餐廳開張前的市場調(diào)研(文件)
【正文】 人普遍有“吃沙鍋不如吃火鍋”的觀念。但其店鋪兼營炒菜，沙鍋特色反而不突出了。商業(yè)街直通批發(fā)市場，這里人員流動(dòng)大，尤其是周末，大街上摩肩接踵，熙熙攘攘。18平米的快餐類型餐館，裝修簡單，投入盡可能地少，只求餐位多、進(jìn)餐快。20元。但一年后由于舊城改造，被迫拆遷。對消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)。不開一家開兩家。平米左右，此商業(yè)街上如此規(guī)模的店面并不多，即使能夠找到這么大的店，那在裝修上投入也會(huì)很多，因?yàn)榈昝嫘ρb修要求不是很高，但店面大了就必須進(jìn)行大規(guī)模裝修。王總的店有兩家，分別位于商業(yè)街中間兩邊，相距約仔細(xì)想想也能琢磨出來：公交站牌下的確可以自發(fā)聚集大量人群，但其目的明確，就是坐車離開。米，既不在路端，也不在中間。 亮點(diǎn)三另外，如果只開一家，那店鋪面積就在他們會(huì)在乎店鋪的裝修嗎？他們在乎的是少花一分錢。他的確是個(gè)聰明人，這里至少有三個(gè)亮點(diǎn)。比如魚香肉絲，七塊錢，客人再點(diǎn)份米飯，八塊讓他吃飽。10王總投資八萬元開設(shè)兩個(gè)面積在1加上裝修沒有特色，這都造成了目前的困境。店鋪特色不明顯。據(jù)記者了解，煙臺(tái)的沙鍋市場非常成熟，有兩家著名的沙鍋連鎖店，其中有一家已經(jīng)經(jīng)營了六七年，煙臺(tái)人已經(jīng)完全接受了沙鍋這種產(chǎn)品。個(gè)。元，在威海算是較高收入人群，消費(fèi)能力強(qiáng)。沒有仔細(xì)調(diào)查目標(biāo)消費(fèi)群體情況。米遠(yuǎn)處就又開了一家炒雞店，天天客滿。1100平米的沙鍋店，生意火爆，據(jù)說在煙臺(tái)，沙鍋店開一家火一家。事實(shí)上，無論進(jìn)行多少開業(yè)前的調(diào)研思考，餐館在正式運(yùn)營之后，總會(huì)暴露出這樣那樣的問題，調(diào)研時(shí)候一個(gè)很小很小的想當(dāng)然，都極有可能成為經(jīng)營過程中的致命傷?！ ∧趁讌^(qū)域之內(nèi)還需要統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)包括居民數(shù)量、居民收入、大型廠礦單位、學(xué)校、醫(yī)院。怕少不怕多，開店要扎堆 餐館選址還有一個(gè)反常指導(dǎo)思想，就是“怕少不怕多”。40平米的普通餐館其日營業(yè)額達(dá)到兩千元以上，那就說明該地餐飲形勢優(yōu)良，為重點(diǎn)考慮區(qū)域；如果日營業(yè)額在其他餐館可根據(jù)對其的大體印象進(jìn)行旺或中等的歸類即可，一些經(jīng)營差勁的餐館直接不用考慮。要得到準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，一周進(jìn)行四次就可以了，周一到周五進(jìn)行兩次，中、晚各一次；周六進(jìn)行
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