【正文】 年來，中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，近十年來中國經(jīng)濟(jì)更以每年遞增10%左右速度發(fā)展，人民生活日益富裕，一大批中產(chǎn)階級涌現(xiàn)，隨著人們的消費(fèi)觀，飲食習(xí)慣的改變，迫切需要餐飲業(yè)為此提供高品位、多元化，無公害的健康、營養(yǎng)的餐飲產(chǎn)品。 　　中國是一個人口眾多的餐飲消費(fèi)大國，但在零售額的構(gòu)成中，%遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際水平，這一數(shù)據(jù)表明中國餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中 度 不高沒有舞起來 。 　　店內(nèi)飲料制作機(jī)械化、自動化。 　　用具器皿生態(tài)化 　　盡可能選用天然材料制作桌椅。 　　步驟共分兩步： 　　三年時間實現(xiàn)消耗性用品的更新。 　　企業(yè)價值觀：用雙手改變命運(yùn)，用成功證明價值 ，靠奮斗走向卓越。 　　二、公司形象塑造 　　目標(biāo)：在規(guī)定區(qū)域形成家喻戶曉，知名度高，認(rèn)同感強(qiáng)的品牌目標(biāo)形象識別系統(tǒng)。 　　C、統(tǒng)一的標(biāo)識統(tǒng)一制作的用具器皿。 　　a 、通過層層培訓(xùn)建立“海底撈”招牌式的標(biāo)志性接待動作，即：右手撫心區(qū)，腰 　　聽覺識別系統(tǒng)。 　　第三部分：新菜品開發(fā) 　　目標(biāo)：用五年時間在食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列（能預(yù)防肥胖以及膽固醇升高等城市病、現(xiàn)代病，保持人體生態(tài)平衡的食品系列）。削減原則：一是點擊率低，二是附加值不高。 　　每年推出1—2款有影響有效率的火鍋品種；每季度推出5—10款新菜品。（下有表格） 　　建立完善的技術(shù)人員考核體系。（標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法略）主要考核對分店技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況的檢查；是否及時有效處理各店反映的技術(shù)問題；能否配合片區(qū)經(jīng)理推廣新菜品新技術(shù)；能否有效培養(yǎng)后堂技術(shù)人員；能否及時了解反饋餐飲信息動態(tài)。 　　建立一支高素質(zhì)、高效率的營銷隊伍。 　　B、建立針對大客戶和貴賓的服務(wù)營銷人員制度。 　　建立菜品及底料 質(zhì)量顧客安全告知攔。 　　B 有制作方法介紹。 　　完成底料及若干配料上市銷售的目標(biāo)任務(wù)。 　　目標(biāo)：用五年時間達(dá)成技術(shù)流程操作手段標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)成菜品安全無污染，底料、料包生產(chǎn)達(dá)到國標(biāo)或地標(biāo)、行標(biāo)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每批 產(chǎn)品100%檢驗合格。 　　 每批產(chǎn)品（底料、料包）均有權(quán)威部門檢驗合格報告書。 　　 制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化操作示范光盤?！?　　一、服務(wù)好你的員工 　　為了激勵員工的工作積極性，公司每個月會給大堂經(jīng)理、店長以上干部、優(yōu)秀員工的父母寄幾百元錢，這些農(nóng)村的老人大多沒有養(yǎng)老保險，這筆錢就相當(dāng)于給他們發(fā)保險了，他們因此也會一再叮囑自己的孩子在海底撈好好干。 　　二、海底撈的章法 　　倡導(dǎo)親情式的管理，但并非放松要求的管理。人員安排——輪崗，而不是一個蘿卜一個坑，這樣方便以后升遷。 海底撈官網(wǎng)上的聲明兌，而且新員工培訓(xùn)時，會學(xué)習(xí)如何回避向客人回答湯料以及飲料的成分。海底撈回應(yīng)稱，骨頭湯及飲料確系沖兌，但是，所有原材料都采購于帶有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家，沖兌屬正常的食品操作工藝。 　　沖兌、勾兌似乎成為當(dāng)前國內(nèi)餐飲和調(diào)味品行業(yè)的“通病”，此前，肯德基、味千拉面、永和豆?jié){、山西醋等紛紛身陷“勾兌門”。上述報道還提到，除了湯底和飲料系勾兌而成外，海底撈還存在肉類不稱重等問題。昨天，海底撈在其官網(wǎng)上迅速發(fā)布聲明，宣稱該公司的“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由正規(guī)廠家提供原材料，符合國家安全法規(guī)，并以企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)為各門店進(jìn)行配制”。 　　據(jù)了解，今年國家食藥監(jiān)局曾發(fā)文，要求餐飲企業(yè)需要從5月起在店內(nèi)公示所用添加劑等信息，并向有關(guān)部門備案。邱寶昌稱：“消費(fèi)者具有知情權(quán)，如果企業(yè)刻意隱瞞，嚴(yán)重者即涉嫌欺詐。報道稱，海底撈新員工培訓(xùn)時，培訓(xùn)老師會特別提醒，回避向客人回答湯料及飲料的成分。對此，海底撈表示，報道中反映的一些問題可能在個別門店確實存在，公司將全面進(jìn)行整改，加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，提高各項操作的規(guī)范性。 　　昨日傍晚，記者撥通了設(shè)在北京的海底撈餐飲股份有限公司總部的電話。此次事件出現(xiàn)后，我公司將全面進(jìn)行整改，加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，提高各項操作的規(guī)范性。 　　作為一個大型的連鎖火鍋企業(yè)，海底撈秉承誠信經(jīng)營的理念，以提升食品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性為前提條件，提供安全、健康的菜品。石鍋魚因此而得名。桑拿飄香石鍋魚是以川菜特色風(fēng)味為主的一種特色小吃，它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所采用，享有“揚(yáng)子江中水，石頭鍋中魚”的美譽(yù)，現(xiàn)已風(fēng)靡于二十多個省、市，堪稱古今一絕。 我公司將對加盟客戶免費(fèi)提供桑拿飄香石鍋魚所使用的各種配方和操作程序。苗族有句民謠：“最白最白的，要數(shù)冬天的雪，最甜最甜的，要數(shù)白糖和甘蔗；最香最美的，要數(shù)石鍋魚。加盟方式：總部一次性收取4980元（包括：加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)和后期的技術(shù)更新費(fèi)用），以后不再交任何費(fèi)用。.來人現(xiàn)場學(xué)習(xí)2—3天，即可學(xué)會，培訓(xùn)人數(shù)1—2位，免費(fèi)提供食宿，隨到隨學(xué)。成都特色冷鍋魚加盟 公司名稱：唐記皇食品飲食有限公司 15719410838 關(guān)鍵字： 冷鍋魚富含人體必備的脂肪酸、孵磷脂、腦黃金及多種微量元素，采用傳統(tǒng)制作工藝、流水作業(yè)。故有“冷鍋魚，鍋冷魚燙，吃了舒暢，回味悠長!”之美譽(yù)!　　一、冷鍋魚品牌介紹　　重慶冷鍋魚飲食文化有限公司是廣州鎖江飲食有限公司的下屬公司，是一家以火鍋為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，集原料生產(chǎn)，食品開發(fā)，教學(xué)培訓(xùn)為一體的全國餐飲連鎖企業(yè)。擁有先進(jìn)成熟的管理手段及獨特的企業(yè)文化,所有這些都將使加盟者終身受益?！　?免費(fèi)培訓(xùn)服務(wù)員(到加盟店培訓(xùn)或派遣到公司直營店培訓(xùn)只限八名，生活費(fèi)自理)　　 免費(fèi)培訓(xùn)小吃、涼菜、殺魚工十五天(生活費(fèi)自理)?！　?免費(fèi)派人到加盟店進(jìn)行開業(yè)支持?！　?五) 加盟優(yōu)勢　　通過公司總部的嚴(yán)格審核評估程序，當(dāng)您成為“鎖江”的加盟伙伴時，您就可以獲得“冷鍋魚”的商標(biāo)和標(biāo)識的使用權(quán)利，并可利用其知名度與嚴(yán)格的管理模式，降低你的投資風(fēng)險使您盡快獲得投資回報。　　企業(yè)具備現(xiàn)代管理意識及思維。　　有一定的經(jīng)濟(jì)實體和投資實力，或有現(xiàn)成的經(jīng)營實體。　　有從事餐飲業(yè)的經(jīng)驗和創(chuàng)業(yè)熱情。　　具有良好的社會關(guān)系及處理人際關(guān)系的能力。腌魚調(diào)料：料酒、鹽、蛋清、淀粉冷鍋魚也叫火鍋魚，冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味；魚肉營養(yǎng)價值高、脂肪低但魚肉煮制時很容易碎，食客不易掌握好火候，這種由廚房先行加工煮制的冷鍋魚，無需食客過多動手便可食用，其質(zhì)地非常細(xì)嫩，這可能是冷鍋魚當(dāng)初受歡迎的原因之一。石鍋魚因此而得名。桑拿飄香石鍋魚是以川菜特色風(fēng)味為主的一種特色小吃，它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所采用，享有“揚(yáng)子江中水，石頭鍋中魚”的美譽(yù)，現(xiàn)已風(fēng)靡于二十多個省、市，堪稱古今一絕。 我公司將對加盟客戶免費(fèi)提供桑拿飄香石鍋魚所使用的各種配方和操作程序。苗族有句民謠：“最白最白的，要數(shù)冬天的雪，最甜最甜的，要數(shù)白糖和甘蔗；最香最美的，要數(shù)石鍋魚。加盟方式：總部一次性收取4980元（包括：加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)和后期的技術(shù)更新費(fèi)用），以后不再交任何費(fèi)用。.來人現(xiàn)場學(xué)習(xí)2—3天，即可學(xué)會，培訓(xùn)人數(shù)1—2位，免費(fèi)提供食宿，隨到隨學(xué)。三只耳冷鍋魚三只耳麻辣盆盆蝦什么是冷鍋魚 傳統(tǒng)火鍋是由廚師準(zhǔn)備好鍋底湯料和配菜，然后端上桌由顧客自己去涮。 配菜： 五色：綠、黃、紅、白、黑在古城西安乃至三秦大地享有盛譽(yù)的西安永明岐山面館是西安市規(guī)模最大的一家岐山面館，永明岐山面繼承三千年西岐故里遺風(fēng)，并運(yùn)用現(xiàn)代科技進(jìn)行了工藝創(chuàng)新，使永明岐山面具有薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝湯，回味長的15字特色，以極富營養(yǎng)價值的天然植物的五端（根，莖，葉，花，藻）和五色（紅，黃，白，綠，黑）再配以數(shù)十種名貴調(diào)料烹制而成，營養(yǎng)成分平衡，營養(yǎng)價值極高，實屬價格低廉的大眾營養(yǎng)快餐。韭菜切碎（冬季就用蒜苗，比韭菜香）黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、五花肉、鹽、雞精、岐山醋 五端：原料：面粉、黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、肉臊子、鹽、雞精。不過，記得要用新鮮面條，干面條做出來的味道會大打折扣哦。雞蛋攤餅，切菱形塊。 或是在陜西學(xué)習(xí)過、或在那旅游過，吃過也見過很多小吃。　西安的岐山臊子面，是陜西人、山西人在紅白喜事、親朋好友團(tuán)聚的時候必吃的名小吃。山東人做面條是不放堿的吧？可做岐山臊子面必須要放堿?！〉诙绞亲鲭?，也就是山東人說的面條的鹵子。汁收的差不多了，酸辣香的臊子也就做好了。鍋內(nèi)放油，油熱后把香料放進(jìn)去煸炒（香料有蔥段、香葉、花椒等）出香味后要加醋、鹽和雞精，再加水煮開。底菜和漂菜要按照不同的季節(jié)選用，如熱天用白豆腐，冷時用油豆腐。圖/文陳高齡也許，順德人近年推出的大盤魚會讓這些朋友眼前一亮？ 我第一次見識順德人的大盤魚是在順德大良鎮(zhèn)。圖2：這次，要了個小號盤，直徑竟然也有40厘米。 圖4，經(jīng)過蝦汁、貝汁、羊肉或雞肉汁浸潤的魚肉，其肉味之香濃足以讓紅燒魚、燜魚、焗魚黯然無味。個人認(rèn)為，大盤魚尤其適合在餐桌上戰(zhàn)斗力超強(qiáng)的團(tuán)隊，因為，除了盤中那條3到7斤的大魚（魚的大小可參考客人意見挑選），其他配料的分量都可以由客人自定。準(zhǔn)備篇：草魚買的時候可以在超市里加工一下，把從頭部把魚骨剃出來，剩下兩塊完整的魚肉。* 這道菜的魚片我沒有采取水煮的方法，而是用油來爆熟，感覺這種方法做出來的魚片更加嫩滑。在湯里繼續(xù)加入番茄片，海鮮菇煮沸幾分鐘，加鹽，胡椒粉后關(guān)火，盛入大湯碗做為湯底，再將爆熟的魚片鋪在上面，撒上香菜。面對這一大盤雜燴，某些比較執(zhí)著的正宗老廣可能會覺得可惜。大盤上桌后就架在電磁爐上，一邊繼續(xù)煮一邊開吃。一般來說，順德菜以清、鮮、嫩、滑為主要特色，其中最普及、最能代表老廣經(jīng)典口味的是清蒸魚。還有一特別的約定，當(dāng)一碗臊子面制作完成時，那漂菜與底菜，應(yīng)當(dāng)是植物的根、莖、葉、花、藻五端齊全，并呈現(xiàn)出紅、黃、綠、黑、白五色，方才算得上地道、精致。這樣鮮美的湯汁也就做好了。在鍋里倒適量的油，油熱后將準(zhǔn)備好的姜末放進(jìn)去煸炒 ，出香味后放入肥肉?！∈紫仁呛兔?。面的特點是薄精光、酸辣香、煎稀旺。豆腐，胡蘿卜切薄丁，豆角切薄片（冬季用蒜苗）。黃花，木耳溫水泡發(fā)，擇去蒂，洗凈。正宗的岐山臊子面都是用手搟面，要搟得非常薄，再用大刀切細(xì)，面條煮出來半透明狀，又勁道又光滑，這就是人們常說的“薄，勁，光”。黃花切段，木耳撕小。而冷鍋魚這一品種則突破了傳統(tǒng)火鍋的限制，不僅鍋底是由廚師炒制的，主菜品魚也是由廚師親手單鍋炒制的，火候完全由廚師掌握，魚在炒勺中炒好后再倒到顧客的鍋中，魚是燙的，鍋是冷的，故名冷鍋魚。 特大喜訊：石鍋魚+干鍋鴨頭+麻辣香鍋+羊蝎子=驚爆價6880元?。?！公司介紹在公司培訓(xùn)基地現(xiàn)場培訓(xùn)，總部由專業(yè)老師手把手的教學(xué)，確保每位加盟商親自操作，輕松學(xué)會全套技術(shù)。投資小，見效快：店面在50100㎡即可，設(shè)備投資少，普通的廚房設(shè)備即可，裝修不重豪華，簡潔大方即可，廚房投資少，不需用專職的廚師，用工少，經(jīng)營管理費(fèi)用低。加盟優(yōu)勢：口味獨特：石鍋魚選用特產(chǎn)的野生調(diào)料，采用苗族等少數(shù)民族特殊的烹調(diào)方法，具有鮮香可口、辣味適度、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特等特點。 獨家配方，成就奇香口味唐記煌冷鍋魚料采集民間食療配方，醇香厚道，辣感柔和，真正做到了食不上火；并且融入十多種名貴滋補(bǔ)中藥材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強(qiáng)身健體之功效，綠色環(huán)保。魚的火候剛剛好，在厚實的鐵鍋中保著溫，吃的時候用魚湯加大頭菜碎、炸香的黃豆、炒香的花生碎、干辣椒末、蔥花等蘸著吃