【正文】 傲自大，爭取每一次進步一點點，積少成多。 ? 開創(chuàng)竹業(yè)之路，占領國內竹市場。吸引顧客的注意力，引起他們的興趣，使他們進店消費。 ② 費 1 元積 1分，積分達到一定額度后可以兌換竹工藝品 ,增加顧客的忠誠度 ③ 開業(yè)一周內，餐廳內所有消費一律 88 折 ,吸引顧客進店消費。（特價期間一律享受 88 折優(yōu)惠）并且我們有助于本店保留 更多的老顧客、吸引更多的新顧客。 目標戰(zhàn)略 （ 1）總體目標 通過前期的促銷抓住市場，激發(fā)顧客潛在的需求，同時在市民心中樹立竹餐廳健康美食、享受放松的形象。美觀大方、舒適典雅、賞心悅目，文化色彩濃郁，是 其主要發(fā)展方向。其四，非公有制經濟的業(yè)主、家庭、 朋友等消費將成為餐飲市場消費的重要生力軍。但公 款消費不會成為主流。 貫穿三幅圖的廣告語分別是： 你累了嗎？ 來享受一下吧！來休息一下吧！ （ 5） 實施策略 ①完成設計工作 ②完成 項目立項評審工作 ③完成部門項目實施規(guī)劃與分配 ④事前效果評估 ⑤公司內部傳播 ⑥制定時間表與確定負責人 ⑦具體實施 ⑧監(jiān)督管理與效果評估 ⑨廣告活動結束總結 廣告預算與分配 （ 1） 公交車身廣告價格 “聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 30 圖 選擇 3A 級路線的公交車投放 1個月。美食要突出竹類食品的天然 綠色和健康，抓住消費者追求美味但更看中健康的心理，同時將休閑放松融入其中。 （ 4） 廣告創(chuàng)意設計 以雜志廣告和公交站臺廣告為主，以網絡廣告為輔。其中，二樓是餐飲，竹筒飯、竹網里脊、仙竹牛肉、竹香鼓汁排骨、爆炒竹牛、竹蓀花菇煲、竹蓀鴿蛋湯、酥皮竹蓀等天然綠色美食極大的滿“聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 29 足了人們對美食的欲望；時下人們更為關心的一個問題是食品的安全問題，天然綠色的竹類食品讓人們放心的享用美食，滿足了人們對健康的追求。竹餐廳為他們提供了一個絕 佳的休閑放松場所。不同于一般的休閑場所，在這里不僅可以享受綠色美味，還可以得到精神的享受和放松。 （ 2） 廣告地區(qū)：以餐廳所在地成都市區(qū)為中心，重點放在成都市三環(huán) 路以內以及機場和市內的汽、火車站附近。 面對日益提高的物價，我們的產品成本也在提高，所以在必須時刻必須提價，尋求我們的利益。如果一個月后顧客覺得太高，我們可以稍加降低。 圖 2 特色竹酒部分 在這列舉一些竹酒，并隨著餐廳時間和供應商提出的價格和優(yōu)惠政策，提成隨時改變。 2 數(shù)量折扣，我們餐廳實行積分政策，到了金卡會員一次能打多少折，還有積分“聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 24 到了一定數(shù)量時我們可以送出我們的工藝品做禮物。 3，認知價值定價法：我們的定位是中高檔餐廳，所以在顧客心中樹立品牌價值就不能太低。我們餐廳人員的素質必須要比其他餐廳的高一些，當然工資就要高一點。成本費用就會增加。還要通過價格達到消費者能接受范圍內的利潤最大化，傳播竹文化。自助餐已成為全世界流行的一種用餐方式。 競爭對手分析 按功能劃分“聽竹吟”屬于主題餐廳 主題餐廳與其他餐飲形式對比 一、旅游飯店 旅游飯店的餐飲功能，與前文所述的餐館一致。美觀大方、舒適典雅、賞心悅目，文化色彩濃郁，是 其主要發(fā)展方向。 “生理性功能型消費”是經濟落后、絕大多數(shù)國民都感到“囊中 羞澀”的時代餐飲市場消費的共同特點，即客人外出用餐主要是為了 調節(jié)和改善一下生活，不僅機會少而且水平低。 餐飲經營風味歷來具有民族性和地方性， 但隨著我國市場經濟的 發(fā)展、體制改革的深入、國際經濟一體化和加入 WTO 的推動，不同國 家、不同地區(qū)、不同民族、不同地域以及我國各 地區(qū)、各城市和城鄉(xiāng) 之間的經濟、文化、政治、科技、教育、貿易、旅游等各方面的交往 日益頻繁，加上大眾化消費市場的逐步形成，這就使餐飲業(yè)逐步形成 了從地域性風味消費為主向各種風味和家常菜交融并舉消費方向發(fā) 展的市場格局。 其三，以白領階 層、 工薪階 層為代表的家庭、 個人、 朋友等大眾消費的時代已經到來， 將撐起我國餐飲市場的半邊天。 其主要表現(xiàn)是： 其一，公款消費、集團消費還會長期存在。 餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析 餐飲市場消費發(fā)展趨勢 從集團型公款型消費為主向多元化大眾型消費的方向發(fā)展?！缎】怠氛{查顯示， 65%以上的中產階級每周花在休閑上的時間在 20 小時以下， 80%以上的人因為工作影響了休閑時間，同樣是 80%以上的人感覺到工作壓力大，甚至有 28%以上的人認為壓力已經逼近極限。 2020 年，華為員工胡新宇的 “過勞死 ”是一個警示。我國中高等收入者主要生活在城市 ,他們擔心城市的生活面臨失控的風險 ,對自己未來的不確定性感到不安。如果人們忙于生計 ,就難以積極主動地去認識、享受和創(chuàng)造文化 ,文化自覺意識也就難以形成。文化自覺是一種執(zhí)著的文化追求、深刻的文化思考和社會責任感的文化理念。 消費需求由實用層次轉向體驗層次是社會發(fā)展的一種必然。更為重視教 育、旅游和文化方面的消費支出 。在職業(yè)上 ,他們從業(yè)范圍相當廣泛 ,包括證券經營者 、個體工商戶、私營企業(yè)主、影視歌星、三資企業(yè)管理人員、高科技人員、律師、會計師以及有“聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 19 專業(yè)特長的各類經營人員等 ,大量的專業(yè)技術人員、管理人員、公職人員成為中高等收入者的主要組成部分。 他們的共同特征是重視自我 ,喜愛美食 ,習慣經常光顧自己偏愛的店鋪 , 重視價值甚于重視價格 ,喜愛自然有親近自然的愿望 ,文化水平比較高 ,崇尚文化和知識 . 市場定位 :城市竹林 ,人文餐廳 利益定位 :獨特體驗 價值定位 :自然 ,文化 ,休閑 ,體驗 目標群體分析 高檔收入人群 中檔收入人群 低檔收入人群 人口比重 10% 33% 57% 社會資金占有比重 58% 24% 18% 每人 月平均消費 》 50000 20205000 《 2020 文化素養(yǎng) 較高 高 較低 就餐 、休閑 場所首選 會所、高檔酒店 主題餐廳、休閑茶樓 快餐店、一般飯店 幸福指數(shù) 33% 36% 42% 對自然環(huán)境的喜愛度 喜歡 十分喜歡 不看重 “體驗消費”比重 32% 41% 14% 是否重視休閑娛樂 重視 重視 不重視 江澤民在黨的十七大報告中提出 :“以共同富裕為目標 ,擴大中高等收入者比重 ,提高低收入者收入水平”。 中高等收入者是指在一定時期或地區(qū)內達到中高等收入水平的城鄉(xiāng)居民。 將聽竹吟竹海建成以后，我們會將餐廳發(fā)展到竹海內，同時會修葺娛樂設施。總之，竹工藝 品投入少，回報高。 ? 竹工藝品 竹工藝品是餐廳為了豐富形式，加上的內容。而茶葉的成本在 10000 元每月，每天茶水的銷售收入就可達 3000 元。這些竹酒有各類檔次的，從50400 不等。餐廳的菜定價低于豪華酒店但高于普通飯店。 “聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 16 3 盈利模式 聽竹吟的盈利模型 贏利模式是企業(yè)在市場競爭中逐步形成的企業(yè)特有的賴以盈利的商務結構及其對應的業(yè)務結構。 一樓的品茶區(qū)支持自己煮茶，如果你是喜歡或者想嘗試自己煮茶就可以滿足你的要求，在泡茶的過程中你也能享受到無窮樂趣。 餐廳外部裝飾將給人煥然一新的感覺，讓人們看到我們的餐廳就像是看到了一片竹林。在餐廳內播放古樂，主要是一些由竹笛、古箏、二胡、琵琶等演奏而成的樂曲。取自 于三年以上毛竹，高溫無氧干餾而成。 ? 古式宮廷竹燈。 ? 竹制餐具。在每個小房間內擺放名人字畫，全部是以竹為主題的水墨畫。在展臺的周圍地區(qū)用竹屏風隔成小房間，用于品竹茶。我們將一樓設置為竹工藝品展示和喝茶的地方，在房間的中心位置用竹籬笆圍一個圓圈。竹葉含三萜類物質、蘆竹素、白芳素等。生態(tài)鮮竹酒 —— 精選優(yōu)質的五糧釀造的原酒液，采用高壓灌注法，將其灌注于在深山中自然健康生長著的楠竹節(jié)腔內，再用同材質的活竹簽科學密封灌注口，在高科技電磁波催陳技術的輔助下，以及楠竹在生長過程中的光合作用、新陳代謝、自然條件下的溫差等物理作用下，使得楠竹節(jié)腔內的原酒液參與整株楠竹的生理活循環(huán)，原酒與在大自然中健康生長著的楠竹共同生長，在完全密封的狀態(tài)下與外部空氣隔絕，在完全無菌條件下動態(tài)而具活性的 、自然健康的生長－活循環(huán)－陳化－凈化－醇化直至老熟；原酒中的有害物質（如甲醇、雜醇油通過竹腔凈化后低于國家標準的 100 倍）等被竹子大量地吸收、“聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 13 過濾和凈化；又因滲透壓的作用，楠竹的生理活性水大量滲入原酒中，使得酒體異常豐滿；此時的楠竹仍然在深山中健康快樂的生長著，楠竹根系通過自身的維管束大量地輸送土壤中的各種純天然微量元素、礦物質和其它營養(yǎng)成分補給到原酒液中。 這些竹酒廣泛分布于我國各個地區(qū)，我們餐廳將其采購，并出售。這兒的工藝品只作展覽，不售出。在“聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 11 海報宣傳時將對套餐做簡單介紹，如客人進店點到套餐時，在上菜的同時對每道菜的獨特象征意義作詳細介紹。 一樓示意圖 圖 二樓示意圖 “聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 10 圖 產品類別 餐飲 圖 主要提供竹筒飯、竹網里脊、仙竹牛肉、竹香鼓汁排骨、爆炒竹牛、竹蓀花菇煲、竹蓀鴿蛋湯、酥皮竹蓀、菜心竹蓀燉官燕等竹類菜品（也包括一些非竹類菜品）。餐廳主要是供消費者吃飯的地方。 “聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 9 2 產品、服務介紹 產品與服務概況 本店堅持“城市竹林，人文餐廳”的理 念，將中國傳統(tǒng)的竹文化與餐飲和休閑相結合。在市場競爭力巨大的今天，推陳出新是最能搶占市場先機的。不過以娛樂形式和餐飲一體化尚處于嘗試期，屬于新生事物，不可盲目崇外，出現(xiàn)問題要合理解決。而且竹副產品加工技術簡單落后，其資源利用程度低，未 能充分開發(fā)應用，生產組織方式落后，未能形成產業(yè)化生產。 竹副產品種類繁多，在農業(yè)生產和人們日常生活中起著重要作用。 竹筍。竹加工產品主要有竹材人造板、竹工藝品、竹食品、造紙、竹材制品五大類。在中國更沒有一家餐廳完全是從裝修到菜品都以竹為原料，以竹為主題的餐廳在印度是有一家的，而且其經營效果很好，所以在中國一個文化底蘊濃厚的國度，竹文化餐廳是有發(fā)展空間的。 雖然我國餐飲業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅F(xiàn)今餐飲業(yè)正面臨著巨大的挑戰(zhàn)。我國人口眾多，市 場廣闊，國外企業(yè)也紛紛搶占中國餐飲市場。竹子具有生長快、產量高等特點，且一次造竹后只要經營合理，可永續(xù)利用；竹子的用途也十分廣泛。 竹子種類已知有 39 屬 500 余種，竹林總面積約 420 萬 hm2 。為城市中那些忙碌著而忘記享受生活的人們提供一個心靈的平臺，讓城市生活節(jié)奏在我們這兒停下一拍。公司位于 成都市二環(huán)路武侯區(qū)紫荊南路（神仙樹公園附近） ，占地 200平方米。正式實現(xiàn)加工 餐飲 旅游一體化。 “聽竹吟”的員工都是經過專業(yè)的培訓，高素質、好形象，微笑對待每一個顧客，給顧客溫馨、舒適 的感覺。他們對社會主流價值與現(xiàn) 存秩序有著較強的認同感 ,喜愛美食 ,習慣經常光顧自己偏愛的店鋪 , 重視價值甚于重視價格 ,喜愛自然有親近自然的愿望 ,文化水平比較高 ,崇尚文化和知識?！俺鞘兄窳郑宋牟蛷d”，一語道破。 資料顯示在國外餐飲業(yè)很多主題餐廳在市場上引起了軒然大波，引起了新潮流，現(xiàn)象表明主題餐廳具有很大的市場，我國的主題餐廳比較少，而竹餐廳幾乎沒有，這片市場幾乎被人遺忘，小市場大潛力。 指導老師：李寧老師 策劃時間： — 成都理工大學工程技術學院 “聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 2 New force 團隊介紹 姓名 系別 專業(yè) 聯(lián)系電話 羅強（組長） 管理系 10 電子商務（本） 15681336618 唐旭 管理系 10 電子商務（本） 15520318197 齊闊 管理系 10 電子商務（本） 18728832381 鐘聲 管理系 10 電子商務（本） 18728815626 侯淑蘭 管理系 10 電子商務（本） 18728897422 馮姣姣 管理系 10 電子商務（本） 15520955187 任先強 經濟系 10 會計與審計 15520316303 New force團隊是由一群 90后的男女組成，我們充滿了活力，如一朵朵飽滿的向日葵。 “聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 3 概要 二十一世紀餐飲業(yè)的發(fā)展已經開始呈現(xiàn)多極化的局面，單一的飲食已經不能滿足時代的需求，餐飲業(yè)已經逐漸的與娛樂業(yè)相結合，音樂、品茗、觀賞、制作相結合的餐廳已經是必然趨勢，在大多數(shù)餐廳還沒有意識到這一點的情況下，我們成立一家多功能餐廳，可以在餐飲發(fā)展進程中處于領先地位。我們的竹餐廳不僅提供可口的竹美食，還提供了安靜得品茶環(huán)境，還可以自己煮茶，別有一番意境，二樓還有竹工藝品展覽，有興趣的人還可以實地操作， 讓大家的心情得到最大程度的放松。 “聽竹吟”的客戶群體主要是 2045 歲的中高等收入者。我們保證服務一流，環(huán)境一流。而后期主要是向旅游業(yè)發(fā)展，開發(fā)“聽竹吟”竹海，拓寬市場。 ”我們竭誠為你的生活服務！ “聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 4 目錄 New fo