自助餐廳策劃書(shū)(文件)
【正文】 由于大多數(shù)同學(xué)周末休閑的時(shí)間較多，可以慢慢享受整個(gè)就餐過(guò)程。： 短期目標(biāo)：把自助餐廳服務(wù)打入到房縣一中。所以，我們的廣告宣傳走的是平民化的，樸實(shí)但是有用路線(xiàn)。（1）鑒于本店剛剛開(kāi)業(yè)，原先各餐飲店已占有一定的市場(chǎng)，我們作為一個(gè)剛?cè)霊?hù)的餐飲店主要以打響飯店名聲，打開(kāi)餐飲市場(chǎng)為主。（3）開(kāi)業(yè)時(shí)的促銷(xiāo)盈利最大化不是主要目的，打開(kāi)市場(chǎng)、讓顧客了解本店、并在此基礎(chǔ)上喜歡上本店才是目的，即提高知名度及美譽(yù)度，做好了這個(gè)，今后的盈利也就不是問(wèn)題。 五、營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（1萬(wàn)元／年），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等。每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30％，毛利潤(rùn)500元。這大抵與人類(lèi)不安本分的天性相符，也符合了現(xiàn)代都會(huì)人急功近利的心態(tài)。存在的問(wèn)題分析（含風(fēng)險(xiǎn)分析）以及解決或應(yīng)對(duì)措施7.項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。員工的質(zhì)量以及數(shù)量不好把握。2激勵(lì)和約束員工。，并且堅(jiān)持到底不半途而廢xii4。，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。 7. ，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。就上述而論，我們認(rèn)為自助餐這一餐飲行業(yè)在現(xiàn)代人的消費(fèi)市場(chǎng)里有一定的需求和發(fā)展空間。六、市場(chǎng)預(yù)測(cè)自助餐作為一種現(xiàn)代人越來(lái)越喜歡的集體行為，現(xiàn)今最為流行的就餐方式。據(jù)初步計(jì)算，餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需21200元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用10000／年，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用5000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用3000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。因?yàn)閷W(xué)生消費(fèi)的長(zhǎng)期性，易受他人評(píng)價(jià)影響，我們將抓住這一特點(diǎn)，采用口碑營(yíng)銷(xiāo)。并安排人員向前來(lái)品嘗的顧客適當(dāng)講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，當(dāng)然這些人員之前得經(jīng)過(guò)此方面的學(xué)習(xí)或培訓(xùn)。（4）長(zhǎng)期的促銷(xiāo)活動(dòng)目的主要是促進(jìn)營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)，增加本店收入，同時(shí)也是為了回報(bào)客戶(hù)，增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度。（2）利用開(kāi)業(yè)這個(gè)契機(jī)，進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，一方面是要吸引顧客來(lái)本店，讓其知道本店、了解本店，另一方面是要通過(guò)各種方式，如會(huì)員方式，盡量使一部分顧客成為今后本店的忠實(shí)顧客。所以，我們?cè)谑程?、?
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