餐廳開張前的市場調研(文件)
【正文】 人普遍有“吃沙鍋不如吃火鍋”的觀念。但其店鋪兼營炒菜，沙鍋特色反而不突出了。商業(yè)街直通批發(fā)市場，這里人員流動大，尤其是周末，大街上摩肩接踵，熙熙攘攘。18平米的快餐類型餐館，裝修簡單，投入盡可能地少，只求餐位多、進餐快。20元。但一年后由于舊城改造，被迫拆遷。對消費者的認識。不開一家開兩家。平米左右，此商業(yè)街上如此規(guī)模的店面并不多，即使能夠找到這么大的店，那在裝修上投入也會很多，因為店面小對裝修要求不是很高，但店面大了就必須進行大規(guī)模裝修。王總的店有兩家，分別位于商業(yè)街中間兩邊，相距約仔細想想也能琢磨出來：公交站牌下的確可以自發(fā)聚集大量人群，但其目的明確，就是坐車離開。米，既不在路端，也不在中間?！ ×咙c三另外，如果只開一家，那店鋪面積就在他們會在乎店鋪的裝修嗎？他們在乎的是少花一分錢。他的確是個聰明人，這里至少有三個亮點。比如魚香肉絲，七塊錢，客人再點份米飯，八塊讓他吃飽。10王總投資八萬元開設兩個面積在1加上裝修沒有特色，這都造成了目前的困境。店鋪特色不明顯。據記者了解，煙臺的沙鍋市場非常成熟，有兩家著名的沙鍋連鎖店，其中有一家已經經營了六七年，煙臺人已經完全接受了沙鍋這種產品。個。元，在威海算是較高收入人群，消費能力強。沒有仔細調查目標消費群體情況。米遠處就又開了一家炒雞店，天天客滿。1100平米的沙鍋店，生意火爆，據說在煙臺，沙鍋店開一家火一家。事實上，無論進行多少開業(yè)前的調研思考，餐館在正式運營之后，總會暴露出這樣那樣的問題，調研時候一個很小很小的想當然，都極有可能成為經營過程中的致命傷?！ ∧趁讌^(qū)域之內還需要統(tǒng)計的數(shù)據包括居民數(shù)量、居民收入、大型廠礦單位、學校、醫(yī)院。怕少不怕多，開店要扎堆 餐館選址還有一個反常指導思想，就是“怕少不怕多”。40平米的普通餐館其日營業(yè)額達到兩千元以上，那就說明該地餐飲形勢優(yōu)良，為重點考慮區(qū)域；如果日營業(yè)額在其他餐館可根據對其的大體印象進行旺或中等的歸類即可，一些經營差勁的餐館直接不用考慮。要得到準確數(shù)據，一周進行四次就可以了，周一到周五進行兩次，中、晚各一次；周六進行
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