自助餐接待方案(文件)
【正文】 進行清潔消毒。(7)加強食材采購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全。(9)禁止經(jīng)營野味，不在廚房宰殺家禽。員工管理:(1)對從疫情發(fā)生地返回的員工進行社區(qū)登記、測溫并按地區(qū)防疫管理要求落實配合。歇業(yè)的[顧客管理:(1)所有顧客進店須全程帶口罩[除就餐外)，并應有測量體溫的過程，正常體溫，可提供服務，應要求顧客離店并及時就醫(yī)檢查，同時做好登記,保持可追溯。人員密度為100150人，應限制顧客進入。(3)提供堂食服務時，應盡可能擴大客人就餐時人與人的間隔距離，可推行分時就餐、錯位就餐、同向就餐等方式，確保顧客就餐安全。要根據(jù)店堂內人群密集程度和可能存在的風險隱患，采取相應的導流措施和預警機制的要求:在餐飲場所可活動區(qū)域每100平方米的人員密度提倡在50人以下為宜。(4)所有員工須戴口罩上崗，每日及時更換口罩，保持個人清潔衛(wèi)生。(2)店內配置紅外線測溫儀器，由專人對員工進行測溫、登記，店內建立測溫臺賬，持續(xù)記錄每個人的體溫狀況。特別強調燒熟煮透，確保餐具、用具、飲品等器皿消毒后使用，每日對經(jīng)營場所、電梯、傳菜梯空間進行消毒。開業(yè)后確保食材在保質期內使用。(5)電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的頻次。對就餐客人提供一次性消毒紙巾。(1)在賓客不需要取拿菜品、或賓客全部離開餐廳后，將各種菜品回收到廚房(杜絕服務人員在餐臺取用菜品，以免客人再次回來時造成尷尬的局面)。(1)賓客用完餐畢超身時，服務員要為客人拉椅，提醒帶好隨身物品,向其道別禮貌目送客人離開。(12)開餐過程中若發(fā)現(xiàn)客人將食物打包
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