縣營(yíng)養(yǎng)魚糜米粉絲加工項(xiàng)目建議書(文件)
【正文】 及近期的禽流感等疫情，因而大大減少牛羊肉、雞肉等禽畜肉的食用，吃魚肉便成了人們的一種必然選擇，趨向于快餐食品的魚糜粉絲迎合了市場(chǎng)需求，與普通粉絲相比，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。5月份開(kāi)始進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，7年底前動(dòng)工興建，2011年底前完成加工廠建設(shè)，達(dá)到設(shè)計(jì)規(guī)模。①早秈米、晚秈米→分別稱重→混合→浸泡→洗米→除砂→濾水→潤(rùn)米→粉碎→過(guò)篩；②活草魚→去雜取肉→洗凈→絞肉機(jī)→水油兩用磨→磨制→加定量水；③鹽、味精、單甘酯、蔗糖酯等添加劑充分溶化。 米粉條生產(chǎn)要求大米支鏈淀粉含量在85%左右。(2)洗米經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡，米粒結(jié)構(gòu)變得疏松，不但容易粉碎或磨漿、產(chǎn)量高，而且粗細(xì)度均勻細(xì)膩，生產(chǎn)出的米粉條韌性大、口感好。(6)制魚糜之所以選擇草魚是因?yàn)椴蒴~體形大，可利用部分多，魚腥味較其他魚類小。將傳統(tǒng)的米粉生產(chǎn)中的蒸料擠裸榨條3道工序融為一體，大大地簡(jiǎn)化了工藝，也改變了工藝的操作參數(shù)，使榨出來(lái)的米粉條質(zhì)量更好。太熟時(shí)，擠絲不順暢，容易粘連，不利于后面工序的處理。新擠出的米粉絲可在烘房竹竿上晾一下，讓粉絲表面淀粉老化，到粉絲間相互不粘連即可。梳條時(shí)，先將粉絲放入冷水中浸濕一下，用手工把粘連的米粉絲搓散，再用1塊刷子形狀的小木板(上面釘有一些不銹鋼釘)來(lái)輕柔地梳理米粉絲，使每根米粉絲之間不粘在一起，即可進(jìn)行烘干。烘房?jī)?nèi)部一般分為3個(gè)干燥室：預(yù)干燥室、主干燥室、后干燥室。若鋸片厚、齒數(shù)少，在切割時(shí)會(huì)造成較大的浪費(fèi)。通常每袋的重量規(guī)格有：250克／袋、350克／袋、450克／袋。(2)理化指標(biāo)水分(％) ≤酸度保質(zhì)期：9個(gè)月。辦公綜合樓100萬(wàn)元（1000㎡1000元/㎡）(二)設(shè)備需投資800萬(wàn)元，主要設(shè)備：隔砂槽、錘式粉碎機(jī)、振動(dòng)篩、絞肉機(jī)、水油兩用磨、膠體磨、高壓制粉機(jī)、烘箱等。三、資金籌措總投資1764萬(wàn)元，由企業(yè)自籌。成本估算表序號(hào)生產(chǎn)用料計(jì)算方法金額(萬(wàn)元)備注1大米5000噸平均按3000元/噸1500 2加工輔料 500 3電費(fèi) 60 4水費(fèi) 10 5工資60人90 6固定資產(chǎn)折舊 7房屋折舊300247。四、財(cái)務(wù)盈利分析財(cái)務(wù)盈利分析：%，(i=%)，%。敏感性分析圖如下所示：第八章 項(xiàng)目組織與管理第八章 項(xiàng)目組織及管理項(xiàng)目組織方式：為確保項(xiàng)目順利實(shí)施，本項(xiàng)目建設(shè)采取以下組織形式，設(shè)總經(jīng)理、副總經(jīng)理各一名，下設(shè)5個(gè)職能部門，分別為企劃部、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)營(yíng)銷部、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部、綜合部，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。第九章 結(jié) 論項(xiàng)目建設(shè)有利于解決我縣剩余勞動(dòng)力90人就業(yè)，有利于繁榮本縣的經(jīng)濟(jì)。綜上所述，本項(xiàng)目選擇正確，項(xiàng)目市場(chǎng)前景好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)、投資風(fēng)險(xiǎn)小，有良好的建設(shè)條件，資源充足，技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量好，銷路有保證，投資利稅率高，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著，有利于促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展，增加農(nóng)民收入和地方財(cái)政收入。產(chǎn)品市場(chǎng)空間大，前景廣闊，投資利稅率高，經(jīng)濟(jì)效益顯著。各職能機(jī)構(gòu)主要職責(zé)是：企劃部負(fù)責(zé)企策劃、新品研發(fā)、信息管理等；財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理和審計(jì)；市場(chǎng)營(yíng)銷部負(fù)責(zé)建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)、開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研及搞好產(chǎn)品推廣、銷售工作；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部負(fù)責(zé)原料采購(gòu)、加工生產(chǎn)、成品保管、設(shè)備維修、質(zhì)量檢測(cè)；綜合部負(fù)責(zé)人事、后勤、檔案、安全保衛(wèi)等行政事務(wù)。敏感性分析%，(含建設(shè)期1年)。1080 9修理費(fèi)用按折舊費(fèi)25%計(jì)算20 10管理費(fèi)用%提取120 11銷售費(fèi)用按銷售收入2%提取100 12技術(shù)開(kāi)發(fā)研究費(fèi)用按銷售收入4%提取200 13產(chǎn)品包裝費(fèi)用 800 合 計(jì) 3495 二、產(chǎn)品
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