飲食文化與地域差異(文件)
【正文】 利落。宛若半輪月影沉入江底，其味富有當(dāng)歸的醇香，湯清味鮮。自助餐、各取所需、位子不固定、走動自由—— 對個性、自我的尊重中西飲食文化的比較中國 西方食物來源 素食為主，肉食為輔 肉食為主，素食為輔烹飪方法 熟食（熱食）為主，講究調(diào)味注重生食（冷食），講究原味飲食方式 聚餐制 分餐制飲食強調(diào) 經(jīng)驗、味道 科學(xué)、營養(yǎng)飲食內(nèi)容 飲、食結(jié)合 飲、食分開。 法式羊排中西飲食對象的差異中國：西方：“吃味 ”—— 用料隨意 素菜為主“硬菜 ”—— 大塊肉、整塊雞 葷菜為主中國人： 身材瘦小、肩窄腿短、膚質(zhì)細(xì)膩，植物性格西方人： 高個、長腿、寬肩、肌肉發(fā)達(dá)，動物性格飲食對象中西飲食方式的不同飲食方式中國：西方：團團圍坐、共享一桌—— 相互尊重、禮讓、便于集體的情感交流。春卷主要用鱸魚肉輔以蝦仁制成餡心，魚味濃郁， “魚米之鄉(xiāng) ”的地方特色鮮明。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。天津十八街麻花：口感油潤、酥脆香甜、造型美觀、久放不綿烏魯木齊風(fēng)味飲食臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。狗不理包子以較好的豬肉，加姜，醬油、湯、香油、味精、排骨湯等拌餡，包上外皮后蒸制而成。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏桕樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。用它們混合燜制出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口，是一種富有營養(yǎng)、別具風(fēng)味的飯食 維吾爾族手抓飯烏米飯是花溪苗族、布依族獨特的風(fēng)味小吃。 冷面的魅力在何處？皆在它入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。湘江流域以長江、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。 ?浙菜的特點是鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。二、刀工巧妙，一切服從于味。?粵菜具有獨特的南國風(fēng)味，并以選料廣博、菜肴新穎奇異而著稱于世。加之一
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