餐廳開張前的市場調(diào)研-全文預(yù)覽
【正文】 兩次，堅(jiān)持時(shí)間也適當(dāng)延長半小時(shí)。11：30 蹲點(diǎn)“算計(jì)”客流量 關(guān)于客流量的問題，最好不要詢問服務(wù)員?！ ∵@么大的區(qū)域怎么調(diào)查？實(shí)際上并不難，在進(jìn)行考察調(diào)研的時(shí)候，只需要對摸底區(qū)域內(nèi)的主要街道進(jìn)行查詢記錄，統(tǒng)計(jì)在該區(qū)域內(nèi)各種類型的餐館有多少？經(jīng)營面積有多大？經(jīng)營時(shí)間有多長？主要經(jīng)營種類是什么？營業(yè)額有多少？客流量有多大？服務(wù)怎么樣？ 看菜單算菜價(jià) 有些數(shù)據(jù)很容易得到，而有些由于涉及到商業(yè)秘密，只能間接得到，數(shù)據(jù)也可能有出入，但這都沒什么問題，畢竟我們只是粗略地進(jìn)行考察而不是系統(tǒng)研究。300200平米左右，那摸底范圍大概在以候選地點(diǎn)為圓心、方圓下一步就開始進(jìn)行實(shí)地“摸底”。元 摸底范圍有多大？ 怎樣搜尋可能的店面地點(diǎn)呢？或者是到餐飲業(yè)比較發(fā)達(dá)的地域去尋找，或者關(guān)注當(dāng)?shù)貓?bào)紙的店鋪轉(zhuǎn)讓消息。元 證照管理費(fèi)元 設(shè)備器具個(gè)月）倍以上。啟動(dòng)資金最少得是店面租金的根據(jù)慣例，大眾餐飲的店面租金不能高于所投金額的開張后生意火爆得嚇人，每天營業(yè)額能達(dá)到100 我的一個(gè)朋友就是鮮活的例子。2：1投資餐飲，一定不能“背水一戰(zhàn)”，要考慮好擁有資金與所投資金的比例，一般為為最佳，這樣就有了后援資金或保障資金，因?yàn)槿绻觊_起來了，那隨時(shí)可能需要追加投資，一旦開店失敗了，也能保障自己的生活，不至于為衣食擔(dān)憂。萬元開一家多萬開了一家小酒樓?！ 〉昝孀饨鹪缢阌?jì) 確定了所投資金的數(shù)額后，餐館的選址、規(guī)模、類型也就差不多能有眉目了。由于地段和城市規(guī)模等因素的不同，租金差別比較大，同時(shí)根據(jù)餐館定位的不同，裝修費(fèi)用波動(dòng)變化也非常厲害，你可以只用幾百塊粉刷一下墻壁，也可以用幾十萬裝修得富麗堂皇。3平米餐館的投資預(yù)算額大體是： 預(yù)付店面租金（32500400020000 解決了上面幾個(gè)問題之后，那就可以把幾個(gè)候選地址列出來，方便對比。100如果店鋪面積在公里之內(nèi)的區(qū)域，如果店鋪面積在公里之內(nèi)的區(qū)域。假如一家餐館高、中、低檔菜肴比例分別為20%、60%、20%，如果這家店經(jīng)營還比較旺的話，那我們可以斷定這家餐館的顧客群定位在中檔客人，客人大多是朋友
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