以來(lái)建立了以人為本 ,綠色健康的核心理念 ,堅(jiān)持以質(zhì)量求生 存 ,以信譽(yù)求發(fā)展的企業(yè)宗旨。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)量科負(fù)責(zé)解釋。 任免廠管理人員。 （ 2）保證每個(gè)員工安全生產(chǎn)并按操作規(guī)程正確操作。 供銷科職責(zé) （ 1）制訂采購(gòu)計(jì)劃，及時(shí)采購(gòu)各種原材料，保證生產(chǎn)所需。 （ 7）銷售科搞好市場(chǎng)調(diào)研，恰當(dāng)選擇合作伙伴，并積極做好經(jīng)銷商信譽(yù)及經(jīng)營(yíng)擴(kuò)大的考察，努力開拓市場(chǎng)，提高市場(chǎng)占有率。嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，禁止不合格產(chǎn)品出廠，對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 （ 2）在產(chǎn)成品入庫(kù)時(shí)對(duì)成品進(jìn)行抽檢、對(duì)所抽樣品進(jìn)行全面檢驗(yàn)合格后簽發(fā)出廠檢驗(yàn)報(bào)告方可出廠。 質(zhì)量科長(zhǎng) 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽檢抽查，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品立即處罰并張榜公布。 第三章 企業(yè)質(zhì)量管理制度 生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施管理制度 1 目的 為加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施的管理，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，滿足生產(chǎn)的要求 ,特制定本制度。 對(duì)重點(diǎn)設(shè)備的調(diào)整及零部件更換須 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)后方可運(yùn)行。 車間內(nèi)墻壁、地面下班前要認(rèn)真清洗，不準(zhǔn)存留雜物及衛(wèi)生死角，接班后應(yīng)認(rèn)真驗(yàn)收，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)不接班。生產(chǎn)車間內(nèi)禁止存放個(gè)人物品和其它與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。 質(zhì)量科衛(wèi)生檢查每周檢查一次廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廠區(qū)衛(wèi)生工作，作好檢查記錄。庫(kù)內(nèi)不得存放有礙食品衛(wèi)生的物品。 3 職責(zé) 質(zhì)量科、車間履行各自職責(zé)。 經(jīng)策劃分析研究，確定生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵過(guò)程為：配料。 進(jìn)廠物資、原材料控制 質(zhì)量科作好原材料的檢驗(yàn)或驗(yàn)證 ,對(duì)不合格產(chǎn)品按《不合格品控制程序》處理 ,對(duì)不合格原因按《改 進(jìn)控制程序》予以消除。 。 培訓(xùn)的評(píng)價(jià)和考核 質(zhì)量科根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和各崗位工作能力需求組織對(duì)員工的培訓(xùn)考核和資格確認(rèn)。 4）設(shè)備及產(chǎn)品的相關(guān)資料。 （ 4）審查核對(duì)工作環(huán)節(jié)之間接口關(guān)系是否明確和協(xié)調(diào)。 （ 2） 不再適宜質(zhì)量管理體系。確保文件使用的 有效性。 供方的控制方法 可采取多種控制方法，取決于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響及對(duì)過(guò)程產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的影響程度。 采購(gòu)文件應(yīng)按文件控制要求進(jìn)行控制。 采購(gòu)合同應(yīng)由采購(gòu)員與供方共同擬定， 報(bào) 廠長(zhǎng) 簽批生效后，按《合 同登記表》進(jìn)行登記。 供銷科組織質(zhì)量科、化驗(yàn)室、銷售科對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)。借閱期滿，必須歸還文件。 文件的使用 文件的使用者應(yīng)做到： 遵守文件規(guī)定，嚴(yán)格按文件要求運(yùn)作；只使用現(xiàn)行有效版本，不使用失效和作廢的文件；不得涂改、故 意損壞文件；切實(shí)保管好文件，只在使用范圍內(nèi)使用文件；切實(shí)按文件的保密級(jí)別進(jìn)行保密。 （ 2）審查核對(duì)文件規(guī)定的職責(zé)是否明確和落實(shí)。 2）國(guó)家、各主管部門發(fā)布的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、管理文件等。 3）結(jié)合各崗位的實(shí)際操作，在崗培訓(xùn)。 生產(chǎn)科及各相關(guān)部門要對(duì)本部門在過(guò)程控制中的職責(zé)范圍內(nèi)的工作進(jìn)行監(jiān)督管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題填寫《監(jiān)督檢查記錄表》，及時(shí)解決。制訂嚴(yán)格的控制措施，確保生產(chǎn)過(guò)程中使用適宜的設(shè)備。 。 5 記錄 《原料半成品成品運(yùn)輸防護(hù)記錄》 生產(chǎn)過(guò)程管理制度及考核辦法 1 目的 對(duì) 本廠 產(chǎn) 品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行管理、防護(hù)和有效控制，對(duì)所發(fā)生的不合格及時(shí)進(jìn)行糾正和預(yù)防，避免上一道工序的不合格流入下一道工序造成更大面積的不合格和損 失，保證生產(chǎn)過(guò)程按規(guī)定的方法和程序在受控狀態(tài)下進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定的要求。 、干燥，具有防止昆蟲、鼠類及鳥類入侵的措施。使用的容器和堆放的場(chǎng)所按規(guī)定進(jìn)行清洗消毒。 4． 8生產(chǎn)用具要洗刷干凈，擺放整齊，生產(chǎn)設(shè)備要擦洗干凈光亮見本色，不得存有料液痕跡，崗位接班人員應(yīng)認(rèn)真驗(yàn)收，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)不接班。 4 管理內(nèi)容及要求 。 做到維修現(xiàn)場(chǎng)的整潔、余料分類歸放原處。 1年終總評(píng)比，如出現(xiàn)三次以上的質(zhì)量事故，科室不得評(píng)為先進(jìn)科室，個(gè)人不得評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。 廠長(zhǎng) 全面完成生產(chǎn)計(jì)劃，無(wú)重大質(zhì)量責(zé)任事故，個(gè)人待遇可享受職工平均工資的 5倍，每月 500元基本工資，其余年底兌現(xiàn)。 化驗(yàn)人員職責(zé) （ 1）按照標(biāo)準(zhǔn)和訂貨合同，負(fù)責(zé)從原材料、配料到成品出廠全過(guò)程的檢驗(yàn)，工序檢驗(yàn)，成品檢驗(yàn)工作。 （ 9）搞好計(jì)量?jī)x器的計(jì)量管理，使它處于完好和有效狀態(tài)。 （ 6）負(fù)責(zé)全 廠 的經(jīng)營(yíng)銷售，新品開發(fā)和企業(yè)策劃工作。 （ 4）認(rèn)真鉆研生產(chǎn)技術(shù)，熟練掌握操作要領(lǐng)。 協(xié)助上層領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真搞好本部門的全面質(zhì)量管理工作，確保質(zhì)量方針和目標(biāo)的完成。 廠長(zhǎng)：李玉強(qiáng) 20xx年 6月 20日 滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 5 第二章 企業(yè)機(jī)構(gòu)崗位人員質(zhì)量職責(zé)及考核辦法 廠長(zhǎng)職責(zé) 批準(zhǔn)各項(xiàng)管理制度，采取有效方式保證全體員工按文件規(guī)定執(zhí)行并組織有關(guān)部 門檢查督促各種計(jì)劃和制度的執(zhí)行和落實(shí)情況。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)量科組織宣貫，宣貫記錄由質(zhì)量科存檔。 質(zhì)量手冊(cè)的管理 1 概述 質(zhì)量手冊(cè)是實(shí)施質(zhì)量管理各項(xiàng)活動(dòng)的綱領(lǐng)和指南，為確保本廠質(zhì)量手冊(cè)的充分、適宜與有效，必須加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量手冊(cè)的管理。 滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 3 本廠的質(zhì)量方針 質(zhì)量第一，誠(chéng)信營(yíng)銷，品質(zhì)優(yōu)良，顧客至上。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé) 負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的方針、政策，制訂和實(shí)施本企業(yè)的質(zhì)量方針及質(zhì)量目標(biāo)。 （ 3）開展質(zhì)量培訓(xùn)、宣傳和咨詢活動(dòng) ，增強(qiáng)職工質(zhì)量觀念。 （ 2）貫徹企業(yè)的 采購(gòu)政策，保證采購(gòu)的原材料質(zhì)量符合本企業(yè)原材料標(biāo)準(zhǔn)要求。 （ 8）負(fù)責(zé)組織顧客市場(chǎng)的信息收集傳遞工作，負(fù)責(zé)顧客滿意情況的調(diào)查，組織領(lǐng)導(dǎo)售后服務(wù)，及時(shí)向 廠長(zhǎng) 報(bào)告顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的反饋意見。 質(zhì)量科長(zhǎng)職責(zé) (1)貫徹落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，組織開展監(jiān)督檢查，保證質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施、保持和有效運(yùn)行。 （ 3） 負(fù)責(zé)建立檢測(cè)設(shè)備檔案并進(jìn)行管理。對(duì)原材料消耗，每天每班應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、核算，并公布，對(duì)超耗部分在月底工資中扣除。