【正文】 年來，中國經濟高速發(fā)展，近十年來中國經濟更以每年遞增10%左右速度發(fā)展，人民生活日益富裕，一大批中產階級涌現，隨著人們的消費觀，飲食習慣的改變，迫切需要餐飲業(yè)為此提供高品位、多元化，無公害的健康、營養(yǎng)的餐飲產品。 　　中國是一個人口眾多的餐飲消費大國，但在零售額的構成中，%遠遠低于國際水平，這一數據表明中國餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中 度 不高沒有舞起來 。 　　店內飲料制作機械化、自動化。 　　用具器皿生態(tài)化 　　盡可能選用天然材料制作桌椅。 　　步驟共分兩步： 　　三年時間實現消耗性用品的更新。 　　企業(yè)價值觀：用雙手改變命運，用成功證明價值 ，靠奮斗走向卓越。 　　二、公司形象塑造 　　目標：在規(guī)定區(qū)域形成家喻戶曉，知名度高，認同感強的品牌目標形象識別系統(tǒng)。 　　C、統(tǒng)一的標識統(tǒng)一制作的用具器皿。 　　a 、通過層層培訓建立“海底撈”招牌式的標志性接待動作，即：右手撫心區(qū)，腰 　　聽覺識別系統(tǒng)。 　　第三部分：新菜品開發(fā) 　　目標：用五年時間在食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列（能預防肥胖以及膽固醇升高等城市病、現代病，保持人體生態(tài)平衡的食品系列）。削減原則：一是點擊率低，二是附加值不高。 　　每年推出1—2款有影響有效率的火鍋品種；每季度推出5—10款新菜品。（下有表格） 　　建立完善的技術人員考核體系。（標準及考核辦法略）主要考核對分店技術標準執(zhí)行情況的檢查；是否及時有效處理各店反映的技術問題；能否配合片區(qū)經理推廣新菜品新技術；能否有效培養(yǎng)后堂技術人員；能否及時了解反饋餐飲信息動態(tài)。 　　建立一支高素質、高效率的營銷隊伍。 　　B、建立針對大客戶和貴賓的服務營銷人員制度。 　　建立菜品及底料 質量顧客安全告知攔。 　　B 有制作方法介紹。 　　完成底料及若干配料上市銷售的目標任務。 　　目標：用五年時間達成技術流程操作手段標準化，達成菜品安全無污染，底料、料包生產達到國標或地標、行標及企業(yè)標準，每批 產品100%檢驗合格。 　　 每批產品（底料、料包）均有權威部門檢驗合格報告書。 　　 制作技術標準化操作示范光盤。　 　　一、服務好你的員工 　　為了激勵員工的工作積極性，公司每個月會給大堂經理、店長以上干部、優(yōu)秀員工的父母寄幾百元錢，這些農村的老人大多沒有養(yǎng)老保險，這筆錢就相當于給他們發(fā)保險了，他們因此也會一再叮囑自己的孩子在海底撈好好干。 　　二、海底撈的章法 　　倡導親情式的管理，但并非放松要求的管理。人員安排——輪崗，而不是一個蘿卜一個坑，這樣方便以后升遷。 海底撈官網上的聲明兌，而且新員工培訓時，會學習如何回避向客人回答湯料以及飲料的成分。海底撈回應稱，骨頭湯及飲料確系沖兌，但是，所有原材料都采購于帶有合格資質證明的正規(guī)廠家，沖兌屬正常的食品操作工藝。 　　沖兌、勾兌似乎成為當前國內餐飲和調味品行業(yè)的“通病”，此前，肯德基、味千拉面、永和豆?jié){、山西醋等紛紛身陷“勾兌門”。上述報道還提到，除了湯底和飲料系勾兌而成外，海底撈還存在肉類不稱重等問題。昨天，海底撈在其官網上迅速發(fā)布聲明，宣稱該公司的“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由正規(guī)廠家提供原材料，符合國家安全法規(guī)，并以企業(yè)統(tǒng)一標準為各門店進行配制”。 　　據了解，今年國家食藥監(jiān)局曾發(fā)文，要求餐飲企業(yè)需要從5月起在店內公示所用添加劑等信息，并向有關部門備案。邱寶昌稱：“消費者具有知情權，如果企業(yè)刻意隱瞞，嚴重者即涉嫌欺詐。報道稱，海底撈新員工培訓時，培訓老師會特別提醒，回避向客人回答湯料及飲料的成分。對此，海底撈表示，報道中反映的一些問題可能在個別門店確實存在，公司將全面進行整改，加強對員工的培訓，提高各項操作的規(guī)范性。 　　昨日傍晚，記者撥通了設在北京的海底撈餐飲股份有限公司總部的電話。此次事件出現后，我公司將全面進行整改，加強對員工的培訓，提高各項操作的規(guī)范性。 　　作為一個大型的連鎖火鍋企業(yè)，海底撈秉承誠信經營的理念，以提升食品質量的穩(wěn)定性和安全性為前提條件，提供安全、健康的菜品。石鍋魚因此而得名。桑拿飄香石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃，它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所采用，享有“揚子江中水，石頭鍋中魚”的美譽，現已風靡于二十多個省、市，堪稱古今一絕。 我公司將對加盟客戶免費提供桑拿飄香石鍋魚所使用的各種配方和操作程序。苗族有句民謠：“最白最白的，要數冬天的雪，最甜最甜的，要數白糖和甘蔗；最香最美的，要數石鍋魚。加盟方式：總部一次性收取4980元（包括：加盟費、品牌使用費、技術轉讓費、培訓費和后期的技術更新費用），以后不再交任何費用。.來人現場學習2—3天，即可學會，培訓人數1—2位，免費提供食宿，隨到隨學。成都特色冷鍋魚加盟 公司名稱：唐記皇食品飲食有限公司 15719410838 關鍵字： 冷鍋魚富含人體必備的脂肪酸、孵磷脂、腦黃金及多種微量元素，采用傳統(tǒng)制作工藝、流水作業(yè)。故有“冷鍋魚，鍋冷魚燙，吃了舒暢，回味悠長!”之美譽!　　一、冷鍋魚品牌介紹　　重慶冷鍋魚飲食文化有限公司是廣州鎖江飲食有限公司的下屬公司，是一家以火鍋為主導產業(yè)，集原料生產，食品開發(fā)，教學培訓為一體的全國餐飲連鎖企業(yè)。擁有先進成熟的管理手段及獨特的企業(yè)文化,所有這些都將使加盟者終身受益?！　?免費培訓服務員(到加盟店培訓或派遣到公司直營店培訓只限八名，生活費自理)　　 免費培訓小吃、涼菜、殺魚工十五天(生活費自理)?！　?免費派人到加盟店進行開業(yè)支持?！　?五) 加盟優(yōu)勢　　通過公司總部的嚴格審核評估程序，當您成為“鎖江”的加盟伙伴時，您就可以獲得“冷鍋魚”的商標和標識的使用權利，并可利用其知名度與嚴格的管理模式，降低你的投資風險使您盡快獲得投資回報?！　∑髽I(yè)具備現代管理意識及思維。　　有一定的經濟實體和投資實力，或有現成的經營實體。　　有從事餐飲業(yè)的經驗和創(chuàng)業(yè)熱情?！　【哂辛己玫纳鐣P系及處理人際關系的能力。腌魚調料：料酒、鹽、蛋清、淀粉冷鍋魚也叫火鍋魚，冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味；魚肉營養(yǎng)價值高、脂肪低但魚肉煮制時很容易碎，食客不易掌握好火候，這種由廚房先行加工煮制的冷鍋魚，無需食客過多動手便可食用，其質地非常細嫩，這可能是冷鍋魚當初受歡迎的原因之一。石鍋魚因此而得名。桑拿飄香石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃，它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所采用，享有“揚子江中水，石頭鍋中魚”的美譽，現已風靡于二十多個省、市，堪稱古今一絕。 我公司將對加盟客戶免費提供桑拿飄香石鍋魚所使用的各種配方和操作程序。苗族有句民謠：“最白最白的，要數冬天的雪，最甜最甜的，要數白糖和甘蔗；最香最美的，要數石鍋魚。加盟方式：總部一次性收取4980元（包括：加盟費、品牌使用費、技術轉讓費、培訓費和后期的技術更新費用），以后不再交任何費用。.來人現場學習2—3天，即可學會，培訓人數1—2位，免費提供食宿，隨到隨學。三只耳冷鍋魚三只耳麻辣盆盆蝦什么是冷鍋魚 傳統(tǒng)火鍋是由廚師準備好鍋底湯料和配菜，然后端上桌由顧客自己去涮。 配菜： 五色：綠、黃、紅、白、黑在古城西安乃至三秦大地享有盛譽的西安永明岐山面館是西安市規(guī)模最大的一家岐山面館，永明岐山面繼承三千年西岐故里遺風，并運用現代科技進行了工藝創(chuàng)新，使永明岐山面具有薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝湯，回味長的15字特色，以極富營養(yǎng)價值的天然植物的五端（根，莖，葉，花，藻）和五色（紅，黃，白，綠，黑）再配以數十種名貴調料烹制而成，營養(yǎng)成分平衡，營養(yǎng)價值極高，實屬價格低廉的大眾營養(yǎng)快餐。韭菜切碎（冬季就用蒜苗，比韭菜香）黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、五花肉、鹽、雞精、岐山醋 五端：原料：面粉、黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、肉臊子、鹽、雞精。不過，記得要用新鮮面條，干面條做出來的味道會大打折扣哦。雞蛋攤餅，切菱形塊。 或是在陜西學習過、或在那旅游過，吃過也見過很多小吃。　西安的岐山臊子面，是陜西人、山西人在紅白喜事、親朋好友團聚的時候必吃的名小吃。山東人做面條是不放堿的吧？可做岐山臊子面必須要放堿?！〉诙绞亲鲭樱簿褪巧綎|人說的面條的鹵子。汁收的差不多了，酸辣香的臊子也就做好了。鍋內放油，油熱后把香料放進去煸炒（香料有蔥段、香葉、花椒等）出香味后要加醋、鹽和雞精，再加水煮開。底菜和漂菜要按照不同的季節(jié)選用，如熱天用白豆腐，冷時用油豆腐。圖/文陳高齡也許，順德人近年推出的大盤魚會讓這些朋友眼前一亮？ 我第一次見識順德人的大盤魚是在順德大良鎮(zhèn)。圖2：這次，要了個小號盤，直徑竟然也有40厘米。 圖4，經過蝦汁、貝汁、羊肉或雞肉汁浸潤的魚肉，其肉味之香濃足以讓紅燒魚、燜魚、焗魚黯然無味。個人認為，大盤魚尤其適合在餐桌上戰(zhàn)斗力超強的團隊，因為，除了盤中那條3到7斤的大魚（魚的大小可參考客人意見挑選），其他配料的分量都可以由客人自定。準備篇：草魚買的時候可以在超市里加工一下，把從頭部把魚骨剃出來，剩下兩塊完整的魚肉。* 這道菜的魚片我沒有采取水煮的方法，而是用油來爆熟，感覺這種方法做出來的魚片更加嫩滑。在湯里繼續(xù)加入番茄片，海鮮菇煮沸幾分鐘，加鹽，胡椒粉后關火，盛入大湯碗做為湯底，再將爆熟的魚片鋪在上面，撒上香菜。面對這一大盤雜燴，某些比較執(zhí)著的正宗老廣可能會覺得可惜。大盤上桌后就架在電磁爐上，一邊繼續(xù)煮一邊開吃。一般來說，順德菜以清、鮮、嫩、滑為主要特色，其中最普及、最能代表老廣經典口味的是清蒸魚。還有一特別的約定，當一碗臊子面制作完成時，那漂菜與底菜，應當是植物的根、莖、葉、花、藻五端齊全，并呈現出紅、黃、綠、黑、白五色，方才算得上地道、精致。這樣鮮美的湯汁也就做好了。在鍋里倒適量的油，油熱后將準備好的姜末放進去煸炒 ，出香味后放入肥肉?！∈紫仁呛兔妗Ｃ娴奶攸c是薄精光、酸辣香、煎稀旺。豆腐，胡蘿卜切薄丁，豆角切薄片（冬季用蒜苗）。黃花，木耳溫水泡發(fā)，擇去蒂，洗凈。正宗的岐山臊子面都是用手搟面，要搟得非常薄，再用大刀切細，面條煮出來半透明狀，又勁道又光滑，這就是人們常說的“薄，勁，光”。黃花切段，木耳撕小。而冷鍋魚這一品種則突破了傳統(tǒng)火鍋的限制，不僅鍋底是由廚師炒制的，主菜品魚也是由廚師親手單鍋炒制的，火候完全由廚師掌握，魚在炒勺中炒好后再倒到顧客的鍋中，魚是燙的，鍋是冷的，故名冷鍋魚。 特大喜訊：石鍋魚+干鍋鴨頭+麻辣香鍋+羊蝎子=驚爆價6880元?。?！公司介紹在公司培訓基地現場培訓，總部由專業(yè)老師手把手的教學，確保每位加盟商親自操作，輕松學會全套技術。投資小，見效快：店面在50100㎡即可，設備投資少，普通的廚房設備即可，裝修不重豪華，簡潔大方即可，廚房投資少，不需用專職的廚師，用工少，經營管理費用低。加盟優(yōu)勢：口味獨特：石鍋魚選用特產的野生調料，采用苗族等少數民族特殊的烹調方法，具有鮮香可口、辣味適度、營養(yǎng)豐富、風味獨特等特點。 獨家配方，成就奇香口味唐記煌冷鍋魚料采集民間食療配方，醇香厚道，辣感柔和，真正做到了食不上火；并且融入十多種名貴滋補中藥材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強身健體之功效，綠色環(huán)保。魚的火候剛剛好，在厚實的鐵鍋中保著溫，吃的時候用魚湯加大頭菜碎、炸香的黃豆、炒香的花生碎、干辣椒末、蔥花等蘸著吃