飲食文化與地域差異(已改無(wú)錯(cuò)字)
2023-06-02 05:49:54 本頁(yè)面
【正文】 咬羊 云霧肉民族差異 冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面 (也有用玉米面、高粱米面、榆樹(shù)皮面的 )加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋(píng)果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成?！ ±涿娴镊攘υ诤翁?？皆在它入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤(rùn)喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越愛(ài)吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng)，給人以醇美的享受。另外，冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通百姓都能接受。 朝鮮族冷面羌族 — 金裹銀：大米摻入玉米混蒸而成羌族金裹銀維吾爾族手抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、葡萄干、洋蔥和清油。用它們混合燜制出來(lái)的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口，是一種富有營(yíng)養(yǎng)、別具風(fēng)味的飯食 維吾爾族手抓飯烏米飯是花溪苗族、布依族獨(dú)特的風(fēng)味小吃。農(nóng)歷四月初八，布依族稱(chēng)為 “牛王節(jié) ”，也叫 “開(kāi)秧門(mén) ”。四月初八一過(guò)，打田栽秧就開(kāi)始。開(kāi)秧門(mén)這一天吃了烏米飯，打田栽秧這段時(shí)間，身強(qiáng)體健、百病不生，因此家家戶戶都要吃香噴噴的烏米飯。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏桕樹(shù)的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹(shù)葉中幾小時(shí)后煮成的。 苗族烏米飯旅游城市的風(fēng)味飲食“狗不理 ”包子在天津負(fù)有盛名，已有 100多年歷史。相傳該包子因創(chuàng)制人天津德聚號(hào)包子鋪店主高貴友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以較好的豬肉，加姜，醬油、湯、香油、味精、排骨湯等拌餡，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個(gè)個(gè)呈菊花形狀。其風(fēng)味特點(diǎn)是選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。在長(zhǎng)期流傳過(guò)程中，制作技術(shù)不斷改進(jìn)，已成津門(mén)一絕，聲譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)海外。天津十八街麻花：口感油潤(rùn)、酥脆香甜、造型美觀、久放不綿烏魯木齊風(fēng)味飲食臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說(shuō)是由唐朝的 “長(zhǎng)壽面 ”演化而來(lái)，成為老人壽辰、小孩生日及其他
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