飲食文化與地域差異(參考版)
2025-05-05 05:49本頁面
【正文】 自助餐、各取所需、位子不固定、走動自由—— 對個性、自我的尊重中西飲食文化的比較中國 西方食物來源 素食為主，肉食為輔 肉食為主，素食為輔烹飪方法 熟食（熱食）為主，講究調(diào)味注重生食（冷食），講究原味飲食方式 聚餐制 分餐制飲食強調(diào) 經(jīng)驗、味道 科學(xué)、營養(yǎng)飲食內(nèi)容 飲、食結(jié)合 飲、食分開。 法式羊排中西飲食對象的差異中國：西方：“吃味 ”—— 用料隨意 素菜為主“硬菜 ”—— 大塊肉、整塊雞 葷菜為主中國人： 身材瘦小、肩窄腿短、膚質(zhì)細膩，植物性格西方人： 高個、長腿、寬肩、肌肉發(fā)達，動物性格飲食對象中西飲食方式的不同飲食方式中國：西方：團團圍坐、共享一桌—— 相互尊重、禮讓、便于集體的情感交流。宛若半輪月影沉入江底，其味富有當(dāng)歸的醇香，湯清味鮮。春卷主要用鱸魚肉輔以蝦仁制成餡心，魚味濃郁， “魚米之鄉(xiāng) ”的地方特色鮮明。廚師一手持鍋，一手抖動面團，一掀就是一張，干凈利落。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。臊子面做工，含考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；再用堿水和面，反復(fù)揉搓，然搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細，在鍋內(nèi)煮熟。天津十八街麻花：口感油潤、酥脆香甜、造型美觀、久放不綿烏魯木齊風(fēng)味飲食臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。其風(fēng)味特點是選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。狗不理包子以較好的豬肉，加姜，醬油、湯、香油、味精、排骨湯等拌餡，包上外皮后蒸制而成。 苗族烏米飯旅游城市的風(fēng)味飲食“狗不理 ”包子在天津負(fù)有盛名，已有 100多年歷史。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏桕樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。四月初八一過，打田栽秧就開始。用它們混合燜制出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口，是一種富有營養(yǎng)、別具風(fēng)味的飯食 維吾
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